食用菌生产上石灰的应用技术.pdf

收稿日期 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 基金项目 黑龙江省森林工业总局应用研究 null nullnullnullnullnullnullnullnull 行业标准 nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 食用菌生产上石灰的应用技术 付 null 静 郑焕春 null 黑龙江省林业科学院牡丹江分院 黑龙江 牡丹江 nullnullnullnullnullnull 摘 null 要 石灰在食用菌生产过程中发挥着不可缺少的作用 了解石灰性质 掌握相关使用方法 科学使用 小石灰将 解决大问题 关键词 食用菌 生产 生石灰 中图分类号 nullnullnullnull nullnullnullnullnull 文献标识码 null nullnull 石灰已成为食用菌生产的主要辅料之一 要想在 食用菌生产中科学地使用好石灰 首先应了解石灰的 相关性质 在生产中利用其性质发挥石灰的作用 null nullnull 石灰的性质 nullnullnull 生熟之别 石灰是石灰石经高温煅烧 失去二氧化碳后生 成的氧化钙 石灰分熟石灰和生石灰 生石灰是经 煅烧后的块状的氧化钙 熟石灰是生石灰接触水以 后 通过化学反应 生成的氢氧化钙 null 用于食用菌 生产的主要是生石灰 null nullnullnull 碱性变化 生石灰是将以含碳酸钙为主的天然岩石 在高 温下煅烧而得 其主要成分为氧化钙 nullnullnull 在煅 烧时由于火候或温度控制不均 常会含有欠火石灰 或过火石灰 不同产品含量差异造成其生成熟石灰 的碱性是有差异的 生石灰在干燥状态下 是中性的 只有在生石灰 遇到水或者湿的培养料时 转变成熟石灰 氢氧化 钙 nullnull nullnull null 才能显示碱性 氢氧化钙很容易吸 收空气中的二氧化碳 生成碳酸钙 nullnullnullnullnull 又变为 中性物质 nullnull 石灰在食用菌生产上主要应用 nullnullnull 调节酸碱度 nullnull 值 nullnull 值是影响食用菌新陈代谢的重要因素 基 质中酸碱度的适合与否 首先关系到酶的活性高低 酸碱度适宜 生理活动就正常 食用菌的生长发育就 顺利 旺盛 反之 生理活动就受到阻碍 甚至引起死 亡 因此在整个食用菌栽培过程中 必须注意调节 培养料的 nullnull 值 使之处于适合食用菌生长发育的 范围内 生产上通常采用石灰作为辅料加入培养料 调整酸碱度 这种方法简单易行 经济实用 因为生石灰拌入培养料时 遇水变熟石灰呈现 碱性 培养料暴露放置过程中吸收二氧化碳 又变为 中性物质碳酸钙 长时间放置的培养料 nullnull 值会降 低 直至当地水质的 nullnull 值 nullnullnull 补充钙元素 磷 硫 钾 钠 钙 镁和铁等元素参与微生物细胞 结构组成 并与能量转移 细胞透性调节功能有关 微生物对它们的需要浓度在千分之一到万分之一之 间 称为大量元素 钙元素是某些酶 如蛋白酶 的激 活剂 还参与细胞膜通透性的调节 在食用菌生长发 育过程中多采用培养料加石膏和石灰补充钙元素 nullnullnull 环境消毒处理 食用菌生产过程中常见的杂菌 如大多数霉菌及 细菌在碱性环境下不易繁殖生长发育 利用石灰进行 环境的消毒处理 借助石灰水溶液将生产环境调整到 碱性 不利于杂菌的生长 降低生产环境的杂菌基数 但因起作用的氢氧化钙会很快吸收空气中的二氧化 碳 生成碳酸钙 又变为中性物质 失去消毒作用 所 以这种方法只是短时间消毒或抑制杂菌生长 nullnullnull 防潮剂 高温高湿是杂菌繁衍的有利环境 在食用菌养 nullnull 第 null期 总第 nullnullnull期 中 国 林 副 特 产 nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull年 nullnull月 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 菌过程中不需要高湿度 如果赶上气候潮湿的季节 可以利用石灰的吸水性降低空气相对湿度 nullnull 石灰在食用菌生产上使用方法及 其注意事项 nullnullnull 石灰的储存 生石灰具有极强吸水性和吸湿性 必须在干燥 环境中储存 采用防潮包装 应注意防潮 防止吸水 变性 失去调节酸碱度和环境消毒的能力 打开包 装的生石灰应尽快使用 以防失效 同时生石灰储 存的原料库或者运输车辆应注意安全 防火 防爆 因为生石灰遇水反应放出大量的热 防止烧坏车船 或引起火灾 需要特别注意的是 生石灰不能与易 燃 易爆及液体物品混存混运 以免引起火灾 爆炸 nullnullnull 石灰的配方禁忌 在食用菌培养料使用石灰调节 nullnull 值的配方中 不能同步混合使用铵态氮肥 腐熟的有机肥和水溶性 磷肥 铵盐遇碱会放出氨气 造成氮元素损失 石灰与 水溶性磷肥混合 生成不溶性的 nullnullnull nullnullnull null 也会降 低磷元素肥效 熟料栽培模式中一般不使用铵态氮 肥 