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Comparative Experiment of 20 Cherry Tomato Cultivars for Early Spring Facility Cultivation in Taizhou Area GAO Xianyi WANG Ying LIN Tingwei QI Huijuan XU Jingcheng YUE Ya ni WANG Wei LIU Shudong Taizhou Academy of Agricultural Sciences Zhejiang 318014 Abstract In order to select out cherry tomato cultivars suitable for early spring facility cultivation in Taizhou area 19 new cultivars of cherry tomato were selected and compared with the main cultivar Zheyingfen No 1 in Zhejiang Province as the control The growth period fruit quality and yield of each cultivar were investigated and analyzed The results showed that Qiandehuangli na Fenlinglong and Huangzuan No 2 had good comprehensive quality and high yield which were suitable for early spring facility cultivation in Taizhou area Key words Cherry tomato Facility cultivation Cultivar comparison DOI 10 3865 j issn 1001 3547 2025 10 013 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 高架栽培对草莓果实营养及功能成分的影响 张志明 1 陈诗瑜 2 凡改恩 1 张国芳 3 袁高峰 2 1 宁波市鄞州区农业技术推广站 浙江宁波 315100 2 浙江海洋大学食品与药学学院 3 宁波市农业科学研究院 草莓是蔷薇科多年生草本植物 果实颜色靓 丽 果香浓郁 富含糖类 氨基酸 膳食纤维 VC 等 营养物质及功能性成分 1 2 宁波市草莓每667 m 2 产 量 1 500 kg 以上 667 m 2 产值 3 万 5 万元 是效益 较高的经济作物之一 近年来 草莓由于连续种植 土壤连作障碍日益严重 病虫害加剧 草莓的产量 和品质不断下降 随着旅游观光采摘产业的快速发 展 消费者对草莓采摘环境和风味品质的要求越来 越高 卖相好 品质佳的草莓在市场上供不应求 因 此 如何改进草莓栽培技术措施 提高草莓的采摘 环境和风味品质 满足消费者对高品质草莓的需求 成为影响草莓产业发展的关键 草莓果实品质指标包括色泽 可溶性固形物含 量 可滴定酸含量 抗坏血酸含量和芳香物质等 可影 响草莓的营养品质 市场认可度及种植收益 3 为提 高草莓品质 莓农采取了引试草莓新品种 优化草莓 肥水管理 选用基质栽培等措施 其中 草莓基质栽培 是利用泥炭 蛭石 椰糠等基质进行栽培管理 是解决 摘 要 为了解高架栽培对草莓果实品质的影响 以草莓章姬和梦晶为试材 土壤栽培为对照 分析了两种栽培条件 下草莓果实营养和功能成分的变化 试验结果表明 与对照相比 高架栽培的草莓果实可滴定酸和有机酸含量显著 降低 可溶性糖 VC 总酚含量及糖酸比 DPPH 自由基清除率显著提高 高架栽培的章姬和梦晶糖酸比分别提高 20 53 和 63 64 VC 含量分别提高 16 31 和 66 33 DPPH 自由基清除率分别提高 25 56 和 36 26 高架栽培 可提高草莓的营养和功能品质 梦晶较章姬更适于宁波地区作高架栽培旅游观光采摘 关键词 草莓 营养品质 抗氧化 高架栽培 中图分类号 S668 4 文献标识码 A 文章编号 1001 