北方高寒阴湿区双拱双膜保温冷棚羊肚菌人工栽培技术_何士剑.pdf

摘要 甘南高寒阴湿区发展食用菌产业具有得天独厚的自然资源条件 针对甘南高寒阴湿区的环境条件和 羊肚菌生产实际 因地制宜地设计出高寒阴湿区双拱双膜保温冷棚 并从菌种选择及制备 营养袋制备 整地 栽培方式 播种 菌丝生长及出菇管理 病虫害防治 采收 加工贮藏等方面总结出了双拱双膜保温冷棚羊肚 菌人工栽培技术 旨在为北方高寒阴湿区羊肚菌标准化生产和规模化种植提供技术支撑 关键词 羊肚菌 双拱双膜保温冷棚 北方高寒阴湿区 人工栽培 中图分类号 S646 文献标志码 B 文章编号 2097 2172 2024 02 0185 04 doi 10 3969 j issn 2097 2172 2024 02 016 Preliminary Study on the Artificial Cultivation Techniques for Morchella Using Double Arch Double Film Insulated Cold Sheds in the Northern Alpine Humid Area HE Shijian MA Lixia GUAN Li ZHANG Yumei WU Weicai ZHANG Peng BAO Yuanwen ZHAO Jianjun WANG Xiaowen Seed Workstation of Gannan Tibetan Autonomous Prefecture Gannan Gansu 747000 China Abstract The alpine humid areas of Gannan have unique natural resource conditions for the development of edible mushroom industry Based on the environmental conditions and actual production of Morchella in the alpine humid areas of Gannan a double arch and double film insulated cold shed was designed accordingly The artificial cultivation technology of Morchella in the double arch and double film insulated cold shed was summarized from the aspects of fungal species selection and preparation nutrient bag preparation land preparation cultivation methods sowing mycelial growth and fruiting management disease and pest control harvesting processing and storage so as to provide technical support for the standardized production and large scale cultivation of Morchella in the northern alpinehumid areas Key words Morchella Double arch double film insulated cold shed Northern alpine humid area Artificial cultivation 北方高寒阴湿区双拱双膜保温冷棚 羊肚菌人工栽培技术 何士剑 马黎霞 管 礼 张玉梅 吴伟才 张 鹏 包元文 赵建军 王晓文 甘南藏族自治州种子工作站 甘肃 甘南 747000 羊肚菌 Morchella 别名羊肚菜 羊肚蘑 蜂 窝蘑等 属盘菌目羊肚菌科羊肚菌属低温高湿型 真菌 在世界范围内均有分布 主要集中在法国 德国 美国 印度和中国 