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d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 栽 培 技 术 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 栽 培 技 术 食用菌具有营养 益智 医疗 保健四大功能 科学家认为是人类最有发展前途 最有希望的健康 食品之一 羊肚菌性平 味甘寒 无毒 有益肠胃 助消化 化痰理气 补肾壮阳 补脑提神等功效 陕 西宝鸡市从2013年引进羊肚菌并栽培成功 2018年 栽培规模达200hm 2 现已成为宝鸡市农业增效 农 民增收的亮点和脱贫攻坚的热点项目 现将宝鸡 地区羊肚菌的无基料栽培关键技术总结如下 1 羊 肚 菌 生 物 学 特 性 1 1 温 度 羊肚菌是一种低温型食用菌 菌丝体最适宜 生长温度13 20 菌核形成温度在4 18 子实 体形成与发育温度4 16 1 2 水 分 羊肚菌是一种喜湿食用菌 在菌丝体生长阶 段 土壤含水量应达到20 60 在形成原基和子 实体发育阶段 土壤含水量应该达到23 26 空 气相对湿度80 95 1 3 营 养 羊肚菌可有基料和无基料栽培 有基料栽培 主要是用木屑 木片 棉子壳或秸秆粉等经过高温 灭菌后 再接种羊肚菌菌种 无基料栽培则直接大 田播种羊肚菌菌种 1 4 空 气 羊肚菌是一种好气性真菌 菌丝生长随着氧气 的增加而加快 1 5 光 照 羊肚菌菌丝生长期不需要光照 而微弱的散射 光有利于子实体的生长发育 强烈的直射光对子实 体生长有不良影响 栽培棚透光率在30 左右为 宜 发菌后期 一定强度的光照 有助于菌丝分化 形成原基 1 6 p H 土壤pH6 0 8 0均可 中性或微碱性的土壤有 利于羊肚菌生长 在灰炭土 腐殖土 黑黄色壤土 沙质混合土中均能生长 1 7 变 异 性 羊肚菌是子囊菌 遗传不稳定 菌丝阶段受温 度 湿度 阳光 空气 土壤 病虫害等影响 容易发 生变异 2 无 基 料 栽 培 关 键 技 术 2 1 播 前 处 理 播种前半月要清除栽培地杂草 地面撒 100kg 667m 2 生石灰 再深翻 整畦时 用辛硫磷拌 土杀虫 用量为4 6袋 667m 2 搭建遮阳棚要因地 制宜 高1 8 3 5m为中高棚 高1 7m以下为矮棚 如果土壤偏干 播种前要适量浇水 保持土壤潮湿 羊肚菌出菇容易呈现边际效应 做畦时畦宽80 120cm 畦与畦间隔30 50cm 以方便采收为宜 2 2 播 种 及 发 菌 气温低于20 可以播种 宝鸡地区在10月中 下旬 11月底播种 适宜宝鸡市的六妹系H006是 从秦岭野生羊肚菌分离选育而成 经过三年试种 适应性强 产量稳定 播种量150 200kg 667m 2 菌 种配方同转化袋配方 宝鸡地区以条播为主 播种前 1次浇足水 发菌期尽量不浇水 灌溉方式 有喷灌 滴灌和漫灌三种 播种后覆土1 2cm 及 时盖上打孔的黑地膜 图1 如果土壤湿润 菌种 萌发迅速 播种后7 12d 土面上可以看到 菌霜 即羊肚菌分生孢子 这时就可以摆放转化袋 宝 鸡 地 区 羊 肚 菌 无 基 料 栽 培 关 键 技 术 韩根锁 1 王 敏 1 侯 伟 1 王 华 2 石文刚 3 1宝鸡市农业技术推广服务中心 陕西宝鸡721001 2宝鸡市华星菌丰农业有限公司 陕西宝鸡721001 3麟游县常乐文丰食用菌种植专业合作社 陕西麟游721500 关 键 词 羊肚菌 无基料 栽培 关键技术 文 章 编 号1000 8357 2020 01 0047 02 收稿日期 2019 08 07一稿 2019 09 16修改稿 基金项目 陕西省科技厅下达的2015年陕西省科技资源开 放共享平台项目 羊肚菌人工驯化科技示范种植基地 编号 2015ZCPT 62 作者简介 韩根锁 高级农艺师 主要从事食用菌的品种研 究和技术推广工作 