资源描述：
蔬 菜 2022 9 参考文献 1 杜习慧 赵琪 杨祝良 羊肚菌的多样性 演化历史及栽培研 究进展 J 菌物学报 2014 33 2 183 197 2 刘红健 王姣 康佳 等 嘉兴地区羊肚菌高效种植技术及潜 力品种推荐 J 长江蔬菜 2021 19 12 14 3 权美平 张丽芳 羊肚菌生物学特征及价值的研究进展 J 北 方园艺 2012 18 178 180 4 李文佳 田野 高昊 等 羊肚菌化学成分及药理活性研究进 展 J 菌物研究 2017 15 2 144 150 5 徐文成 辽宁朝阳地区冬季日光温室羊肚菌栽培技术 J 天 津农林科技 2019 5 31 33 6 张季军 张敏 肖千明 等 辽宁地区羊肚菌日光温室栽培技 术 J 辽宁农业科学 2015 3 92 7 李萍 巨野县羊肚菌温室大棚种植技术 J 中国农技推广 2021 37 7 43 44 长根菇是近年来 南菇北扩 发展起来的珍稀优 质土生木腐食用菌 其肉质细嫩 香味浓郁 柄脆可 口 熟食鲜食均可 深得消费者喜爱 长根菇又名长 根小奥德蘑 卵孢长根菇 卵孢小奥德蘑 长根金钱 菌 露水鸡等 1 商品名黑皮鸡枞菌 其子实体含有丰 富的氨基酸 维生素 微量元素等多种营养成分 食用价值较高 此外还富含多酚 多糖 类黄酮等 多种活性成分 具有抗肿瘤 抗氧化 降血压 降 血脂等作用 药用价值较高 2 5 因此 长根菇属于食 药兼用型食用菌 近几年随着长根菇在山东地区的 驯化栽培 经济效益十分可观 笔者总结了山东地区 长根菇暖棚层架式立体栽培模式 以期为本省菇农 提供参考 1 长根菇的生物学特性 长根菇属于中偏高温 恒温结实型土生木腐食 用菌类 较好气喜光 菌丝分解木质素 纤维素的能 力较强 其生长最适温度 22 26 出菇最适温度 24 28 最适覆土地温 21 25 菌料基质最适含水 量63 67 栽培覆土材料最适含水量25 40 出菇阶段最适空气相对湿度 85 92 二氧化碳浓 度 V V 0 13 以下 光照度 100 300 lx 覆土材料最 适pH 6 0 7 2 2 长根菇暖棚层架式立体栽培的关键技术 措施 2 1 棚室选择及栽培时间 2 1 1 棚室选择 选择交通方便 土壤肥沃 水源充 山东地区长根菇暖棚 层架null立体栽培null 实践 冯光辉 1 张海娟 1 耿 波 1 郭衍银 2 胡桂双 3 宋 彤 1 孙东文 1 1 淄博市数字农业农村发展中心 山东淄博255000 2 山东理工大学 山东淄博255000 3 山东响水涯农业科技发展有限公司 山东淄博255000 摘要 长根菇作为新兴人工栽培的珍稀高档食用菌 现已成为食用菌市场的新宠 长根菇栽培技术 虽然已经成熟 但其产量达不到市场需求量 笔者通过创新长根菇栽培技术发现 暖棚层架式立体 栽培比传统覆土栽培每棚 12 m 32 m 增加产量 5 600 kg 增产率 155 56 产值增加 90 000 元 经济效益十分可观 关键词 长根菇 层架式立体栽培 栽培技术 效益 作者简介 冯光辉 1969 男 大专 农艺师 从事蔬菜食用菌生产工作 E mail ziboshucai 通讯作者 孙东文 1973 男 本科 正高级农艺师 从事蔬菜食用菌新技术推广工作 E mail ziboshucai 221 2022 9蔬 菜 足 无环境污染及无老鼠 白蚁 螨虫等为害的地块 建造棚室 长根菇栽培可选择日光温室栽培和钢架 结构拱棚栽培2种 6 山东地区最常用的栽培方式为 钢架结构拱棚栽培 棚室坐北朝南 东西长 32 m 南 北跨度 12 m 脊高 5 m 棚内配备自动通风机 水帘 制冷降温设备 微喷系统 照明灯具等 棚外依次覆 盖PO 膜 保温被并安装自动卷帘机 采用层架式立 体栽培模式栽培 每个大棚 18 排 每排 3 层 每层长 10 0 m 宽1 1 m 高0 5 m 顶层距离地面1 5 m 每排 之间留60 cm的过道 便于农事操作 过道上撒施生 