玉米淀粉_壳聚糖_纳米TiO2复合膜在蓝莓保鲜中的应用研究.pdf

165 2025年第3期 中国食品添加剂 China Food Additives 开发应用 玉米淀粉 壳聚糖 纳米TiO 2 复合膜 在蓝莓保鲜中的应用研究 李雪 严雨欣 李徐辉 于小宸 陶晟怡 唐莉萍 虞舒涵 吴季诗玙 上海震旦职业学院 上海 201908 摘要 以淀粉为基材 壳聚糖和纳米 TiO 2 为增强相 通过溶液共混法将 5 的淀粉溶液和 1 的壳聚糖溶 液 以 4 6 w w 的比例均匀混合 再加入 0 5 纳米 TiO 2 和 30 w 甘油 分别制得淀粉膜 S 淀粉 壳聚糖复合膜 SC 淀粉 TiO 2 复合膜 ST 淀粉 壳聚糖 TiO 2 复合膜 SCT 等 4 种保鲜膜 田间试验 表明 保鲜膜在 45 天内可基本实现完全降解 大肠杆菌抑菌性实验结果显示 38 恒温培养 24 h 后未出现明 显抑菌圈 保鲜膜抑菌效果不明显 将保鲜膜应用于 4 蓝莓贮藏保鲜 20 d 后测定其保鲜指标 结果显示保 鲜膜可有效减缓蓝莓在贮藏期的水分 可滴定酸 花青素损失 减缓蓝莓果实丙二醛含量的上升速度 有效延 长蓝莓的货架期 其中 SCT 膜的保鲜效果最佳 其次是 SC 和 ST 膜 S 膜的保鲜效果相对较弱 关键词 淀粉 壳聚糖 纳米二氧化钛 蓝莓 复合膜保鲜 中图分类号 TS202 3 文献标识码 A 文章编号 1006 2513 2025 3 0165 0008 doi 10 19804 j issn1006 2513 2025 3 020 Application analysis of corn starch chitosan nano TiO 2 composite film in blueberry preservation LI Xue YAN Yuxin LI Xuhui YU Xiaochen TAO Shengyi TANG Liping YU Shuhan WU Jishiyu Shanghai Aurora College Shanghai 201908 Abstract Using starch as the matrix chitosan and nano TiO 2 as reinforcing phases a 5 starch solution and a 1 chitosan solution were uniformly mixed at a ratio of 4 6 w w by solution blending Subsequently 0 5 nano TiO 2 and 30 w w glycerol were added to produce four types of preservation lms starch lm S starch chitosan composite lm SC starch TiO 2 composite lm ST and starch chitosan TiO 2 composite lm SCT Field tests showed that the composite lm could be degraded completely within 45 days Antibacterial activity against Escherichia coli revealed no signi cant inhibition zone after a 24 hour incubation at 38 demonstrating that the antibacterial effect of the composite lms was not pronounced When these preservation lms were applied to blueberries stored at 4 preservation indices were measured after 20 days showing that the films