3547 2025 10 0044 05 基金项目 宁波市鄞州区农业与社会发展科技项目 2020AS0001 浙江省 2023 2025 年蔬菜产业技术项 目 草莓清洁化种植及病虫害防控关键技术示范 张志明 1984 男 硕士 农艺师 研究方向为蔬果栽培技术 推广 E mail zhangzhiming963 袁高峰 1978 男 通讯作者 博士 副教授 研究方向为食 品营养与安全 E mail yuangf 收稿日期 2024 12 22 2025 10 44 表 1 高架栽培对草莓果实 TSS含量和 pH值的影响 处理 TSS pH值 对照 章姬 12 25 1 09 a 4 01 0 01 a 高架 章姬 13 28 2 70 a 3 89 0 02 a 对照 梦晶 14 12 1 45 a 3 88 0 04 a 高架 梦晶 13 33 2 57 a 3 95 0 15 a 注 同列数据后不同小写字母表示差异显著 下表同 草莓连作障碍的有效方法之一 可提高草莓的商品果 率 以及可溶性固形物含量和产量等 有利于草莓优 质安全和轻简化生产 得到了广泛应用 4 草莓高架栽培技术是在基质栽培基础上 于离 地0 8 1 2 m处设置栽培槽 采用肥水一体化管理 通过控制营养液的成分和配比 为不同生长阶段的 草莓提供适宜的营养 可为草莓提供最优的生长环 境 生产的草莓具有果形整齐 畸形果少 商品率高 等优点 有助于提高劳动效率和经济效益 5 目前 高 架栽培对草莓果实品质影响的研究主要集中在可溶 性固形物 糖 酸和糖酸比等方面 6 较少涉及草莓营 养和功能成分 通过测定两种栽培方式下草莓果实 中主要营养和功能成分的含量 探明高架栽培对草 莓果实品质的影响 为草莓高架栽培的应用推广提 供理论支撑 1 材料与方法 1 1 试验材料 试验选用草莓品种为章姬和梦晶 由宁波市农 业科学研究院提供 栽培方式为土壤栽培和 H 形高 架栽培 高架栽培基质选用泥炭 珍珠岩 3 1 土壤栽 培的土壤理化性质 pH值6 26 EC值0 38 mS cm 全 氮3 38 g kg 全磷2 26 g kg 钾29 1 g kg 高架的基质 基本理化性质 pH 值 5 45 EC 值 0 46 mS cm 全氮 3 17 g kg 全磷3 12 g kg 钾27 5 g kg 1 2 试验设计 试验于 2021 年 9 月至 2022 年 6 月在宁波市 鄞州区新优果蔬科技示范基地 29 N 121 E 的大 棚内进行 采用完全随机区组设计 以土壤栽培为 对照 4个处理 3次重复 12 个小区 草莓于 2021 年 9 月 10 日移栽 株距 22 cm 行距 15 20 cm 每 小区定植200株 周围设保护行 对照组每667 m 2 施 腐熟有机肥1 500 kg和三元复合肥 40 kg 作底肥 其他管理如常规 H 形栽培槽离地1 m 宽30 cm 营养液根据草莓不同生育期 植株生长状况 天气情 况等及时调整 草莓营养液苗期EC值0 6 1 0 mS cm 坐果期 1 0 1 2 mS cm 于草莓始收期每小区随机 选取 50 个果实 其中 20 个用于口感品鉴 其他果 实用于品质指标的测定 1 3 测定指标与方法 草莓果实可溶性固形物含量 TSS 和pH值分别 用阿贝折射仪和pH计测定 草莓果实可溶性糖含量 用蒽酮比色法测定 7 可滴定酸含量用酸碱滴定法测 定 8 糖酸比 总可溶性固形物 可滴定酸 有机酸含量 参照刘剑飞等 9 的有机酸测定方法测定 VC 含量用 紫外分光光度法测定 6 用Folin Ciocalteu法在765nm 处测定总酚含量 10 用DPPH自由基清除率评价抗氧 化能力 11 口感品鉴参照番茄口感测定方法 7 选符合 要求的无损伤和病虫害的果实10个左右 在干净明 亮的单独小隔间进行 由15个嗅觉和味觉无缺陷 的 富有经验的评估人员 22 50岁 品尝评估感官品 质 所有测试在同样的条件下完成 评估实行打分 制 评估人员依次对草莓果实的外观 香气 甜度和 质感进行评估 用固定的点进行相应的分数标记 试 验数据取10次重复的平均值 1 4 统计分析 数据均以平均值 标准差表示 使用 IBM SPSS 22 0 进行单因素方差分析 ANOVA 以 P 0 05 为 具有统计学意义上的显著差异 2 结果与分析 2 1 高架栽培对草莓果实TSS含量和pH值影响 TSS含量是评价草莓品质的重要标准 由表 1 可知 与对照组相比 高架栽培的章姬和梦晶的 TSS 含量均无显著差异 这与孙杰等 6 的研究结果 一致 草莓果实成熟过程中pH值会先下降后上升 12 果实采收后 由于细胞的呼吸作用 有机酸不断被 消耗 导致pH值上升 因此 pH值是被用来衡量草 莓鲜度的重要指标 由表1可知 与对照组相比 高 架栽培的章姬和梦晶果实 pH 值无显著性差异 同 一栽培方式下 章姬和梦晶品种间的 TSS 含量和 pH值无显著差异 2 2 高架栽培对草莓果实营养品质的影响 草莓果实中的可溶性糖包括果糖 葡萄糖和蔗 糖 共同决定果实的甜度 可溶性糖不仅是植株合 成维生素 芳香物质以及色素的原料 而且可促进 植株生长以及保证果实发育 是衡量草莓品质的重 要指标之一 13 由表 2 可知 两个草莓品种在高架 栽培下的果实可溶性糖含量均较高 这表明高架栽 2025 10 45 表 2 高架栽培对草莓果实营养品质的影响 处理 可溶性糖 g 100 g 可滴定酸 糖酸比 VC mg 100 g 对照 章姬 11 34 0 42 c 0 52 0 03 b 22 06 0 77 b 36 72 1 01 c 高架 章姬 12 66 0 15 ab 0 46 0 01 c 26 59 1 59 a 42 71 3 97 b 对照 梦晶 11 85 0 29 bc 0 76 0 08 a 16 01 2 21 c 40 72 3 35 b 高架 梦晶 13 22 0 58 a 0 50 0 03 b 26 20 2 65 a 66 51 6 85 a 表 3 高架栽培对草莓果实有机酸含量的影响 mg g 处理 有机酸 酒石酸 苹果酸 草酸 柠檬酸 对照 章姬 1 025 0 018 a 13 174 0 372 a 0 095 0 001 a 11 994 0 393 a 高架 章姬 0 927 0 081 b 11 666 0 501 c 0 091 0 002 a 10 957 0 671 a 对照 梦晶 1 163 0 137 a 13 970 0 307 a 0 091 0 014 a 8 331 0 210 b 高架 梦晶 0 983 0 006 b 12 786 0 385 b 0 081 0 003 b 7 201 0 190 c 表 4 高架栽培对草莓果实总酚含量和 DPPH 自由基清除率的影响 处理 总酚 mg 100 g DPPH 自由基 清除率 对照 章姬 0 79 0 03 c 6 69 0 68 c 高架 章姬 0 88 0 04 ab 8 40 0 60 b 对照 梦晶 0 81 0 03 bc 7 61 0 60 bc 高架 梦晶 0 93 0 05 a 10 37 0 82 a 培可促进草莓果实可溶性糖的积累 同一栽培方式 下 梦晶草莓果实的可溶性糖含量均高于章姬 可 滴定酸是果实中所有酸性成分的总量 果实的风味 由糖和酸共同决定 3 从表 2 可看出 与对照组相 比 高架栽培显著降低章姬和梦晶草莓果实可滴定 酸含量 对梦晶可滴定酸含量的影响尤为显著 并 且 同一栽培方式下 梦晶草莓的可滴定酸含量均 高于章姬 其中 对照 章姬可滴定酸含量仅为对 照 梦晶的68 42 草莓风味由糖和酸含量以及比例共同决定 14 在一定范围内 糖酸比越高风味越好 由表2可知 与对照组相比 高架栽培的章姬和梦晶草莓果实糖 酸比分别提高20 53 和 63 64 其中高架栽培对 梦晶草莓果实糖酸比的影响尤为显著 VC 是维持 人体正常生理功能所必需的营养素 草莓是 VC 含 量最高的水果之一 15 VC含量是衡量草莓果实品质的 重要指标 由表 2 可知 栽培方式对草莓 VC 含量 有显著影响 与对照组相比 高架栽培的章姬和梦 晶草莓果实VC含量分别提高16 31 和 66 33 2 3 高架栽培对草莓果实抗氧化物质含量和抗氧 化能力的影响 高架栽培对草莓果实有机酸含量的影响 草 莓富含有机酸 有机酸可维持人体酸碱平衡 促进钙 铁离子吸收 并具有抗氧化作用 本研究结果表明 草 莓章姬和梦晶有机酸主要有苹果酸 柠檬酸 草酸和 酒石酸等 这与前人的研究一致 16 17 由表3可知 高 架栽培草莓章姬和梦晶有机酸含量均显著低于对照 组 其中高架 章姬草莓果实的酒石酸 苹果酸含量显 著低于对照 章姬 高架 梦晶果实的酒石酸 苹果酸 柠檬酸和草酸含量显著低于对照 梦晶 以上结果表 明 土壤栽培较高架栽培更有利于草莓果实有机酸的 积累 这与可滴定酸测定的结果一致 高架栽培对草莓果实总酚含量和 DPPH 自 由基清除率的影响 草莓果实中酚类物质主要包 括黄酮类 单宁类及花色苷类 18 酚类物质通过自 身的氧化作用调节人体细胞的氧化还原状态 可有 效抑制或清除体内的活性氧自由基 减缓人体衰 老 总酚含量被广泛作为草莓品质的衡量指标 由 表 4 可知 高架栽培的章姬和梦晶草莓果实的总酚 含量均显著高于对照组 这表明高架栽培可促进草 莓酚类物质的积累 与 Pesakovic 等 19 研究结果一 致 草莓富含有机酸 维生素 花青素和鞣花酸等 具有较强的抗氧化能力 20 维生素与酚类物质共同 决定其自由基清除率 21 由表 4 可知 高架栽培的 章姬和梦晶草莓果实 DPPH 自由基清除 率均显著高于对照组 分别高25 56 和 36 26 同一栽培方式下 梦晶的DPPH 自由基清除率明显高于章姬 2 4 高架栽培对草莓果实感官品质的 影响 草莓香气物质主要为酯类 酮类 醛 类等 对草莓果实品质有较大影响 22 其 相对含量因品种的不同而存在差异 23 图 1 表明 土壤栽培和高架栽培的草莓 果实在甜度和质感上没有明显差异 但 在外观 香气和偏爱度上差异显著 与对 照组相比 高架栽培的草莓果实色泽更 均匀靓丽 香气更浓郁 果形整齐且清洁 受偏爱度更高 图1 在同一栽培方式 下 评估人员对梦晶的偏爱度高于章姬 这表明梦晶的综合感官品质优于章姬 3 讨论与结论 3 1 讨论 草莓营养丰富 采摘周期长 消费量 2025 10 46 大 是乡村振兴的重要产业之一 草莓高架栽培可 降低定植 摘老叶和疏花疏果等管理工作强度 提 高草莓商品果率 增加经济效益 5 前人研究结果表 明 高架栽培可提高草莓品质 孙杰等 6 研究发现 高架栽培可提高草莓果实可溶性糖和可溶性蛋白 含量 杨肖芳等 24 研究表明 土壤栽培较高架栽培 更有利于草莓蔗糖和柠檬酸含量的积累 本研究发 现 高架栽培较土壤栽培在草莓果实 pH 值和 TSS 含量方面没有显著影响 但高架栽培可增加草莓果 实可溶性糖含量 降低可滴定酸和有机酸含量 提 高草莓糖酸比 进而提高草莓口感 这与评估人员 对高架栽培草莓的偏爱度更高度一致 另外 高架栽 培可促进草莓VC积累 提高草莓营养品质 草莓的抗氧化能力是苹果 柑橘等园艺作物的 2 11倍 25 随着消费者对健康的日益关注 富含抗 氧化物质的草莓越来越受到青睐 草莓抗氧化物质 含量与抗氧化性能主要与草莓品种 栽培方式和栽 培地等因素有关 26 曹贵寿等 27 研究结果表明 草莓 总酚含量与 DPPH 自由基清除率呈正相关 酚类物 质是草莓抗氧化能力的重要物质基础 本研究发 现 章姬和梦晶在高架栽培方式下的总酚含量和 DPPH自由基清除率均高于土壤栽培 表明高架栽 培可增强草莓的抗氧化能力 草莓品质由外在品质和内在品质共同组成 外 在品质包括色泽 果形 大小等 内在品质包括糖 酸 VC 芳香物质等 3 本研究发现 在高架栽培方 式下 梦晶的可溶性糖含量 可滴定酸含量 DPPH 自由基清除率和 VC 含量均高于章姬 评估人员对 梦晶的偏爱均明显高于章姬 另外 梦晶为粉红色 早熟品种 较章姬可提早成熟 7 15 d 售价较章姬 高20元 kg以上 具有较高的种植收益 因此 在高 架栽培方式下 从营养品质和销售收益角度综合考 虑 梦晶优于章姬 3 2 结论 高架栽培可显著提高章姬和梦晶草莓果实的 VC含量 总酚含量 DPPH自由基清除率 可溶性糖 含量 糖酸比 提高草莓的营养和风味品质 在高架 栽培方式下 梦晶的品质均高于章姬 因此 草莓高 架栽培观光采摘园区在选择草莓品种时 可适当提 高梦晶的种植规模 综上 草莓高架栽培可减轻工 作强度 提高草莓营养品质 风味品质和种植收益 发展前景广阔 参考文献 1 Giampieri F Alvarez Suarez J M Mazzoni L et al The potential impact of strawberry on human health J Natural Product Research 2013 27 4 5 448 455 2 范辉 尹伟僮 王明姣 等 喷施低浓度 NaCl 对日光温室 高温期草莓叶片生理特性及果实品质的影响 J 中国南方 果树 2023 52 3 174 180 3 胡凯强 梁淑霞 李彦桦 等 立体栽培条件下草莓果实品 质研究 J 现代农业科技 2018 11 80 85 4 孙朋朋 王全智 计懿 等 不同配比基质对草莓根系生长 和果实品质的影响 J 中国南方果树 2020 49 2 137 140 5 王德欢 韩永超 葛米红 等 湖北地区草莓高架栽培结合 育苗技术 J 中国南方果树 2023 52 4 203 205 216 6 孙杰 卫旭阳 高架栽培对草莓生长和果实品质的影响 J 山西农业科学 2021 49 11 1 312 1 316 7 Zhang Z M Liu L H Zhang M et al Effect of carbon dioxide enrichment on health promoting compounds and 图 1 高架栽培对草莓果实的偏爱度 外观 香气 甜度和质感的影响 注 对照 高架栽培 a 章姬 b 梦晶 2025 10 a 偏爱度 b 偏爱度 香气 香气 甜度 外观 外观 甜度 质感 质感 47 Effects of Elevated Cultivation on Nutritional and Functional Components of Strawberry ZHANG Zhiming 1 CHEN Shiyu 2 FAN Gai en 1 ZHANG Guofang 3 YUAN Gaofeng 2 1 Yinzhou District Agricultural Technology Extension Station Ningbo 315100 2 College of Food and Medicine Zhejiang Ocean University 3 Ningbo Academy of Agricultural Sciences Abstract In order to study the effects of elevated cultivation on the quality of strawberry fruit the changes of nutritional and functional components of strawberry fruit under two cultivation conditions were analyzed with strawberry Zhangji and Mengjing as test materials and soil cultivation as the control The results showed that compared with the control the content of titratable acid and organic acid in strawberry fruit under elevated cultivation were significantly decreased and the contents of soluble sugar VC total phenol sugar acid ratio and DPPH free radical scavenging rate were significantly increased The sugar acid ratio of Zhangji and Mengjing in elevated cultivation were increased by 20 53 and 63 64 VC content were increased by 16 31 and 66 33 and DPPH free radical clearance rate were increased by 25 56 and 36 26 respectively Elevated cultivation could improve the nutritional and functional quality of strawberry Mengjing was more suitable for tourism and picking of elevated cultivation in Ningbo area than Zhangji Key words Strawberry Nutritional quality Antioxidant activity Elevated cultivation organoleptic properties of tomato fruits grown in greenhouse J Food Chemistry 2014 153 157 163 8 秦燕 唐彪 赵永康 等 大豆轮作对后茬草莓产量及品质 的影响 J 中国南方果树 2022 51 3 126 129 9 刘剑飞 张玲 伏淡季水果果实内在品质综合评价 J 西南 大学学报 自然科学版 2019 41 12 24 32 10 李芬芳 草莓酚类物质的提取 纯化及生物活性研究 D 晋中 山西农业大学 2017 11 王苑馨 宋娇娇 任寅印 等 不同品种草莓果实生物活 性物质和抗氧化能力比较 J 山西农业大学学报 自然 科学版 2022 42 1 69 76 12 李春丽 柴叶茂 王志忠 等 草莓果实发育过程中糖 pH 值及 ABA 水平变化趋势 J 果树学报 2011 28 1 72 76 13 曹建康 姜微波 赵玉梅 果蔬采后生理生化实验指导 M 北京 中国轻工业出版社 2007 14 高新霞 晋莹莹 张妍妍 等 八硼酸钠对草莓果实品质 的影响 J 河南科技学院学报 自然科学版 2022 5 3 16 15 Mikulic Petkovsek M Slatnar A Stampar F et al HPLC MS identification and quantification of flavanol glycosides in 28 wild and cultivated berry species J 2012 135 4 2 138 2 146 16 邹晓庆 野草莓酒酿造工艺优化及抗氧化活性研究 D 兰州 甘肃农业大学 2015 17 李莉 杨雷 杨莉 等 草莓果实生长发育及主要营养成 分变化规律研究 J 江西农业学报 2006 2 67 70 18 王娟 草莓多酚的提取及其在美白化妆品中的应用研究 D 广州 暨南大学 2017 19 Pesakovic M Milenkovic S Dukic D et al Phenolic composition and antioxidant capacity of integrated and conventionally grown strawberry Fragaria ananassa Duch J 2016 43 1 17 24 20 Aaby K Skrede G Wrolstad R E Phenolic composition and antioxidant activities in flesh and achenes of strawberries Fragaria ananassa J Journal of Agricultural and Food Chemistry 2005 53 4 032 4 040 21 Hosseini M S Zahedi S M Karimi M et al Antioxidant activity total phenol anthocyanin and ascorbic acid contents in four cultivars of strawberry fruits J 2021 13 15 41 46 22 张运涛 董静 王桂霞 草莓香气的形成和香气育种 J 中国农业科学 2004 37 7 1 039 1 044 23 赵娜 郭小鸥 王丽娟 6 个草莓品种果实香气成分分析 J 河北农业大学学报 2021 44 1 57 66 24 杨肖芳 李云瑞 孙云帆 等 基质栽培与土壤栽培对越 心草莓蔗糖和柠檬酸积累的影响 J 浙江农业学报 2022 34 7 1 423 1 430 25 Wang H Cao G H Prior R L Total antioxidant capacity of fruits J Journal Agricultural and Food Chemistry 1996 44 701 705 26 王淑珍 周历萍 余红 13 个草莓品种果实品质和抗氧化 性能比较 J 安徽农业科学 2017 45 29 33 36 27 曹贵寿 张倩茹 尹蓉 等 不同草莓品种酚类物质含量 及抗氧化能力研究 J 农学学报 2018 8 2 35 41 2025 10 48