平泉香菇产业发展的SWOT分析及对策建议.pdf

天津农林科技 2022 年 06 月第 3 期 总第 287 期 33 文章编号 1002 0659 2022 03 0033 05 王秀清 郭旭彦 于水清 李俊峰 裴广银 王冰伟 河北平泉食用菌产业技术研究院 河北 平泉 067500 专题综述 平泉香菇产业发展的 SWOT 分析及对策建议 摘要 为促进河北省平泉香菇产业的可持续发展 本文在分析平泉香菇产业现状的基础上 采用 SWOT 分析法对平泉香菇产业发展优势 劣势 机遇 威胁进行了梳理分析 并提出相关对策建议 关键词 香菇 SWOT 分析 平泉 中图分类号 S646 1 2 文献标识码 A 收稿日期 2022 01 26 基金项目 2021 年度承德市社会科学发展研究重点课题 20211176 主要作者简介 王秀清 1988 女 农艺师 硕士 主要从事食用菌菌种与栽培技术研究工作 E mail april2417 SWOT 分析法是针对优势 劣势 机遇和威胁 分析 最初此分析法被用于企业战略管理分析 目前其应用范围已经从企业战略管理延伸到产业 群体 区域经济 城市规划乃至国家战略等领域 SWOT 分析法作为一种战略决策的分析方法近年 来已在很多方面得到了应用 小到个体微观企业 大到国家发展战略决策等各种层面 已为最终决 策提供了有价值的参考 1 已有文献报道应用于 蔬菜和食用菌产业发展上 2 4 特别近年来 河 北 贵州 新疆 浙江 吉林 山西等食用菌生 产大省均有文献采用 SWOT 分析法进行产业发展 现状以及发展对策研究分析报告 5 14 主要香菇主 产县 庆元县 古田县 西峡县 景宁县 灵宝 市也通过 SWOT 分析法进行产业发展研究 15 20 河北平泉香菇经历 40 余年的发展 是北方 反季香菇种植基地市 香菇种植规模 3 5 亿袋 以小规模栽培为主 菌棒厂制棒农户分包经营为 辅 还创建了带动贫困户脱贫致富的 三零模式 1 平泉香菇产业 SWOT 分析 1 1 优势分析 S 1 1 1 自然条件优势 平泉四季分明 属大陆性季 风气候 年平均气温 7 3 年降水量 550 mm 无霜期135 d 昼夜温差大 气候冷凉干燥 水源 土壤和空气受污染程度低 因此适合食用菌 特 别是香菇等变温结实的菌类生长 为食用菌产业 的发展提供了得天独厚的自然条件 平泉市是一个典型的 七山一水二分田 的 山区县 地处冀北燕山末端丘陵区 地貌复杂 高山与丘陵相互交错起伏 川谷纵横 形成许多 小气候区 1 1 2 地域区位优势 平泉市位于河北省东北 部 处于冀 辽 蒙三省交界处 自古就是交通 要塞 随着 2020 年末京沈高铁全线开通 平泉 正式融入首都 一小时 经济圈 是沟通东北与 华北的重要交通要道 是面向辽蒙的门户 有 鸡 鸣三省 通衢辽蒙 美誉 1 1 3 规模优势 平泉香菇年生产规模为 3 5 亿 袋 产量 33 万 t 产值 34 亿元 已成为全国最 大的反季节香菇生产基地 平泉香菇 获得农 业部国家农产品地理标志登记 被国家质检总局 评为生态原产地保护产品 经国家商标局核准为 国家地理标志证明商标 连续 7 年获批为国家级 出口食用菌质量安全示范区 是河北省区域公用 品牌产品 1 1 4 品牌优势 平泉具有独特的冷凉气候 香 菇生长缓慢 平泉所产香菇菇质硬实 菇盖厚 柄短 不易开伞的独特外在品质 菌盖表面呈灰 白色至浅褐色 表面光滑或花纹明显 外表含水 量低 口味纯正 清香 有韧性而著称 特别是 生产与南方反季的香菇 具有较强的市场竞争力 2010 年 12 月 24 日 中华人民共和国农业部批 准对 平泉香菇 实施农产品地理标志登记保护 2019年11月 入选中国农业品牌目录2019农 产品区域公用品牌 DOI 10 16013 ki 1002 0659 2022 0048 34 王秀清等 平泉香菇产业发展的 SWOT 分析及对策建议 1 1 5 技术优势 香菇产业属于劳动密集型产 业 平泉香菇种植有 40 年历史 菇农们积累了 丰富的生产经验 经历了香菇代料栽培从地栽模 式到立袋模式再到层架式栽培模式的变迁 棚室 结构也从简单拱架结构衍变到现在以双层拱棚为 主 多样化棚室结构并存的局面 一家一户制袋 也逐渐走向了区域化带料加工 集中化菌棒厂等 多种模式 特别是近年来在政府的引导和支持下 连续性新型职业农民培训工作提升了种植户的技 术水平 出现了小范围内的单棒效益 尖子生 产业发展环境和菇农栽培技术不断优化的良好态 势下 香菇产业根基深厚 19 1 2 劣势分析 W 1 2 1 产业发展不合理 平泉食用菌产业存在发 展不平衡问题 虽然全县食用菌产业已经形成科 技研发 种植 精深加工 市场物流 品牌全产业 链结构 但除了种植外 产业链其他部分薄弱 一是产业链结构配置不合理 重种植 轻加工 形 成产业链前端头大 产量高 而后续加工业小而 少 未形成高附加值的产业链 二是区域内优势还 是在种植端 出菇期集中导致原料需求集中 用 工集中 导致原料费用高 人工费用高 物流成本 高 但利润率低 三是种植端和消费端的分离 文 化差异及饮食习惯不同导致香菇消费区域集中在 南方等发达地区 因此涉及到远距离运输问题 1 2 2 多种生产方式并存 缺乏标准化生产 目 前 平泉市本地开创的双层拱棚免割保水膜优质 香菇栽培模式带动了平泉及其周边地区 但在棚 室结构 栽培品种 栽培模式等方面 不同农户 之间都会有差异性 整体的一致性和局部的差异 性都不相同 低成本进行数量扩张 导致质量和 效益不高 香菇生产工厂化栽培程度低 2019 年占比 仅为 5 左右 主体主要是分散的农户 大部分 种植户是农民 文化程度不高 大多未受过专业 培训 而且年龄大多在 45 岁以上 这导致栽培 过程中存在相关问题很难自行解决 香菇栽培设 施多样化和多种生产方式共存 分散化生产模式 组织化程度低 在遇到销售困难 滞销危机时 抵抗风险能力弱 5 1 2 3 自主研发能力差 平泉县内有 16 家菌种 厂 但香菇品种多来源于引进 未有自主研发品 种 容易受制于人 且外来品种的不断冲击更是 让县内菌种厂压力倍增 目前 主栽品种大都来 源于日本 菌种性状非常稳定 而且能实现品种 的持续更新 这离不开其成熟的育种技术和育种 机制 我国是香菇主产国 用种量需求巨大 而 且品种选育处于香菇产业的基础核心地位 育种 事业的繁荣可以促进香菇产业长期稳定发展 外 来品种的不断冲击造成品种技术更新不及时 致 使农户减产情况时有发生 21 1 2 4 品牌优势发挥有限 目前 鲜香菇的品牌 优势还只影响到收购销售端 而非终端消费者 虽然已经通过地理标准认定 但是由于品牌宣传 力度不够等多种原因 导致品牌还未被广大消费 者认可 虽然在收购商处具有一定的知名度 但 在消费者范围内的知名度和信誉度还未建立 因 此 地理标志认定只是起点 还未转化为价值 其相应品牌价值还亟待唤醒 1 3 机遇 O 1 3 1 政府重视程度不断增加 在扶贫工作进程 中 食用菌产业扮演着重要角色 在精准扶贫 中 食用菌产业是一个标杆 在中国扶贫历史 上 食用菌产业亦写进了浓墨重彩的一笔 全国 478 个贫困县首选食用菌产业作为扶贫的主要内 容 2020 年 4 月 20 日 习近平总书记在陕西省 柞水县小岭镇金米村考察脱贫攻坚工作时 点赞 了柞水食用菌 小木耳 大产业 22 这对食用 菌行业从业人员起到巨大鼓舞作用 1 3 2 对香菇消费的认可度增加 随着人民生活 水平的提高 人们对健康越来越重视 原木香菇 又名香蕈 因其菌种吸收野生原木的精华而得 名 它不仅香气浓郁 味道鲜美 含有丰富的氨 基酸 维生素 D 群和香菇多糖 可提高人体免 疫力 对癌细胞有明显的抑制和辅助治疗作用 并对儿童的生长发育和糖尿病有着明显的疗效 集营养 保健 治疗的作用于一身 被称为 长 寿菇 而且随着在全国各地涌现出大片的新产 区 大力扶植香菇产业发展 也在一定程度上对 香菇进行了宣传 1 3 3 线上销售 带来了新机遇 后疫情时代 部分线上活动转为线下 但随着线上消费 线上 办公等习惯的养成 智能化技术 商业模式的涌 现 尤其是直播行业的兴起食用菌 无接触 活 动依然会是众多消费者和企业的重要选项 新冠 疫情催生了宅经济 无接触经济等产业发展 35 天津农林科技 2022 年 06 月第 3 期 总第 287 期 1 4 产业发展存在外部威胁 T 1 4 1 市场竞争激烈 2015年以来 随着脱贫 攻坚工作的大力开展 特别是全国有半数以上的 贫困县选择香菇作为扶贫主导产业 香菇种植遍 地开花 香菇产业得到快速发展 规模不断扩大 2018 年鲜香菇产量就已达到 1 043 10 7 t 成为 全国生产范围最广 产量最高 影响力最大的食 用菌种类 23 一方面如贵州省及河北省阜平县这 样以香菇产业做为主导产业的产区 其扶贫资金 大量投入 大型高端智能菌棒厂的不断涌现 周 年化生产高端大棚的批量建设 这些新兴香菇产 区的兴起贡献一部分产量 另一方面老产区的香 菇产业规模也在不断加码 至此香菇经 十三五 期间的高速发展 总产量迎来大幅度增长 而其 消费市场因并未快速增长 又因 2020 年爆发的 新冠疫情至今依然存在 疫情的长期化趋势导致 出口和消费纷纷受阻 因此 香菇鲜品 干品市 场价格竞争日趋激烈 23 1 4 2 香菇价格持续低迷 近年来 食用菌在我 国发展迅速 目前已成为我国继粮 油 果 菜 后的第五大种植农作物 香菇是食用菌中产量最 大的品种之一 其人工栽培起源于我国 在我 国具有悠久的栽培历史 一方面产量的增加以及 新冠疫情导致消费和出口受阻 供需平衡发生变 化 导致香菇价格低迷 给种植户造成极大困扰 另一方面人民币的升值和能源价格的上涨 使我 国产业的劳动力成本和运输成本上涨 影响了我 国食用菌产品的成本竞争优势 24 1 4 3 木屑资源供给趋于紧张 木屑资源供应紧 张 严重制约香菇产业发展 平泉市虽有可生产 香菇的阔叶树木屑 但相对于产业规模而言 供 应量不足 香菇 黑木耳这2 种木腐菌产业规模 迅速增加 新产区栽培规模增速明显 香菇菌棒 出口 栎木等木料资源将禁止砍伐 同时由于香菇 种植周期远远小于栎木生长和供应周期 这些因 素都使食用菌产业受资源制约的情况较为突出 1 4 4 新冠疫情对香菇产业造成巨大影响 2020 年初 新型冠状病毒肺炎疫情突如其来 横扫大 江南北 疫情来势凶猛并且呈现出全球化 长期 化发展趋势 将对我国香菇产业发展造成重大影 响 受疫情长期化的影响 香菇产业将出现整体 萎缩 国际市场需求萎缩 出口数量下降 对产 业结构造成巨大影响 25 2 平泉香菇发展对策分析 通过调研与查阅各种因素 综合分析构造 SWOT 矩阵 表 1 制定应对策略 表 1 平泉市香菇产业发展 SWOT 分析矩阵 内部优势 S 内部劣势 W SWOT 分析 自然条件优势 地域区位优势 规模优 势 品牌优势 技术优势 产业发展不合理 多种生产方式并存 缺乏标准 化生产 自主研发能力差 品牌优势发挥有限 外部机会 O SO 战略发挥优势利用机会 WO 战略利用机会克服劣势 政府重视程度不断增加 对香菇消费的 认可度增加 线上销售带来新机遇 充分利用线上平台 广泛宣传 产地直接对接消费者 加大科技研发力度 提升育 种在科技研发中的支撑度 外部威胁 T ST 战略利用优势抵御威胁 WT 战略减少劣势回避威胁 市场竞争激烈 香菇价格持续低迷 木 屑资源供给趋于紧张 新冠疫情对香菇 产业造成巨大影响 优化产品质量 标准体系 不断完善 加大培训力度 强化 香菇人才队伍建设 2 1 加大培训力度 强化香菇人才队伍建设 香菇产业属于劳动密集型产业 特别是平泉 地区 以菇农栽培为主 看似操作技术简单 门 槛低 很容易复制的产业表象 导致目前从事技 术人员水平参差不齐 人员结构复杂 因此 对 从业人员针对性的技术培训就显得尤为重要 3 不断进行探索与创新 针对全县香菇栽培产业链 中的人员进行相关教育培训 提升新型职业农民 技能 可为香菇产业提供可靠支撑 2 2 优化产品质量 标准体系不断完善 若想发挥品牌优势 必须实现标准化 针对 平泉本地小规模栽培为主的特点 标准化存在一 定难度 因此要稳定产品质量 要以平泉本地香 菇产业特点 以市场需求为导向 关键节点的标 准化就显得尤为重要 从生产基础 产品本身 质量安全 检测方法规范原产地保护 实现标准 化 规模化和集约化发展 不断提高产品质量 2 3 加大科技研发力度 提升育种在科技研发中 的支撑度 育种产业要发展 种子是基础 因此要加强 科技研发力度 提升育种在科技研发方面的支持 度 育种是一项长期性 基础性工作 需要公益 36 王秀清等 平泉香菇产业发展的 SWOT 分析及对策建议 性 研究性机构长期研发利于本地气候条件和栽 培特点的菌种 对于本地品牌的推广与宣传尤为 重要 要加强现有食用菌技术人员之间的交流合 作 致力于解决香菇生产中品种退化等实际问题 大力引进新技术 开发新品种 以促进县香菇产 业更加快速的发展 要加大对食用菌科研与技术 推广的投入 建立长期 有效的投入机制 要进 一步加强与各大专院校的合作 26 2 4 充分利用线上平台 进行广泛宣传 促进产 地直接对接消费者 受新冠疫情影响 部分消费者需求转为线上 平台 电商直播空前火热 在新媒体与传统行业 相互促进发展以及线上生鲜需求增长的趋势下 香菇产业应紧跟时代潮流 做好线上视频宣传推 广和科普教育 以促进民众对香菇认知和消费 直播与短视频是扩大品牌影响力的重要途径 也 是直接面对消费者的终端 是扩大品牌效应的有 效措施 27 3 总结与讨论 综上 影响香菇产业发展的因素有很多 如 区位 资源 气候 技术因素 突发疫情等 所 以对某一地区香菇产业现状需要多方面的综合分 析 而 SWOT 是目前广泛使用的一种综合分析 方法 国内大部分地区也采用 SWOT 分析法对 食用菌产业现状进行分析 因此具有可行性 张猫猫 28 对平泉食用菌产业进行 SWOT 分 析 主要针对平泉县食用菌品种香菇 滑子菇 杏鲍菇 平菇等品种 但真正具有地域特色的是 香菇 目前 基于SWOT分析法对各个主产区 的食用菌产业分析比较多 本研究以平泉香菇单 作为分析对象 对现行栽培模式下的平泉香菇产 业全面 系统 准确的研究 更加具有针对性 平泉香菇与其他很多主产区 特别是新兴的 香菇产区相比 具有明显的区别性 由于很多香 菇主产区都通过 SWOT 对产业现状进行了分析 这为利用 SWOT 分析平泉香菇产业现状提供很 多参考依据 这些数据能够在分析时通过对比而 使思路更加清晰 之前针对平泉食用菌产业的分 析时间较早 当时全国香菇产业正发展的如火如 荼 而近两年全国香菇栽培规模不断扩大 香菇 价格波动异常 气候条件变动较大 加之疫情影 响 特别是 2021 年香菇售价持续低迷 在此关 键节点 针对平泉香菇产业的综合分析意义重大 可为产业决策提供有力的理论依据 广泛采用这 种栽培模式的竞争力是关系种植户利益的关键 环节 参考文献 1 申彧 SWOT 分析法的应用进展及展望 J 知识经济 2009 9 76 2 黄修杰 储霞玲 基于SWOT分析的广东省蔬菜流 通模式发展研究 J 南方农业学报 2015 46 11 2073 2079 3 黄文清 张俊飚 我国食用菌产业发展的 SWOT 分析 一 J 食药用菌 2011 19 3 1 5 4 黄文清 张俊飚 我国食用菌产业发展的 SWOT 分析 二 J 食药用菌 2011 19 4 1 4 5 马彦 郭玉洁 河北省食用菌产业发展问题研究 基于SWOT模型分析 J 农村经济与科技 2021 32 14 172 174 6 赵湘江 杨兰 贵州省食用菌产业发展研究 J 中国 食用菌 2021 40 4 117 122 126 7 王海霞 赵群喜 刘向东 等 新疆食用菌产业发展 的 SWOT 分析 J 产业与科技论坛 2020 19 7 23 25 8 徐跃进 浙江省丘陵山区农业机械化发展研究 D 杭州 浙江大学 2017 9 彭丽芬 李新贵 张文凤 贵州省富硒香菇产业发展 的 SWOT 分析 J 南方农业 2015 9 30 138 140 10 孙艳娇 吉林省食用菌产业发展现状与对策研究 D 长春 吉林农业大学 2015 11 冀晓阳 河北省食用菌产业发展 SWOT 分析 J 合 作经济与科技 2015 2 20 22 12 李江辉 解红娥 陈丽 等 山西省食用菌产业发展 的 SWOT 分析 J 中国食用菌 2012 31 5 57 59 13 潘力 吉林省黑木耳产业发展问题研究 D 长春 吉林农业大学 2012 14 林伟雄 云南食用菌市场现状分析与营销定位 D 重庆 西南大学 2007 15 阙真瑜 古田县食用菌产业发展效益及发展对策研 究 D 福州 福建农林大学 2020 16 王增乐 景宁食用菌产业调查及 SWOT 模型分析 J 浙江农业科学 2019 60 5 762 765 768 17 许佳 灵宝市香菇产业和产业链的发展现状和对策 建议 D 邯郸 河北工程大学 2018 18 侯珺杰 河南省西峡县香菇产品营销策略研究 D 37 天津农林科技 2022 年 06 月第 3 期 总第 287 期 武汉 武汉轻工大学 2017 19 白宇 平泉县食用菌产业发展研究 D 保定 河北 农业大学 2015 20 吴应淼 庆元香菇产业可持续发展对策思考 D 北 京 中国农业科学院 2013 21 张清洋 朱星考 陈丽 等 日本香菇授权品种现 状及其启示 J 中国种业 