甘肃省临夏县温室羊肚菌高产栽培技术_刘志琴.pdf

摘 要 羊肚菌因其独特的风味 丰富的营养价值和较高的市场价格 已成为甘肃临夏县特色农业产业发展的重要方向 近年来 临夏县依托 日光温室资源 大力发展羊肚菌特色种植产业 推行菌菜轮作模式 有效提升了土地利用率和棚室经济效益 本文结合临夏县温室生产实际 系统 总结羊肚菌高产栽培技术 涵盖栽培前准备 营养基质配比与装袋处理 播种期管理 发菌期管理 营养袋摆放 出菇期精细化调控 病虫害防控及 采收加工等关键环节 旨在为临夏县及类似高寒阴湿地区羊肚菌产业发展提供技术参考 关键词 临夏县 温室栽培 羊肚菌 高产技术 甘肃省临夏县温室羊肚菌高产栽培技术 刘志琴 甘肃省临夏州临夏县农业技术推广中心 甘肃 临夏 731800 收稿日期 2026 05 12 134 食 用 菌 10 16627 22 1215 s 2026 03 042 羊肚菌 Morchella spp 隶属于子囊菌门 盘菌目 羊肚菌 科 是珍贵的食药兼用菌 1 羊肚菌肉质脆嫩 香味独特 富含 蛋白质 脂肪酸 维生素 8种人体必需氨基酸和十余种非必 需氨基酸 以及钾 磷 钠 钙 镁 铁 锌等多种矿物质 具有 增强机体免疫力 抗疲劳 抗氧化 抗肿瘤等作用 产品附加 值较高 2 甘肃临夏县位于甘肃省中部西南面 临夏回族自治州西 南部 海拔在1 900 2 600 m 属温带大陆性气候 年平均气 温6 3 昼夜温差可达10 15 冬季寒冷 夏季凉爽 光照 充足 年降水量400 600 mm 近年来 临夏县立足区域资源 禀赋 大力推进设施食用菌产业发展 将羊肚菌种植作为带 动农民增收 推动乡村振兴的特色支柱产业 积极探索菌菜 轮作 高效栽培等模式 邀请农业技术人员开展现场指导 培 育壮大种植主体 推动羊肚菌产业从零星种植向规模化 集 约化发展 尽管临夏县羊肚菌产业发展势头良好 但在规模化生产 过程中 仍面临诸多技术瓶颈 本文结合临夏县温室羊肚菌 生产实践 针对当地气候 土壤特点 明确各环节的标准化操 作流程 解决生产中存在的技术难题 形成可复制 可推广的 高产栽培技术 为临夏县及周边高寒阴地区羊肚菌设施栽培 提供理论依据和实践指导 推动羊肚菌产业高质量发展 1 栽培前准备 1 1 菌种选择 临夏县温室羊肚菌栽培主要有 六妹羊肚菌 梯棱羊肚 菌 七妹羊肚菌 等羊肚菌品种 其中 六妹羊肚菌 因纹理 清晰 肉质紧实 抗逆性强 适配当地冷凉气候 成为当地种 植户的首选品种 目前广泛应用于规模化栽培中 菌种购买 后需妥善保存 置于阴凉 干燥 通风的环境中 保存时间不 宜超过7 d 确保菌种活力 播种前需再次检查菌种质量 剔 除污染 老化的菌种 保障播种效果 1 2 羊肚菌种植茬口安排 临夏县温室羊肚菌种植以冬春茬为主 兼顾秋冬茬 形 成双茬栽培模式 具体茬口安排如下 一是冬春茬 播种时间 为12月下旬 出菇时间为次年3月上旬 4月中旬 此时露 地羊肚菌尚未上市 市场价格较高 经济效益显著 二是秋冬 茬 播种时间为8月下旬 出菇时间为10月下旬 12月中 旬 此时正值冬季蔬菜上市淡季 羊肚菌市场需求旺盛 可弥 补市场空缺 提升种植收益 1 3 选地与整地 1 3 1 地块选择 宜选择地势平整 土质疏松 通风排水良好的地块 土壤 以砂壤土为佳 pH值以7 0 8 0最为适宜 栽培场地应远离 污染源 水源清洁 交通便利 便于日常管理和产品运输 温 室设施应结构完好 保温保湿性能良好 配备遮阳网 保温被 等覆盖物 以有效调节棚内光照与温度 1 3 2 整地 播种前应完成田间除草 并同步实施杀菌 杀虫及闷棚 等土壤消毒处理 具体操作步骤如下 清除前茬作物秸秆 残根及杂草 翻耕土壤20 30 cm 深 深耕后晒土7 d 利用阳光照射杀灭土壤中的杂菌和害 虫 可用草木灰或生石灰进行土壤消毒 撒施生石灰50 75 kg 667 m 2 翻入土壤后灌水闷棚15 20 d 对土壤进行杀 135 食 用 菌 菌 杀虫处理 撒施硫酸钾型复合肥20 40 kg 667 m 2 生物 有机肥200 kg 667 m 2 充分旋耕混匀后进行整地作畦 3 畦 宽80 100 cm 垄高15 20 cm 过道宽约40 cm 播种前3 10 d 土壤相对含水量应调整至60 左右 以确保后续作业 顺利进行 2 营养基质配比与装袋处理 2 1 营养基质配比 营养基质配比为 小麦70 棉籽壳10 谷壳15 麦 麸3 石膏2 2 2 配制与处理 小麦和棉籽壳需预湿 确保小麦充分吸水直至无硬芯 便于后续灭菌和菌丝分解利用 浸泡时 水温15 以上 浸 泡24 36 h 浸泡过程中 每12 h带水翻动一次 将底层的小 麦翻至上层 确保小麦浸泡均匀 避免局部小麦浸泡不充分 出现硬芯现象 将浸泡好的小麦沥干水分 放入搅拌机中 然 后依次加入棉籽壳 谷壳 麦麸 石膏等辅料 搅拌均匀 确保 各原料混合一致 无结块现象 搅拌过程中 适当加水 调节 营养基质的含水量控制在55 60 营养基质混合均匀后 用pH试纸测试酸碱度 适宜的pH范围为7 0 8 0 采用规格 为17 18 cm 33 cm 0 04 mm的聚乙烯塑料袋进行装袋后 进行灭菌 4 2 3 灭菌 主要采用常压灭菌和高压灭菌两种方式 可根据栽培规 模灵活选择 常压灭菌 将装有营养基质的袋子码放在灭菌 锅内 维持100 的温度并保持8 10 h 5 高压蒸汽灭菌121 125 下灭菌2 2 5 h 灭菌完成后 将营养袋移至冷却室 自然冷却至25 以下备用 3 播种管理 播种前 将合格菌种掰成蚕豆大小的颗粒 然后将菌种 均匀撒于畦面 撒播后立即覆土 覆土厚度为2 3 cm 栽 培种用量为120 240 kg 667 m 2 6 播种后 需及时浇透定 植水 浇水方式采用喷雾式 避免大水漫灌 此外 播种后可 在畦面覆盖一层打孔地膜 打孔密度为16 cm 16 cm 孔径 16 mm 7 4 发菌期管理 羊肚菌菌丝耐低温 发菌期适宜温度为15 20 土壤 相对含水量应保持在55 65 空气相对湿度控制在60 70 遮光率控制在85 90 避免直射光照射菌丝 每天 通风1 2次 每次30 60 min 通风时间选择在中午气温较 高时进行 避免早晚低温通风 防止棚内温度骤降 影响菌丝 生长 播种后5 7 d 开始检查菌丝萌发与生长情况 若发现 局部有杂菌污染 如出现绿霉 青霉 链孢霉等 需及时清除 污染的土壤和菌种 撒上生石灰进行隔离消毒 防止杂菌扩 散 播种后7 10 d 畦面布满白色菌丝并出现白色菌霜时 表明发菌正常 即为摆放营养袋的最佳时机 及时撤除地膜 5 营养袋摆放 营养袋摆放前 需在贴近土面的部位划两道口 便于菌 丝从孔口侵入营养袋 吸收营养 摆放时 将营养袋孔口朝下 紧贴畦面 间隔15 20 cm均匀摆放在垄面上 1 500 2 000 袋 667 m 2 8 营养袋摆放后 需加强温湿度管理 保持棚内气 温在12 20 空气相对湿度在65 75 为菌丝吃料提 供适宜环境 6 出菇期管理 6 1 原基形成期管理 原基形成期一般为发菌结束后7 10 d 原基形成前 需浇一次催菇水 将土壤含水量提高至65 70 促进原 基分化 催菇期适宜温度为8 13 昼夜温差控制在5 8 温差刺激能够促进原基快速分化 提高原基数量 若棚 内气温超过15 需及时加强通风 降低棚内温度 避免高 温抑制原基分化 若棚内气温低于5 需覆盖保温被或二 膜 加强保温 防冻害导致原基死亡 影响出菇产量 空气相 对湿度控制在85 90 光照强度控制在300 500 lx 每 天通风1次 每次20 30 min 通风时间选择在中午气温较 高时进行 保持棚内空气新鲜 降低CO 2 浓度 促进原基分 化 同时减少杂菌污染 6 2 幼菇期管理 幼菇期一般为原基形成后5 10 d 幼菇期适宜温度为 10 18 严格控制棚内气温不超过20 空气相对湿度 保持在85 90 土壤含水量保持在60 65 幼菇期需 减少通风对流 每天通风1 2次 每次20 30 min 通风时 间选择在中午气温较高 光照柔和时进行 光照强度控制在 500 800 lx 适当增加光照时间 促进幼菇菌盖 菌柄分化 提升菇体品质 但仍需避免直射光照射 防止幼菇灼伤 6 3 成菇期管理 成菇期一般为幼菇期结束后7 10 d 直至采收 成菇 期适宜温度为10 18 土壤含水量保持在50 60 空 食 用 菌 气相对湿度控制在80 85 光照强度控制在800 1 000 lx 光照时间每天保持4 6 h 充足的散射光能够促 进菇体色泽均匀 菌盖饱满 提升菇体品质 避免菇体颜色 过浅 菌盖瘦小 每天通风2次 每次30 60 min 通风时间 选择在10 00和16 00左右 保持棚内空气新鲜 7 病虫害综合防控 推行菌菜轮作模式 羊肚菌与番茄 辣椒 人参果等蔬菜 轮作 间隔期不少于3个月 降低土传病虫害风险 同时改善 土壤结构 提升土壤肥力 及时清除棚内残菇 烂菇 污染的 营养袋 杂草等 集中深埋或烧毁 保持棚内清洁 减少病虫 害滋生场所 定期清理棚外周边杂草 杂物 防止病虫害传入 棚内 严禁带病菌种 带虫基质 带虫土壤入棚 菌种购买后 需严格检验 剔除污染 带虫的菌种 基质和土壤需经过严格 消毒灭菌 确保无病虫残留 加强温湿度 通风 光照管理 创 造适宜羊肚菌生长 不利于病虫害发生的环境条件 增强羊 肚菌抗逆性 减少病虫害发生 在温室通风口 门口安装60 80目防虫网 阻隔菇蚊和菇蝇成虫飞入 温室内挂黄板 蓝板 1张 15 20 m 2 诱杀菇蚊和菇蝇成虫 8 采收与加工 8 1 采收 当羊肚菌菌盖长至4 8 cm 见图1 棱纹与凹坑明显可 见时采收 此时菌盖饱满 沟纹清晰 边缘厚实 外形美观且 口感佳 9 采收时 应选择晴天上午9 00 11 00或16 00 18 00进行 用采菇刀从菇体基部轻轻割下 动作要轻柔 避 免用力过猛伤及周边的幼菇和菌丝 以免影响下潮出菇 采 收后需及时清理畦面 清除残留的菇柄 烂菇 杂菌及杂物 保持畦面清洁 减少病虫害滋生 8 2 加工 羊肚菌采收后 鲜菇保质期较短 常温下仅能保存1 2 d 若不及时加工 极易腐烂变质 降低商品价值 因此 应 先对鲜菇进行分级 剔除破损 畸形 染病及虫蛀的菇体 再 根据大小 色泽分为一级 二级 三级 分级后 将羊肚菌均 匀摆放在烘干盘上 要求菇盖朝上 菇柄朝下 菇体间距保 持1 2 cm 烘干推荐使用热风烘干箱 使菇体含水量降至 12 以下 烘干结束后 将羊肚菌从烘干箱中取出 置于洁 净 阴凉 通风处自然冷却至室温 防止高温状态下包装导 致回潮 发霉 冷却完毕后方可进行包装 参考文献 1 么越 荣丹 唐梦瑜 等 羊肚菌药用价值及产品开发现状 J 中国食 用菌 2022 41 07 13 17 21 2 易冉 韦静宜 臧顺 等 我国羊肚菌品种选育现状与展望 J 菌物研 究 2026 24 01 26 43 87 3 郭金升 安丘市羊肚菌光伏大棚高产栽培技术 J 长江蔬菜 2025 17 58 61 4 王琳 丹阳市设施羊肚菌高产栽培技术 J 吉林蔬菜 2026 01 157 159 5 郑卫红 王家才 黄海洋 等 塑料大棚羊肚菌生产技术 J 河南农 业 2026 01 44 6 程旭 杨青 刘兴乐 等 襄阳地区羊肚菌优质高效设施栽培关键技 术 J 长江蔬菜 2026 02 21 23 7 潘安阳 安丘羊肚菌设施越冬茬栽培管理技术 J 农机市场 2025 09 113 115 8 戴志红 何玮 刘辉 等 十堰地区羊肚菌优质高产栽培技术 J 长江 蔬菜 2025 23 44 47 9 芦雪云 蒲卫国 古浪县羊肚菌日光温室栽培技术 J 种子科技 2026 44 06 122 124 图1 成熟的羊肚菌 136