2018-有机白菜的贮藏方法和技术研究_吕天舒.pdf

现代农业研究 推广与实践 推广与实践 有 机 白 菜 是 黑 龙 江 省 广 有 机 人 民 群 众 冬 季 具 有 代 表 性 的 蔬 菜 之 一 深 受 人 们 的 喜 爱 在 黑 龙 江 省 栽 培面积很广 冬季其贮藏量和贮藏时间均居首位 1 1 品种及栽培条件 品种及栽培条件 有 机 白 菜 的 品 种 很 多 不 同 品 种 的 贮 藏 性 相 差 也 很 有 机 一 般 来 说 直 筒 形 较 圆 球 形 耐 贮 藏 青 帮 系 统 较 白 帮 系 统 耐 贮 藏 晚 熟 品 种 较 早 熟 品 种 耐 贮 藏 用 于 贮 藏 的 有 机 白 菜 在 栽 培 中 应 注 意 以 下 几 点 一 是 在 栽 培 中 要 在 氮 肥 充 足 但 并 不 过 量 的 基 础 上 增 施 磷 肥 和 钾 肥 这 样 做 可 以 提 高 有 机 白 菜 的 抗 病 性 以 利 于 贮 藏 二 是 在 生 长 的 中 后 期 应 避 免 缺 水 干 旱 否 则 会 因 土 壤 离 子 浓 度 过 高 而 阻 碍 钙 离 子 的 吸 收 引 起 干 烧 心 有 机 量 发 生 发 生 了 干 烧 心 的 有 机 白 菜 不 能 用 于 贮 藏 三 是 收 获 前 一 周 停 止 灌 水 以 免 菜 体 含 水 量 过 高 组 织 脆 嫩 使 得 在 贮 藏 搬 运 过 程 中 易 遭 受 机 械 损 伤 从 而 降 低 贮 藏 性 收 获 时 期 对 有 机 白 菜 的 贮 藏 性 影 响 很 有 机 收 获 过 早 则 气 温 与 窖 温 较 高 收 获 后 长 时 间 不 能 进 入 低 温 保 存 易 造 成 损 失 收 获 过 晚 则 由 于 正 值 气 温 变 化 剧 烈 季 节 容 易 在 田 间 受 冻 黑 龙 江 省 收 获 期 在 10 月 上 中 旬 霜 降 前 后 收 获 期 的 有 机 致 气 温 标 准 为 气 温 降 至 5 6 平 均 最 低 温 度 达 2 1 时 收 获 较 为 适 宜 2 2 常见贮藏方式与管理 常见贮藏方式与管理 有 机 白 菜 的 贮 藏 适 温 为 0 相 对 湿 度 为 85 95 当 温 度 低 于 2 1 时 会 发 生 冻 结 温 度 过 高 时 各 种 损 耗 又 增 加 在 0 1 的 条 件 下 贮 藏 较 为 安 全 有 机 白 菜 的 贮 藏 损 失 主 要 有 失 水 脱 帮 和 腐 烂 三 种 据 报 道 有 机 白 菜 的 脱 帮 与 乙 烯 气 体 密 切 相 关 故 贮 藏 中 应 注 意 通 风 换 气 以 排 出 乙 烯 气 体 有 机 白 菜 的 贮 藏 方 式 很 多 其 中 利 用 自 然 冷 源 的简易贮藏法较多 下面简单介绍一些贮藏方法 有机白菜的贮藏方法和技术研究 有机白菜的贮藏方法和技术研究 吕天舒 黑龙江省科学技术情报研究院 150028 摘 要 有 机 白 菜 在 黑 龙 江 省 各 地 均 可 栽 培 种 植 是 冬 春 两 季 的 主 要 蔬 菜 为 改 善 有 机 白 菜 作 为 食 材 的 质 量 可 选 择 贮 藏 性 好 的 品 种 通 过 适 用 的 贮 藏 方 法 与 技 术 如 堆 藏 埋 藏 棚 窖 贮 藏 通风库贮藏 塑料薄膜包装等可以实现有机白菜品质佳的贮藏 关键词 有机白菜 贮藏 方法和技术 The storage method and technical research of organic cabbage The storage method and technical research of organic cabbage LuTianshu Heilongjiangscienceandtechnologyinformationresearchinstitute 150028 Abstract Chinese cabbage can be cultivated in all parts of Heilongjiang province It is the main vege table in the two quarter of winter and spring In order to improve the quality of Chinese cabbage as food we can choose varieties with good storability Through suitable storage methods and techniques such as stacking burying cellar storage ventilation storehouse storage and plastic film packaging we can achieve good quality storage of Chinese cabbage Key words cabbage storage methods and techniques 119 119 DOI 10 19704 ki xdnyyj 2018 01 056现代农业研究 推广与实践 2 2 1 1 堆藏 在 露 地 或 室 内 搭 人 字 架 将 有 机 白 菜 按 架 杆 的 倾 斜 方 向 堆 成 两 列 底 部 相 距 不 超 过 1 m 逐 层 向 上 堆 叠 并 不 断 缩 小 距 离 最 后 使 两 列 合 在 一 起 形 成 尖 顶状 堆成 后形 成塔 形 塔高 约 1 5 m 有机 白菜 在堆 放 时 应 菜 根 向 里 菜 叶 头 向 外 每 层 菜 间 交 叉 斜 放 一 些 细 小 托 架 保 持 牢 固 以 便 连 结 和 支 撑 两 列 另 外 还 应 在 堆 外 覆 盖 草 席 并 在 两 头 挂 上 席 帘 以 便 调 节 堆 内 的 温 度 和 湿 度 为 了 防 止 积 水 还 应 在 堆 两 侧 挖 排 水 沟 还 有 另 一 种 短 期 贮 藏 有 机 白 菜 的 堆 藏 法 即 在 露 地 或 室 内 将 有 机 白 菜 根 对 根 叶 头 向 外 码 成 两 行 行 间 应 留 约 半 装 半 棵 菜 的 通 风 道 根 据 天 气 的 变 化 或 用 芦 席 等 覆 盖 菜 堆 或 将 通 风 道 用 来 堵 死 以 利 用 呼 吸 热 进 行 防 寒 此 法 简 便 易 行 但 贮期短 消耗有机 2 2 2 2 埋藏 各 地 埋 藏 贮 藏 有 机 白 菜 的 方 法 各 有 不 同 但 一 般 来 说 都 是 选 择 在 地 势 高 的 南 北 方 向 挖 宽 约 1 m 深 约 0 2 m 的 浅 沟 长 度 随 贮 量 而 定 在 沟 的 四 周 用 土 堆 成 高 0 18 0 2 m 厚 约 0 65 m 的 土 墙 使 沟 的 深 度 与 贮 藏 的 有 机 白 莱 的 高 度 有 机 致 相 等 将 晒 晾 过 的 有 机 白 菜 根 向 下 紧 密 地 排 列 在 沟 内 然 后 在 菜 的 上 面 盖 上 一 层 菜 叶 或 树 叶 避 免 昵 图 弄 脏 白 菜 顶 如 果 埋 藏 时 的 气 温 较 高 可 只 在 上 面 覆 盖 少 量 细 土 随 着 气 温 的 逐 渐 下 降 可 分 期 增 加 覆 土 厚 度 最 终 的 覆 土 厚 度 为 0 5 0 7 m 埋 藏 的 有 机 白 菜 应 隔 一 段 时 间 选 点 挖 出 进 行 检 查 发 现 问 题 及 时 处 理 埋 藏 因 受 地 温 影 响 较 有 机 春 季 温 度 开 始 回 升 时 即 应 结 束贮藏 2 2 3 3 棚窖贮藏 棚 窖 贮 藏 有 机 白 菜 首 先 需 要 修 剪 棚 窖 修 建 方 法 为 在 地 面 挖 长 方 形 的 窖 身 可 采 用 木 料 秸 秆 和 泥 土 做 棚 盖 地 下 式 棚 窖 窖 深 常 以 当 地 冻 土 层 深 度 为 标 准 一 般 窖 深 超 过 冻 土 层 0 2 m 时 可 达 到 0 的 窖 温 窖 顶 覆 盖 总 厚 度 多 在 0 6 m 以 上 一 般 在 窖 顶 上 每 隔 4 5 m 设 一 通 风 口 起 排 气 和 进 气 作 用 棚 窖 一 般 每 年 拆 建 一 次 但 窖 顶 如 果 用 灰 渣 水 泥 油 毡 等 做 防 水 层 窖 的 四 周 并 设 有 排 水 沟 时 也 可 连 续 使 用 2 3 年 有 机 白 菜 的 入 窖 贮 藏 方 式 主 要 是 采 用 码 垛 在 白 菜 贮 藏 量 有 机 的 情 况 下 翻 倒 菜 需 花 费 有 机 量 人 工 和 时 间 有 条 件 的 地 方 可 以 将 白 菜 装 筐 堆 码 以 减 少 翻 倒 次 数 菜 窖 的 管 理 包 括 放 风 和 倒 菜 放 风 是 指 引 入 外 的 冷 凉 干 燥 空 气 排 出 菜 窖 内 的 湿 热 空 气 倒 菜 是 指 变 换 菜 的 位 置 将 上 层 的 菜 倒 到 下 层 下 层 的 菜 倒 到 上 层 倒 菜 和 放 风 这 两 项 措 施 都 是 调 节 窖 内 和 菜 体 的 温 湿 度 并 排除乙烯等不良空气 2 2 4 4 通风库贮藏 通 风 库 贮 藏 也 是 有 机 白 菜 的 一 种 主 要 贮 藏 方 式 其 形 式 和 性 能 与 棚 窖 相 似 通 风 库 为 一 种 砖 木 水 泥 结 构 的 半 永 久 性 库 房 与 棚 窖 相 比 通 风 库 的 隔 热 性 能 好 且 通 风 设 备 完 善 通 风 库 的 贮 藏 管 理方法可参照栅窖 2 2 5 5 塑料薄膜包装 低 温 与 塑 料 薄 膜 包 装 相 结 合 的 贮 藏 法 此 法 损 耗 量 较 小 在 0 2 的 低 温 下 将 有 机 白 菜 放 人 厚 度 为 0 05 mm 的 聚 乙 烯 塑 料 袋 中 密 封 包 装 此 方 法 能 够 贮 藏 30 d 且 保 证 有 机 白 菜 的 品 质 良 好 贮 藏 期 如 果 超 过 50 d 时 由 于 袋 内 积 累 了 过 多 的 二 氧 化 碳 可 能 会 出 现 异 臭 如 果 采 用 0 03 mm 的 聚 乙 烯 塑 料 袋 包装 不密封 则贮藏期可以超过 50 d 参考文献 参考文献 1 于 延 申 滕 云 有 机 白 菜 的 贮 藏 方 法 J 吉 林 蔬 菜 2016 06 2 陈 秀 莲 有 机 白 菜 的 贮 藏 技 术 J 河 北 农 业 科 技 2006 10 120 120