设施草莓质量安全风险管控技术.pdf

2342 2020年第61卷第11期 收稿日期 2020 09 22 基金项目 国家重点研发计划 2019YFC1605605 农业农村部农产品质量安全风险评估项目 GJFP2019010 特色农产品安全风险 管控 一品一策 重大专项 ZJNY2019001 作者简介 吕露 1987 女 河北保定人 助理研究员 博士 从事农药应用与环境安全性评价工作 E mail lyu lu 126 com 通信作者 赵学平 1969 男 研究员 从事农药应用与环境安全性评价工作 E mail zhaoxueping tom com 文献著录格式 吕露 吴声敢 柳新菊 等 设施草莓质量安全风险管控技术 J 浙江农业科学 2020 61 11 2342 2344 DOI 10 16178 j issn 0528 9017 20201147 设施草莓质量安全风险管控技术 吕露 吴声敢 柳新菊 安雪花 蒋金花 李岗 王菲迪 王强 赵学平 浙江省农业科学院农产品质量标准研究所部省共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室 筹 农业农村部农药残留检测重点实验室浙江省农药残留检测与控制研究重点实验室 浙江杭州 310021 摘 要 针对设施草莓生产中主要的质量安全风险隐患 提出设施草莓不同生产环节的关键点及其主要风 险因子 并进一步提出了具体的管控措施 以期有效提升设施草莓质量安全生产水平 进一步促进草莓产业持 续健康发展 关键词 草莓 质量安全 风险管控 中图分类号 S668 4 文献标志码 B 文章编号 0528 9017 2020 11 2342 03 草莓的果实色泽鲜艳 郁香酸甜 鲜美多汁 营养丰富 深受广大消费者青睐 近年来 浙江省 草莓产业得到迅速发展 目前已成为全国重要的设 施草莓主产区 1 据浙江省农业农村厅公开信息 2019年浙江省草莓的栽培总面积6 253 hm 2 产量 达14 25万t 2 草莓产业已成为浙江省高效特色 主导产业之一 3 本文针对设施草莓生产中农药污染 微生物污 染 有机物污染以及重金属污染等潜在风险隐患 提出设施草莓质量安全风险管控的关键环节 关键 点及管控措施 旨在为草莓种植户进行安全 规范 化生产提供指导 以提高草莓产品的质量安全 增 强市场竞争力 促进草莓产业可持续发展 现将有 关结果总结如下 1 园地选择 草莓种植园地主要包括园地所在位置及园地土 壤 灌溉水和空气及设施的性能等 是设施草莓果 实中重金属污染物的主要来源 主要风险因子及风 险管控措施需满足表1要求 表1 草莓园地选择风险管控技术 关键点 主要风险因子 管控措施 土壤 灌溉水 空气 重金属污染 微生物 污染 有机物污染 远离工矿企业和交通干线 土壤中镉 汞 砷 铅 铬等含量应低于或者等于 GB 15618 2018 土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准 试行 中的农用地土壤污染风险管 制值要求 灌溉用水中的5 日生化需氧量 化学需氧量 悬浮物 阳离子表面活性剂 水 温 pH 全盐量 氯化物 硫化物 总汞 镉 总砷 铬 铅 粪大肠菌群数以及蛔虫卵 数等含量应低于GB 5084 2005 农田灌溉水质标准 中的旱作水质标准值要求 空气中二 氧化硫 二氧化氮 一氧化氮 臭氧 颗粒物等含量应符合GB 3095 2012 环境空气质量 标准 中的二级浓度限值要求 设施 有机物污染 日光温室 塑料大棚设计建造时 采光性能 保温性能应符合 GB 19165 2003 日光温室 和塑料大棚结构与性能要求 中的要求 塑料棚膜的宽度极限偏差 厚度极限偏差 外观 净重量偏差 物理力学性能 耐候性能 透光率及雾度性能 流滴性能等参数应符合 GB T 20202 2019 农业用乙烯 乙酸乙烯酯共聚物 EVA 吹塑棚膜 或GB 4455 2006 农业 用聚乙烯吹塑棚膜 中的要求 2 品种和草莓苗选择 