香菇”爆发“”出菇成因分析及防控.pdf

2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 指 导 生 产 d i b l e f u n g i 指 导 生 产 爆 发 性 出 菇 是 困 扰 香 菇 栽 培 者 的 一 大 难 题 因 其 出 菇 数 量 大 菇 蕾 密 集 菇 小 而 薄 香 菇 商 品 价 值 低 严 重 影 响 香 菇 的 生 产 效 益 笔 者 分 析 了 香 菇 爆 发 性 出 菇 的 特 点 危 害 及 形 成 原 因 提 出 了 相 应 的 防 控 措 施 与 同 仁 交 流 探 讨 1 香 菇 爆 发 性 出 菇 的 特 点 1 1 头 潮 菇 为 主 呈 现 爆 发 态 势 爆 发 性 出 菇 一 般 发 生 在 第 1 潮 菇 出 菇 期 间 催 蕾 后 3 4 d 菇 蕾 在 1 2 d 甚 至 一 个 晚 上 集 中 爆 发 使 栽 培 者 猝 不 及 防 不 知 所 措 第 2 3 潮 菇 虽 然 也 有 部 分 菌 袋 出 菇 密 集 但 出 菇 数 量 要 少 得 多 而 且 菇 蕾 分 布 相 对 均 匀 基 本 不 会 出 现 爆 发 性 出 菇 现 象 1 2 出 菇 数 量 多 菇 蕾 密 集 爆 发 性 出 菇 的 菌 棒 菇 蕾 数 量 相 当 惊 人 密 集 于 菌 棒 表 面 或 菌 棒 表 面 某 一 特 定 位 置 通 常 在 8 0 个 以 上 甚 至 多 达 数 百 个 特 别 是 春 栽 香 菇 菌 棒 由 于 菌 棒 越 夏 时 间 长 菌 丝 充 分 成 熟 出 菇 猛 数 量 多 菇 蕾 常 密 集 于 菌 棒 两 端 1 3 发 生 范 围 广 菌 棒 占 比 高 爆 发 性 出 菇 并 不 是 香 菇 生 产 中 出 现 的 偶 然 的 个 别 的 现 象 而 是 经 常 出 现 的 一 种 普 遍 现 象 无 论 春 栽 香 菇 菌 棒 还 是 夏 栽 香 菇 菌 棒 头 潮 菇 都 存 在 一 定 比 例 的 爆 发 性 出 菇 菌 棒 且 春 栽 菌 棒 发 生 比 例 及 出 菇 数 量 多 于 夏 栽 香 菇 菌 棒 几 乎 所 有 栽 培 户 都 会 有 菌 棒 爆 发 性 出 菇 现 象 但 爆 发 性 出 菇 菌 棒 所 占 比 例 及 菇 蕾 数 量 不 同 同 时 这 一 现 象 每 年 都 有 发 生 只 是 发 生 程 度 有 所 不 同 据 调 查 正 常 状 态 每 个 菌 棒 菇 蕾 数 量 5 0 个 以 上 的 占 全 部 菌 袋 数 量 的 3 0 左 右 每 个 菌 棒 菇 蕾 数 量 1 0 0 个 以 上 的 占 1 0 1 5 菇 蕾 数 量 2 0 0 个 以 上 的 占 3 5 某 些 年 份 个 别 栽 培 户 头 潮 菇 爆 出 菇 菌 棒 比 例 竟 高 达 4 0 6 0 菇 蕾 数 量 大 都 在 8 0 个 以 上 而 且 密 集 于 菌 棒 某 一 特 定 部 位 如 菌 棒 两 端 或 接 种 穴 附 近 等 2 爆 发 性 出 菇 危 害 2 1 香 菇 产 量 降 低 产 量 降 低 原 因 一 是 爆 发 性 出 菇 后 的 菌 棒 营 养 消 耗 过 度 第 2 潮 菇 及 以 后 的 养 分 供 应 不 足 二 是 菌 丝 连 接 能 力 减 弱 抗 逆 性 下 降 极 易 疏 松 断 裂 甚 至 散 袋 菌 棒 寿 命 短 出 菇 潮 次 少 三 是 菌 棒 外 膜 破 损 面 积 大 保 水 能 力 差 香 菇 生 长 期 间 水 分 散 失 快 菌 丝 中 积 累 养 分 难 以 全 部 转 移 到 子 实 体 四 是 大 量 剔 除 的 幼 蕾 也 消 耗 相 当 数 量 的 养 分 据 大 面 积 调 查 爆 发 性 出 菇 比 较 严 重 的 菌 棒 一 般 减 产 3 0 左 右 有 的 高 达 5 0 以 上 2 2 香 菇 品 质 下 降 爆 发 性 出 菇 菇 蕾 数 量 多 香 菇 子 实 体 相 互 拥 挤 菇 体 小 菇 盖 薄 柄 长 盖 小 且 多 畸 形 品 质 极 差 甚 至 失 去 商 品 价 值 1 k g 干 菇 价 格 很 少 能 达 到 4 5 元 以 上 比 正 常 出 菇 的 香 菇 价 格 下 降 5 0 左 右 鲜 菇 只 能 做 等 外 级 销 售 价 格 相 差 一 半 以 上 2 3 管 理 成 本 上 升 生 产 优 质 香 菇 菌 棒 的 留 菇 数 量 应 保 持 在 1 5 个 左 右 爆 发 性 出 菇 的 菌 棒 菇 蕾 数 量 多 幼 蕾 密 集 疏 蕾 任 务 相 当 重 疏 蕾 成 本 上 升 一 倍 甚 至 数 倍 同 时 由 于 香 菇 多 疏 蕾 后 留 下 的 香 菇 也 较 多 摘 菇 烘 干 等 环 节 投 入 的 人 力 成 本 也 大 幅 上 升 3 爆 发 性 出 菇 形 成 原 因 3 1 香 菇 繁 衍 后 代 本 能 特 性 在 恶 劣 环 境 条 件 与 激 烈 生 存 竞 争 压 力 下 生 物 香 菇 爆 发 性 出 菇 成 因 分 析 及 防 控 武 婉 丽 1 莫 丽 君 2 关 良 洲 3 周 建 方 4 1 河 南 省 卢 氏 县 植 物 保 护 植 物 检 疫 站 河 南 三 门 峡 4 7 2 2 0 0 2 河 南 省 卢 氏 县 农 业 农 村 局 农 机 化 技 术 推 广 站 河 南 三 门 峡 4 7 2 2 0 0 3 河 南 省 南 阳 市 西 峡 县 双 龙 镇 工 业 园 河 南 三 门 峡 4 7 4 5 6 3 4 河 南 省 三 门 峡 市 农 业 技 术 推 广 站 河 南 三 门 峡 4 7 2 0 0 0 关 键 词 香 菇 爆 发 性 出 菇 防 控 文 章 编 号 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 0 0 4 0 0 4 0 0 2 收 稿 日 期 2 0 1 9 1 2 2 6 作 者 简 介 武 婉 丽 本 科 农 艺 师 长 期 从 事 农 业 技 术 推 广 工 作 联 系 电 话 1 8 7 3 9 8 8 7 7 5 9 E m a i l s m x n y j z j f 1 6 3 c o m 通 信 作 者 2 0 2 0 4 2 4 4 0 4 1 武 婉 丽 等 香 菇 爆 发 性 出 菇 成 因 分 析 及 防 控 4 0d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 指 导 生 产 只 有 大 量 繁 殖 后 代 并 且 随 着 环 境 变 化 不 断 进 化 才 能 在 自 然 界 占 据 一 席 之 地 不 具 备 这 种 能 力 的 生 物 将 不 断 被 自 然 淘 汰 出 局 香 菇 的 密 集 出 菇 果 树 的 繁 花 似 锦 微 生 物 的 大 量 繁 殖 等 都 是 生 物 繁 衍 后 代 延 续 物 种 的 本 能 特 性 是 无 法 改 变 的 自 然 规 律 3 2 栽 培 品 种 的 特 性 虽 然 爆 发 性 出 菇 是 香 菇 遗 传 后 代 的 本 能 特 性 但 在 香 菇 不 同 品 种 间 存 在 着 明 显 差 异 有 些 品 种 容 易 出 现 爆 出 菇 现 象 菇 蕾 数 量 多 有 些 品 种 则 相 对 少 一 些 豫 西 地 区 栽 培 香 菇 品 种 中 同 等 栽 培 管 理 条 件 香 菇 9 6 0 8 0 9 1 2 2 1 2 等 品 种 较 香 菇 8 0 8 向 阳 二 号 等 品 种 更 易 出 现 爆 发 性 出 菇 现 象 出 菇 密 度 与 菌 棒 所 占 比 例 都 比 较 高 因 此 选 择 合 适 的 香 菇 品 种 也 很 重 要 3 3 菌 棒 质 量 不 合 乎 要 求 主 要 表 现 一 是 配 料 时 基 质 含 水 量 偏 低 或 刺 孔 过 多 导 致 水 分 大 量 散 失 基 质 含 水 量 与 菌 丝 氧 气 供 应 有 一 定 关 系 基 质 含 水 量 低 氧 气 供 应 充 足 菌 丝 生 命 代 谢 旺 盛 爆 发 出 菇 可 能 性 较 高 基 质 含 水 量 高 氧 气 供 应 跟 不 上 菌 丝 生 命 代 谢 较 弱 爆 发 出 菇 的 可 能 性 就 下 降 二 是 菌 丝 成 熟 度 过 高 这 在 春 栽 香 菇 中 表 现 最 为 明 显 豫 西 山 区 春 栽 香 菇 春 季 接 种 9 月 中 下 旬 出 菇 经 过 漫 长 的 越 夏 期 菌 丝 充 分 成 熟 就 像 熟 透 了 的 柿 子 一 碰 就 会 掉 下 来 极 易 出 现 爆 发 性 出 菇 现 象 三 是 菌 棒 转 色 浅 夏 香 菇 与 秋 栽 香 菇 中 时 常 出 现 转 色 期 间 温 度 长 期 低 于 1 5 基 质 含 水 量 少 空 气 相 对 湿 度 低 达 不 到 转 色 要 求 形 成 的 菌 膜 薄 色 泽 浅 棕 或 黄 褐 色 或 形 成 较 大 的 白 色 花 斑 这 种 菌 棒 现 菇 蕾 集 中 极 易 爆 发 出 菇 3 4 催 蕾 条 件 太 过 适 宜 这 是 爆 发 性 出 菇 的 主 要 原 因 菌 棒 含 水 量 5 5 6 0 空 气 相 对 湿 度 在 8 5 9 0 温 度 8 2 0 1 0 以 上 温 差 刺 激 通 风 良 好 空 气 新 鲜 有 一 定 的 散 射 光 照 适 度 振 动 是 菇 蕾 形 成 的 最 适 宜 条 件 许 多 栽 培 经 验 不 丰 富 的 栽 培 户 对 菇 蕾 形 成 的 特 性 缺 乏 深 入 了 解 不 能 根 据 不 同 环 境 条 件 采 取 灵 活 的 管 理 方 法 导 致 严 重 的 爆 发 出 菇 夏 季 或 冬 季 外 界 条 件 特 别 是 温 度 达 不 到 菇 蕾 形 成 的 要 求 时 采 取 振 动 拉 大 温 差 等 措 施 创 造 条 件 促 使 菇 蕾 形 成 是 行 之 有 效 的 催 蕾 措 施 春 秋 季 节 外 界 的 温 度 温 差 等 条 件 本 身 就 非 常 适 宜 于 菇 蕾 形 成 这 时 如 果 再 采 取 振 动 温 差 刺 激 等 措 施 就 会 出 现 大 面 积 爆 发 性 出 菇 现 象 特 别 是 春 季 接 种 培 养 菌 棒 经 过 漫 长 越 夏 期 菌 丝 充 分 成 熟 极 易 出 现 爆 发 出 菇 现 象 这 时 要 控 制 出 菇 条 件 使 之 不 利 于 菇 蕾 形 成 4 爆 发 性 出 菇 的 防 控 4 1 提 高 思 想 认 识 爆 发 性 出 菇 是 香 菇 栽 培 过 程 中 经 常 出 现 的 现 象 它 严 重 影 响 香 菇 产 量 品 质 及 经 济 效 益 关 乎 香 菇 生 产 的 成 败 同 时 香 菇 栽 培 具 有 不 可 逆 性 一 旦 管 理 发 生 失 误 补 救 起 来 非 常 困 难 因 此 香 菇 栽 培 者 要 充 分 认 识 爆 发 性 出 菇 的 危 害 及 其 发 生 的 必 然 性 思 想 上 高 度 重 视 严 格 控 制 菌 棒 质 量 及 催 蕾 条 件 尽 可 能 将 爆 发 性 出 菇 控 制 在 一 定 范 围 内 降 低 其 对 香 菇 生 产 的 危 害 保 证 香 菇 生 产 效 益 4 2 强 化 培 菌 期 管 理 一 是 选 用 出 菇 量 少 的 菌 株 豫 西 地 区 推 荐 选 用 香 菇 8 0 8 向 阳 二 号 9 6 0 8 等 品 种 以 减 少 爆 发 出 菇 的 程 度 二 是 培 养 料 配 制 时 含 水 量 要 适 宜 尽 可 能 保 持 在 5 5 5 8 不 能 为 提 高 发 菌 成 功 率 而 人 为 降 低 培 养 基 的 水 分 含 量 三 是 菌 袋 刺 孔 数 量 以 6 0 8 0 个 为 宜 不 能 随 意 增 加 或 减 少 刺 孔 数 量 以 免 菌 袋 水 分 散 失 影 响 香 菇 菌 丝 生 长 四 是 强 化 转 色 期 管 理 严 格 控 制 转 色 期 的 温 度 湿 度 通 风 等 环 境 条 件 使 菌 袋 形 成 厚 薄 适 中 的 棕 褐 色 菌 皮 4 3 合 理 控 制 催 蕾 条 件 一 是 春 栽 香 菇 培 菌 出 菇 尽 可 能 设 置 在 同 一 场 所 以 免 成 熟 菌 袋 运 输 过 程 中 产 生 剧 烈 振 动 诱 发 大 量 菌 蕾 形 成 二 是 采 取 菌 棒 分 批 次 催 蕾 出 菇 管 理 技 术 以 免 因 管 理 不 当 造 成 损 失 三 是 春 栽 香 菇 第 一 潮 菇 不 注 水 自 然 气 温 适 宜 时 直 接 增 湿 催 蕾 避 免 因 振 动 菌 棒 含 水 量 高 而 导 致 形 成 过 多 菇 蕾 四 是 关 注 天 气 预 报 春 栽 菌 棒 避 免 在 阴 雨 天 气 催 蕾 以 免 空 气 相 对 湿 度 过 高 出 菇 过 多 五 是 随 时 观 察 当 菇 蕾 数 量 适 量 时 立 即 通 风 降 温 降 低 空 气 相 对 湿 度 控 制 菇 蕾 数 量 六 是 做 好 充 分 准 备 一 旦 出 菇 数 量 过 多 立 即 组 织 人 员 疏 蕾 4 1