石灰或草木灰 既能提高地温 又能杀菌灭虫 每层 栽培面积11 m 2 每棚栽培面积594 m 2 2 1 2 栽培时间 长根菇在控温设施条件下 可以 全年培育菌包和出菇 当菇棚地温稳定在 18 以上 时 即可进棚脱袋覆土栽培 山东地区大棚春夏季栽 培于1月上旬开始接种制袋 5 9月出菇 秋冬季栽 培于 7 月上旬开始接种制袋 10 月延续至翌年 5 月 出菇 山东地区一般以秋冬季栽培居多 时间多集中 在冬初年末 此期间养菌温度适宜 可降低污染率 更适合菌丝生长 2 2 菌种 菌袋制备及接种 2 2 1 菌种制备 使用特定的原种 母种和栽培种 培养料配方 菌种经过母种 原种 栽培种三级扩大 培养后 制备出菌丝粗壮的栽培种菌种 可用于大面 积长根菇栽培生产 一般情况下 固体栽培种培养应 在制袋前40 d左右进行 固体原种培养应在栽培种 制种前35 d左右进行 若采用液体菌种 在适宜的培 养温度下 则可大大缩短菌种和菌包的发菌时间 2 2 2 菌袋制备 将玉米芯 木屑 棉籽壳等培养料 主料进行预湿发酵 含水量在 75 左右 再把磷酸二 氢钾或蔗糖溶液等放入桶中 再在预湿的棉籽壳 木 屑中添加 1 的石灰 预湿后的棉籽壳 木屑等不可 堆放 要摊开 以免发酸 第2天 按照配方把预湿的 棉籽壳 木屑 麦皮 磷酸二氢钾或蔗糖水和碳酸钙 混合搅拌均匀 含水量调至 68 pH 调节至 8 0 左 右 采用17 cm 33 cm聚乙烯塑料袋进行机械装袋 压料至袋高 15 cm 干重在 0 40 0 45 kg 之间 菌袋 中间需打一直径为 1 5 2 0 cm 的洞 以利接种时菌 种块滑落洞中 使菌丝快速吃料 从而达到缩短培养 期和减少污染的目的 装袋完毕后 采用高压灭菌5 6 h 自然冷却至室温 2 2 3 接种 自然冷却后的菌袋转移至无菌接种室 进行接种 规格为 11 cm 22 cm 的菌种可以接种菌 袋80 100袋 一般接种量为4 5 若用液体菌种 进行接种 接种量为25 30 mL 袋 2 3 发菌管理 提前3 d清理打扫培养菇房并消毒 室内温度保 持在21 25 空气相对湿度控制在65 70 然后 将接种好的菌袋放到培养菇房进行避光发菌 菇房 内要时常通风换气 保证有良好的小气候环境 发菌期 间 及时将污染菌袋清理出菇房 并尽量减少进出入 菇房次数 以免造成污染 影响发菌效果 一般1个月 左右菌丝长满菌袋 调节温度至 11 15 后熟培养 25 30 d 当菌袋出现黑褐色分泌物时 说明菌丝已经 培养成熟 可以进入出菇阶段管理 2 4 出菇管理 山东地区长根菇出菇可采用畦床脱袋覆土 菌 袋覆土和栽培袋直接出菇 3 种方式 普遍采用畦床 脱袋覆土栽培法 该方法生产成功率高 可有效降低 生产成本 覆土时 选取的覆土材料应为透气性较好 的壤土 沙壤土或泥炭土等 并放在太阳下暴晒2 3 d 以减轻病虫害的发生 当覆土表面有少量白色菌 丝出现时 早晚应在覆土表面喷雾状水 并加大通风 量 透入散射光 增大昼夜温差 菇棚内温度控制在 26 28 之间 空气相对湿度在85 90 一般在覆 土后25 d左右 即有大量幼蕾破土而出 自然温度较 低时 从覆土到现蕾需45 60 d 2 5 病虫害防治 出菇期主要病虫害有细菌 黏菌 木霉 菇蝇 螨 虫等 防治按照 预防为主 综合防治 的原则进行 多采用农业防治 物理防治等无害化方式进行防治 达到防虫治病的目的 1 农业防治 优选抗病丰产的长根菇菌种 培 养料灭菌要彻底 清洁菇房 保证环境卫生 加强菇 房小气候调控 及时通风除湿 避免高湿环境 撒施 生石灰进行灭菌杀虫 2 物理防治 菇房中张挂黄板诱杀菇蝇等害虫 安装杀虫灯或利用糖醋液诱杀害虫 通风口安装防虫 网 门窗安装纱窗 纱门等方式防止害虫飞入菇房 2 6 采收 加工与保鲜 商品菇生产应在菌盖尚未展开前采收 采收前 2 d 停止喷水 畦床脱袋覆土栽培长根菇 一般可采 收 2 3 潮菇 每潮菇间隔时间12 