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d i b l e f u n g i 栽 培 技 术 2 0 2 2 年 第 4 4 卷 第 6 期 d i b l e f u n g i 摘 要 林 下 小 拱 棚 栽 培 鹿 茸 菇 技 术 包 括 林 地 选 择 确 定 栽 培 季 节 菌 种 培 养 菌 棒 培 养 菌 棒 入 林 出 菇 管 理 和 转 潮 管 理 等 关 键 词 鹿 茸 菇 林 下 小 拱 棚 栽 培 技 术 中 图 分 类 号 S 6 4 6 9 文 章 编 号 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 2 0 6 0 0 5 6 0 2 鹿 茸 菇 的 学 名 为 荷 叶 离 褶 伞 L y o p h y l l u m d e c a s t e s 属 于 伞 菌 目 口 蘑 科 离 褶 伞 属 因 其 菌 盖 酷 似 鹿 茸 切 片 而 得 名 鹿 茸 菇 在 云 南 又 称 为 冷 香 菌 一 窝 羊 北 风 菌 等 是 一 种 珍 稀 名 贵 的 木 腐 型 食 药 兼 用 菌 1 鹿 茸 菇 香 似 松 茸 口 感 清 脆 丝 滑 味 道 鲜 美 富 含 葡 聚 糖 膳 食 纤 维 缩 氨 酸 维 生 素 B 2 也 是 人 体 最 佳 K 补 给 源 现 代 药 理 学 证 明 鹿 茸 菇 对 抑 制 肿 瘤 其 子 实 体 含 1 3 葡 聚 糖 和 1 6 葡 聚 糖 对 小 鼠 S 1 8 0 肿 瘤 细 胞 抑 制 率 达 9 7 1 抑 制 睾 丸 癌 和 膀 胱 癌 抑 制 型 糖 尿 病 抗 辐 射 抗 过 敏 降 低 胆 固 醇 等 有 一 定 效 果 2 目 前 上 海 市 广 东 省 江 苏 省 等 地 已 规 模 化 栽 培 鹿 茸 菇 鹿 茸 菇 菌 丝 生 长 温 度 为 2 0 3 2 最 适 宜 温 度 为 2 2 2 8 培 养 料 p H 4 6 1 0 6 最 适 p H 5 6 6 6 3 贵 州 省 黔 东 南 州 有 杉 乡 林 海 之 称 松 杉 林 下 土 壤 温 度 相 对 湿 度 非 常 适 宜 栽 培 食 用 菌 近 年 来 黔 东 南 州 林 下 小 拱 棚 栽 培 鹿 茸 菇 面 积 近 6 7 h m 2 产 量 达 1 5 0 0 1 7 5 0 k g 6 6 7 m 2 取 得 较 好 的 经 济 效 益 现 将 林 下 小 拱 棚 栽 培 鹿 茸 菇 技 术 总 结 如 下 1 林 地 选 择 林 地 要 求 坡 度 小 于 2 5 通 风 顺 畅 排 灌 方 便 林 下 土 壤 蓬 松 富 含 有 机 质 保 水 透 气 弱 酸 偏 碱 性 p H 5 5 7 0 此 类 土 层 厚 1 0 c m 以 上 郁 闭 度 0 5 0 8 郁 闭 度 0 5 的 林 地 应 采 用 遮 阳 网 遮 阳 郁 闭 度 0 8 的 林 地 适 当 修 剪 树 枝 透 光 清 理 林 下 杂 草 杂 柴 和 矮 灌 丛 并 收 集 落 叶 干 枝 等 备 用 2 季 节 选 择 根 据 鹿 茸 菇 生 长 温 度 要 求 和 黔 东 南 州 松 杉 林 下 小 气 候 特 征 鹿 茸 菇 母 种 和 原 种 培 养 宜 在 6 8 月 菌 棒 培 养 8 9 月 菌 棒 入 林 宜 在 9 1 0 月 1 0 1 1 月 出 菇 可 持 续 采 收 至 翌 年 清 明 节 前 3 菌 种 菌 棒 培 养 3 1 培 养 料 配 方 主 料 为 木 屑 玉 米 芯 辅 料 为 麸 皮 米 糠 玉 米 粉 腐 殖 酸 熟 石 灰 黄 豆 粉 杂 木 屑 须 沤 制 发 酵 3 个 月 p H 5 5 6 5 料 含 水 量 6 5 7 0 原 种 栽 培 料 配 方 4 5 1 杂 木 屑 5 0 5 玉 米 芯 2 0 麸 皮 2 0 玉 米 面 8 腐 殖 酸 0 5 熟 石 灰 1 2 杂 木 屑 5 9 稻 草 2 0 麸 皮 1 8 玉 米 粉 2 石 灰 粉 1 3 杂 木 屑 4 0 油 菜 秸 秆 3 9 麸 皮 2 0 石 灰 粉 1 3 2 菌 种 菌 棒 培 养 方 法 母 种 引 进 后 转 管 扩 繁 2 次 用 于 制 备 原 种 原 种 长 满 后 接 入 栽 培 袋 1 袋 原 种 接 种 2 0 4 0 个 栽 培 袋 配 料 按 照 3 1 配 方 将 辅 料 与 主 料 搅 拌 混 匀 控 制 培 养 料 含 水 量 6 0 6 5 装 袋 将 混 匀 的 培 养 料 装 入 1 7 c m 3 5 c m 培 养 原 种 或 1 7 c m 5 5 c m 的 袋 培 养 出 菇 菌 棒 1 0 0 常 压 灭 菌 1 0 h 接 种 待 料 袋 温 度 下 降 至 3 0 时 无 菌 条 件 下 接 入 菌 种 菌 种 为 K X H A 0 9 2 号 菌 株 发 菌 于 2 0 2 5 黑 暗 培 养 至 菌 丝 长 满 袋 林 下 小 拱 棚 纯 菌 棒 栽 培 鹿 茸 菇 谌 金 吾 1 2 李 琳 琪 2 苏 昌 龙 3 杨 再 云 4 吴 鸿 峰 5 刘 燕 1 1 贵 阳 学 院 环 境 与 工 程 学 院 贵 州 贵 阳 5 5 0 0 0 0 2 黔 东 南 州 农 业 科 学 院 贵 州 凯 里 5 5 6 0 0 0 3 黔 东 南 州 经 济 作 物 推 广 站 贵 州 从 江 5 5 7 4 0 0 4 从 江 县 农 业 农 村 局 土 肥 与 农 产 品 质 量 安 全 工 作 站 贵 州 从 江 5 5 7 4 0 0 5 贵 州 颐 光 山 林 生 态 产 业 开 发 有 限 公 司 贵 州 龙 里 5 5 1 2 9 9 收 稿 日 期 2 0 2 2 0 4 2 4 一 稿 2 0 2 2 0 8 0 7 修 改 稿 基 金 项 目 黔 千 层 次 人 才 2 0 2 1 2 0 1 4 0 1 号 黔 科 合 平 台 人 才 2 0 2 0 1 1 1 9 号 作 者 简 介 谌 金 吾 博 士 高 级 农 艺 师 主 要 从 事 基 层 农 业 科 学 和 农 业 技 术 研 究 联 系 电 话 1 3 5 9 5 5 5 1 7 7 9 E m a i l 1 7 5 2 7 6 7 2 6 4 q q c o m 通 信 作 者 刘 燕 教 授 主 要 从 事 植 物 生 理 及 生 态 研 究 联 系 电 话 0 8 5 1 8 5 2 3 1 9 5 4 2 0 2 2 4 4 6 5 6 5 7 谌 金 吾 等 林 下 小 拱 棚 纯 菌 棒 栽 培 鹿 茸 菇 5 6d i b l e f u n g i 栽 培 技 术 2 0 2 2 年 第 4 4 卷 第 6 期 a 林 下 挖 凹 栽 培 沟 b 栽 培 沟 中 摆 放 菌 棒 c 林 下 栽 培 鹿 茸 菇 小 拱 棚 d 林 下 小 拱 棚 内 长 出 鹿 茸 菇 图 1 贵 州 省 黔 东 南 州 林 下 栽 培 鹿 茸 菇 当 菌 丝 长 满 料 袋 再 在 2 5 暗 室 培 养 3 0 4 0 d 达 生 理 成 熟 后 即 可 林 下 埋 棒 出 菇 4 林 下 出 菇 管 理 技 术 4 1 开 栽 培 厢 先 按 照 1 5 0 2 5 0 k g 6 6 6 7 m 2 用 量 将 石 灰 粉 均 匀 撒 入 林 地 然 后 用 微 耕 机 耕 作 林 下 表 土 充 分 拌 匀 石 灰 粉 和 土 壤 开 挖 宽 5 0 1 0 0 c m 深 8 1 5 c m 的 凹 型 形 栽 培 厢 图 1 a 厢 间 留 3 0 5 0 c m 作 业 道 栽 培 厢 宜 顺 坡 开 长 度 1 0 1 5 m 开 栽 培 厢 挖 出 的 土 有 序 堆 积 于 栽 培 厢 边 