鱼-菌（羊肚菌）轮作技术及综合效益.pdf

d i b l e f u n g i 栽 培 技 术 2 0 2 3 年 第 4 5 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 摘 要 为 充 分 利 用 冬 季 闲 置 鱼 塘 资 源 实 现 种 养 循 环 提 高 综 合 效 益 试 验 利 用 冬 季 休 渔 期 的 鱼 塘 塘 基 栽 培 羊 肚 菌 从 栽 培 设 施 环 境 条 件 营 养 袋 管 理 和 病 虫 害 防 治 等 方 面 介 绍 鱼 菌 羊 肚 菌 的 轮 作 技 术 分 析 该 栽 培 模 式 所 产 生 的 经 济 社 会 生 态 效 益 为 羊 肚 菌 的 绿 色 高 效 栽 培 提 供 参 考 关 键 词 羊 肚 菌 轮 作 高 效 栽 培 鱼 塘 中 图 分 类 号 S 6 4 6 9 文 章 编 号 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 3 0 1 0 0 5 9 0 3 羊 肚 菌 M o r c h e l l a 进 入 商 业 化 生 产 后 因 具 有 劳 动 强 度 相 对 较 小 生 产 周 期 短 和 效 益 好 等 优 势 1 发 展 较 为 迅 速 栽 培 区 域 从 四 川 省 云 南 省 等 扩 展 到 全 国 2 0 余 省 市 栽 培 模 式 以 四 川 省 简 易 遮 阳 网 大 棚 冬 播 春 收 为 代 表 并 逐 步 衍 生 了 北 方 暖 棚 栽 培 和 冷 凉 地 区 的 反 季 节 栽 培 2 四 川 省 较 早 开 展 大 田 栽 培 羊 肚 菌 近 年 来 栽 培 面 积 快 速 增 长 2 0 2 0 年 栽 培 规 模 约 1 0 0 0 0 h m 2 位 居 全 国 前 列 但 是 近 两 年 大 田 栽 培 羊 肚 菌 出 现 不 出 菇 死 菇 和 病 虫 为 害 等 导 致 减 产 或 绝 收 等 的 问 题 亟 待 研 究 解 决 3 4 成 都 市 新 津 区 五 河 汇 集 水 域 面 广 是 四 川 省 有 名 的 特 色 水 产 大 县 千 亩 鱼 塘 冬 季 休 渔 期 后 形 成 了 千 亩 鱼 塘 塘 基 为 充 分 合 理 开 发 利 用 这 些 塘 基 实 现 种 养 循 环 新 津 区 开 始 探 索 池 塘 内 循 环 养 殖 鱼 菜 共 生 养 殖 等 种 养 循 环 模 式 5 基 于 近 两 年 大 田 栽 培 羊 肚 菌 中 出 现 的 各 种 问 题 新 津 区 永 商 镇 宝 桥 村 探 索 出 了 夏 鱼 塘 冬 羊 肚 菌 的 轮 作 栽 培 新 模 式 笔 者 从 栽 培 设 施 环 境 条 件 营 养 袋 管 理 和 病 虫 害 防 治 等 方 面 研 究 总 结 利 用 鱼 塘 塘 基 栽 培 羊 肚 菌 的 优 势 以 下 均 简 称 鱼 菌 轮 作 并 分 析 其 综 合 效 益 及 推 广 应 用 前 景 1 栽 培 设 施 栽 培 羊 肚 菌 须 有 应 对 极 端 高 温 低 温 大 风 雨 水 霜 冻 等 不 良 气 候 措 施 同 时 不 同 气 候 条 件 应 采 用 不 同 棚 架 栽 培 羊 肚 菌 常 见 的 羊 肚 菌 栽 培 设 