是一类世界公认的珍 稀食药同源性真菌 1 4 羊肚菌富含营养物质 如 粗蛋白 维生素 多种人体必需氨基酸及矿质元 素等 有消化助食 化痰理气 抗疲劳 抗肿瘤 提高机体免疫力等作用 且口感细腻 外观独特 有较高的商业价值 也是目前国际上最重要的贸 易真菌之一 5 8 羊肚菌对生长环境要求极为特 殊 子实体形成困难且产量不稳定 通常需要低 温 高湿条件促进萌发 甘南州地处青藏高原东 北边缘 平均海拔2 960 m 属高寒阴湿区 年均 气温1 3 年降水量600 mm左右 无绝对无 霜期 发展食用菌产业具有得天独厚的自然资源 条件 羊肚菌在甘南州人工种植从以前的零星种植 发展到2023年的20 hm 2 以上 产量一直处于不稳 收稿日期 2023 07 10 修订日期 2023 11 25 作者简介 何士剑 1973 男 甘肃临潭人 高级农艺师 主要从事农业技术推广和植保植检工作 Email 812636764 通信作者 马黎霞 1981 女 甘肃临潭人 主要从事农业技术推广工作 Email 304526197 寒旱农业科学 2024 3 2 185 188 Journal of Cold Arid Agricultural Sciences 3卷 定状态 低则 600 kg hm 2 高可达 4 500 kg hm 2 栽培主要为大田外置营养袋栽培 生产模式以一 年一季为主 存在种植技术薄弱 设施条件差 管理技术不硬 产量不稳定 质量不保证 抗御 自然灾害能力不强等问题 我们根据甘南高寒阴 湿区羊肚菌生产现状 因地制宜地对羊肚菌种植 技术进行了改进 并结合多年试验总结出了北方 高寒阴湿区双拱双膜保温冷棚羊肚菌人工栽培技 术 该技术实现了羊肚菌生长过程中光 温 水 肥 氧气 二氧化碳等因素的一体化控制 达到 了羊肚菌反季节种植的目的 实现菌 菜 菌轮 作模式 产量稳定在7 500 kg hm 2 左右 产值突破 56万元 hm 2 为北方高寒阴湿区羊肚菌标准化生 产和规模化种植及羊肚菌产业的高质量发展提供 了有力的技术支持 从而实现农牧民增产增收 1 双拱双膜保温冷棚结构 冷棚一般东西走向 北偏东5 8 采用双拱 双膜双网钢架大棚 外拱跨度11 0 m 内拱跨度 10 0 m 外拱高度4 5 m 内拱高度4 0 m 保温被 使用600 g m 2 喷胶棉被 大棚两侧设置高度1 4 m 防虫网 规格40目 通风口 卷帘机安装内置行程 控制器及遥控管理设备 可实现1人多棚远程操 作 棚内安装有温湿度监测系统 遮阳系统及微 喷灌溉设施等 2 双拱双膜保温冷棚羊肚菌人工栽培技术 2 1 菌种选择及制备 一般要求选择就地就近生产的菌种 以避免 运输途中的污染和机械损伤 一般选择同纬度 同海拔 或高海拔 地区生产的菌种 将原种破碎 后接入栽培种培养基 主要配方为小麦粒70 稻 谷壳20 腐殖土8 普通过磷酸钙1 石膏 1 内 每袋接种原种20 30 g 接种后将菌袋封 口置18 20 下培养25 30 d 菌丝长满菌袋时 即可种植 2 2 营养袋制备 营养袋配方主要为小麦粒 70 谷壳 18 棉籽壳10 生石灰1 石膏1 或小麦70 谷壳20 玉米芯9 石膏1 将小麦粒浸泡 48 h左右完全泡透后 按配方将各种配料加水混 匀至含水量600 650 g kg 装入长 12 cm 宽 20 cm 厚度为 0 14 mm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋 封口后置于高压灭菌锅内 在121 124 下灭菌 2 3 h后冷却备用 2 3 整地 选择土质疏松潮湿 排水良好 有机质丰富 无农药及重金属残留危害的砂壤土 pH 6 5 8 0 播种前 10 d 扣棚 视土壤 pH撒施生石灰 750 2 250 kg hm 2 进行土壤消毒和调解酸碱度 翻耕土 壤 高温闷棚7 10 d 进行整地播种 按畦面宽 80 100 cm 垄高20 25 cm 沟宽20 30 cm规 格作畦 播种前使用喷灌方式将畦面及垄沟土壤 喷透 土壤含水量达230 300 g kg时即可播种 2 4 栽培方式 可采用反季节栽培和正季栽培2种栽培模式 反季栽培节在3 4月进行人工种植 5 7月陆 续出菇 冬季正季栽培在9 10月进行人工种植 翌年3 4月陆续出菇 2 5 播种 当土壤温度稳定达到5 以上可播种 播前 将栽培种外包装 盛装栽培种的盆具 破碎机等 工具及操作者的双手用浓度3 g kg的高锰酸钾溶 液或75 医用酒精消毒 菌种经人工掰碎或采用 破碎机破碎 将破碎后菌种均匀撒于畦面 撒播 或在畦面开宽 8 10 cm 深 5 6 cm的播种沟 间距15 20cm 将菌种均匀撒入沟内 条播 覆 土3 5 cm 播种量为3 000 3 750 kg hm 2 播种 后畦面及时覆盖黑色开孔地膜 孔径1 5 2 0 cm 孔间距为25 30 cm 2 6 菌丝生长及出菇管理 2 6 1 菌丝生长期管理 地温控制在 5 15 土壤含水量控制在200 300 g kg 空气湿度控制 在70 80 遮阴率控制在70 90 阴天或 傍晚对棚内进行通风换气 以调节棚内温湿度 增加 O 2 浓度 降低 CO 2 浓度 播种后 7 15 d 菌丝布满畦面后揭开地膜开始放置营养袋 将营 养袋沿长面一侧用刀破开2 3条长约8 cm的口 子 使开口面充分与地面接触 沿畦面双列交叉 摆放 按间距35 cm左右摆放质量为0 5 kg的营养 袋 密度为5 25万 6 00万袋 hm 2 以达到全覆 盖的目的 营养袋摆放好后如土壤缺水可适当补 水至土壤含水量达200 300 g kg 然后将地膜继 续覆盖在放置营养袋的畦面上 186 2期 何士剑 等 北方高寒阴湿区双拱双膜保温冷棚羊肚菌人工栽培技术 2 6 2 出菇期管理 播种后40 50 d畦面形成的 大量白色霜状物开始慢慢出现消退或颜色发黄后 撤去黑色地膜 及时浇催菇水 待浇过催菇水后 沿畦面搭建小拱棚 覆白色开孔地膜 孔径1 5 2 0 cm 孔间距 20 25 cm 土壤温度保持在5 15 空气温度保持在18 以内 土壤含水量保 持在300 400 g kg 空气相对湿度保持在80 90 幼菇形成后 适当降低遮阴率至 60 70 土壤含水量保持在 250 300 g kg 空气相 对湿度保持在70 左右 2 7 病虫害及其他灾害防治 病害防治时坚持 预防为主 药防为辅 的综 合防治的原则 预防措施主要为 一是要选择优 良健壮且传代少的菌种 二是菌龄期不超过40 d 为宜 三是处理好原材料的灭菌杀虫工作 四是 根据栽培季节掌握好种植时间 五是控制好温度 湿度等 六是要求生产环境清洁卫生 七是保持 棚内空气新鲜 羊肚菌人工栽培时易发生白霉病 绿霉病 软腐病等病害 蚊蝇类 蛞蝓 蜗牛等 虫害及草害 水害 风害等 2 7 1 白霉病 白霉病是危害羊肚菌最常见 最 严重的病害 高温高湿条件下极易发生 多见于 羊肚菌子实体 发病初期为白色小点 此后缓慢 扩大至长满整个子实体 9 在播种前20 30 d撒 施生石灰225 300 kg hm 2 并翻耕暴晒土壤 可有 效杀死白霉病原菌 出菇期间注意通风 避免棚 内高温高湿 发现白霉病后及时摘除病菇并铲除 感染土壤 防止病害蔓延 同时可用50 多菌灵 可湿性粉剂600倍液 或50 苯菌灵可湿性粉剂 800倍液喷雾防治 每隔7 d 喷1 次 连喷 2 3 次 2 7 2 绿霉病 绿霉病在高温条件下易发生 多 出现于垄面及营养袋内 可通过控制温湿度 加 强通风等措施进行控制 绿霉病发生时可用50 多菌灵可湿性粉剂600倍液 或70 甲基托布津 可湿性粉剂800倍液喷雾防治 每隔7 d喷1次 连喷2 3次 2 7 3 软腐病 发病症状为菌柄腐烂 子囊果倒 伏 发病部位呈脓状 水渍状 有恶臭 病菌有明 显的扩散趋势 发病区域无新的羊肚菌生长 10 要 适当控制温 湿度 加强通风以降低软腐病发病 率 发生时可用38 恶霜嘧铜菌酯水剂800倍液 喷雾防治 每5 7 d隔喷药1次 连喷2 3次 2 7 4 蚊蝇类 蚊蝇类幼虫在羊肚菌菌丝生长阶 段会钻入营养袋嚼食菌丝 阻断营养传输与吸收 出菇期会在菌柄滋生 造成幼菇营养不良 成虫叮 咬子囊果 造成子囊果发育畸形 商品性下降 11 蚊蝇类发生时可每棚放置 1 盏黑光灯进行诱捕 也可用 2 5 氯氰菊酯乳油 1 000 倍液喷雾防治 每隔7 d喷1次 连喷2 3次 2 7 5 蛞蝓和蜗牛 蛞蝓和蜗牛均喜欢生活在疏 松多腐殖质的环境中 昼伏夜出 常啃食羊肚菌 原基和幼嫩的羊肚菌 从而造成减产 蛞蝓和蜗 牛均惧怕阳光直射 对环境反应敏感 阴雨天气 时会在白天出来活动 可在夜间用强光手电检查 诱捕 也可在畦面撒施6 四聚乙醛颗粒剂7 5 15 0 kg hm 2 进行防治 2 7 6 其他灾害 一是草害 杂草 苔藓等大量 发生的田块 羊肚菌产量较低 播种后可用黑色 地膜或白色薄膜覆盖垄面 适当通风或降低土壤 湿度 也可用96 精异丙甲草胺乳油进行土壤封 闭处理 均可有效控制杂草生长 二是水害 土 壤含水量长期过高会造成土壤缺氧 导致子实体 小而瘦长 菌褶开裂早 提早成熟 不及时采收 很快就会腐烂 菇蕾期或幼菇期采取喷雾方式补 水可有效避免土壤含水量过高 三是风害 大风 会造成羊肚菌原基和幼菇死亡 浇完出菇水后在 棚内四周架设高80 cm左右的裙膜 可避免 扫地 风 入棚危害羊肚菌原基导致其失水死亡 2 8 采收 羊肚菌子实体膨大后 待菌帽充分打开 轮 廓分明后 菇长达到7 9 cm时 用消毒后非金 属刀具沿畦面切断菌柄采收 采收后及时进行清 洁和分拣等预处理 为了防止后期感染 应将采 收后的菌基部位移出棚外 2 9 加工贮藏 2 9 1 保鲜贮藏 将预处理后的羊肚菌整齐摆放 到统一规格的小型包装箱内 存放于2 3 冷库 中 可保鲜3 d左右 2 9 2 速冻贮藏 将预处理后的羊肚菌进行清洗 沥水后 整齐摆放到统一规格的小型包装箱内 置于 20 18 冷库速冻后贮藏 187 2 9 3 制干贮藏 将预处理后的羊肚菌用烘干机 烘干至含水量低于120 g kg 注意制干过程中不要 弄破菌帽 保持其完整性 干品用塑料袋密封防 潮保存 羊肚菌烘干后 如果不妥善贮藏易返潮 特别是在雨季气温高 湿度大时更易引起霉变及 虫蛀 因此羊肚菌烤干后要立即分级装入塑料袋 贮藏待售 分级标准为 一级品 足干 无杂质 无损伤 无破烂 无虫蛀 无霉变 无异味 无 畸形 香气浓 朵形整完 肉厚 无柄 剪脚 菌帽长 4 6 cm 二级品 足干 无杂质 无损 伤 无破烂 无虫蛀 无霉变 无异味 香味浓 朵行完整 肉厚 柄长2 cm以内 剪脚 菌帽长 3 6 cm 三级品 全干 无杂质 有损伤 无破 烂 无虫蛀 无霉变 无异味 朵形基本完整 肉稍薄 自然柄长 无泥脚 4 12 参考文献 1 杨廷贤 甘肃null南羊肚null资源调查 J 甘肃农业科技 1992 10 40 2 王爱民 甘肃高寒山区设施羊肚null人工栽培技术 J 甘肃农业科技 2022 53 4 92 95 3 杨 琴 王三喜 王海峰 等 采自甘南州的21null 野生羊肚null的分子学鉴定 J 甘肃农业科技 2021 52 5 50 53 4 付秉廉 姜 华 李红州 等 宁县羊肚null温室人工 栽培技术要点 J 甘肃农业科技 2020 5 77 80 5 刘红null 王 姣 康 佳 等 嘉兴地区羊肚null高效 种植技术及null力品种推荐 J 长江nullnull 2021 19 12 14 6 李文佳 田 野 高 昊 等 羊肚null化学成分及药 理活性研究进展 J null物研究 2017 15 2 144 150 7 林晓民 李振岐 侯 军 等 中国null物 M 北京 中国农业出版社 2007 8 何培新 刘 伟 郝 哲 等 彩图版羊肚null实用栽 培技术 M 北京 中国农业出版社 2020 9 孟庆国 赵英同 栽培羊肚null常见病虫害及预防措施 J 食用null 2021 43 6 66 67 10 刘 伟 null英丽 何培新 等 羊肚null栽培的病虫 害发生规律及防控措施 J 食用null学报 2019 26 2 128 134 3 5 11 高新楼 郜惠苹 李 宾 等 羊肚null种植的病虫 害防治技术 J 农业科技通讯 2020 9 295 296 298 12 四川省农业科学院土壤肥料研究所 四川省食用null null种场 羊肚null等级规格 DB51 T2464 2018 S 成都 四川省质量技术监督局 2018 3卷 188