选择良好的草莓品种和优质的草莓苗苗木 在 生产中可避免草莓病虫害发生严重所可能引发的农 药污染 其主要风险因子及管控措施需满足表2所 列的要求 吕露 等 设施草莓质量安全风险管控技术 2343 表2 草莓品种和草莓苗选择风险管控技术 关键点 主要风险因子 管控措施 品种 农药污染 因防治病虫害引起 选择适宜设施栽培的品种 选用抗病性和抗逆性强的品种 草莓苗 农药污染 因防治病虫害引起 购买草莓苗时选择无病虫 健壮的草莓苗 草莓苗自繁时选择健壮母株 育苗地注意 轮作 避免连作 育苗期间注意病虫害防治 优先选择脱毒种苗繁育的草莓苗 3 肥料使用 肥料是草莓生产中重要的投入品 不合格肥 料或肥料不合理使用都会对草莓的生长和品质造 成危害 其主要风险因子及管控措施需满足表 3 要求 表3 草莓肥料使用风险管控技术 关键点 主要风险因子 管控措施 肥料使用 重金属污染 微生 物污染 a 不施用含氯肥料 b 使用已登记的肥料产品 可从农业农村部种植业管理司网站查询 网址 http sjcx fldj moa gov cn moazzys feiliao aspx c 肥料的重金属砷 镉 铅 铬 汞及其化合物的质量分数应分别不高于0 005 0 0 001 0 0 020 0 0 050 0 0 000 5 4 d 有机肥应充分腐熟或经过无害化处理 杀灭病原菌 病毒 寄生虫卵 杂草种子等 消除异味 e 根据土壤状况和草莓植株营养需要 确定肥料种类和施肥量 确保草莓植株健壮 果实品质优异 基 肥以有机肥为主 追肥以速效肥为主 f 保留肥料使用记录 包括所用肥料的产品名称 有效成分含量 生产企业名称 登记证号 使用日 期 使用量 使用方法 使用人员 购买单位及其联系人等信息 4 病虫害防治 病虫害的防治主要有农业防治 物理防治 生物 防治和化学防治等方式 其中化学防治中的农药使用 是最常用的措施 也是草莓质量安全控制的关键因 子 其主要风险因子及管控措施需满足表4要求 表4 草莓病虫害防治风险管控技术 关键点 主要风险因子 管控措施 农药使用 农药污染 使用已登记的农药产品 可从中国农药信息网查询 网址 http www chinapesticide org cn hysj index jhtml 禁止使用禁限用农药 农药购置应到具有农药经营资格的经营店 使用前对施药器械进行检 查 确保施药器械状态良好 严格按照农药标签注明的防治对象 施药浓度或剂量 施药方法 安全间隔 期等要求进行使用 配制和施药人员应身体健康 经过专业技术培训 具备一定的植保知识 配制和施用 农药时 应穿戴必要的防护用品 严禁用手直接接触农药 谨防农药进入眼睛 接触皮肤或吸入体内 5 剩余农药制剂 应保存在原包装内 密封贮存 农药包装容器集中存放 统一处理 施药器械 不应在小 溪 河流或池塘等水源中清洗 洗刷后的水应排放在远离居民点 水源和作物的地方 5 保留农药使用记 录 包括所用农药的产品名称 有效成分含量 生产企业名称 登记证号 使用日期 使用量 使用方法 使用人员 购买单位及其联系人等信息 5 栽培管理 栽培管理是草莓生产过程中的关键环节 主要 包括土壤消毒 地膜覆盖 植株整理 疏花疏果 采收 清园等措施 其中的主要风险因子及管控措 施需满足表5要求 表5 草莓栽培管理风险管控技术 关键点 主要风险因子 管控措施 土壤消毒 农药污染 使用棉隆或氰胺化钙进行土壤消毒处理 利用夏季高温天气 采用灌水覆膜技术进行高温 闷棚 地膜覆盖 微生物污染 重金属污染 地膜 地布 白网应符合相关规定 开花前 选择晴天下午覆地膜 覆膜时要拉平整 叶片 和花序要引出膜面 尽量减少对植株的伤害 坐果后 畦沟铺地布 畦两边垫白网 以避免 果实受土壤污染 减少畦沟水分蒸发 降低棚内湿度 减轻病害发生 植株整理 农药污染 病虫害 及时掰除老叶 枯叶 病叶 掰叶掰芽时用手拿住叶柄基部 左右方向使劲并连同叶耳一起 掰下 掰时不能硬拉 也不能用剪刀剪 避免伤口感染病菌 掰下的叶片和侧芽当天就要移 到设施外深埋或集中处理 以免病虫扩散 疏花疏果 农药污染 病虫害 及时疏除小果 畸形果 病虫果和高级次花 疏花疏果不能硬拉 也不能用剪刀剪 避免伤 口感染病菌 疏除的小花 劣果当天就要移到设施外深埋或集中处理 以免病虫扩散 2344 2020年第61卷第11期 表5 续 关键点 主要风险因子 管控措施 采收 微生物污染 农药污染 重金属污染 针对不同消费群体 适时采收不同成熟度的草莓 采收时间尽可能在清晨或傍晚气温低时进 行 采收时 采收人员应穿着干净工作服并佩戴手套 口罩 有感冒 腹泻 呕吐等症状的 人员不能参与草莓采收 采收容器要浅 底要平 内壁光滑 且保持清洁 卫生 宜选择不 锈钢脸盆 不用或尽量少用塑料脸盆 脸盆内垫符合食品级卫生要求的柔软衬垫物 不宜垫 旧报纸或旧布 采收时 采收容器拿在手上 尽量避免置于污染地面上 提倡在园内直接分 级包装 避免二次污染 采收时 用手掌心包住果实 向上翻折即可 轻摘轻放 小心仔 细 不能乱摘乱拉 发现病虫果 软化果 畸形果 机械损伤果及残次果时应挑出 并带出 园外集中处理 发现杂质 及时去除 清园 农药污染 病虫害 采收结束后及时清棚 将残株等移出园外 集中深埋 减少病虫来源 防止传播 6 采后处理 采后贮藏运输和上市销售是草莓质量安全风险 管控中非常重要的一个环节 主要风险关键点是贮 藏运输和包装标识 其主要风险因子及管控措施需 满足表6要求 表6 草莓采后处理风险管控技术 关键点 主要风险因子 管控措施 包装 微生物污染 草莓包装要求按照同一产地 同一品种 同一等级 同一规格和同一成熟度进行包装 当地市场鲜销及物流 运输销售的草莓 包装材料均应坚固抗压 清洁卫生 干燥无异味 草莓摆放紧密而不松动 需物流运输的 草莓 外包装内应放置冰袋等蓄冷材料 6 包装材料与标识应符合NY T 1778 2009 新鲜水果包装标识通 则 的规定 需有合格证 贮藏运输 微生物污染 草莓贮藏温度宜为2 4 贮藏期间及时发现并挑出腐烂果实 当地市场鲜销的草莓 贮藏期不宜超过5 d 经贮藏后物流运输销售的草莓 贮藏期不宜超过3 d 6 除航空运输外 鲜食草莓宜采用冷藏车 保温车或 附带保温箱的运输设备 车内温度宜为2 4 且尽量选择减震性能好的运输设备 及平坦的运输路线 6 上市销售 重金属污染 农药污染 草莓上重金属铅含量应低于0 2 mg kg 1 镉含量应低于0 05 mg kg 1 7 农药残留量应符合 GB 2763 2019 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 的规定 参考文献 1 廖益民 胡美华 浙江省草莓产业现状 存在问题与发展 对策 J 浙江农业科学 2018 59 5 682 684 691 2 浙江省农业农村厅 2019年全省粮食作物播种面积与产量 EB OL 2020 05 29 2020 06 22 http www zjagri gov cn art 2020 5 29 art 1591988 43925694 html 3 周佳燕 杨新琴 胡美华 等 浙江省2017 年草莓生产发 展情况调研 J 长江蔬菜 2019 2 72 75 4 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标 准化管理委员会 肥料中砷 镉 铅 铬 汞生态指标 GB T 23349 2009 S 北京 中国标准出版社 2009 5 中华人民共和国农业部 农药安全使用规范总则 NY T 1276 2007 S 北京 中国农业出版社 2007 6 中华人民共和国农业部 草莓采收与贮运技术规范 NY T 2787 2015 S 北京 北京农业出版社 2015 7 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药 品监督管理总局 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2762 2017 S 北京 中国标准出版社 2017 责任编辑 张才德