施 有 简 易 小 拱 棚 高 3 0 5 0 c m 或 7 0 1 0 0 c m 方 形 矮 棚 高 5 0 8 0 c m 大 平 棚 高 1 5 0 1 8 0 c m 或 2 0 0 3 0 0 c m 北 方 的 暖 棚 连 棚 玻 璃 温 室 2 个 或 以 上 的 拱 棚 相 连 4 大 棚 包 括 拱 形 棚 与 平 棚 拱 形 棚 的 通 风 散 热 性 能 较 差 热 量 不 易 散 发 易 导 致 棚 内 积 温 高 含 氧 量 低 等 问 题 平 棚 的 保 温 效 果 较 差 且 棚 内 温 度 含 氧 量 等 不 易 控 制 上 述 大 棚 不 足 之 处 均 会 导 致 羊 肚 菌 品 质 下 降 鱼 菌 轮 作 栽 培 羊 肚 菌 设 施 由 钢 管 塑 料 薄 膜 搭 建 而 成 顶 部 凸 起 图 1 立 柱 高 2 5 0 c m 埋 地 下 3 0 5 0 c m 每 距 离 6 0 0 c m 一 根 立 柱 棚 高 2 0 0 2 2 0 c m 塑 料 薄 膜 覆 盖 在 上 方 且 开 设 有 若 干 通 气 孔 棚 宽 6 0 0 c m 大 棚 外 设 排 水 沟 沟 深 2 0 3 0 c m 沟 宽 4 0 5 0 c m 搭 建 好 的 菇 棚 须 有 较 强 抗 风 力 也 便 于 管 理 菇 棚 外 搭 遮 阳 网 3 6 针 平 棚 遮 阳 棚 与 塑 料 薄 膜 之 间 留 有 间 距 边 缘 与 鱼 塘 基 坑 边 沿 留 有 通 风 缝 隙 塑 料 薄 膜 能 降 低 土 壤 中 的 水 分 蒸 发 量 遮 阳 棚 遮 挡 阳 光 的 同 时 还 能 与 鱼 塘 基 坑 侧 壁 共 同 起 到 一 定 的 挡 风 作 用 遮 阳 棚 与 塑 料 薄 膜 之 间 的 气 流 相 对 稳 定 柔 和 能 避 免 热 量 在 遮 阳 棚 与 塑 料 薄 膜 之 间 聚 集 温 度 相 对 稳 定 这 样 的 环 境 条 件 有 利 于 羊 肚 菌 健 康 地 生 长 发 育 2 栽 培 技 术 2 1 选 地 整 地 选 用 地 势 平 坦 的 鱼 塘 塘 基 栽 培 羊 肚 菌 整 地 时 放 干 鱼 塘 水 将 鱼 塘 底 泥 中 杂 物 清 理 干 净 暴 晒 至 鱼 塘 底 泥 出 现 4 5 c m 裂 口 每 6 6 7 m 2 撒 7 5 k g 生 石 灰 杀 虫 灭 菌 然 后 用 微 耕 机 耕 地 1 2 次 要 求 耕 深 1 5 2 0 c m 最 大 土 粒 直 径 不 超 过 3 c m 最 后 平 整 地 面 鱼 塘 休 渔 期 直 接 将 底 泥 用 生 石 灰 消 毒 后 撒 鱼 菌 羊 肚 菌 轮 作 技 术 及 综 合 效 益 于 嘉 欣 1 陈 炳 银 2 袁 晋 1 欧 运 霞 1 任 哓 波 1 何 舜 1 1 成 都 市 种 子 管 理 站 四 川 成 都 6 1 0 0 7 2 2 中 航 安 盟 财 产 保 险 有 限 公 司 四 川 成 都 6 1 0 0 9 5 收 稿 日 期 2 0 2 2 0 6 0 8 2 0 2 2 0 7 2 1 修 改 稿 作 者 简 介 于 嘉 欣 硕 士 研 究 方 向 为 食 品 科 学 联 系 电 话 1 8 0 1 0 6 4 6 7 9 6 E m a i l 3 