could effectively slow down the loss of moisture titratable acidity and anthocyanins during storage while also mitigating the increase in the malondialdehyde content of the blueberries thus effectively extending the shelf life of the fruit Among the lms SCT exhibited the best preservation effect followed by SC and ST while the S film showed relatively weak preservation performance Key words starch chitosan nano TiO 2 blueberry composite lm preservation 收稿日期 2024 05 17 作者简介 李雪 1993 女 硕士 研究方向 食品检验检测 E mail abc10122024 166 2025年第3期 中国食品添加剂 China Food Additives 开发应用 蓝莓含有果胶 微量元素 维生素 花青素 等生物活性成分 被国际粮农组织 FAO 命名为 世界五大健康食品 之一 1 然而蓝莓采后易出 现果实失重 硬度降低 呼吸强度增加和营养成 分减少等品质劣变现象 2 低温贮藏是蓝莓采后 贮藏最常用的方法 3 然而单一的低温保藏技术 存在诸多不足 如蓝莓易失水 表面易产生褐变 等 为了进一步延长货架期 满足市场需求 往 往需要在低温贮藏的基础上结合其他保鲜技术 其中可食性膜材料受到越来越多的关注 可食性 膜材料一般以多糖 蛋白质 脂质等天然物质为 基材 4 其中多糖具有生物降解性和无毒性 已 作为涂膜保鲜剂广泛应用于果蔬保鲜 其中 淀 粉 壳聚糖以及纳米二氧化钛复合膜在蓝莓保鲜 中的应用已取得了显著的进展 如闫兴梅等 5 发 现结冷胶 黑米花青素 TiO 2 复合膜处理后的蓝 莓 储藏期蓝莓总酚含量下降速率明显减缓 复 合膜提高了蓝莓在贮藏期的品质 有效延长了蓝 莓的贮藏期 潘莹等 6 发现荷叶醇提物 壳聚糖 复合涂膜可减少贮藏期蓝莓营养物质的消耗 提 高其抗氧化活性 从而有效延长蓝莓的货架期 郁欣然等 7 发现 壳聚糖与柑橘精油复合保鲜剂 处理可有效降低蓝莓果实在贮藏期间的呼吸强度 峰值 抑制丙二醛的积累 保持较高的谷胱甘肽 含量 提高蓝莓的过氧化物酶和抗坏血酸过氧化 物酶的活性 杜珂涵等 8 发现 1 的壳聚糖 纳 米 ZnO 复合涂膜可有效延长蓝莓的保鲜期 由此 可见 淀粉 壳聚糖和纳米二氧化钛复合膜在蓝 莓保鲜中的应用具有广阔的前景和潜力 本研究采用来源广泛的玉米淀粉为原料 以 壳聚糖和 TiO 2 纳米粒子为增强剂 制备用于食品 包装的淀粉 壳聚糖 TiO 2 复合薄膜材料 将其 应用于蓝莓保鲜 探究复合膜的保鲜性能及实用 性 为促进可降解性薄膜的发展及丰富果蔬保鲜 技术多样化做铺垫 1 实验材料与方法 1 1 材料与试剂 材料与试剂见表 1 表1 材料与试剂 Table 1 Materials and reagents 试剂名称 供应商 玉米淀粉 食品级 上海郭冉调味食品有限公司 壳聚糖 脱乙酰度 80 95 国药集团化学试剂有限公司 纳米二氧化钛 上海展云化工有限公司 丙三醇 甘油 国药集团化学试剂有限公司 2 硫代巴比妥酸 国药集团化学试剂有限公司 三氯乙酸 TCA 国药集团化学试剂有限公司 乙酸 冰醋酸 国药集团化学试剂有限公司 氢氧化钠 片状 上海沃凯生物技术有限公司 草酸 上海豪申化学试剂有限公司 乙醇 山东利尔康医疗科技股份有限公司 1 2 仪器与设备 仪器与设备见表 2 表2 仪器与设备 Table 2 Instruments and equipment 仪器名称 型号 厂商 定时恒温磁力搅拌器 90 2 型 上海沪西分析仪器厂有限公司 低速离心机 TDL 4 型 上海安亭科学仪器厂 数显恒温水浴锅 HH 8 上海力辰邦西仪器科技有限公司 数显鼓风干燥箱 GZX 9070MBE 上海博讯实业有限公司医疗设备厂 立式压力蒸汽灭菌器 YXQ 75G 上海博讯实业有限公司医疗设备厂 隔水式培养箱 GNP 9270 安徽正华生物仪器设备有限公司 电子分析天平 FA2204B 上海精科天美科学仪器有限公司 1 3 复合膜的制备 1 3 1 淀粉膜的制备 将 5 g 玉米淀粉溶解在 100 mL 去离子水 中 配置 5 的淀粉溶液 85 恒温水浴糊化 45 min 待其冷却至室温后 加入 30 质量分 数 甘油 于恒温磁力搅拌器上均匀搅拌 1 2 h 在有机塑料薄板中流延成膜 使膜液高度在 2 0 1 0 mm 左右 置于 60 65 的数显鼓风 干燥箱中干燥 2 3 h 待其冷却至室温后 揭膜 备用 制膜过程如图 1 所示 167 2025年第3期 中国食品添加剂 China Food Additives 开发应用 图1 复合膜制备流程示意图 Figure 1 Schematic diagram of composite membrane preparation process 1 3 2 淀粉 壳聚糖复合膜的制备 将壳聚糖溶解于 2 的冰乙酸溶液中 制备得 到 1 的壳聚糖溶液后 磁力搅拌 30 min 静置待 用 再将 5 淀粉糊化液与 1 壳聚糖溶液按 6 4 的质量比混合 加入 30 质量分数 甘油 在 恒温磁力搅拌器上均匀搅拌 1 2 h 在有机塑料 薄板中流延成膜 使膜液高度在 2 0 1 0 mm 左 右 置于 60 65 的数显鼓风干燥箱中干燥 2 3 h 待其冷却至室温后 揭膜备用 1 3 3 淀粉 TiO 2 复合膜的制备 称取 0 025 g TiO 2 加入到 5 mL 乙醇溶液中 搅拌使其充分溶解 得到 0 5 TiO 2 溶液 将 0 5 TiO 2 溶液与 5 淀粉液均匀混合 加入 30 质量分数 甘油 在恒温磁力搅拌器中均匀搅 拌 1 2 h 在有机塑料薄板中流延成膜 使膜液 高度在 2 0 1 0 mm 左右 置于 60 65 的 数显鼓风干燥箱中干燥 2 3 h 待其冷却至室温 后 揭膜备用 1 3 4 淀粉 壳聚糖 TiO 2 复合膜的制备 5 淀粉糊化液与 1 壳聚糖液按 6 4 的质 量比混合均匀 再添加 0 5 的 TiO 2 溶液 加入 30 质量分数 甘油 于恒温磁力搅拌器中均匀 搅拌 1 2 h 在有机塑料薄板中流延成膜 使膜 液高度在 2 0 1 0 mm 左右 置于 60 65 的 数显鼓风干燥箱中干燥 2 3 h 待其冷却至室温 后 揭膜备用 1 4 蓝莓保鲜处理 1 4 1 复合膜 复合膜共 4 组 分别标记为 淀粉组 S 淀粉 壳聚糖复合组 SC 淀粉 TiO 2 复合组 ST 淀粉 壳聚糖 TiO 2 复合组 SCT 对照 组不做任何处理 记为 K 组 1 4 2 蓝莓 将采购的新鲜丹东蓝莓随机分为 5 组 每组 15 个 置于 10 5 cm 10 5 cm 4 cm 空间大小的 Pet 保鲜盒中 用 2 片规格为 d 8 cm 的圆形复合 膜片衬垫于蓝莓上 下层 如图 2 所示 相同 条件下无任何处理的蓝莓作为空白组 K 将蓝莓 置于 4 冰箱中冷藏 以处理当天为计时起点第 0 天 分别在贮藏的 20 d 内 每间隔 3 d 进行检 测 即在第 0 4 8 12 16 20 天对蓝莓的各 项指标进行测定 9 图2 蓝莓保鲜示意图 Figure 2 The blueberry preservation process 168 2025年第3期 中国食品添加剂 China Food Additives 开发应用 1 4 3 蓝莓测定指标 1 4 3 1 生物降解性 根据胡可等 10 的方法 略 作修改 采用田间实验法 将薄膜裁剪成 3 0 cm 2 0 cm 的条形薄片与校园中随机采取的 50 g 土壤混合放入塑料培养皿内 在自然条件下观察 