香菇工厂化栽培出菇异常成因分析及预防措施.pdf

2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 病 虫 害 防 治 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 病 虫 害 防 治 超过2cm 商品性较差 5 丛生 密生 表现为香菇密集生长在菌棒的 局部 菇体间互相挤压 形成扁平 凹陷 连体等畸 形菇 商品价值极低 2 香 菇 工 厂 化 栽 培 出 菇 阶 段 主 要 病 害 2 1 病 原 性 病 害 主要有斑点病 软腐病 表现为菇体发软 菇 体褐色斑点或片状的腐烂 严重时 整个菇体 腐烂 浙江省磐安县香菇栽培始于1984年 以室外大 棚栽培为主 经过30多年的发展 栽培技术和管理 模式日新月异 目前 菌棒制作和发菌培养大部分 实现了机械化 集约化 工厂化 但至今还没有标 准的工厂化出菇房 只有几间还处于试验阶段的温 控栽培室 笔者通过在磐安县双峰乡皂坑村的山 之舟生态农业有限公司食用菌基地进行工厂化出 菇试验 总结香菇出菇阶段存在的问题 分析其成 因 并提出预防措施 为香菇工厂化栽培提供科学 依据 1 香 菇 工 厂 化 栽 培 出 菇 阶 段 存 在 问 题 1 1 出 菇 不 集 中 进入出菇期 菌棒不在同一时间段内现蕾 而 是零星出菇 不利于转潮管理 图1 1 2 出 菇 潮 次 不 明 显 出菇期没有明显的潮次 出菇不断 没有转潮 休养的时间和条件 拉长了栽培周期 降低了栽培 设施的利用率 图2 1 3 出 菇 异 常 1 长柄 菇柄长度超过菇盖直径 严重时出现 小头长腿 的豆芽形状 2 色泽异常 香菇正常色泽为淡褐色或浅棕 色 异常时会出现灰白 深褐 深黑等色泽 3 易开伞 容易开伞的香菇 一般表现为菇盖 的菇肉较薄 个体较小 商品价值低 4 粗柄 出菇异常时 会出现菇柄肥大 直径 香 菇 工 厂 化 栽 培 出 菇 异 常 成 因 分 析 及 预 防 措 施 卢淑芳 1 包金亮 2 1磐安县农业技术推广中心 浙江金华322300 2磐安县山之舟生态农业有限公司 浙江金华322305 摘 要 总结了香菇工厂化栽培中出菇不集中 潮次不 明显 菇形异常 出现病原性和生理性病害等问题 分 析了发生的原因 提出了改善环境条件 规范操作管理 等预防措施 关 键 词 香菇工厂化 栽培异常 成因分析 防治 措施 文 章 编 号1000 8357 2020 01 0058 02 收稿日期 2019 11 16一稿 2019 11 24修改稿 作者简介 卢淑芳 本科 高级农艺师 主要从事食用菌技术推 广工作 联系电话 13706791707 E maiL 1512662138 qq cOm 通信作者 包金亮 本科 高级农艺师 主要从事香菇栽 培 联系电话 13867992788 E maiL 330654130 qq cOm 图 1 出 菇 不 集 中 图 2 潮 次 不 明 显 菇柄细长 菇柄细长 菇柄正常 菇柄正常 菇柄粗长 菇柄粗长 图 3 菇 柄 异 常 图 4 色 泽 异 常 色泽过浅 色泽过浅 色泽正常 色泽正常 色泽过深 色泽过深 图 5 早 开 伞 图 6 菇 柄 过 粗 右 为 正 常 菇 柄 2020 42 1 58 59 62 卢淑芳 等 香菇工厂化栽培出菇异常成因分析及预防措施 5 8 d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 病 虫 害 防 治 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 1 期 2 2 生 理 性 病 害 出现菇蕾和菇体逐渐萎缩直至腐烂 3 成 因 分 析 3 1 出 菇 不 集 中 潮 次 不 明 显 的 原 因 部分菌棒菌丝培养没有达到生理成熟阶段 催 菇时 栽培环境没有达到出菇条件 部分香菇菌株 不适应工厂化环境 3 2 畸 形 菇 发 生 的 原 因 菌棒生理不成熟 出菇期间通风换气不及时 致使香菇发生长柄 粗柄 死菇等现象 菌棒割口不 及时 导致菇蕾受塑料袋挤压 形成平盖 畸盖香 菇 相对湿度过高或喷水过多 导致菇体色泽过深 甚至窒息死亡 香菇畸形是工厂化栽培的通病 主要原因是 香菇生长需要充足的氧气 而栽培室往往是密闭空 间 随着香菇生长逐渐消耗氧气 导致二氧化碳浓 度升高 超出了适宜香菇生长的范围 通常采用强 制换气 以降低二氧化碳浓度 但是往往出现 顾 此失彼 因为换气造成室内骤然大幅度变温 夏季 室外热气进入室内升温 冬季室外冷风进入室内降 温 导致香菇难以适应环境变化而致畸 致死 3 3 菇 体 丛 生 密 生 的 原 因 菌棒生理未成熟或者菌棒转色不均匀时刺激 出菇 搬运时堆叠 剧烈震动或敲击 浸水等外因刺 激出菇 3 4 菇 体 腐 烂 的 原 因 子实体采摘不及时 老熟 弹射孢子粉后失去 活力 被杂菌侵染后开始腐烂 向原基和菇蕾表面 直接喷水 或相对湿度过高 子实体表面积水 导致 缺氧窒息死亡 原基发生后遇到不适宜温度 过高 或过低 超出子实体分化和生长的范围 导致子实 体停止生长 直至腐烂 4 预 防 措 施 4 1 创 造 适 宜 的 出 菇 环 境 确保栽培场所卫生清洁 栽培床架 墙面 地面 定期清洗消毒 地面采用5 10 的石灰水澄清 液喷洒 栽培床架和墙面采用84消毒液喷洒 根据香菇的生物学特性及栽培菌株的特性 对 不良环境加以改造 创造适宜的栽培环境 控制温 度10 10 26 26 空气相对湿度80 95 二氧化碳浓度 低于800mg kg 光照强度500 800Lx 及时通风换 气 门窗安装防虫网 同时 要注意防范台风 暴 雨 高温等恶劣气候带来的影响 设置换气缓冲装置 解决因换气造成的不良后 果 可以在制冷 空调 机的进气口设置缓冲间 保 持缓冲间和栽培室之间的温度平衡 减少温差 也 可以将进气口 管道 设置在地下 地下温度相对较 稳定 而且接近栽培室的温度 4 2 管 理 工 作 做 到 规 范 细 致 精 心 菌棒搬运和摆放时要轻拿轻放 避免剧烈震动 丛生 丛生 密生 密生 畸形菇 畸形菇 图 7 丛 生 密 生 畸 形 菇 图 8 菇 体 斑 点 病 图 9 菇 体 软 腐 病 图 1 0 原 基 死 亡 图 1 1 菇 蕾 死 亡 下 转 P 6 2 5 9 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 营 养 成 分 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 1 期 表 3 橙 黄 色 紫 褐 色 松 乳 菇 氨 基 酸 组 成 与 含 量 成分 苏氨酸 缬氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 组氨酸 精氨酸 脯氨酸 天冬氨酸 丝氨酸 谷氨酸 甘氨酸 丙氨酸 胱氨酸 酪氨酸 总必需氨基酸 总氨基酸 含量 mg g 1 橙黄色松乳菇 6 73 0 04 6 84 0 09 5 67 0 07 10 09 0 09 6 65 0 05 7 85 0 08 未检出 3 21 0 03 8 80 0 25 16 40 0 36 13 24 0 23 7 10 0 07 21 02 0 46 5 84 0 06 8 79 0 04 0 32 0 01 4 15 0 03 43 28 0 39 137 71 0 61 紫褐色松乳菇 7 69 0 29 7 52 0 31 6 33 0 27 10 62 0 83 7 39 0 24 9 44 0 29 未检出 4 15 0 08 8 92 0 33 18 82 0 51 14 52 0 16 8 32 0 28 23 89 0 69 6 77 0 32 10 00 0 87 0 22 0 01 4 64 0 06 48 98 1 40 149 22 3 61 P 0 029 0 101 0 082 0 558 0 041 0 007 未检出 0 0003 0 801 0 018 0 011 0 014 0 028 0 046 0 241 0 007 0 002 0 024 0 011 注 必需氨基酸 在16种氨基酸中 除橙黄色松乳菇中胱氨酸含 量高于紫褐色松乳菇外 其他15种氨基酸含量均低 于紫褐色松乳菇 方差分析结果表明 总必需氨基 酸和总氨基酸含量均存在显著差异 P 0 05 二者 在苏氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸 组氨酸 脯氨酸 天冬 氨酸 丝氨酸 谷氨酸 甘氨酸 胱氨酸 酪氨酸这11 种氨基酸的含量上存在显著差异 P 0 05 且均表 现为紫褐色松乳菇高于橙黄色松乳菇 3 小 结 橙黄色和紫褐色松乳菇均含有丰富的粗蛋白 质 粗脂肪 多糖 矿物质和氨基酸 营养成分种类 齐全 均具有较高的营养价值 橙黄色和紫褐色松乳菇的粗纤维 粗蛋白 粗 脂肪和糖等四种基本营养组成差异不显著 但二者 含水量 矿物质和氨基酸含量差异显著 P 0 05 且 紫褐色松乳菇相应成分的含量高于橙黄色松乳菇 因此相对而言 紫褐色松乳菇的营养品质略优于橙 黄色松乳菇 参 考 文 献 1 彭克俭 松乳菇生物学特性的研究 J 食用菌 1998 20 1 14 16 2 陈 新 康 恒 边银丙 乳菇类外生菌根食用菌研究进 展 J 菌物学报 2018 37 12 1562 1571 3 徐 冲 陈 杰 陈丽媛 等 真空冷冻干燥技术在食用 菌加工中的应用研究 J 微生物学杂志 2015 35 6 96 99 4 韦利军 真空冷冻干燥技术在食用菌加工保鲜上的应 用 J 农牧产品开发 1997 11 26 27 造成菌棒断裂和密集出菇 菌棒搬入栽培室 要求 四同步 即菌龄一致 栽培室清洗消毒时间一致 菌棒上架时间一致 菌 棒脱袋时间一致 避免因为不同步出现现蕾和出菇 不集中 导致栽培周期延长 影响栽培效益 进入栽培室的菌棒要确保生理成熟 一般要 求积温达到2000 菌株间有差异 袋内转色率 达到2 3 菌棒上架摆放整齐 袋间距离5 8cm 脱袋后 要清理塑料袋和菌丝体碎屑 用水清洗 床架和地面 确保栽培室整洁 每天细心观察室 内环境条件和菌棒的变化情况 发现问题及时 处理 进出栽培室要随手关门 以防室外的害虫趁机 入侵 同时避免室内外空气直接对流 造成温差变 化和能耗增加 出菇期间 喷水应少量勤喷 不可过量 更不可 直接喷水于菇体表面 水质要求达到饮用水标准 香菇转潮时要停止喷水 通风换气 静养7 10d 香菇成熟及时采收 否则将影响品质及货架 期 采摘时避免菇体和残渣遗留在菌棒上 导致腐 烂滋生病虫 采后香菇随即搬出栽培室 不宜留置 过夜 应及时存放到保鲜库内 4 3 及 时 清 理 消 毒 香菇出菇结束后 及时清理菌渣 做好栽培床 架 墙面 地面的清洗和消毒工作 为下一批菌棒的 进场和出菇打好基础 采取 两扫两喷三洗 的方 法 两扫 指用扫帚打扫地面 用掸子掸扫床架和 墙面上的灰尘和蜘蛛网 两喷 指用石灰水喷洒地 面 用84消毒液喷洒栽培床架和墙面消毒 三洗 指用清水冲洗地面尘土 用石灰水冲洗地面 再用 清水将地面冲洗干净 上 接 P 5 9 6 2