资源描述：
2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 栽 培 技 术 d i b l e f u n g i 栽 培 技 术 食 用 菌 菌 种 类 型 按 照 物 理 性 状 主 要 分 为 固 体 菌 种 和 液 体 菌 种 两 大 类 固 体 菌 种 又 分 为 木 屑 菌 种 和 枝 条 菌 种 菌 种 制 作 是 食 用 菌 栽 培 的 重 要 环 节 1 不 同 类 型 菌 种 制 作 流 程 及 菌 种 质 量 不 一 优 良 菌 种 菌 龄 短 活 力 强 纯 度 高 接 种 后 萌 发 快 菌 丝 长 势 旺 产 量 高 抗 病 性 强 目 前 栽 培 黑 木 耳 用 种 主 要 是 固 体 菌 种 而 液 体 菌 种 因 前 期 投 入 大 技 术 复 杂 尚 未 广 泛 推 广 2 固 体 菌 种 制 作 较 为 繁 琐 制 种 时 间 长 菌 龄 不 一 致 活 力 低 用 工 多 但 发 菌 过 程 中 易 发 现 并 剔 除 杂 菌 污 染 菌 包 3 液 体 菌 种 制 作 时 间 短 菌 龄 一 致 活 力 强 萌 发 快 用 工 少 但 培 养 菌 种 技 术 要 求 高 菌 种 需 求 量 随 着 黑 木 耳 产 业 的 快 速 发 展 而 急 剧 上 升 4 为 探 索 不 同 类 型 菌 种 应 用 于 黑 木 耳 生 产 的 效 果 笔 者 进 行 了 几 年 相 关 试 验 现 将 试 验 结 果 总 结 如 下 以 期 为 黑 木 耳 规 模 化 栽 培 用 种 提 供 依 据 1 材 料 与 方 法 1 1 试 验 材 料 1 供 试 黑 木 耳 品 种 山 东 泰 安 市 农 业 科 学 研 究 院 保 藏 菌 株 T H 0 2 2 试 验 培 养 基 母 种 培 养 基 配 方 马 铃 薯 2 0 0 g 去 皮 煮 汁 麸 皮 4 0 g 煮 汁 葡 萄 糖 2 0 g 磷 酸 二 氢 钾 3 g 硫 酸 镁 1 5 g 琼 脂 2 0 g 加 水 1 L 木 屑 菌 种 培 养 基 配 方 木 屑 6 0 棉 籽 壳 3 0 麸 皮 8 葡 萄 糖 1 石 膏 1 培 养 料 含 水 量 6 0 2 枝 条 菌 种 培 养 基 配 方 枝 条 9 0 木 屑 7 麸 皮 2 葡 萄 糖 0 5 石 膏 0 5 液 体 菌 种 培 养 基 配 方 玉 米 粉 3 淀 粉 4 酵 母 膏 0 1 麸 皮 0 2 K H 2 P O 4 0 3 M g S O 4 0 1 5 维 生 素 B 1 0 1 5 消 泡 剂 0 3 水 1 L 栽 培 料 配 方 木 屑 8 6 5 麸 皮 1 0 玉 米 面 2 石 膏 1 石 灰 0 5 培 养 料 含 水 量 6 0 2 1 2 试 验 方 法 1 2 1 菌 种 制 作 1 2 1 1 母 种 活 化 采 用 1 8 m m 1 8 0 m m 玻 璃 试 管 制 作 斜 面 培 养 基 无 菌 条 件 下 接 入 一 块 0 4 c m 0 4 c m 原 始 母 种 块 2 5 2 8 暗 培 养 菌 丝 满 管 后 备 用 1 2 1 2 木 屑 菌 种 培 养 采 用 1 5 c m 3 0 c m 0 0 0 5 c m 聚 丙 烯 折 角 袋 按 照 培 养 基 配 方 配 料 装 袋 无 棉 盖 体 封 口 高 压 