联系电话 13571185667 maiL hgs667 163 cOm 2020 42 1 47 48 韩根锁 等 宝鸡地区羊肚菌无基料栽培关键技术 4 7 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 栽 培 技 术 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 1 期 2 3 摆 放 转 化 袋 2 3 1 转化袋配方 小麦40 木屑25 棉子壳20 腐殖质 10 磷肥2 石灰2 石膏1 小麦75 木屑 10 腐殖质10 磷肥2 石灰2 石膏1 小 麦75 麦草糠10 腐殖质10 磷肥2 石灰 2 石膏1 2 3 2 转化袋制作 小麦要提前预湿 冬天浸泡12h左右 以麦粒 没有白心为宜 棉子壳 木屑也要浸水泡透 与石 灰 石膏充分搅拌 然后装袋 一般采用长12cm 宽28cm或长14cm 宽30cm的一头封口的塑料袋 装料 每袋湿料0 4 0 5kg 折干料0 15 0 2kg 高 压灭菌2 5h或常压灭菌10h 2 3 3 转化袋摆放 播种后床面出现菌霜 图2 就可以开始摆放转 化袋 具体做法 当转化袋不烫手 即温度在25 以 下时 在袋子一面用小刀划长10cm 宽2cm的小口 然后将开口面朝向地面摆放于畦面或沟面 袋与袋 间距50 60cm 摆放量1500 2000袋 667m 2 2 4 追 肥 与 撒 播 小 麦 在羊肚菌菌丝生长阶段 施磷酸二氢钾或专用 营养肥10kg 667m 2 补充菌丝和菌核形成所需的营 养成分 冬季撒播小麦种子2 2 5kg 667m 2 模拟 野生羊肚菌出菇环境 同时起到保湿 遮阳的作用 撒播小麦不宜过密 以免出菇时影响空气流通而降 低羊肚菌品质 2 5 发 菌 期 管 理 覆地膜可有效降低长时间干旱或者连阴雨等恶 劣天气影响 控制土壤水分不低于40 当春季地 温逐渐回升到6 10 提高空气相对湿度85 95 散射光 昼夜温差大于10 进行催菇管理 条件适宜 菌丝开始扭结 在土壤内部或表面形成豆 芽粗细 浅白色的菌核 进一步分化为原基 或是菌 丝开始扭结 在土壤内部或表层 形成油菜籽大小浅 褐色或白色原基 底部膨大 上部进一步分化 此时 原基幼嫩脆弱 须做好保育工作以防原基死亡 2 6 催 菇 管 理 催菇是促使羊肚菌由营养生长转向生殖生长 的关键操作 包括营养 水分 湿度 温度 空气 光 照等调控及刺激 出菇前15 25d移除转化袋 漫 灌1次大水 即催菇水 以24h后无积水为宜 调控 空气相对湿度85 95 以免因空气相对湿度不够 原基失水萎蔫 10 左右的昼夜温差有助于原基分 化 在浇水后 选用黑色与菌床宽度相当的地膜直 接覆盖在菌床表面 四周覆土 中间平铺不覆土 保 持菌床菌丝通气 黑暗环境培养菌丝 突然揭膜后 受一定的散射光照 有助于菌丝分化形成原基 催 菇期保持地温8 12 2 7 出 菇 管 理 幼菇阶段 高1 8 3 5m的大棚内部用小拱棚 高 0 5m 能有效提高地温2 3 保证幼菇生长所需的 空气相对湿度 温度等条件 棚内悬挂黄板 诱杀害 虫 当幼菇生长至1 3cm时提高棚温 保持在12 16 加快小菇的生长发育 在子实体成熟阶段 降低 空气相对湿度至70 85 将棚两端塑料薄膜上卷 50cm 保留棚外的遮阳网 提高空气的流通性 2 8 采 收 与 干 燥 当羊肚菌黑褐色的网孔基本张开时即可采收 不宜过晚 采收时用锋利的小刀沿地面水平方向 环割 采摘时保持摘菇的手干净 避免泥物沾染在 菇体上 影响其商品性 采收后削去菇根泥土 晒 干或烘干即可 参 考 文 献 1 耿新翠 西南地区羊肚菌无基料栽培技术 J 食用菌市 场 2018 1 51 图 1 覆 盖 黑 地 膜 图 2 畦 面 形 成 菌 霜 4 8
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