0 7 6 3 2 3 3 0 1 q q c o m 通 信 作 者 何 舜 本 科 研 究 方 向 为 农 作 物 推 广 技 术 联 系 电 话 0 2 8 8 5 0 8 2 8 5 6 E m a i l h s 6 1 6 1 6 3 c o m 2 0 2 3 4 5 1 5 9 6 1 于 嘉 欣 等 鱼 菌 羊 肚 菌 轮 作 技 术 及 综 合 效 益 5 9d i b l e f u n g i 栽 培 技 术 2 0 2 3 年 第 4 5 卷 第 1 期 播 羊 肚 菌 菌 种 省 去 人 工 除 草 喷 施 除 草 剂 等 步 骤 且 有 效 防 控 病 虫 害 大 田 栽 培 羊 肚 菌 需 要 在 翻 耕 整 地 后 施 有 机 肥 而 冬 季 休 渔 期 的 鱼 塘 塘 基 富 含 有 机 质 土 壤 肥 沃 由 表 1 可 知 鱼 菌 轮 作 模 式 土 壤 中 的 有 机 质 全 氮 有 效 磷 和 速 效 钾 质 量 分 数 均 高 于 大 田 可 见 鱼 塘 底 泥 中 沉 积 的 大 量 鱼 类 排 泄 物 与 有 机 物 质 能 有 效 提 升 土 壤 速 效 养 分 与 肥 力 为 羊 肚 菌 生 长 提 供 了 好 的 土 壤 环 境 表 1 两 种 模 式 栽 培 羊 肚 菌 的 土 壤 成 分 单 位 m g k g 栽 培 模 式 鱼 菌 轮 作 大 田 栽 培 土 壤 成 分 有 机 质 2 2 1 7 0 7 2 1 0 5 6 0 4 3 全 氮 1 3 2 0 2 0 1 0 7 0 0 8 有 效 磷 6 7 9 7 1 9 4 1 4 9 0 0 8 2 速 效 钾 1 6 8 6 7 4 1 4 8 5 5 3 2 4 0 注 土 壤 成 分 均 为 2 0 2 0 2 0 2 2 年 2 3 月 采 收 羊 肚 菌 后 采 集 的 土 壤 测 定 的 数 据 为 平 均 值 标 准 误 测 定 方 法 参 考 文 献 6 2 2 播 种 鱼 菌 轮 作 栽 培 模 式 选 择 子 实 体 个 头 大 抗 病 虫 害 强 耐 高 温 且 适 宜 新 津 地 区 气 候 条 件 的 七 妹 羊 肚 菌 播 种 前 消 毒 勾 种 工 具 用 清 水 冲 洗 播 种 人 员 双 手 后 将 菌 种 勾 入 大 盆 内 并 掰 碎 均 匀 拌 入 兑 水 后 的 拌 种 剂 每 袋 拌 种 剂 5 0 g 兑 水 2 5 k g 已 掰 碎 菌 种 必 须 在 3 d 内 播 完 且 期 间 不 能 遇 高 温 否 则 菌 种 活 力 降 低 2 3 摆 放 营 养 袋 鱼 菌 轮 作 栽 培 模 式 选 用 可 为 羊 肚 菌 菌 丝 提 供 营 养 的 小 麦 营 养 袋 每 5 0 0 g 小 麦 装 入 聚 乙 烯 或 聚 丙 烯 袋 内 封 口 机 封 口 或 用 橡 皮 筋 细 绳 扎 紧 袋 口 高 温 蒸 煮 灭 菌 8 1 0 h 冷 却 后 备 用 制 备 营 养 袋 要 在 摆 袋 前 1 2 d 以 防 感 染 杂 菌 羊 肚 菌 播 种 后 第 2 0 天 第 2 5 天 摆 放 营 养 袋 摆 袋 前 用 刀 在 袋 接 触 地 面 的 一 侧 划 2 3 条 缝 口 将 营 养 袋 有 缝 口 的 一 侧 平 放 紧 贴 地 面 并 稍 压 营 养 袋 用 量 为 1 8 0 0 0 袋 h m 2 2 4 温 湿 度 管 理 大 棚 内 安 装 温 湿 度 实 时 监 控 仪 调 控 温 湿 度 遇 到 连 续 低 温 天 气 可 用 保 温 薄 膜 覆 盖 整 个 鱼 塘 与 鱼 塘 壁 以 减 少 低 温 对 羊 肚 菌 生 长 的 影 响 鱼 菌 轮 作 栽 培 羊 肚 菌 模 式 利 用 鱼 塘 基 坑 塑 料 薄 膜 和 遮 阳 棚 阻 止 水 分 大 量 蒸 发 控 制 菇 棚 温 度 1 6 1 8 微 弱 光 管 理 控 制 土 壤 含 水 量 1 5 2 5 保 持 棚 内 空 气 相 对 湿 度 5 5 6 5 春 季 地 温 逐 渐 回 升 至 6 1 0 提 高 空 气 相 对 湿 度 6 0 7 0 土 壤 含 水 量 2 0 3 0 翌 年 气 温 升 至 6 1 0 时 撤 营 养 袋 并 在 畦 面 喷 水 用 水 量 为 5 k g m 2 提 高 土 壤 湿 度 至 8 0 8 5 空 气 相 对 湿 度 为 8 5 9 5 促 形 成 原 基 羊 肚 菌 在 安 全 度 过 1 2 月 次 年 2 月 低 温 期 后 2 3 月 可 出 菇 2 5 病 虫 害 防 治 大 田 栽 培 羊 肚 菌 常 见 的 害 虫 有 跳 虫 蛞 蝓 菌 蝇 菌 蚊 马 陆 线 虫 等 7 可 棚 内 悬 挂 黄 板 安 装 诱 虫 灯 土 壤 中 预 先 接 种 生 物 杀 虫 剂 8 防 治 害 虫 大 田 栽 培 羊 肚 菌 易 发 生 土 传 病 害 导 致 减 产 品 质 下 降 有 研究 9 表明选用水旱轮作模式可减少病害与害虫 鱼 菌 轮 作 栽 培 羊 肚 菌 生 长 环 境 相 对 独 立 选 用 的 鱼 塘 底 泥 土 传 病 较 少 加 上 冬 季 温 度 低 所 以 病 虫 害 不 易 发 生 这 种 特 殊 的 水 旱 轮 作 模 式 能 降 低 土 壤 中 杂 菌 害 虫 基 数 从 而 降 低 羊 肚 菌 发 病 率 因 此 只 要 做 好 前 期 鱼 塘 底 泥 的 消 毒 工 作 就 不 需 要 使 用 农 药 或 其 他 方 式 防 治 病 虫 害 平 时 栽 培 场 地 周 围 定 期 撒 生 石 灰 消 毒 及 时 清 理 掉 被 污 染 了 的 营 养 袋 并 远 离 菇 棚 再 灭 菌 3 综 合 效 益 分 析 3 1 经 济 效 益 栽 培 羊 肚 菌 总 投 入 主 要 指 从 菌 种 制 备 到 羊 肚 菌 采 收 干 制 每 个 环 节 消 耗 的 材 料 费 人 工 费 和 土 图 1 鱼 菌 轮 作 栽 培 大 棚 内 景 图 2 鱼 菌 轮 作 栽 培 棚 外 景 6 0d i b l e f u n g i 栽 培 技 术 2 0 2 3 年 第 4 5 卷 第 1 期 地 成 本 支 出 的 总 和 新 津 区 现 有 鱼 菌 轮 作 羊 肚 菌 的 基 地 面 积 2 0 0 0 0 m 2 2 0 2 2 年 上 半 年 鲜 菇 总 产 量 为 9 0 0 0 k g 按 市 场 鲜 羊 肚 菌 成 交 价 1 0 0 元 k g 计 总 产 值 约 为 9 0 0 万 元 扣 除 总 成 本 约 1 6 5 万 元 2 0 2 2 年 上 半 年 总 计 获 利 约 7 