蒸 汽 灭 菌 后 冷 却 至 室 温 无 菌 条 件 下 每 袋 接 入 一 块 2 2 5 c m 长 母 种 块 2 5 2 8 暗 培 养 1 2 1 3 枝 条 菌 种 选 用 7 m m 7 m m 1 5 0 m m 杨 木 枝 条 1 石 灰 水 浸 泡 4 8 h 捞 出 沥 干 水 培 养 袋 为 1 5 c m 3 0 c m 0 0 0 5 c m 聚 丙 烯 折 角 袋 按 照 培 养 基 配 方 配 料 装 袋 无 棉 盖 体 封 口 高 压 灭 菌 后 冷 却 至 室 温 无 菌 条 件 下 每 袋 接 入 一 块 2 2 5 c m 长 母 种 块 2 5 2 8 暗 培 养 1 2 1 4 液 体 菌 种 培 养 摇 瓶 液 体 菌 种 培 养 采 用 1 0 0 0 m L 三 角 烧 瓶 装 入 液 体 培 养 基 7 0 0 m L 封 口 膜 封 口 高 压 蒸 汽 灭 菌 后 冷 却 至 室 温 无 菌 条 件 下 接 入 7 8 块 2 3 m m 见 三 种 类 型 黑 木 耳 菌 种 制 作 及 应 用 比 较 试 验 王 庆 武 兰 玉 菲 孔 怡 唐 丽 娜 崔 晓 泰 安 市 农 业 科 学 研 究 院 山 东 泰 安 2 7 1 0 0 0 摘 要 对 比 木 屑 菌 种 枝 条 菌 种 和 液 体 菌 种 三 种 类 型 菌 种 接 种 栽 培 袋 效 果 结 果 表 明 液 体 菌 种 相 比 木 屑 菌 种 枝 条 菌 种 制 种 周 期 分 别 缩 短 3 4 d 3 1 d 菌 丝 满 袋 时 间 分 别 缩 短 1 8 d 1 5 d 菌 丝 长 势 好 菌 袋 污 染 率 降 低 5 0 成 品 率 分 别 提 高 4 2 9 3 5 1 出 耳 期 污 染 率 降 低 6 0 0 6 每 袋 产 量 分 别 提 高 2 8 8 g 2 6 6 g 每 袋 利 润 分 别 提 高 0 3 5 元 0 2 4 元 关 键 词 黑 木 耳 木 屑 菌 种 枝 条 菌 种 液 体 菌 种 文 章 编 号 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 0 0 4 0 0 4 2 0 2 收 稿 日 期 2 0 2 0 0 3 1 8 一 稿 2 0 2 0 0 3 3 1 修 改 稿 基 金 项 目 国 家 现 代 农 业 食 用 菌 产 业 体 系 建 设 专 项 C A R S 2 0 山 东 省 食 用 菌 创 新 团 队 病 虫 害 防 控 与 质 量 控 制 岗 位 S D A I T 0 7 0 4 泰 安 市 科 技 发 展 计 划 项 目 2 0 1 6 N S 0 0 7 1 作 者 简 介 王 庆 武 本 科 高 级 农 艺 师 主 要 从 事 食 药 用 菌 育 种 及 栽 培 技 术 研 究 联 系 电 话 1 5 5 8 8 5 8 6 7 2 7 E m a i l q w 9 9 1 6 3 c o m 2 0 2 0 4 2 4 4 2 4 3 5 8 王 庆 武 等 香 菇 爆 发 性 出 菇 成 因 分 析 及 防 控 4 2d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 栽 培 技 术 方 母 种 块 2 8 静 止 2 4 h 后 置 于 1 4 0 1 6 0 r m i n 