15 d 采收时用手 指夹住菌柄基部轻轻向上拔起 随即用小刀将菌柄 222 蔬 菜 2022 9 表 1 长根菇分级标准 分级 菌盖 菌肉 菌柄 一级菇 未开伞 基部明显膨大 厚实 宽度 15 mm 以上 二级菇 未开伞 基部稍膨大 厚实 宽度 12 15 mm 三级菇 未开伞 基部上下同宽 结实 宽度 10 12 mm 四级菇 未开伞 基部上下同宽 宽度 8 10 mm 菌柄伸长 五级菇 未开伞 基部上下同宽 宽度 8 mm 以下 菌柄伸长 次品菇 完全开伞 照增加了200 产量由 3 600 kg 增加到 9 200 kg 增 产率为155 56 表 2 按照每千克鲜菇35元销售 层架式立体栽培每棚总产值 322 000 元 除去投入成 本147 000元 包括人工 菌棒 病虫害防治成本 每棚 经济效益175 000元 与传统栽培相比增加90 000元 经济效益十分可观 表3 建议进一步在本省进行应 表 2 不同栽培模式长根菇的产量比较 栽培模式 栽培面积 m 2 棚 栽培菌袋 袋 棚 产量 kg 棚 层架式立体栽培 594 36 000 9 200 传统栽培 对照 198 12 000 3 600 表 3 不同栽培模式长根菇的经济效益比较 栽培模式 总产值 元 棚 投入成本 元 棚 经济效益 元 棚 人工 菌棒 病虫害防治 层架式立体栽培 322 000 72 000 72 000 3 000 175 000 传统栽培 对照 126 000 36 000 24 000 1 000 65 000 用推广 4 长根菇暖棚层架式立体栽培展望 长根菇暖棚层架式立体栽培技术已成为我国菌 类栽培史上又一重大突破 与传统覆土栽培技术相 比 长根菇暖棚层架式立体栽培技术更适合在农业 生产大省处理农作物下脚料 并且可以打破地域限 制 不与粮争地 可以实现较好的产业发展 下一步 需要加强对长根菇菌种生产 菌袋制作 出菇管理 采收加工等方面的熟化研究 制定出长根菇暖棚层 架式立体栽培技术规程 争取在山东地区实现全年 层架式立体栽培 另外 因为长根菇不耐储运 需要 摸索出提高该菌新鲜度的干燥办法 让新鲜的长根 菇满足市场需求 参考文献 1 陈建飞 程萱 周爱珠 等 长根菇化学成分及药理作用研究进 展 J 食药用菌 2018 26 4 222 224 2 钟兴华 李波 长根菇生物学特性及栽培技术要点 J 杭州农 业与科技 2019 3 36 37 3 包乐宜 谢莲萍 李嘉儿 等 食用菌栽培技术探析 以黑皮 鸡枞为例 J 科学大众 2019 10 180 4 李焕杰 黑皮鸡枞菌的种植与管理技术 J 蔬菜 2021 3 313 315 5 肖自添 凌宏通 曾令贤 等 卵孢长根菇 黑皮鸡枞菌 工厂化 免覆土周年高效栽培技术 J 中国蔬菜 2021 6 112 114 6 朱守典 顾鲁同 杨洁 等 苏北地区棚室黑皮鸡枞菌高效栽培 技术 J 长江蔬菜 2021 17 45 47 基部的假根 泥土和杂质削除 根据长根菇的大小标 准进行分级处理 5 表 1 打包分级后的长根菇可放 在 4 空气相对湿度 80 左右的冷库中进行冷藏保 鲜 可存储 7 10 d 也可进行烘干 腌制或开发保健 品 调味料 面条 脆皮等深加工产品 延长长根菇产 业链 3 长根菇暖棚层架式立体栽培效益分析 与传统栽培模式比较 层架式立体栽培具有以 下优势 可以充分利用棚内空间提高土地利用率 立体栽培可以利用基质栽培 解决土壤重复利用 的问题 有效降低病虫为害及农药使用 提高长根菇 的产量和品质 增加收益 利用层架栽培可以减少 菇农采摘时繁琐的弯腰或下蹲动作 以 12 m 32 m 钢架结构拱棚为例 层架式立体 栽培模式栽培面积增加 396 m 2 与传统栽培相比提 高了 200 的土地利用率 栽培菌袋 36 000 袋 较对 223
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