薄膜降解情况 采用直接拍照的方式进行观察 1 4 3 2 失重率 采用称重法测定蓝莓失重率 失重率计算公式 A m 0 m t m 0 100 1 式中 A 为失重率 m 0 为贮藏前质量 g m t 为贮藏后质量 g 1 4 3 3 可滴定酸含量 采用酸碱滴定法 11 测定 蓝莓可滴定酸的含量 称取 2 颗蓝莓 将其果肉 快速研磨成匀浆 用去离子水稀释转移至 100 mL 容量瓶中 定容 摇匀 静置 30 min 后过滤 吸 取滤液 25 mL 滴入 2 3 滴 1 的酚酞指示剂 用 0 1 mol L 的 NaOH 标准滴定液进行标定 滴 定至溶液呈微红色且 30 s 不褪色为终点 记录消 耗的 NaOH 标准滴定液的体积 记为 V 1 用蒸馏 水代替试样做空白实验 记录消耗的 NaOH 标准 滴定液的体积 记为 V 0 重复测定 3 次 取平均 值 计算公式如下 可滴定酸 V C V 1 V 0 f Vs m 100 2 式中 V 为样品提取液总体积 mL Vs 为 滴定时所取滤液体积 mL C 为 NaOH 滴定液浓 度 mol L m 为蓝莓的质量 g f 为酸的换算系 数 按柠檬酸换算 0 064 1 4 3 4 花青素含量的测定 称取 2 颗蓝莓 放 入研钵中 加入少许经预冷的 0 2 HC1 60 乙 醇溶液 调节 pH 值至 2 1 在冰浴条件下充分研 磨后 转入 100 mL 容量瓶中 定容 于 4 避 光提取 30 min 期间多次振荡收集滤液待用 1 采用紫外可见分光光度计测定 以 0 2 HC1 60 乙醇溶液作为空白参比调零 取滤液 分别于波长 530 和 600 nm 处测定溶液的吸光度 值 重复测定 3 次 取平均值 在波长 530 和 600 nm 处吸光度值之差即表示蓝莓花青素含量 U 计算公式 U OD g OD 530 OD 600 m 3 1 4 3 5 丙二醛含量 参照杨清菁等 12 的方法并 加以改进 采用硫代巴比妥酸法测定蓝莓果实丙 二醛的含量 1 MDA 的提取 称取 2 颗蓝莓到研钵中 加入 2 mL 10 TCA 及少量石英砂 研磨至匀 浆 再加入 8 mL 10 TCA 进一步研磨 定容至 10ml 匀浆以 4000 r min 离心 10 min 其上清液 即为 MDA 提取液 2 MDA 的测定 取 2 mL MDA 提取液 对 照加 2 mL 蒸馏水 入 2 mL 0 6 TBA 溶液 在 沸水浴中保温 15 min 后 立即置于冰浴中冷却 然后离心 10 min 于波长 532 450 和 600 nm 下 测定蓝莓的 OD 值 3 计算 MDA 浓度 mo1 L 6 45 D 532 D 600 0 56 D 450 4 MDA 含量 mol g FW MDA 浓度 mol L 提取液体积 mL 蓝莓鲜重 g 5 其中 D 450 D 532 D 600 分别代表 450 532 和 600 nm 波长的吸光度值 1 4 3 6 抑菌试验 13 1 裁膜 将复合膜剪裁成直径为 1 5 cm 规 格大小的圆形 2 杀菌 将剪裁好的复合膜在无菌试验室 紫外灯下杀菌 30 min 3 倒板 将加热并灭菌的牛肉膏蛋白胨培 养基溶液在无菌操作台上倒入平板 等待凝固 4 涂抹菌液 将制得的菌液用灭菌移液管 吸取 500 L 移到凝固好的培养基表面 用涂布棒 均匀涂抹 5 贴膜 用无菌镊子将复合膜贴在涂有菌 液的培养基表面 6 培养 38 恒温培养 24 h 7 记录 观察 拍照 记录结果 1 4 4 数据处理 试验数据采用 3 次平行试验结果的平均值 用 Microsoft Of ce 专业增强版 2016 处理数据 采用 Origin 8 6 软件进行绘图并分析 2 实验结果与分析 2 1 生物降解性 生物可降解 是指塑料在细菌 霉菌 以及 藻类等微生物的作用下无机化的过程 在这个过 169 2025年第3期 中国食品添加剂 China Food Additives 开发应用 程中 塑料被微生物的胞外酶降解 通过降解形 成低分子化合物 