避雨栽培独龙蔓扇形不同高度结果部位对威代尔葡萄果实品质的影响.pdf

42 中 国 果 树 2022 9 42 45 50 本 文 于 2021 12 16 收 到 2022 02 28 收 到 修 改 稿 财 政 部 和 农 业 农 村 部 国 家 现 代 农 业 产 业 技 术 体 系 资 助 CARS 29 9 黑 龙 江 省 农 业 科 学 院 农 业 科 技 创 新 跨 越 工 程 专 项 HNK2019CX11 王 明 洁 E mail cag520025w DOI 1 0 16626 ki issn1000 8047 2022 09 010 避雨 栽培独 龙蔓扇 形不同 高度结 果部位 对 威代 尔葡萄 果实品 质的影 响 王明洁 1 鲁会玲 1 肖丽珍 1 杨瑞华 1 梁文卫 2 胡禧熙 3 唐 克 4 1 黑龙江省农业科学院园艺分院 哈尔滨 150000 2 黑龙江省农业科学院耕作栽培研究所 3 黑龙江省农业科学院大庆分院 4 黑龙江省农业科学院乡村振兴科技研究所 摘 要 以酿酒葡萄品种威代尔为试材 分析了避雨栽培条件下 采用独龙蔓扇形整形方式距离地面不同高 度结果部位果穗性状 果粒性状及果实品质的差异 结果表明 在果穗性状及果粒性状方面 威代尔的单穗重 果穗纵径 果穗横径 单粒重 果粒纵径 果粒横径均随独龙蔓扇形结果部位的升高呈增加趋势 其中 距离地 面 80 1 20 cm 的结果 部位明显优于 40 8 0 0 4 0 cm 的结果 部位 在果实 品质方面 威代尔的可溶 性固形物含 量 固酸比均随独龙蔓扇 形结果部位的升高呈增加趋势 其中 80 1 20 40 8 0 cm 结果部位明显优于 0 4 0 cm 距离地面 40 8 0 cm 结果部位的总酸 总酚及单宁含量均最高 80 1 20 cm 结果部位的总酚及单宁含量次之 综 上 在保证树体结果部位果实品质的前提下 建议可以适当提高结果部位 以保证生产葡萄酒的质量 关键词 威代尔 避雨栽培 不同高度 结果部位 果实品质 中图分类号 S 663 1 文献标志码 A 文章编号 1 000 8047 2022 09 0042 05 我 国 葡 萄 产 区 大 部 分 属 于 东 亚 季 风 气 候 区 冬 春 季 严 寒 干 旱 夏 秋 季 高 温 多 雨 对 葡 萄 的 生 长 营 养 物 质 的 形 成 和 积 累 都 非 常 不 利 1 避 雨 栽 培 是 一 种 特 殊 的 设 施 模 式 将 薄 膜 覆 盖 在 树 冠 顶 部 达 到 避 免 或 减 轻 葡 萄 果 实 病 害 提 升 葡 萄 果 实 品 质 减 少 葡 萄 产 量 损 失 的 目 的 2 4 随 着 避 雨 栽 培 由 南 向 北 推 广 应 用 范 围 也 由 鲜 食 葡 萄 扩 展 至 酿 酒 葡 萄 我 国 酿 酒 葡 萄 的 主 产 区 处 于 冬 季 埋 土 防 寒 区 绝 大 多 数 采 用 的 是 独 龙 蔓 扇 形 整 形 方 式 独 龙 蔓 扇 形 具 有 便 于 冬 季 埋 土 树 体 易 更 新 植 株 芽 眼 负 载 易 调 控 等 优 势 5 但 不 同 的 结 果 部 位 果 实 所 处 的 微 气 候 有 较 大 差 异 主 要 表 现 在 因 距 地 面 高 度 不 同 而 导 致 光 热 湿 度 等 因 素 的 差 异 6 进 而 影 响 酿 酒 葡 萄 果 实 的 品 质 及 葡 萄 酒 的 质 量 5 优 质 的 葡 萄 果 品 要 兼 具 优 良 的 外 观 及 内 在 品 质 葡 萄 果 实 中 的 可 溶 性 固 形 物 总 酸 总 酚 及 单 宁 的 含 量 是 评 价 酿 酒 葡 萄 内 在 品 质 的 重 要 指 标 适 宜 的 糖 酸 比 是 判 断 葡 萄 成 熟 与 否 的 重 要 指 标 对 于 葡 萄 酒 而 言 酚 类 化 合 物 是 不 可 或 缺 的 感 官 成 分 它 的 存 在 对 葡 萄 酒 的 质 量 及 葡 萄 酒 富 含 的 营 养 价 值 具 有 重 要 意 义 7 单 宁 作 为 葡 萄 酒 的 灵 魂 物 质 对 葡 萄 酒 的 口 感 也 起 着 决 定 性 的 作 用 8 10 好 葡 萄 才 能 酿 出 好 的 葡 萄 酒 本 研 究 以 白 葡 萄 品 种 威 代 尔 为 试 材 分 析 避 雨 栽 培 条 件 下 独 龙 蔓 扇 形 距 离 地 面 不 同 高 度 结 果 部 位 成 熟 果 实 的 品 质 差 异 以 期 对 酿 酒 葡 萄 栽 培 过 程 中 结 果 部 位 高 度 选 择 提 供 理 论 参 考 1 材料 与 方法 1 1 试 验 材 料 试 验 地 点 为 黑 龙 江 省 农 业 科 学 院 园 艺 分 院 葡 萄 试 验 园 选 取 树 体 强 壮 生 长 状 况 基 本 一 致 且 无 病 虫 害 的 10 年 生 白 葡 萄 品 种 威 代 尔 为 试 材 避 雨 栽 培 东 西 行 向 行 株 距 2 m 1 m 土 肥 水 及 病 虫 害 管 理 同 常 规 1 2 试 验 设 计 根 据 独 龙 蔓 扇 形 自 然 结 果 部 位 果 穗 距 地 面 的 高 度 的 分 布 按 高 度 设 置 3 个 水 平 结 果 部 位 距 地 面 高 度 0 40 cm 结 果 部 位 距 地 面 高 度 40 80 cm 结 果 部 位 距 地 面 高 度 80 120 cm 每 个 处 理 各 选 择 30 株 3 次 重 复 在 果 实 成 熟 期 按 照 不 同 处 理 进 行 随 机 取 样 测 定 各 项 指 标 1 3 试 验 方 法 43 中 国 果 树 2022 9 42 45 50 本 文 于 2021 12 16 收 到 2022 02 28 收 到 修 改 稿 财 政 部 和 农 业 农 村 部 国 家 现 代 农 业 产 业 技 术 体 系 资 助 CARS 29 9 黑 龙 江 省 农 业 科 学 院 农 业 科 技 创 新 跨 越 工 程 专 项 HNK2019CX11 王 明 洁 E mail cag520025w DOI 1 0 16626 ki issn1000 8047 2022 09 010 避雨 栽培独 龙蔓扇 形不同 高度结 果部位 对 威代 尔葡萄 果实品 质的影 响 王明洁 1 鲁会玲 1 肖丽珍 1 杨瑞华 1 梁文卫 2 胡禧熙 3 唐 克 4 1 黑龙江省农业科学院园艺分院 哈尔滨 150000 2 黑龙江省农业科学院耕作栽培研究所 3 黑龙江省农业科学院大庆分院 4 黑龙江省农业科学院乡村振兴科技研究所 摘 要 以酿酒葡萄品种威代尔为试材 分析了避雨栽培条件下 采用独龙蔓扇形整形方式距离地面不同高 度结果部位果穗性 状 果粒性状及果实品质的差异 结果表明 在果穗性状及果粒性状方面 威代尔的单穗重 果穗纵径 果穗横径 单粒重 果粒纵径 果粒横径均随独龙蔓扇形结果部位的升高呈增加趋势 其中 距离地 面 80 1 20 cm 的结果 部位明显优于 40 8 0 0 4 0 cm 的结果 部位 在果实 品质方面 威代尔的可溶 性固形物含 量 固酸比均随独龙蔓扇形结果部位的升高呈增加趋势 其中 80 1 20 40 8 0 cm 结果部位明显优于 0 4 0 cm 距离地面 40 8 0 cm 结果部位的总酸 总酚及单宁含量均最高 80 1 20 cm 结果部位的总酚及单宁含量次之 综 上 在保证树体结果部位果实品质的前提下 建议可以适当提高结果部位 以保证生产葡萄酒的质量 关键词 威代尔 避雨栽培 不同高度 结果部位 果实品质 中图分类号 S 663 1 文献标志码 A 文章编号 1 000 8047 2022 09 0042 05 我 国 葡 萄 产 区 大 部 分 属 于 东 亚 季 风 气 候 区 冬 春 季 严 寒 干 旱 夏 秋 季 高 温 多 雨 对 葡 萄 的 生 长 营 养 物 质 的 形 成 和 积 累 都 非 常 不 利 1 避 雨 栽 培 是 一 种 特 殊 的 设 施 模 式 将 薄 膜 覆 盖 在 树 冠 顶 部 达 到 避 免 或 减 轻 葡 萄 果 实 病 害 提 升 葡 萄 果 实 品 质 减 少 葡 萄 产 量 损 失 的 目 的 2 4 随 着 避 雨 栽 培 由 南 向 北 推 广 应 用 范 围 也 由 鲜 食 葡 萄 扩 展 至 酿 酒 葡 萄 我 国 酿 酒 葡 萄 的 主 产 区 处 于 冬 季 埋 土 防 寒 区 绝 大 多 数 采 用 的 是 独 龙 蔓 扇 形 整 形 方 式 独 龙 蔓 扇 形 具 有 便 于 冬 季 埋 土 树 体 易 更 新 植 株 芽 眼 负 载 易 调 控 等 优 势 5 但 不 同 的 结 果 部 位 果 实 所 处 的 微 气 候 有 较 大 差 异 主 要 表 现 在 因 距 地 面 高 度 不 同 而 导 致 光 热 湿 度 等 因 素 的 差 异 6 进 而 影 响 酿 酒 葡 萄 果 实 的 品 质 及 葡 萄 酒 的 质 量 5 优 质 的 葡 萄 果 品 要 兼 具 优 良 的 外 观 及 内 在 品 质 葡 萄 果 实 中 的 可 溶 性 固 形 物 总 酸 总 酚 及 单 宁 的 含 量 是 评 价 酿 酒 葡 萄 内 在 品 质 的 重 要 指 标 适 宜 的 糖 酸 比 是 判 断 葡 萄 成 熟 与 否 的 重 要 指 标 对 于 葡 萄 酒 而 言 酚 类 化 合 物 是 不 可 或 缺 的 感 官 成 分 它 的 存 在 对 葡 萄 酒 的 质 量 及 葡 萄 酒 富 含 的 营 养 价 值 具 有 重 要 意 义 7 单 宁 作 为 葡 萄 酒 的 灵 魂 物 质 对 葡 萄 酒 的 口 感 也 起 着 决 定 性 的 作 用 8 10 好 葡 萄 才 能 酿 出 好 的 葡 萄 酒 本 研 究 以 白 葡 萄 品 种 威 代 尔 为 试 材 分 析 避 雨 栽 培 条 件 下 独 龙 蔓 扇 形 距 离 地 面 不 同 高 度 结 果 部 位 成 熟 果 实 的 品 质 差 异 以 期 对 酿 酒 葡 萄 栽 培 过 程 中 结 果 部 位 高 度 选 择 提 供 理 论 参 考 1 材料 与方法 1 1 试 验 材 料 试 验 地 点 为 黑 龙 江 省 农 业 科 学 院 园 艺 分 院 葡 萄 试 验 园 选 取 树 体 强 壮 生 长 状 况 基 本 一 致 且 无 病 虫 害 的 10 年 生 白 葡 萄 品 种 威 代 尔 为 试 材 避 雨 栽 培 东 西 行 向 行 株 距 2 m 1 m 土 肥 水 及 病 虫 害 管 理 同 常 规 1 2 试 验 设 计 根 据 独 龙 蔓 扇 形 自 然 结 果 部 位 果 穗 距 地 面 的 高 度 的 分 布 按 高 度 设 置 3 个 水 平 结 果 部 位 距 地 面 高 度 0 40 cm 结 果 部 位 距 地 面 高 度 40 80 cm 结 果 部 位 距 地 面 高 度 80 120 cm 每 个 处 理 各 选 择 30 株 3 次 重 复 在 果 实 成 熟 期 按 照 不 同 处 理 进 行 随 机 取 样 测 定 各 项 指 标 1 3 试 验 方 法 王 明 洁 鲁 会 玲 肖 丽 珍 等 避 雨 栽 培 独 龙 蔓 扇 形 不 同 高 度 结 果 部 位 对 威 代 尔 葡 萄 果 实 品 质 的 影 响 1 3 1 果 穗 及 果 粒 生 长 指 标 的 测 定 果 实 采 收 期 每 个 处 理 随 机 采 集 30 穗 测 定 单 穗 重 果 穗 纵 径 果 穗 横 径 从 各 处 理 果 穗 上 中 下 3 个 部 位 随 机 选 取 100 粒 测 定 单 粒 重 果 粒 纵 径 果 粒 横 径 计 算 果 形 指 数 其 中 果 穗 和 果 粒 纵 横 径 使 用 游 标 卡 尺 测 量 单 穗 重 和 单 粒 重 使 用 分 析 天 平 称 量 果 形 指 数 为 果 粒 纵 径 和 果 粒 横 径 的 比 值 1 3 2 果 实 品 质 的 测 定 果 实 采 收 期 从 各 处 理 果 穗 上 中 下 3 个 部 位 随 机 选 取 果 粒 100 粒 测 定 果 实 硬 度 可 溶 性 固 形 物 含 量 总 酸 含 量 总 酚 及 单 宁 含 量 计 算 固 酸 比 其 中 果 实 硬 度 使 用 GY 1 水 果 硬 度 计 测 定 可 溶 性 固 形 物 含 量 使 用 手 持 糖 度 测 定 仪 测 定 总 酸 含 量 采 用 酸 碱 滴 定 法 测 定 总 酚 及 单 宁 含 量 均 采 用 比 色 法 测 定 11 14 固 酸 比 为 可 溶 性 固 形 物 含 量 与 总 酸 含 量 的 比 值 1 4 数 据 统 计 试 验 数 据 采 用 SPSS 20 0 进 行 方 差 分 析 多 重 比 较 采 用 Duncan s 新 复 极 差 法 2 结果 与分析 2 1 不 同 高 度 结 果 部 位 对 威 代 尔 果 穗 性 状 的 影 响 由 表 1 可 知 威 代 尔 的 单 穗 重 果 穗 纵 径 及 果 穗 横 径 均 随 独 龙 蔓 扇 形 结 果 部 位 的 升 高 呈 显 著 增 加 趋 势 结 果 部 位 距 离 地 面 80 120 cm 的 单 穗 重 与 40 80 0 40 cm 结 果 部 位 的 果 穗 相 比 分 别 增 加 了 27 62 61 41 果 穗 纵 径 与 40 80 0 40 cm 结 果 部 位 的 果 穗 相 比 分 别 增 加 了 9 80 25 58 果 穗 横 径 与 40 80 0 40 cm 结 果 部 位 的 果 穗 相 比 分 别 增 加 了 9 40 24 60 表 1 不同 高度结果 部位对威 代尔果穗性状的 影响 结 果 部 位 高 度 cm 单 穗 重 g 果 穗 纵 径 cm 果 穗 横 径 cm 0 40 200 63 8 23 c 15 52 0 53 c 8 78 0 21 c 40 80 253 74 11 24 b 17 75 0 46 b 10 00 0 26 b 80 120 323 83 13 22 a 19 49 0 55 a 10 94 0 38 a 注 同 列 数 据 后 不 同 小 写 字 母 表 示 差 异 显 著 P 0 05 下 同 2 2 不 同 高 度 结 果 部 位 对 威 代 尔 果 粒 性 状 的 影 响 由 表 2 可 知 威 代 尔 的 单 粒 重 随 独 龙 蔓 扇 形 结 果 部 位 的 升 高 呈 显 著 增 加 趋 势 结 果 部 位 距 离 地 面 80 120 cm 的 单 粒 重 与 40 80 0 40 cm 相 比 分 别 增 加 了 10 50 44 51 威 代 尔 的 果 粒 纵 径 横 径 均 随 独 龙 蔓 扇 形 结 果 部 位 的 升 高 呈 增 加 趋 势 其 中 结 果 部 位 距 离 地 面 80 120 cm 的 果 粒 纵 径 横 径 与 40 80 cm 相 比 差 异 不 显 著 与 0 40 cm 相 比 差 异 显 著 结 果 部 位 距 离 地 面 80 120 cm 的 果 粒 纵 径 与 40 80 0 40 cm 相 比 分 别 增 加 了 2 37 6 45 果 粒 横 径 与 40 80 0 40 cm 相 比 分 别 增 加 了 1 82 5 47 各 结 果 部 位 的 果 形 指 数 之 间 均 差 异 不 显 著 表 2 不同 高度结果 部位对威代尔果粒 性状的 影响 结 果 部 位 高 度 cm 单 粒 重 g 果 粒 纵 径 mm 果 粒 横 径 mm 果 形 指 数 0 40 1 82 0 06 c 15 04 0 18 b 15 37 0 16 b 0 98 0 01 a 40 80 2 38 0 09 b 15 64 0 21 a 15 92 0 23 a 0 98 0 01 a 80 120 2 63 0 06 a 16 01 0 12 a 16 21 0 14 a 0 99 0 01 a 2 3 不 同 高 度 结 果 部 位 对 威 代 尔 果 实 品 质 的 影 响 由 表 3 可 知 威 代 尔 的 果 实 硬 度 随 独 龙 蔓 扇 形 结 果 部 位 的 升 高 呈 先 增 加 后 降 低 趋 势 结 果 部 位 距 离 地 面 40 80 cm 的 果 实 硬 度 高 于 其 他 2 个 结 果 部 位 比 0 40 cm 高 17 22 差 异 显 著 比 80 120 cm 高 9 26 但 差 异 不 显 著 威 代 尔 的 可 溶 性 固 形 物 含 量 固 酸 比 均 随 独 龙 蔓 扇 形 结 果 部 位 的 升 高 呈 增 加 趋 势 其 中 可 溶 性 固 形 物 含 量 各 结 果 部 位 之 间 均 差 异 显 著 结 果 部 位 距 离 地 面 80 120 cm 与 40 80 0 40 cm 相 比 分 别 增 加 了 1 20 2 35 个 百 分 点 威 代 尔 的 总 酸 总 酚 单 宁 含 量 均 随 独 龙 蔓 扇 形 结 果 部 位 的 升 高 呈 先 增 加 后 降 低 趋 势 其 中 结 果 部 位 距 离 地 面 40 80 cm 的 总 酸 总 酚 及 单 宁 含 量 均 最 高 80 120 cm 的 总 酚 及 单 宁 含 量 次 之 其 中 结 果 部 位 距 离 地 面 0 40 cm 与 80 120 cm 的 总 酸 及 单 宁 含 量 均 差 异 不 显 著 与 40 80 cm 相 比 均 差 异 显 著 总 酚 含 量 各 结 果 部 位 之 间 均 差 异 不 显 著 表 3 不同高度结果部位对威代尔果实品质的影响 结 果 部 位 高 度 cm 硬 度 kg cm 2 可 溶 性 固 形 物 含 量 总 酸 含 量 g kg 固 酸 比 总 酚 含 量 mg g 单 宁 含 量 mg g 0 40 1 51 0 04 b 16 11 0 22 c 0 75 0 01 b 21 48 0 11 b 6 66 0 11 a 0 89 0 02 b 40 80 1 77 0 08 a 17 26 0 24 b 0 80 0 01 a 21 58 0 17 b 6 88 0 46 a 0 94 0 03 a 80 120 1 62 0 06 ab 18 46 0 40 a 0 74 0 01 b 24 95 0 08 a 6 70 0 34 a 0 90 0 02 ab 44 王 明 洁 鲁 会 玲 肖 丽 珍 等 避 雨 栽 培 独 龙 蔓 扇 形 不 同 高 度 结 果 部 位 对 威 代 尔 葡 萄 果 实 品 质 的 影 响 2 4 不 同 高 度 结 果 部 位 果 实 各 指 标 的 相 关 性 分 析 对 避 雨 栽 培 条 件 下 独 龙 蔓 扇 形 不 同 高 度 结 果 部 位 果 实 各 指 标 的 相 关 性 分 析 表 4 可 知 单 穗 重 与 果 穗 纵 径 果 穗 横 径 可 溶 性 固 形 物 含 量 及 固 酸 比 均 呈 极 显 著 正 相 关 总 酚 含 量 与 果 实 硬 度 呈 显 著 正 相 关 总 酸 含 量 与 单 宁 含 量 呈 显 著 正 相 关 表 4 不同高度结果部位果实各指标的相关性分析 指 标 单 穗 重 果 穗 纵 径 果 穗 横 径 单 粒 重 果 粒 纵 径 果 粒 横 径 果 形 指 数 硬 度 可 溶 性 固 形 物 含 量 总 酸 含 量 固 酸 比 总 酚 含 量 单 宁 含 量 单 穗 重 1 000 果 穗 纵 径 0 910 1 000 果 穗 横 径 0 820 0 707 1 000 单 粒 重 0 583 0 563 0 444 1 000 果 粒 纵 径 0 183 0 177 0 219 0 305 1 000 果 粒 横 径 0 074 0 091 0 292 0 079 0 898 1 000 果 形 指 数 0 278 0 233 0 035 0 534 0 622 0 214 1 000 硬 度 0 021 0 038 0 013 0 094 0 065 0 124 0 359 1 000 可 溶 性 固 形 物 含 量 0 831 0 884 0 673 0 538 0 436 0 288 0 456 0 060 1 000 总 酸 含 量 0 152 0 156 0 093 0 165 0 419 0 614 0 164 0 191 0 006 1 000 固 酸 比 0 839 0 892 0 673 0 467 0 283 0 086 0 475 0 113 0 955 0 303 1 000 总 酚 含 量 0 050 0 076 0 264 0 138 0 068 0 077 0 286 0 686 0 276 0 236 0 195 1 000 单 宁 含 量 0 141 0 140 0 114 0 277 0 576 0 689 0 051 0 388 0 424 0 742 0 183 0 638 1 000 注 表 示 在 0 05 水 平 双 侧 上 显 著 相 关 表 示 在 0 01 水 平 双 侧 上 极 显 著 相 关 2 5 不 同 高 度 结 果 部 位 的 综 合 评 价 由 表 5 可 知 通 过 对 避 雨 栽 培 条 件 下 独 龙 蔓 扇 形 不 同 高 度 结 果 部 位 的 综 合 评 价 提 取 出 3 个 主 成 分 累 计 贡 献 率 达 81 187 具 有 较 好 的 代 表 性 可 以 反 映 不 同 结 果 部 位 的 优 劣 第 一 主 成 分 的 特 征 值 为 5 103 贡 献 率 为 39 251 第 一 主 成 分 中 占 比 较 大 的 性 状 有 固 酸 比 可 溶 性 固 形 物 单 穗 重 果 穗 纵 径 第 二 主 成 分 的 特 征 值 为 3 156 贡 献 率 为 24 276 第 二 主 成 分 中 占 比 较 大 的 性 状 有 单 宁 总 酸 果 粒 横 径 第 三 主 成 分 的 特 征 值 为 2 296 贡 献 率 为 17 660 第 三 主 成 分 中 占 比 较 大 的 性 状 有 总 酚 果 实 硬 度 及 果 形 指 数 综 合 分 析 筛 选 避 雨 栽 培 下 独 龙 蔓 扇 形 最 佳 高 度 结 果 部 位 应 首 先 考 虑 对 果 穗 性 状 及 果 实 品 质 可 溶 性 固 形 物 单 宁 总 酸 及 总 酚 含 量 的 影 响 3 讨论 在 我 国 葡 萄 埋 土 防 寒 区 酿 酒 葡 萄 栽 培 多 采 用 传 统 的 扇 形 6 扇 形 具 有 便 于 冬 季 埋 土 防 寒 树 体 易 更 新 植 株 芽 眼 负 载 易 调 控 等 优 势 5 结 果 部 位 从 下 到 上 立 体 分 布 虽 然 产 量 高 但 不 同 结 果 部 位 果 实 品 质 差 异 较 大 本 研 究 发 现 在 避 雨 栽 培 条 件 下 采 用 独 龙 蔓 扇 形 整 形 方 式 酿 酒 葡 萄 品 种 威 代 表 5 主成 分分析的 评价因子 指 标 主 成 分 1 2 3 单 穗 重 0 895 0 263 0 129 果 穗 纵 径 0 894 0 254 0 115 果 穗 横 径 0 700 0 390 0 428 单 粒 重 0 686 0 021 0 215 果 粒 纵 径 0 457 0 664 0 547 果 粒 横 径 0 290 0 834 0 300 果 形 指 数 0 499 0 012 0 678 果 实 硬 度 0 032 0 394 0 696 可 溶 性 固 形 物 0 973 0 002 0 048 总 酸 0 031 0 819 0 060 固 酸 比 0 918 0 245 0 034 总 酚 0 183 0 389 0 798 单 宁 0 419 0 834 0 245 特 征 值 5 103 3 156 2 296 单 独 贡 献 率 39 251 24 276 17 660 累 计 贡 献 率 39 251 63 527 81 187 尔 的 单 穗 重 果 穗 纵 径 果 穗 横 径 及 单 粒 重 均 随 独 龙 蔓 扇 形 结 果 部 位 的 升 高 呈 显 著 增 加 趋 势 这 主 要 是 由 于 植 物 顶 端 优 势 生 长 素 向 上 运 转 和 积 累 致 使 上 部 的 果 实 最 大 中 部 次 之 可 溶 性 固 形 物 是 营 养 成 分 的 基 础 同 时 其 含 量 的 高 低 还 影 响 果 实 的 风 味 15 果 实 中 的 酸 含 量 是 葡 45 王 明 洁 鲁 会 玲 肖 丽 珍 等 避 雨 栽 培 独 龙 蔓 扇 形 不 同 高 度 结 果 部 位 对 威 代 尔 葡 萄 果 实 品 质 的 影 响 2 4 不 同 高 度 结 果 部 位 果 实 各 指 标 的 相 关 性 分 析 对 避 雨 栽 培 条 件 下 独 龙 蔓 扇 形 不 同 高 度 结 果 部 位 果 实 各 指 标 的 相 关 性 分 析 表 4 可 知 单 穗 重 与 果 穗 纵 径 果 穗 横 径 可 溶 性 固 形 物 含 量 及 固 酸 比 均 呈 极 显 著 正 相 关 总 酚 含 量 与 果 实 硬 度 呈 显 著 正 相 关 总 酸 含 量 与 单 宁 含 量 呈 显 著 正 相 关 表 4 不同高度结果部位果实各指标的相关性分析 指 标 单 穗 重 果 穗 纵 径 果 穗 横 径 单 粒 重 果 粒 纵 径 果 粒 横 径 果 形 指 数 硬 度 可 溶 性 固 形 物 含 量 总 酸 含 量 固 酸 比 总 酚 含 量 单 宁 含 量 单 穗 重 1 000 果 穗 纵 径 0 910 1 000 果 穗 横 径 0 820 0 707 1 000 单 粒 重 0 583 0 563 0 444 1 000 果 粒 纵 径 0 183 0 177 0 219 0 305 1 000 果 粒 横 径 0 074 0 091 0 292 0 079 0 898 1 000 果 形 指 数 0 278 0 233 0 035 0 534 0 622 0 214 1 000 硬 度 0 021 0 038 0 013 0 094 0 065 0 124 0 359 1 000 可 溶 性 固 形 物 含 量 0 831 0 884 0 673 0 538 0 436 0 288 0 456 0 060 1 000 总 酸 含 量 0 152 0 156 0 093 0 165 0 419 0 614 0 164 0 191 0 006 1 000 固 酸 比 0 839 0 892 0 673 0 467 0 283 0 086 0 475 0 113 0 955 0 303 1 000 总 酚 含 量 0 050 0 076 0 264 0 138 0 068 0 077 0 286 0 686 0 276 0 236 0 195 1 000 单 宁 含 量 0 141 0 140 0 114 0 277 0 576 0 689 0 051 0 388 0 424 0 742 0 183 0 638 1 000 注 表 示 在 0 05 水 平 双 侧 上 显 著 相 关 表 示 在 0 01 水 平 双 侧 上 极 显 著 相 关 2 5 不 同 高 度 结 果 部 位 的 综 合 评 价 由 表 5 可 知 通 过 对 避 雨 栽 培 条 件 下 独 龙 蔓 扇 形 不 同 高 度 结 果 部 位 的 综 合 评 价 提 取 出 3 个 主 成 分 累 计 贡 献 率 达 81 187 具 有 较 好 的 代 表 性 可 以 反 映 不 同 结 果 部 位 的 优 劣 第 一 主 成 分 的 特 征 值 为 5 103 贡 献 率 为 39 251 第 一 主 成 分 中 占 比 较 大 的 性 状 有 固 酸 比 可 溶 性 固 形 物 单 穗 重 果 穗 纵 径 第 二 主 成 分 的 特 征 值 为 3 156 贡 献 率 为 24 276 第 二 主 成 分 中 占 比 较 大 的 性 状 有 单 宁 总 酸 果 粒 横 径 第 三 主 成 分 的 特 征 值 为 2 296 贡 献 率 为 17 660 第 三 主 成 分 中 占 比 较 大 的 性 状 有 总 酚 果 实 硬 度 及 果 形 指 数 综 合 分 析 筛 选 避 雨 栽 培 下 独 龙 蔓 扇 形 最 佳 高 度 结 果 部 位 应 首 先 考 虑 对 果 穗 性 状 及 果 实 品 质 可 溶 性 固 形 物 单 宁 总 酸 及 总 酚 含 量 的 影 响 3 讨论 在 我 国 葡 萄 埋 土 防 寒 区 酿 酒 葡 萄 栽 培 多 采 用 传 统 的 扇 形 6 扇 形 具 有 便 于 冬 季 埋 土 防 寒 树 体 易 更 新 植 株 芽 眼 负 载 易 调 控 等 优 势 5 结 果 部 位 从 下 到 上 立 体 分 布 虽 然 产 量 高 但 不 同 结 果 部 位 果 实 品 质 差 异 较 大 本 研 究 发 现 在 避 雨 栽 培 条 件 下 采 用 独 龙 蔓 扇 形 整 形 方 式 酿 酒 葡 萄 品 种 威 代 表 5 主成 分分析的 评价因子 指 标 主 成 分 1 2 3 单 穗 重 0 895 0 263 0 129 果 穗 纵 径 0 894 0 254 0 115 果 穗 横 径 0 700 0 390 0 428 单 粒 重 0 686 0 021 0 215 果 粒 纵 径 0 457 0 664 0 547 果 粒 横 径 0 290 0 834 0 300 果 形 指 数 0 499 0 012 0 678 果 实 硬 度 0 032 0 394 0 696 可 溶 性 固 形 物 0 973 0 002 0 048 总 酸 0 031 0 819 0 060 固 酸 比 0 918 0 245 0 034 总 酚 0 183 0 389 0 798 单 宁 0 419 0 834 0 245 特 征 值 5 103 3 156 2 296 单 独 贡 献 率 39 251 24 276 17 660 累 计 贡 献 率 39 251 63 527 81 187 尔 的 单 穗 重 果 穗 纵 径 果 穗 横 径 及 单 粒 重 均 随 独 龙 蔓 扇 形 结 果 部 位 的 升 高 呈 显 著 增 加 趋 势 这 主 要 是 由 于 植 物 顶 端 优 势 生 长 素 向 上 运 转 和 积 累 致 使 上 部 的 果 实 最 大 中 部 次 之 可 溶 性 固 形 物 是 营 养 成 分 的 基 础 同 时 其 含 量 的 高 低 还 影 响 果 实 的 风 味 15 果 实 中 的 酸 含 量 是 葡 王 明 洁 鲁 会 玲 肖 丽 珍 等 避 雨 栽 培 独 龙 蔓 扇 形 不 同 高 度 结 果 部 位 对 威 代 尔 葡 萄 果 实 品 质 的 影 响 萄 酒 的 骨 架 物 质 之 一 它 直 接 影 响 葡 萄 酒 的 风 味 16 本 试 验 结 果 表 明 酿 酒 葡 萄 品 种 威 代 尔 的 可 溶 性 固 形 物 含 量 随 结 果 部 位 的 升 高 而 显 著 升 高 总 酸 含 量 则 是 中 部 结 果 位 置 显 著 高 于 低 部 和 高 部 结 果 位 置 且 低 高 部 结 果 位 置 之 间 差 异 不 显 著 这 可 能 与 避 雨 栽 培 条 件 下 独 龙 蔓 扇 形 各 结 果 部 位 的 光 照 和 温 度 的 差 异 有 关 叶 幕 微 环 境 如 光 照 温 度 及 湿 度 的 变 化 是 影 响 植 物 叶 片 光 合 能 力 和 果 实 品 质 的 重 要 因 素 17 18 威 代 尔 在 避 雨 栽 培 条 件 下 上 层 结 果 区 受 高 光 照 的 影 响 光 合 作 用 明 显 高 于 其 他 部 位 光 合 产 物 也 积 累 得 多 因 此 可 溶 性 固 形 物 含 量 也 相 对 较 高 上 部 果 实 酸 度 较 低 的 原 因 是 由 于 距 离 避 雨 棚 膜 近 区 域 温 度 较 高 具 有 较 强 的 呼 吸 作 用 16 从 而 降 低 了 酸 含 量 张 雯 等 19 也 指 出 叶 幕 内 曝 光 条 件 越 好 热 量 越 丰 富 果 实 中 酸 含 量 越 低 而 下 部 果 实 可 溶 性 固 形 物 含 量 和 酸 度 均 较 低 的 原 因 则 是 因 为 距 离 地 面 较 近 吸 收 的 光 和 热 较 少 光 合 和 呼 吸 作 用 均 相 对 较 弱 总 酚 具 有 很 强 的 抗 氧 化 和 清 除 自 由 基 的 作 用 是 酿 酒 葡 萄 果 实 的 重 要 品 质 之 一 决 定 着 葡 萄 酒 的 颜 色 涩 感 和 苦 味 等 16 在 本 研 究 中 结 果 部 位 距 离 地 面 40 80 cm 的 总 酚 含 量 最 高 80 120 cm 的 总 酚 含 量 较 高 0 40 cm 的 总 酚 含 量 最 低 这 与 刘 玲 等 16 的 研 究 结 果 一 致 果 际 温 度 是 影 响 果 实 中 总 酚 合 成 的 关 键 因 素 王 秀 芹 等 20 研 究 发 现 温 度 30 时 葡 萄 果 皮 中 的 脱 落 酸 浓 度 比 20 时 低 1 6 倍 会 对 相 关 合 成 酶 起 到 抑 制 作 用 不 利 于 花 青 素 等 酚 类 物 质 的 积 累 本 研 究 结 果 可 能 是 由 于 避 雨 栽 培 条 件 下 避 雨 棚 膜 具 有 一 定 的 增 加 光 强 和 提 高 温 度 的 作 用 可 能 对 一 些 酶 的 合 成 产 生 了 抑 制 作 用 所 以 80 120 cm 的 果 实 总 酚 含 量 略 低 于 40 80 cm 但 二 者 差 异 不 显 著 而 距 离 地 面 0 40 cm 的 结 果 部 位 由 于 受 光 照 较 少 温 度 较 低 一 些 酶 的 启 动 也 受 到 抑 制 因 此 积 累 的 总 酚 含 量 也 较 低 因 此 在 适 当 的 范 围 内 光 照 越 强 总 酚 含 量 则 越 高 单 宁 含 量 决 定 着 葡 萄 及 葡 萄 酒 的 色 泽 风 味 和 口 感 是 决 定 葡 萄 酒 品 质 优 劣 的 重 要 因 素 19 本 研 究 中 结 果 部 位 距 离 地 面 40 80 cm 的 单 宁 含 量 最 高 80 120 cm 次 之 二 者 差 异 不 显 著 且 均 高 于 0 40 cm 结 果 部 位 造 成 二 者 之 间 差 异 的 原 因 可 能 是 受 温 度 和 光 照 的 影 响 21 胡 帆 22 比 较 了 赤 霞 珠 梅 鹿 辄 直 立 独 龙 蔓 不 同 结 果 部 位 果 皮 中 单 宁 的 含 量 结 果 发 现 中 上 层 结 果 部 位 的 单 宁 含 量 均 高 于 下 层 结 果 部 位 P rez Magarin o 等 23 也 指 出 葡 萄 果 实 中 总 酚 和 单 宁 的