3 5 万 元 纯 收 益 为 2 4 5 万 元 6 6 7 m 2 由 表 2 可 知 鱼 菌 轮 作 大 田 栽 培 羊 肚 菌 两 种 栽 培 模 式 的 投 入 产 出 比 分 别 为 1 4 5 5 1 3 0 8 可见鱼 菌 轮 作 栽 培 羊 肚 菌 模 式 综 合 效 益 更 高 表 2 两 种 栽 培 模 式 的 投 入 产 出 比 按 6 6 7 m 2 折 算 栽 培 模 式 鱼 菌 轮 作 大 田 栽 培 搭 棚 原 料 元 1 6 6 6 6 7 1 6 6 6 6 7 投 入 品 元 3 3 3 3 1 2 3 3 3 营 养 袋 元 1 0 0 0 1 0 0 0 菌 种 元 1 8 0 0 1 8 0 0 地 租 元 1 0 0 0 9 0 0 人 工 费 元 1 0 0 0 1 0 0 0 产 量 k g 3 0 0 2 0 0 产 值 元 3 0 0 0 0 2 0 0 0 0 总 投 入 元 6 6 0 0 6 5 0 0 投 入 产 出 比 1 4 5 5 1 3 0 8 3 2 生 态 效 益 鱼 菌 轮 作 模 式 采 用 特 殊 的 方 式 严 格 调 控 羊 肚 菌 在 越 冬 期 的 温 湿 度 水 分 营 养 等 实 现 羊 肚 菌 的 高 效 高 产 并 且 不 用 农 药 化 肥 该 模 式 一 方 面 降 低 有 机 物 和 农 业 面 源 污 染 保 护 生 态 环 境 形 成 良 性 循 环 的 生 态 体 系 另 一 方 面 可 实 现 鱼 塘 羊 肚 菌 生 态 种 养 改 善 鱼 塘 生 态 环 境 避 免 鱼 塘 营 养 富 集 风 险 形 成 良 好 鱼 类 生 长 环 境 3 3 社 会 效 益 该 栽 培 模 式 创 新 性 在 于 利 用 鱼 塘 的 休 渔 期 使 有 限 的 鱼 塘 资 源 得 到 了 充 分 高 效 的 利 用 种 植 业 和 养 殖 业 有 效 衔 接 提 高 单 位 土 地 效 益 同 时 为 改 善 生 态 合 理 利 用 资 源 促 进 农 民 增 收 提 供 了 新 途 径 同 时 有 限 的 鱼 塘 塘 基 客 观 上 降 低 羊 肚 菌 盲 目 扩 张 的 风 险 有 利 于 羊 肚 菌 产 业 的 持 续 健 康 发 展 4 推 广 应 用 前 景 鱼 菌 轮 作 作 为 一 种 轮 作 栽 培 新 模 式 基 础 理 论 研 究 和 关 键 技 术 仍 然 薄 弱 未 形 成 产 业 化 标 准 化 规 模 化 鱼 塘 大 棚 内 温 湿 度 小 气 候 土 壤 养 分 微 生 物 及 羊 肚 菌 品 质 等 相 关 基 础 数 据 的 研 究 与 收 集 监 测 未 形 成 标 准 化 且 不 同 地 区 鱼 塘 的 最 适 宜 羊 肚 菌 品 种 与 最 适 宜 的 栽 培 模 式 仍 在 积 极 探 索 之 中 但 鱼 菌 轮 作 栽 培 模 式 为 解 决 大 田 栽 培 羊 肚 菌 出 现 产 量 不 稳 等 问 题 提 供 了 新 思 路 目 前 鱼 菌 轮 作 栽 培 模 式 在 成 都 新 津 区 和 青 白 江 区 的 小 面 积 试 点 效 果 较 好 建 议 有 条 件 的 区 市 县 流 转 集 中 鱼 塘 资 源 在 地 块 综 合 评 估 与 风 险 评 估 基础上 再逐渐形成鱼 