被微生物吸收到细胞内 然后在 有氧的条件下 被分解为二氧化碳和水 在厌氧的 条件下 被降解为甲烷和二氧化碳 14 田间试验 法是在自然条件下进行的 不是人工干预的试验 被认为是最能够反映生物可降解性的方法 15 第1天 第11 天 第23天 第34天 第45天 第15天 图示顺序为 S 膜 ST 膜 SC 膜 SCT 膜 图3 复合膜土壤降解实验图 Figure 3 The composite membrane degradation in soil 土壤降解实验结果如图 3 所示 第 1 天 薄 膜形态完好 从第 11 天的图片可以看出薄膜有吸 水情况 SC ST 和 SCT 薄膜有肿胀的迹象 第 15 天的时候 SC 和 SCT 膜几乎完全降解 与土壤 基本融为一体 第 23 天 ST 膜基本完全降解 第 34 天 S 膜收缩腐烂逐渐明显 第 45 天时 S 膜 降解逐步与土壤混合 此时 S 膜 ST 膜 SC 膜 SCT 膜均降解明显 在土壤中难以分辨出 与土 壤完全混合 仔细观察才可看出残片团 说明复 合膜具备良好生物可降解性 在 45 天内可基本实 现完全降解 玉米淀粉和壳聚糖均具备良好生物 相容性和生物可降解性 随着埋入土壤时间的增 长 薄膜先吸收土壤中水分逐步肿胀变白 随后 由于光照 氧化和微生物分解等作用逐步分解出 现褶皱情况 随着褶皱变多薄膜出现空洞并逐渐 混合在土壤中 最终与土壤完全混合彻底分解 10 此外 壳聚糖分子中游离的氨基 在酸的作用下 会与溶液中的氢离子结合 使壳聚糖分子内部的 氢键断裂 结构中的糖苷键断裂形成不同聚合度 的分子片段 使复合膜具备良好的生物降解性 16 2 2 失重率 果实的质量损失率可以反映果实的商品价 值 质量损失率越大 表明果实的水分和营养成 分流失越多 即保鲜的效果越差 17 所以蓝莓的 失重率是研究复合膜保鲜效果的重要指标 4 0 K S SC SCT ST 3 5 3 0 2 5 2 0 1 5 1 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 贮藏时间 d 蓝莓失重率 图4 贮藏期间蓝莓失重率变化 Figure 4 Changes of weight loss of blueberry during storage 在贮藏期间 蓝莓的失重率呈现上升的趋 势 果蔬贮藏期间的失重与其蒸腾作用 呼吸作 用及包装膜的气体阻隔性能密切相关 18 在 0 16 天时 SCT SC ST 和 S 组蓝莓的失重率均 小于对照 K 组 说明复合膜可减缓贮藏期蓝莓的 水分损失 具备一定的保鲜性能 在贮藏至第 16 天时 蓝莓失重率反常下降 推测可能的原因是 此时接近蓝莓腐败变质的临界点 贮藏至第 16 20 天时 对照组和实验组的失重率均呈直线上升 的趋势 失重加剧 此时蓝莓从外观上虽还未破 损 但内部已经开始腐败 导致其失重加剧 整 170 2025年第3期 中国食品添加剂 China Food Additives 开发应用 体来看 处理组中 SCT 组失重率最小 其次是 SC ST S 组 SCT 组表现出最佳保鲜效果 2 3 可滴定酸含量 可滴定酸含量是影响蓝莓风味品质的重要因 素 也是衡量蓝莓保鲜效果的重要指标之一 11 在 0 16 天内 蓝莓可滴定酸含量呈下降趋势 因为贮藏期蓝莓的呼吸作用以及其生理过程都会 消耗有机酸 同时伴随着蓝莓部分有机酸转化成 糖分 导致蓝莓酸度随着贮藏时间的延长而不断 下降 19 20 其中 K 组蓝莓可滴定酸含量下降趋势 最明显 处理组可滴定酸含量下降速率低于 K 组 说明复合膜具备一定的保鲜效果 处理组蓝莓可 滴定酸含量的关系表现为 SCT 组 SC 组 ST 组 S 组 说明 S 组保鲜效果最差 因为 S 膜主 要由淀粉构成其主要成分 阻隔性较差 21 SC 与 ST 组可滴定酸含量在同时间段略高于 S 组 说明 SC 膜与 ST 膜保鲜效果优于 S 组 在相同条件下 SCT 组蓝莓可滴定酸含量最高 保鲜效果最好 0 6 0 5 0 4 0 3 0 