恒 温 摇 床 上 2 5 2 8 暗 培 养 1 0 d 发 酵 罐 液 体 菌 种 培 养 采 用 1 0 0 L 发 酵 罐 装 入 8 0 L 液 体 培 养 基 高 压 蒸 汽 灭 菌 后 冷 却 至 2 5 无 菌 条 件 下 接 入 7 0 0 m L 摇 瓶 菌 种 通 入 无 菌 空 气 调 节 罐 压 0 2 0 3 M P a 2 5 2 6 培 养 7 d 即 可 1 2 2 接 种 栽 培 袋 及 出 耳 管 理 采 用 1 6 2 c m 3 4 c m 0 0 0 3 c m 聚 乙 烯 折 角 袋 机 械 装 料 中 间 打 孔 每 袋 装 折 干 料 0 6 k g 封 口 棒 封 口 常 压 蒸 汽 灭 菌 后 冷 却 至 室 温 无 菌 条 件 下 中 轴 接 种 分 别 接 入 木 屑 菌 种 3 0 g 枝 条 菌 种 2 根 液 体 菌 种 2 5 m L 接 种 后 培 养 室 内 2 2 2 8 暗 培 养 菌 丝 满 袋 后 采 用 大 棚 吊 袋 立 体 小 孔 出 耳 方 式 接 种 三 种 类 型 菌 种 栽 培 袋 各 选 取 无 污 染 袋 1 5 0 袋 试 验 棚 内 随 机 吊 袋 3 次 重 复 每 重 复 5 0 袋 按 照 黑 木 耳 大 棚 吊 袋 栽 培 技 术 规 程 D B 3 7 0 9 T 1 3 2 2 0 1 6 进 行 管 理 采 收 第 一 潮 耳 晒 干 称 重 1 2 3 调 查 统 计 调 查 记 录 各 处 理 菌 丝 生 长 出 耳 产 量 等 情 况 进 行 综 合 评 价 表 1 三 种 类 型 菌 种 制 作 周 期 比 较 菌 种 类 型 木 屑 菌 种 枝 条 菌 种 液 体 菌 种 菌 种 制 作 时 间 固 体 菌 种 d 5 1 4 8 摇 瓶 液 体 菌 种 d 1 0 发 酵 罐 液 体 菌 种 d 7 制 种 周 期 d 6 1 5 8 2 7 菌 种 质 量 菌 丝 洁 白 浓 密 菌 丝 洁 白 浓 密 澄 清 透 明 均 匀 悬 浮 无 分 层 注 菌 种 制 作 时 间 指 从 接 种 到 菌 种 培 养 结 束 表 2 三 种 类 型 菌 种 接 种 栽 培 袋 发 菌 比 较 菌 种 类 型 木 屑 菌 种 枝 条 菌 种 液 体 菌 种 菌 丝 萌 发 时 间 h 4 8 4 8 4 8 菌 丝 吃 透 料 时 间 d 1 5 1 8 1 3 菌 丝 满 袋 时 间 d 5 3 5 0 3 5 菌 丝 长 势 菌 丝 洁 白 较 均 匀 菌 丝 洁 白 较 均 匀 菌 丝 洁 白 均 匀 整 齐 污 染 率 2 6 6 2 6 6 1 3 3 菌 袋 成 品 率 9 3 3 9 4 0 9 7 3 注 菌 丝 萌 发 时 间 指 从 接 种 到 菌 丝 萌 发 的 时 间 菌 丝 吃 透 料 时 间 指 从 接 种 到 表 面 出 现 可 见 菌 丝 的 时 间 成 品 率 无 污 染 菌 丝 生 长 正 常 栽 培 袋 栽 培 袋 总 数 1 0 0 污 染 率 污 染 袋 数 菌 袋 总 数 1 0 0 2 结 果 与 分 析 2 1 三 种 类 型 黑 木 耳 菌 种 制 作 周 期 比 较 三 种 类 型 菌 种 制 作 周 期 见 表 1 由 表 1 可 以 看 出 三 种 类 型 菌 种 制 种 周 期 不 同 液 体 菌 种 制 种 周 期 最 短 为 2 7 d 木 屑 菌 种 制 种 周 期 最 长 为 6 1 d 液 体 菌 种 制 种 周 期 相 比 木 屑 菌 种 和 枝 条菌种分别缩短 3 4 d 3 1 d 三种类型菌种质量均好 2 2 三 种 类 型 菌 种 接 种 栽 培 袋 的 发 菌 比 较 三 种 类 型 菌 种 接 种 栽 培 袋 后 发 菌 结 果 见 表 2 由 表 2 可 以 看 出 三 种 类 型 菌 种 接 种 栽 培 袋 后 菌 丝 均 在 4 8 h 内 萌 发 液 体 菌 种 吃 透 料 时 间 最 短 为 1 3 d 相 比 木 屑 菌 种 枝 条 菌 种 分 别 缩 短 2 d 5 d 液 体 菌 种 菌 丝 满 袋 时 间 最 短 为 3 5 d 相 比 木 屑 菌 种 枝 条 菌 种 分 别 缩 短 1 8 d 1 5 d 且 菌 丝 长 势 最 好 接 种 液 体 菌 种 的 发 菌 污 染 率 最 低 为 1 3 3 相 比 木 屑 菌 种 枝 条 菌 种 均 降 低 5 0 接 种 液 体 菌 种 的 菌 袋 成 品 率 最 高 为 9 7 3 相 比 木 屑 菌 种 枝 条 菌 种 分 别 提 高 4 2 9 3 5 1 2 3 接 种 三 种 类 型 菌 种 栽 培 袋 出 耳 比 较 试 验 结 果 见 表 3 表 3 三 种 类 型 菌 种 接 种 栽 培 袋 出 耳 比 较 菌 种 类 型 木 屑 菌 种 枝 条 菌 种 液 体 菌 种 出 耳 芽 天 数 d 2 2 2 0 1 7 出 耳 期 d 5 2 5 0 4 5 耳 芽 整 齐 度 较 整 齐 较 整 齐 整 齐 袋 均 产 量 g 6 0 5 4 b 6 0 7 8 b 6 3 4 2 a 污 染 率 3 3 3 3 3 3 1 3 3 注 出 耳 芽 天 数 指 从 栽 培 袋 刺 孔 到 现 耳 芽 的 时 间 耳 芽 整 齐 度 指 现 耳 芽 的 均 匀 程 度 产 量 是 第 一 潮 耳 平 均 每 袋 干 耳 重 出 耳 期 指 从 开 口 到 第 一 潮 全 部 采 收 完 的 时 间 小 写 字 母 表 示 差 异 显 著 性 P 0 0 5 左 起 液 体 菌 种 枝 条 菌 种 木 屑 菌 种 接 种 后 3 0 d 图 1 接 种 不 同 类 型 菌 种 栽 培 袋 发 菌 比 较 下 转 第 5 8 页 4 32 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 栽 培 技 术 6 4 温 度 管 理 高 温 易 造 成 小 菇 大 量 死 亡 严 重 影 响 产 量 出 菇 期 若 遇 连 续 高 温 棚 内 温 度 2 5 以 上 时 必 须 及 时 开 通 风 口 棚 门 或 把 棚 前 后 薄 膜 掀 开 以 利 于 形 成 对 流 迅 速 降 温 7 病 虫 害 防 治 羊 肚 菌 菌 丝 与 子 实 体 生 长 期 都 会 发 生 病 虫 害 常 见 病 虫 害 蛞 蝓 蜗 牛 拟 青 霉 以 预 防 为 主 保 持 场 地 环 境 的 清 洁 卫 生 如 发 生 虫 害 子 实 体 长 出 前 可 喷 除 虫 菊 予 以 杀 灭 子 实 体 长 出 后 以 四 聚 乙 醛 诱 杀 为 主 参 考 文 献 1 刘 伟 张 亚 何 培 新 羊 肚 菌 生 物 学 与 栽 培 技 术 M 长 春 吉 林 科 学 技 术 出 版 社 