腐熟的有机肥和水溶性磷肥 粪草发酵料模式中 一般是石灰与铵态氮肥 腐熟的有机肥和水溶性磷 肥不同步加入 nullnullnull 调节 nullnull 值的操作方法 食用菌菌丝体可以生长的 nullnull 值范围比较广 泛 大部分品种的食用菌菌丝体在 nullnull 值 null null 之间 均可以生长 而对于每一个品种来说都有一个最适 宜菌丝体生长的 nullnull 值范围 这个最合适的范围相 对比较窄 生产上要尽可能让培养料 nullnull 值处在菌 丝体适宜生长的 nullnull 值范围内 因其各厂的产品纯度有差异 在生产中应注 意随时调整用量 先小试确定石灰用量 由食用 菌品种查其适宜的 nullnull 值范围 按照经验值加入石 灰量 拌料后实测 nullnull 值 并在发酵后 生料栽培 或灭菌后 熟料栽培 再次实测培养料 nullnull 值 这 个值若低于最适 nullnull 值的下限 根据二次实测 nullnull 值 下次拌料时适当增加一定数量的石灰 这个值 若高于最适 nullnull 值的上限 根据二次实测 nullnull 值 下次拌料时适当减少一定数量的石灰 最后调整 适合的石灰添加量 保证发酵后或灭菌后的培养 料 nullnull 值 在该品种菌丝体生长最适宜的 nullnull 值范 围内 当原料或者配方 工艺有较大变化时候 需 要再次调整石灰用量 nullnullnullnullnull 值检测方法 nullnull 值检测有 nullnull 试纸 手持式 nullnull 值测试仪和 nullnull 测试仪三种检测方法 nullnull 试纸分广泛 nullnull 试纸和精密 nullnull 试纸 广泛 nullnull 试纸测量范围 null nullnullnullnull 可精确至 null 精密 nullnull 范围有很多种 食用菌生产上常用的按照检测范围 有 nullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull 精密 nullnull 试纸可精确至 nullnull nullnull 手持式 nullnull 值测试仪测量范围 nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull 可精确至 nullnullnullnull nullnull 测试仪测量范围 nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull 可精确至 nullnullnull 因广泛试纸精度不足 对于菇农或者小型食用 菌工厂一般使用精密 nullnull 试纸或者手持式 nullnull 值测 试仪即可 食用菌工厂化生产常使用 nullnull 测试仪 食用菌生产过程培养料的 nullnull 值常规检测方 法 随机取少量的培养料 取标准精密试纸一小段 一半试纸插入已拌好的培养料中 手握紧培养料 null 分钟后 试纸上湿透与干燥交界处的试纸湿透色度 对照标准比色版 从而查出相应的 nullnull 值 手持式 nullnull 值测试仪和 nullnull 测试仪按使用说明书操作 nullnull 试纸应密闭干燥处保存 防止潮湿失效 手 持式 nullnull 值测试仪和 nullnull 测试仪使用前应校准 nullnullnull 石灰消毒方法 生石灰撒入地面后与水分起反应 会快速产生 大量的热 能够杀死部分细菌 反应生成的氢氧化 钙是强碱 改变环境的酸碱度 也能够起到杀菌或者 抑菌的作用 石灰用量需要适当 生石灰消毒地面 时的用量不超过 nullnullnullnullnull nullnull null 如果地面的 nullnull 超过 nullnull 不宜采取生石灰消毒处理 nullnullnull 石灰降潮方法 石灰降潮只能作为应急方法 在密闭空间空气 相对湿度过大 想快速降潮可以采用基地常见的石 灰 nullnullnull 生石灰能吸附空气中大约 nullnullnullnullnull 水分 可 用布料或编织袋装生石灰后放置于室内各处 使空 气保持干燥 隔断时间 石灰吸潮后失去作用 需要 更换新的石灰 石灰在食用菌生产过程中发挥着不可缺少的作 用 了解石灰性质 掌握相关使用方法 科学使用 小 石灰将解决大问题 参 考 文 献 null 杨慧 null石灰在食用菌生产中应用有讲究 null null云南农业科 技 nullnullnullnull nullnull nullnull null 陈茂春 null石灰在食用菌生产中的应用 null null吉林农业 nullnullnullnull nullnull nullnullnull null 潘国安 null石灰在食用菌生产中的应用 null null吉林农业 食用 菌 nullnullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnullnull年 中 null国 null林 null副 null特 null产 第 null期 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull