双孢蘑菇不同配方打包料理化性状测定.pdf

2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 生 理 生 化 d i b l e f u n g i 双 孢 蘑 菇 不 同 配 方 打 包 料 理 化 性 状 测 定 沈 新 芬 1 姚 明 军 1 沈 渊 1 孙 志 岗 1 蔡 斌 强 2 1 上 海 市 金 山 区 农 业 技 术 推 广 中 心 上 海 金 山 2 0 1 5 9 9 2 上 海 联 中 食 用 菌 专 业 合 作 社 上 海 金 山 2 0 1 5 1 6 摘 要 目 的 筛 选 适 宜 双 孢 蘑 菇 打 包 料 配 方 方 法 试 验 设 计 了 3 个 打 包 料 配 方 比 较 各 个 配 方 打 包 料 在 发 酵 及 栽 培 双 孢 蘑 菇 过 程 中 理 化 性 状 的 变 化 以 及 对 双 孢 蘑 菇 产 量 的 影 响 结 果 配 方 打 包 料 p H 灰 分 孔 隙 度 含 氮 量 含 碳 量 碳 氮 比 较 理 想 配 方 C K 双 孢 蘑 菇 产 量 最 高 为 2 6 8 4 k g m 2 配 方 为 2 6 6 2 k g m 2 配 方 为 2 4 2 9 k g m 2 因 此 综 合 试 验 结 果 配 方 培 养 料 在 发 酵 过 程 中 理 化 性 状 较 好 通 气 状 况 良 好 较 为 适 合 作 为 双 孢 蘑 菇 打 包 料 的 配 方 关 键 词 双 孢 蘑 菇 打 包 料 配 方 理 化 性 状 中 图 分 类 号 S 6 4 6 1 1 文 章 编 号 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 1 0 2 0 0 0 4 0 4 双 孢 蘑 菇 A g a r i c u s b i s p o r u s 又 名 蘑 菇 白 蘑 菇 双 孢 菇 洋 菇 纽 扣 蘑 菇 等 属 真 菌 界 担 子 菌 门 担 子 菌 纲 无 隔 担 子 菌 亚 纲 伞 菌 目 伞 菌 科 蘑 菇 属 是 人 工 栽 培 最 广 泛 产 量 最 高 消 费 量 最 大 的 食 用 菌 之 一 1 目 前 食 用 菌 堆 料 的 制 备 工 艺 包 括 一 次 发 酵 P h a s e I 又 称 前 发 酵 二 次 发 酵 P h a s e I I 又 称 后 发 酵 三 次 发 酵 P h a s e I I I 又 称 隧 道 集 中 发 酵 2 国 外 大 型 堆 料 公 司 常 将 长 满 菌 丝 的 三 次 发 酵 料 经 打 包 机 压 制 成 覆 膜 料 块 以 解 决 远 距 离 运 输 的 难 题 为 此 笔 者 借 鉴 三 次 发 酵 料 打 包 压 块 的 工 艺 对 双 孢 蘑 菇 二 次 发 酵 料 进 行 打 包 压 块 制 成 打 包 料 双 孢 蘑 菇 打 包 料 是 指 隧 道 二 次 发 酵 料 混 合 播 种 压 缩 打 包 后 的 培 养 料 将 其 供 应 给 拥 有 控 温 控 湿 控 气 菇 房 设 施 设 备 的 农 户 合 作 社 实 现 周 年 化 双 孢 蘑 菇 生 产 3 压 块 打 包 料 应 用 免 去 了 菇 农 栽 培 双 孢 蘑 菇 中 堆 料 发 酵 消 毒 播 种 等 环 节 降 低 了 双 孢 蘑 菇 生 产 的 劳 动 强 度 具 有 省 时 省 工 便 于 运 输 的 特 点 同 时 双 孢 蘑 菇 打 包 料 保 湿 保 温 性 能 强 于 常 规 的 散 料 具 有 发 菌 速 度 快 杂 菌 污 染 少 等 特 点 目 前 有 关 双 孢 蘑 菇 打 包 料 试 验 研 究 报 道 较 少 为 此 笔 者 进 行 了 不 同 配 方 打 包 料 理 化 性 状 比 较 试 验 以 期 找 到 适 合 双 孢 蘑 菇 生 产 的 优 质 打 包 料 实 现 双 孢 蘑 菇 优 质 高 产 目 的 现 将 试 验 结 果 报 告 如 下 以 供 参 考 1 材 料 与 方 法 1 1 试 验 时 间 和 地 点 试 验 于 2 0 1 8 年 4 月 7 日 开 始 至 2 0 1 8 年 8 月 2 7 日 结 束 培 养 料 堆 肥 发 酵 打 包 均 在 上 海 联 申 农 业 开 发 有 限 公 司 的 双 孢 蘑 菇 基 地 内 出 菇 在 上 海 金 碑 果 蔬 种 植 专 业 合 作 社 的 双 孢 蘑 菇 工 厂 化 菇 房 1 2 供 试 菌 株 双 孢 蘑 菇 A 1 5 菌 株 由 美 国 S y l v a n 公 司 提 供 1 3 试 验 配 方 为 了 降 低 培 养 料 板 结 特 性 通 过 增 加 麦 草 量 增 加 碳 含 量 或 减 少 鸡 粪 量 减 少 氮 含 量 来 设 计 试 验 配 方 碳 氮 比 C N 在 2 8 3 0 1 试 验 共 设 3 个 配 方 配 方 麦 草 6 5 8 鸡 粪 2 6 3 豆 粕 2 6 石 膏 5 3 C N 为 2 9 2 配 方 麦 草 6 7 6 鸡 粪 2 4 3 豆 粕 2 7 石 膏 5 4 C N 为 2 9 9 配 方 麦 草 6 3 4 鸡 粪 2 8 2 豆 粕 2 8 石 膏 5 6 C N 为 2 8 其 中 配 方 为 常 规 配 方 设 为 对 照 C K 1 4 试 验 方 法 1 4 1 制 备 打 包 料 双 孢 蘑 菇 的 打 包 料 采 用 隧 道 式 集 中 发 酵 麦 草 提 前 1 d 预 湿 第 2 天 再 添 加 鸡 粪 石 膏 豆 粕 等 辅 料 待 各 配 方 料 充 分 混 合 均 匀 后 用 抛 料 机 抛 到 一 次 发 酵 隧 道 内 一 次 发 酵 时 间 为 1 3 1 4 d 中 间 转 仓 3 次 转 仓 时 间 因 料 温 而 定 一 般 料 温 升 至 8 3 再 降 至 7 0 左 右 时 开 始 转 仓 每 隔 2 3 d 转 1 次 仓 在 封 闭 的 二 次 发 酵 隧 道 中 进 行 二 次 发 酵 通 过 调 节 通 风 量 控 制 料 的 温 度 这 一 过 程 需 要 7 d 二 次 发 酵 结 束 后 将 料 运 送 至 打 包 车 间 播 种 菌 种 用 量 为 每 吨 料 9 1 0 k g 再 由 打 包 机 将 培 养 料 压 成 长 5 0 c m 宽 2 0 2 1 4 3 2 4 7 沈 新 芬 等 双 孢 蘑 菇 不 同 配 方 打 包 料 理 化 性 状 测 定 收 稿 日 期 2 0 2 0 1 0 2 1 一 稿 2 0 2 0 1 2 1 7 修 改 稿 基 金 项 目 上 海 市 科 技 兴 农 推 广 项 目 农 业 废 弃 物 生 产 双 孢 蘑 菇 基 质 及 其 栽 培 技 术 示 范 与 推 广 沪 农 科 推 字 2 0 1 7 第 1 1 号 作 者 简 介 沈 新 芬 高 级 农 艺 师 主 要 从 事 食 用 菌 生 产 技 术 研 究 及 推 广 工 作 联 系 电 话 1 3 9 1 8 4 1 1 2 6 5 E m a i l m e r c u r y 7 6 2 s o h u c o m 4d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 生 理 生 化 4 0 c m 高 1 8 c m 料 块 并 用 6 m m 厚 的 聚 乙 烯 塑 料 薄 膜 热 收 缩 包 装 封 口 待 冷 却 后 上 下 两 面 各 打 6 个 通 气 孔 利 于 料 包 透 气 散 热 每 个 配 方 生 产 打 包 料 8 0 0 包 分 别 运 至 3 间 菇 房 出 菇 每 间 菇 房 栽 培 面 积 3 6 0 m 2 1 4 2 菇 房 出 菇 双 孢 蘑 菇 打 包 料 运 送 至 工 厂 化 菇 房 的 床 架 上 出 菇 夏 季 高 温 季 节 运 送 前 须 在 冷 库 预 冷 打 包 料 进 入 菇 房 后 去 掉 表 层 塑 料 膜 并 一 包 包 排 紧 平 铺 在 床 架 上 发 菌 覆 土 出 菇 出 料 等 各 个 生 产 环 节 管 理 同 常 规 1 5 培 养 料 取 样 方 法 1 5 1 取 样 时 间 取 样 时 间 分 为 七 个 时 间 段 建 堆 期 混 合 预 堆 后 一 次 发 酵 结 束 二 次 发 酵 结 束 覆 土 前 第 1 潮 菇 结 束 第 2 潮 菇 结 束 第 3 潮 菇 结 束 1 5 2 取 样 方 法 建 堆 期 发 酵 过 程 中 取 样 方 法 每 个 隧 道 中 的 样 品 分 为 三 段 取 样 即 前 段 中 段 和 后 段 每 段 之 间 距 离 约 为 5 m 每 段 分 别 按 上 料 顶 部 往 下 1 0 2 0 c m 中 下 地 面 以 上 1 0 2 0 c m 三 个 部 位 五 点 梅 花 形 取 样 即 上 部 2 个 样 中 间 1 个 样 下 部 2 个 样 每 个 点 取 样 1 0 0 g 三 段 共 取 1 5 个 点 样 品 共 计 1 5 0 0 g 将 其 混 合 备 用 采 用 四 分 法 重 复 取 样 品 三 次 以 保 证 样 品 的 代 表 性 覆 土 前 和 采 收 结 束 取 样 方 法 随 机 选 取 床 架 上 的 五 个 点 每 个 点 取 样 2 0 0 g 混 合 样 品 为 1 0 0 0 g 1 6 测 定 项 目 及 方 法 测 定 打 包 料 的 理 化 性 状 含 水 量 p H 电 导 率 灰 分 含 氮 量 含 碳 量 计 算 碳 氮 比 孔 隙 度 用 温 度 传 感 器 记 录 一 次 发 酵 和 二 次 发 酵 的 温 度 变 化 将 样 品 烘 干 粉 碎 后 过 筛 筛 孔 径 为 0 4 2 5 m m 称 取 5 m g 左 右 的 样 品 放 入 进 样 器 采 用 E l e m a n t a 公 司 总 有 机 碳 分 析 仪 型 号 V a r i o T o c 测 定 样 品 中 的 碳 含 量 采 用 王 旭 明 等 4 的 方 法 用 雷 磁 p H 计 和 电 导 率 仪 测 定 p H 和 电 导 率 含 水 量 的 测 定 参 照 G B T 6 4 3 5 2 0 0 6 氮 含 量 采 用 凯 氏 定 氮 法 测 定 5 灰 分 含 量 采 用 马 弗 炉 灼 烧 法 测 定 6 孔 隙 度 的 测 定 采 用 连 续 测 定 法 7 2 结 果 与 分 析 2 1 发 酵 及 发 菌 出 菇 过 程 中 供 试 配 方 打 包 料 p H 与 电 导 率 由 图 1 可 知 发 酵 及 发 菌 出 菇 过 程 中 供 试 配 方 打 包 料 p H 变 化 不 大 均 呈 下 降 趋 势 二 次 发 酵 结 束 3 个 配 方 打 包 料 p H 7 4 8 7 9 8 覆 土 前 p H 6 3 0 6 8 7 采 菇 期 间 p H 维 持 在 6 1 3 6 4 4 除 配 方 C K 在 二 次 发 酵 结 束 p H 7 9 8 稍 偏 高 外 其 余 时 间 段 3 个 配 方 打 包 料 的 p H 均 适 宜 双 孢 蘑 菇 菌 丝 及 子 实 体 的 生 长 Q 取 样 时 间 段 图 1 发 酵 及 发 菌 出 菇 过 程 中 供 试 配 方 打 包 料 p H 电 导 率 m s c m 1 取 样 时 间 段 图 2 发 酵 及 发 菌 出 菇 过 程 中 供 试 配 方 打 包 料 电 导 率 由 图 2 可 知 供 试 配 方 打 包 料 电 导 率 呈 波 动 性 变 化 配 方 电 导 率 先 降 后 升 后 在 3 2 5 3 5 6 m s c m 波 动 最 后 上 升 至 4 3 4 m s c m 配 方 电 导 率 呈 先 升 高 后 降 低 再 升 高 降 低 之 后 逐 步 升 高 的 趋 势 最 大 值 出 现 在 第 3 潮 菇 结 束 后 为 3 6 8 m s c m 配 方 C K 呈 现 先 升 高 后 降 低 再 升 高 降 低 的 趋 势 最 大 值 出 现 在 第 1 潮 菇 结 束 为 4 0 8 m s c m 2 2 发 酵 及 发 菌 出 菇 过 程 中 供 试 配 方 打 包 料 含 水 量 及 灰 分 由 图 3 可 知 3 个 配 方 的 打 包 料 含 水 量 呈 下 降 趋 势 二 次 发 酵 结 束 含 水 量 在 6 5 7 2 其 中 配 方 配 方 C K 含 水 量 稍 高 在 菇 房 发 菌 出 菇 过 程 中 配 方 的 含 水 量 呈 下 降 趋 势 从 6 5 1 0 降 至 6 0 3 8 配 方 的 含 水 量 在 第 2 潮 菇 结 束 达 最 大 值 52 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 生 理 生 化 为 7 2 6 4 可 能 是 由 于 补 水 过 多 配 方 第 2 3 潮 菇 采 收 时 料 含 水 量 比 覆 土 前 有 所 上 升 但 第 3 潮 菇 生 长 阶 段 有 所 下 降 取 样 时 间 段 图 3 发 酵 及 发 菌 出 菇 过 程 中 供 试 配 方 打 包 料 含 水 量 取 样 时 间 段 图 4 发 酵 及 发 菌 出 菇 过 程 中 供 试 配 方 打 包 料 灰 分 由 图 4 可 知 供 试 配 方 打 包 料 的 灰 分 质 量 分 数 变 化 有 以 下 特 点 配 方 呈 现 先 升 高 后 降 低 再 升 高 趋 势 配 方 和 配 方 C K 均 呈 现 逐 渐 上 升 的 趋 势 二 次 发 酵 结 束 配 方 灰 分 质 量 分 数 最 高 为 4 4 4 其 次 配 方 为 3 1 9 配 方 的 灰 分 质 量 分 数 最 低 为 2 7 5 2 3 发酵及发菌出菇过程中供试配方打包料孔隙度 由 图 5 可 知 供 试 配 方 打 包 料 在 二 次 发 酵 结 束 配 方 的 孔 隙 度 最 大 为 4 8 8 8 其 次 为 配 方 和 配 方 C K 分 别 为 4 5 8 3 和 4 3 3 8 在 栽 培 过 程 中 也 是 配 方 的 孔 隙 度 最 大 配 方 的 孔 隙 度 最 小 2 4 发 酵 及 发 菌 出 菇 过 程 中 供 试 配 方 打 包 料 碳 氮 质 量 分 数 由 图 6 可 知 3 个 配 方 打 包 料 的 碳 质 量 分 数 总 体 上 均 呈 下 降 趋 势 最 高 值 出 现 在 配 方 C K 的 建 堆 期 为 3 8 3 7 最 小 值 出 现 在 配 方 第 3 潮 菇 采 收 结 束 为 2 1 4 5 三 个 配 方 打 包 料 氮 质 量 分 数 在 二 次 发 酵 结 束 和 出 菇 房 期 间 均 维 持 在 2 左 右 随 着 双 孢 蘑 菇 菌 丝 从 营 养 生 长 转 入 生 殖 生 长 大 量 的 碳 水 化 合 物 被 消 耗 3 个 配 方 打 包 料 的 C N 也 随 之 下 降 配 方 打 包 料 的 C N 在 覆 土 时 为 1 1 3 4 第 3 潮 菇 结 束 时 为 1 0 0 7 配 方 的 C N 在 覆 土 前 为 1 2 5 8 第 3 潮 菇 结 束 时 为 1 1 5 3 配 方 C K 的 C N 在 覆 土 前 为 1 3 1 5 第 3 潮 菇 结 束 时 为 1 2 3 3 由 此 可 看 出 配 方 C N 较 能 满 足 双 孢 蘑 菇 的 生 长 发 育 要 求 取 样 时 间 段 取 样 时 间 段 图 6 发 酵 及 发 菌 出 菇 过 程 中 供 试 配 方 打 包 料 碳 氮 质 量 分 数 图 5 发 酵 及 发 菌 出 菇 过 程 中 供 试 配 方 打 包 料 孔 隙 度 取 样 时 间 段 6d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 生 理 生 化 2 5 供 试 配 方 打 包 料 栽 培 双 孢 蘑 菇 的 产 量 试 验 出 菇 总 产 量 配 方 C K 较 高 为 2 6 8 4 k g m 2 其 次 配 方 为 2 6 6 2 k g m 2 配 方 产 量 最 低 为 2 4 2 9 k g m 2 第 1 潮 菇 产 量 配 方 较 高 为 1 2 8 6 k g m 2 其 次 为 配 方 为 1 2 7 1 k g m 2 配 方 最 低 为 1 1 2 4 k g m 2 配 方 三 潮 菇 总 产 量 是 配 方 的 9 9 2 配 方 三 潮 菇 总 产 量 是 配 方 的 9 0 5 产 量 k g m 2 供 试 配 方 图 8 供 试 配 方 打 包 料 栽 培 双 孢 蘑 菇 产 量 3 小 结 与 讨 论 工 厂 化 栽 培 双 孢 蘑 菇 技 术 先 进 的 荷 兰 其 隧 道 发 酵 混 合 料 的 含 水 量 为 6 0 7 0 氮 质 量 分 数 为 1 5 1 9 灰 分 质 量 分 数 为 1 5 2 1 培 养 料 二 次 发 酵 结 束 后 其 理 化 性 状 指 标 料 含 水 量 为 6 8 7 0 p H 为 7 4 7 6 氮 质 量 分 数 为 2 0 2 4 灰 分 质 量 分 数 为 2 6 3 0 8 研 究 表 明 双 孢 蘑 菇 培 养 料 发 酵 前 最 适 C N 为 3 3 1 菌 丝 生 长 阶 段 的 C N 为 1 8 1 原 基 分 化 和 子 实 体 形 成 阶 段 最 适 C N 为 1 4 1 这 是 双 孢 蘑 菇 获 得 高 产 优 质 的 重 要 基 础 9 试 验 建 堆 期 3 个 配 方 的 培 养 料 含 水 量 在 6 7 3 8 7 8 0 8 氮 质 量 分 数 在 1 3 6 1 4 1 灰 分 质 量 分 数 在 1 4 3 2 5 5 与 荷 兰 培 养 料 的 指 标 基 本 接 近 二 次 发 酵 结 束 后 配 方 料 含 水 量 为 6 5 1 0 p H 为 7 4 8 孔 隙 度 为 4 8 8 8 氮 质 量 分 数 为 1 9 4 灰 分 质 量 分 数 为 4 4 4 C N 为 1 2 7 6 配 方 料 含 水 量 为 7 1 8 4 p H 为 7 5 7 孔 隙 度 为 4 5 8 3 氮 质 量 分 数 为 2 0 8 灰 分 质 量 分 数 为 3 1 9 C N 为 1 4 5 9 配 方 C K 料 含 水 量 为 7 1 0 2 p H 为 7 9 8 孔 隙 度 为 4 3 3 8 氮 质 量 分 数 为 2 3 4 灰 分 质 量 分 数 为 2 7 5 C N 为 1 3 7 3 综 合 分 析 配 方 打 包 料 的 p H 含 水 量 孔 隙 度 含 氮 量 较 理 想 C N 较 低 配 方 的 p H 灰 分 孔 隙 度 含 氮 量 C N 也 较 理 想 配 方 灰 分 含 量 含 氮 量 较 合 理 但 p H 孔 隙 度 C N 不 理 想 综 合 理 化 性 状 及 产 量 配 方 较 好 可 作 为 双 孢 蘑 菇 打 包 料 的 配 方 参 考 文 献 1 黄 年 来 林 志 彬 陈 国 良 等 中 国 食 药 用 菌 学 M 上 海 上 海 科 学 技 术 文 献 出 版 社 2 0 1 0 1 1 4 2 1 1 4 3 2 陈 国 良 现 代 蘑 菇 堆 料 技 术 问 答 三 J 食 用 菌 2 0 1 1 3 3 3 6 9 7 0 3 黄 建 春 沈 新 芬 蔡 斌 强 等 双 孢 蘑 菇 打 包 料 工 厂 化 栽 培 技 术 规 程 J 食 用 菌 2 0 1 9 4 1 1 6 1 6 2 4 王 旭 明 倪 永 珍 李 维 炯 等 有 效 微 生 物 群 E M 对 饲 料 p H 及 营 养 价 值 的 影 响 J 浙 江 大 学 学 报 农 业 与 生 命 科 学 版 2 0 0 2 2 8 4 4 3 1 4 3 4 5 王 钫 王 卫 平 陈 建 文 等 自 动 定 氮 仪 测 定 食 用 菌 中 的 蛋 白 质 J 特 产 研 究 2 0 0 5 2 7 4 3 5 3 7 6 王 开 强 林 宏 凤 郭 龙 文 椰 子 果 皮 粗 灰 分 钙 总 磷 的 测 定 J 琼 州 大 学 学 报 2 0 0 4 1 1 5 3 1 3 3 7 荆 延 德 张 志 国 栽 培 基 质 常 用 理 化 性 质 一 条 龙 测 定 法 J 北 方 园 艺 2 0 0 2 3 1 8 1 9 8 黄 建 春 孙 占 刚 陈 辉 等 荷 兰 先 进 双 孢 蘑 菇 培 养 料 堆 制 发 酵 技 术 J 食 用 菌 2 0 1 5 3 7 2 1 3 9 郑 福 琴 杨 瑞 长 刘 日 新 蘑 菇 培 养 料 的 碳 氮 比 与 养 分 转 化 和 产 量 质 量 的 关 系 J 上 海 农 业 学 报 1 9 9 5 1 1 1 3 3 3 8 取 样 时 间 段 图 7 发 酵 及 发 菌 出 菇 过 程 中 供 试 配 方 打 包 料 C N 韩 省 华 7