4 2 排 菌 棒 覆 土 按 照 用 量 5 0 k g 6 6 6 7 m 2 将 生 石 灰 粉 撒 入 栽 培 厢 内 然 后 将 脱 掉 塑 料 袋 的 菌 棒 顺 着 坡 向 两 个 菌 棒 首 尾 相 接 排 列 成 两 排 平 放 入 厢 图 1 b 排 好 菌 棒 后 将 厢 边 土 覆 盖 于 菌 棒 上 覆 土 厚 3 5 c m 厢 面 呈 龟 背 形 高 出 地 面 5 1 0 c m 4 3 搭 建 小 拱 棚 鹿 茸 菇 出 菇 期 要 求 温 差 不 能 大 于 5 若 出 菇 期 林 地 气 温 低 于 5 务 必 在 栽 培 厢 面 上 搭 建 小 拱 棚 用 厢 面 宽 度 3 倍 以 上 的 竹 子 其 两 端 插 入 厢 面 边 缘 中 间 隆 起 呈 拱 形 用 一 根 竹 竿 扎 在 拱 形 中 间 固 定 拱 架 再 覆 盖 塑 料 薄 膜 即 为 小 拱 棚 图 1 c 菌 棒 入 厢 后 再 覆 盖 塑 料 薄 膜 每 隔 5 0 c m 用 土 块 压 住 营 造 一 个 温 度 相 对 恒 定 小 环 境 搭 建 的 小 拱 棚 走 向 尽 量 坐 南 朝 北 小 拱 棚 长 度 控 制 在 1 0 1 5 m 5 催 蕾 出 菇 栽 培 菌 棒 入 林 后 即 可 进 行 催 蕾 和 出 菇 管 理 5 1 催 蕾 温 度 催 蕾 期 控 制 温 度 1 4 1 8 只 要 安 排 好 栽 培 期 黔 东 南 州 每 年 1 1 月 后 温 度 基 本 符 合 要 求 湿 度 在 小 拱 棚 内 喷 雾 化 水 保 证 空 气 相 对 湿 度 为 9 0 9 5 光 照 林 间 需 保 持 七 阴 三 阳 光 照 通 风 9 3 0 1 6 3 0 打 开 小 拱 棚 两 端 通 风 3 0 m i n 5 2 幼 菇 生 长 期 幼 菇 生 长 至 成 熟 对 林 下 温 度 湿 度 通 风 和 光 照 等 管 理 调 控 参 照 催 蕾 期 调 控 5 3 采 收 待 菌 盖 长 至 1 0 3 0 c m 菌 膜 未 破 未 完 全 开 伞 时 采 收 图 1 d 采 收 时 将 整 丛 菇 轻 轻 拔 出 即 可 5 4 转 潮 管 理 第 1 潮 菇 采 收 后 闭 棚 养 菌 3 5 d 然 后 栽 培 厢 浇 透 水 以 看 到 有 微 量 水 从 栽 培 厢 侧 面 边 沿 流 出 为 宜 第 2 潮 菇 出 菇 管 理 同 第 1 潮 菇 一 般 可 出 菇 至 翌 年 4 月 左 右 可 采 收 2 5 潮 菇 5 5 病 虫 害 防 治 黔 东 南 林 下 栽 培 鹿 茸 菇 出 菇 期 在 1 2 月 翌 年 4 月 此 时 期 温 度 较 低 林 下 虫 害 危 害 很 小 不 需 要 采 取 特 殊 防 治 措 施 参 考 文 献 1 程 继 红 名 贵 食 药 用 菌 鹿 茸 菇 商 业 化 生 产 现 状 与 发 展 前 景 J 食 药 用 菌 2 0 1 4 2 2 4 1 9 4 1 9 7 2 李 文 佼 温 世 勇 张 洪 勇 等 鹿 茸 菇 研 究 进 展 J 中 国 食 用 菌 2 0 2 2 4 1 3 1 5 3 张 凌 姗 鹿 茸 菇 生 态 学 特 性 与 液 体 菌 种 配 方 的 优 化 研 究 J 食 药 用 菌 2 0 2 0 2 8 6 4 2 5 4 2 7 4 湖 南 省 市 场 监 督 管 理 局 鹿 茸 菇 栽 培 技 术 规 程 D B 4 3 T 1 7 2 4 2 0 1 9 S 湖 南 2 0 1 9 5 江 苏 省 市 场 监 督 管 理 局 荷 叶 离 褶 伞 鹿 茸 菇 工 厂 化 生 产 技 术 规 程 D B 3 2 T 3 6 5 7 2 0 1 9 S 江 苏 2 0 1 9 5 7
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