2020 3 23 27 22 李玉 后疫情时代中国食用菌产业的可持续发展 J 菌物研究 2021 19 1 1 5 23 曹斌 十四五 时期推进我国香菇产业高质量发 展的前景和实现路径 J 食用菌学报 2020 27 4 25 34 24 李鹏 李波 张俊飚 我国食用菌产品国际贸易竞 争力分析 J 中国食用菌 2010 29 6 58 60 25 曹斌 新冠肺炎疫情长期化背景下我国香菇产业发 展趋势分析 J 食药用菌 2020 28 4 233 237 26 甘庆军 叶晓星 柳林飞 等 庆元县食用菌产业 发展的 SWOT 分析及对策建议 J 食药用菌 2012 20 2 74 77 27 隋昆澎 黄亚东 刘自强 等 抖音短视频对促进食 用菌产品消费的可行性分析 J 食药用菌 2020 28 5 289 294 305 28 张猫猫 平泉县食用菌市场发展及营销策略研究 J 中国食用菌 2019 38 12 129 131 农药监管是农业投入品监管的重要组成部 分 天津市综合运用电子政务系统 物联网 大 数据 实时查询等先进管理技术 加快数据赋能 探索开展农药智慧监管 实现监管资源的优化配 置 不断提升服务监管效能 1 推行 网上办 掌上办 实现 一枚印章管 审批 天津市农药管理以体制机制改革为突破口 推动简政放权 坚持放管结合 按照 一事项一 标准 一流程一规范 原则 编制完成农药许可三 个事项操作规程 并在天津市农业农村委员会网 站和天津市网上办事大厅进行公示 以标准化促 进规范化 为企业群众提供无差别的审批服务 同时 深化 证照分离 改革 进一步激发市场主 体发展活力 全面推进行政许可事项自助审批 掌上审批 目前 农药许可三个事项均开通网上 审批功能 实行 一站式办理 一次性告知 一条 龙服务 网上审批完成后 申请人现场领取许可 证书并提交纸质材料 实现 一次性审批 通过 天津市政务一网通权利运行与监管绩效系统 将办结许可事项及时推送业务主管处室和执法部 门 定期在网上公布 方便群众查询及监督检查 2 推行经营智慧管理 实现试点门店运营标准化 按照农业农村部统一部署 天津市在蓟州 宁河 静海 滨海新区等地遴选 10 个农药经营 门店开展标准化管理服务试点 在经营场所 经 营产品 经营行为 使用指导 管理制度等方面 对经营门店进行规范 实现智慧化管理 试点门 店全部配备计算机 二维码扫描设备 电子记账 软件等可追溯硬软件设施设备 实现进货查验 台账记录 安全管理 农药废弃物回收等全环节 的智慧管理 农药进 销货信息实现电子化存 储 妥善保存两年以上 在试点门店设立专门的 回收装置 集中收集农药包装废弃物 做到应收 尽收 同时 利用试点门店积极宣传农药包装废 弃物回收法律法规 增强农民环境保护意识 3 推行智慧查询终端 实现农药使用实时查询 为加强农药使用监管 天津市制定印发种植 业生产推荐低毒低残留农药品种名录 大力推广 生物防治 生态控制 理化诱控等农业生产全程 绿色防控技术 减少化学农药使用量 降低使用 风险 为方便经营主体 特别是取得各类认证生 产主体及时查询农药使用要求 开发了农药使用 查询微信小程序 生产主体可通过微信小程序 快速识别农药是否符合农药使用准则要求 并在 突出位置显示 适用 和 不适用 为种植户 正确使用农药提供技术指导 天津市探索智慧赋能农药监管 王海员 1 张 磊 2 1 天津市农业农村委员会 天津 300061 2 天津市农业综合行政执法总队 天津 300000