2 K S SC SCT ST 0 4 8 12 16 贮藏时间 d 蓝莓可滴定酸含量 图5 贮藏期间蓝莓可滴定酸含量变化 Figure 5 Changes of titratable acidity of blueberry during storage 2 4 花青素含量 花青素是蓝莓的主要组成成分 蓝莓的保鲜 效果对其花青素含量影响显著 随着时间的流逝 各组蓝莓的花青素含量呈现下降的趋势 在 0 8 天内 ST 组和 S 组花青素含量下降较快 在 4 8 天内 ST 组和 S 组花青素含量低于对照组 K 组 而 SC 组和 SCT 组含量高于 K 组 说明贮藏 初期 SCT 和 SC 组保鲜效果较佳 在 8 16 天 内 处理组花青素含量均高于对照 K 组 说明贮 藏后期 复合膜均可在一定程度上减缓蓝莓贮藏 期花青素的损失 可见复合膜对延缓蓝莓中活性 成分的损失起到了重要作用 其中 SCT 组蓝莓的 花青素含量最高 说明其保鲜效果最佳 0 48 0 42 0 36 0 30 0 24 K S SC SCT ST 0 4 8 12 16 贮藏时间 d 蓝莓花青素含量 OD m 图6 贮藏期间蓝莓花青素含量变化 Figure 6 Changes of anthocyanins content of blueberry during storage 2 5 丙二醛含量 丙二醛是脂类过氧化产物 反映了细胞膜透 性及果实衰老的程度 因此 常被作为膜脂过氧 化程度的衡量指标 12 在贮藏期间 蓝莓的丙 二醛含量不断上升 其中 在 0 12 天内 处理 组蓝莓的丙二醛含量上升速率均小于对照组 复 合膜表现出一定的保鲜性能 S 组蓝莓丙二醛含 量上升速率高于其他组 保鲜效果相对较弱 而 SCT 组和 SC 组蓝莓的丙二醛含量较低 表现出 较好的保鲜性能 贮藏至 12 天以后 除 SC 组 外 处理组和对照组蓝莓的丙二醛含量均呈现出 快速上升的趋势 说明此刻蓝莓已经开始腐败 变质 其中 ST 组的丙二醛含量最高 SC 组和 15 0 12 5 10 0 7 5 5 0 K S SC SCT ST 0 4 8 12 16 时间 d 蓝莓丙二醛含量 mol g FW 图7 贮藏期间蓝莓丙二醛含量变化 Figure 7 Changes of malondialdehyde content of blueberry during storage 171 2025年第3期 中国食品添加剂 China Food Additives 开发应用 SCT 组丙二醛含量最低 总体来说 ST 和 S 组 保鲜效果较差 SCT 组和 SC 组复合膜表现出最 佳的保鲜效果 可抑制 MDA 含量的累积 进而 降低膜脂过氧化伤害作用 保持细胞膜的完整 性 从膜材料的组分情况来看 可能与膜材料中 是否含壳聚糖有关 2 6 抑菌性 牛肉膏蛋白胨培养基 38 培养 24 h 大 肠杆菌 细菌 真菌 病毒和其他微生物是各种 疾病的来源 会对人类健康造成巨大威胁 22 因 此 对食品材料的卫生和安全性能的要求越来越 高 因此复合膜的抑菌性也是评估复合膜保鲜性 能的重要指标 图8 不同保鲜膜的抑菌效果示意图 Figure 8 The antibacterial effects of different preservative lms 将近圆形的复合膜覆盖在均匀涂满大肠杆菌 菌液的牛肉膏蛋白胨培养基上 不含膜的区域均 长满了大肠杆菌 而 SC 膜和 SCT 膜覆盖位置则 无明显菌落产生 S 膜和 ST 膜覆盖位置出现少量 菌落 说明复合膜具有一定的抑菌性 但效果不 明显 可能与复合膜中的抑菌性物质壳聚糖和纳 米二氧化钛的添加量过少有关 其中壳聚糖添加 量只有 1 纳米二氧化钛只有 0 5 导致复合 膜周围没有出现明显的抑菌圈 抑菌效果不明显 此外 大肠杆菌作为革兰氏阴性菌 细胞壁由细 胞质膜附近的肽聚糖薄层和由多糖 磷脂和蛋白 质组成的外膜组成 细胞壁结构复杂 抗菌物质 难以穿透 因此对自身具有一定的保护作用 23 25 3 结论 在 4 