2 0 1 7 2 赵 永 昌 我 国 羊 肚 菌 产 业 化 的 困 境 和 前 景 J 食 药 用 菌 2 0 1 6 2 4 3 1 3 3 1 3 9 1 5 4 图 3 大 棚 出 菇 状 态 图 4 小 拱 棚 出 菇 状 态 由 表 3 可 知 接 种 液 体 菌 种 栽 培 袋 出 耳 芽 最 早 为 1 7 d 相 比 木 屑 菌 种 枝 条 菌 种 分 别 提 前 5 d 3 d 且 耳 芽 整 齐 液 体 菌 种 出 耳 期 最 短 为 4 5 d 相 比 木 屑 菌 种 枝 条 菌 种 分 别 缩 短 7 d 5 d 液 体 菌 种 产 量 最 高 袋 均 干 耳 产 量 为 6 3 4 2 g 接 种 液 体 菌 种 栽 培 袋 出 耳 期 污 染 率 最 低 为 1 3 3 相 比 木 屑 菌 种 枝 条 菌 种 出 耳 期 污 染 率 均 降 低 6 0 0 6 2 4 应 用 三 种 类 型 菌 种 经 济 效 益 比 较 经 济 效 益 比 较 见 表 4 表 4 应 用 三 种 类 型 菌 种 经 济 效 益 比 较 菌 种 类 型 木 屑 菌 种 枝 条 菌 种 液 体 菌 种 市 场 批 发 价 元 k g 1 6 0 6 0 6 0 每 袋 菌 种 成 本 元 0 0 6 0 0 8 0 0 4 每 袋 总 成 本 元 2 1 9 2 1 0 2 0 3 每 袋 经 济 效 益 元 3 6 3 3 6 5 3 8 1 每 袋 利 润 元 1 4 4 1 5 5 1 7 9 由 表 4 可 知 应 用 液 体 菌 种 成 本 最 低 为 0 0 4 元 袋 总 成 本 也 最 低 为 2 0 3 元 袋 应 用 液 体 菌 种 经 济 效 益 最高 为 3 8 1 元 袋 每袋利润最高 为 1 7 9 元 袋 3 小 结 选 用 生 产 中 常 用 的 三 种 类 型 菌 种 栽 培 黑 木 耳 结 果 表 明 液 体 菌 种 制 种 周 期 最 短 接 种 后 发 菌 快 出 耳 早 整 齐 抗 性 强 综 合 效 益 最 高 木 屑 菌 种 枝 条 菌 种 相 比 液 体 菌 种 制 种 周 期 长 菌 龄 不 一 致 菌 丝 满 袋 时 间 长 出 耳 晚 产 量 低 生 产 效 率 低 综 合 成 本 高 综 合 试 验 结 果 黑 木 耳 规 模 化 生 产 应 用 液 体 菌 种 综 合 效 益 较 高 建 议 有 条 件 的 企 业 或 栽 培 户 采 用 液 体 菌 种 参 考 文 献 1 王 贺 祥 刘 庆 洪 食 用 菌 栽 培 学 M 2 版 北 京 中 国 农 业 大 学 出 版 社 2 0 1 4 2 陈 影 姚 方 杰 刘 桂 娟 等 黑 木 耳 代 用 料 栽 培 的 注 意 事 项 和 建 议 J 中 国 食 用 菌 2 0 1 0 2 9 2 5 5 5 8 3 孙 磊 十 种 常 见 栽 培 食 用 菌 菌 种 保 藏 及 菌 种 扩 大 工 艺 优 化 D 山 东 烟 台 鲁 东 大 学 2 0 1 6 4 姚 方 杰 于 娅 方 明 等 黑 木 耳 菌 种 区 别 性 鉴 定 的 对 峙 培 养 法 及 其 应 用 J 食 药 用 菌 2 0 1 7 2 5 3 1 6 3 1 6 5 上 接 第 4 3 页 5 8
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