菌轮作的示范基地 参 考 文 献 1 Z H A N G Y L Z H A N G Z Y G U O Y H e t a l R e s e a r c h p r o g r e s s o f c u l t u r e a n d p r e s e r v a t i o n t e c h n o l o g y o f M o r c h e l l a J W o r l d S c i e n t i f i c R e s e a r c h J o u r n a l 2 0 2 0 6 7 2 1 9 2 2 3 2 彭 卫 红 唐 杰 何 晓 兰 等 四 川 羊 肚 菌 人 工 栽 培 的 现 状 分 析 J 食 药 用 菌 2 0 1 6 2 4 3 1 4 5 1 5 0 3 石 德 林 羊 肚 菌 大 田 栽 培 失 败 原 因 剖 析 J 食 用 菌 2 0 2 0 4 2 6 3 9 4 0 4 贺 新 生 伍 永 华 王 光 礼 等 羊 肚 菌 生 产 大 面 积 绝 收 的 原 因 分 析 与 对 策 J 食 用 菌 2 0 2 1 4 3 6 5 8 5 邹 颖 新 津 县 农 村 一 二 三 产 业 融 合 发 展 研 究 D 四 川 雅 安 四 川 农 业 大 学 2 0 1 8 6 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 绿 色 食 品 产 地 环 境 质 量 N Y T 3 9 1 2 0 2 1 S 北 京 2 0 2 1 7 贺 新 生 羊 肚 菌 生 物 学 基 础 菌 种 分 离 制 作 与 高 产 栽 培 技 术 M 北 京 科 学 出 版 社 2 0 1 7 8 刘 伟 蔡 英 丽 何 培 新 等 羊 肚 菌 栽 培 的 病 虫 害 发 生 规 律 及 防 控 措 施 J 食 用 菌 学 报 2 0 1 9 2 6 2 1 2 8 1 3 4 9 唐 杰 王 勇 许 瀛 引 等 羊 肚 菌 产 业 发 展 关 键 问 题 研 究 进 展 J 菌 物 研 究 2 0 2 1 1 9 4 2 1 7 2 3 1 本 文 编 辑 逯 连 静 河 南 省 部 分 地 区 香 菇 市 场 行 情 2 0 2 2 1 2 2 3 信 息 产 区 河 南 省 西 峡 县 河 南 省 卢 氏 县 河 南 省 灵 宝 市 陕 州 区 三 门 峡 市 农 贸 市 场 零 售 价 干 菇 收 购 价 元 k g 1 花 菇 9 0 1 0 0 无 金 针 菇 1 0 元 k g 杏 鲍 菇 1 0 元 k g 香 菇 1 6 元 k g 平 菇 8 元 k g 白 玉 菇 2 0 元 k g 麻 花 菇 8 0 8 0 无 厚 菇 6 0 5 6 无 次 菇 4 0 3 8 无 鲜 菇 收 购 价 元 k g 1 商 品 菇 1 0 1 0 1 0 1 1 等 外 菇 6 7 7 信 息 来 源 河 南 省 西 峡 县 富 源 菌 种 厂 关 良 洲 1 3 1 9 3 8 1 8 1 4 9 河 南 省 卢 氏 县 职 专 菌 种 厂 陈 永 生 1 3 5 6 9 6 0 7 2 0 6 河 南 省 三 门 峡 市 富 康 食 用 菌 合 作 社 张 来 延 1 3 6 0 3 8 1 8 5 8 2 周 建 方 6 1