冰箱贮藏 20 d 时 复合膜处理组的蓝 莓失重率和丙二醛含量小于对照组 可滴定酸和 花青素含量高于对照组 复合膜对蓝莓贮藏期营 养成分的损失具有一定的减缓作用 可在一定程 度上减慢蓝莓果实丙二醛含量上升速度 有效延 缓蓝莓的货架期 故 S SC ST 和 SCT 组均具 备一定保鲜性能 且 SCT 组保鲜效果最佳 SC 和 ST 次之 S 组保鲜效果较差 在抑菌性方面 1 壳聚糖和 0 5 纳米二氧化钛的添加量过少 复合膜没有表现出明显的大肠杆菌抑菌性 土壤 降解实验表明 45 天后复合膜基本完全降解 与 土壤融为一体 综上所述 复合膜展示出良好的 保鲜性能和降解性能 具有广泛的市场应用前景 参考文献 1 赵红宇 关文凤 周盛华 等 羧甲基纤维素壳聚糖复合膜 对蓝莓保鲜效果的研究 J 农产品加工 2022 12 5 9 2 郑先章 郑郤 熊伟勇 减压处理保鲜技术研究与应用前景 J 保鲜与加工 2017 17 3 124 128 132 3 于继男 薛璐 鲁晓翔 等 温度驯化对蓝莓冰温贮藏期间 生理品质变化的影响 J 食品科学 2014 35 22 265 269 4 张晓冉 许凯 可食性涂膜保鲜技术在易腐食品中的研究进 展 J 食品工业 2022 43 9 244 248 5 闫兴梅 董健羽 郭娜 等 结冷胶 黑米花青素 二氧化 钛复合膜在蓝莓涂膜保鲜中的应用研究 J 粮油食品科技 2024 32 2 106 113 6 潘莹 张晓明 基于荷叶醇提物 壳聚糖的复合涂膜对低 温蓝莓的保鲜效果 J 中国食品添加剂 2024 35 1 203 215 7 郁欣然 付思怡 佘文琴 壳聚糖 柑橘精油复合处理对蓝 莓果实采后贮藏保鲜效果的影响 J 保鲜与加工 2024 24 1 1 7 8 杜珂涵 张亲心 黄天姿 等 壳聚糖 纳米 ZnO 复合涂 膜对蓝莓保鲜效果的研究 J 食品科技 2023 48 12 31 40 9 王佳奕 王綪 丁武 山梨酸纳米微粒在冷却猪肉保鲜中的 应用 J 食品科学 2018 39 9 202 206 10 胡可 壳聚糖 直链玉米淀粉 肉桂醛复合薄膜制备及对 草莓保鲜效果的研究 D 雅安 四川农业大学 2018 11 张兰 丁香精油壳聚糖纳米微胶囊的研究及在蓝莓保鲜中 的应用 D 西安 陕西科技大学 2021 12 杨清菁 李锐琦 张春龙 等 壳聚糖涂膜结合冷藏对不 172 2025年第3期 中国食品添加剂 China Food Additives 开发应用 同品种蓝莓品质的影响 J 安徽师范大学学报 自然科学 版 2021 44 5 448 453 13 谢玮 东莎莎 司婷婷 姜油 改性葛根淀粉复合膜的制 备及抑菌性研究 J 中国果菜 2019 39 7 12 16 14 Park B Chen Y R Hruschka W R et al Near infrared re ectance analysis for predicting beef longissimus tenderness J Journal of Animal Science 1998 76 8 2115 2120 15 芦鑫 冯淑环 明媚 等 可降解植物纤维的评价方法分 析 J 农产品加工 学刊 2009 10 30 32 37 16 陈景华 林旻 段真利 等 改性壳聚糖基抗菌食品包装 材料的研究进展 J 包装学报 2023 15 2 8 17 17 孟晓曼 孙亚男 程儒杨 等 低压静电场 真空协同 保鲜对白玉菇采后品质和抗氧化代谢的影响 J 食品科学 2022 43 23 72 81 18 宋雪健 王欣卉 王春圻 等 基于 Nisin 对琼脂 卡拉胶 基复合膜的改性及应用评价 J 现代食品科技 2022 38 11 200 209 19 任晚霞 宋亭 张丽媛 纳米纤维素 淀粉膜对草莓保鲜 效果的影响 J 中国食品添加剂 2023 34 11 6 11 20 刘敏 张岚 王丹 等 壳聚糖 藜麦蛋白 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