不同栽培料栽培大球盖菇比较试验.pdf

2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 培 养 材 料 d i b l e f u n g i 大 球 盖 菇 S t r o p h a r i a r u g o s o a n n u l a t a 俗 称 粗 腿 蘑 益 肾 菇 彩 云 菇 因 其 形 似 松 茸 又 名 赤 松 茸 色 泽 艳 丽 肉 质 细 嫩 盖 滑 柄 脆 清 香 可 口 营 养 丰 富 是 国 际 食 用 菌 市 场 十 大 交 易 菇 类 之 一 也 是 联 合 国 粮 农 组 织 F A O 向 发 展 中 国 家 推 荐 栽 培 的 特 色 品 种 之 一 1 大 球 盖 菇 栽 培 料 来 源 广 泛 可 以 就 地 取 材 充 分 利 用 农 林 废 弃 物 如 稻 壳 稻 草 玉 米 芯 木 屑 桑 枝 果 枝 等 且 无 须 添 加 麸 皮 米 糠 等 价 格 较 高 的 辅 料 是 栽 培 成 本 较 低 的 一 种 食 用 菌 农 林 废 弃 物 再 利 用 栽 培 大 球 盖 菇 是 促 进 农 业 生 态 良 性 循 环 的 典 范 2 3 武 义 县 位 于 浙 江 省 中 部 地 处 北 纬 2 8 3 1 2 9 0 3 东 经 1 1 9 2 7 1 1 9 5 8 属 中 亚 热 带 季 风 气 候 四 季 分 明 温 和 湿 润 雨 量 丰 沛 是 浙 江 省 食 用 菌 的 优 势 产 区 武 义 县 2 0 1 8 年 食 用 菌 栽 培 量 为 3 7 6 0 万 袋 总 产 值 为 4 7 3 亿 元 食 用 菌 生 产 是 武 义 县 三 大 农 业 支 柱 产 业 之 一 为 武 义 县 山 区 经 济 的 发 展 起 到 了 积 极 的 作 用 为 了 丰 富 武 义 县 食 用 菌 栽 培 品 种 充 分 利 用 当 地 的 农 林 废 弃 物 资 源 提 高 栽 培 料 的 生 物 转 化 率 笔 者 探 讨 不 同 栽 培 料 配 方 对 大 球 盖 菇 生 长 和 营 养 成 分 的 影 响 以 期 为 大 球 盖 菇 的 高 产 优 质 栽 培 提 供 参 考 1 材 料 与 方 法 1 1 供 试 菌 株 大 球 盖 菇 菌 株 为 山 东 球 盖 2 号 由 山 东 三 生 万 物 生 物 科 技 有 限 公 司 提 供 栽 培 种 由 浙 江 省 武 义 县 森 雅 食 用 菌 有 限 公 司 制 备 栽 培 种 配 方 木 屑 8 4 麸 皮 1 5 轻 质 碳 酸 钙 1 按 配 方 备 料 拌 匀 预 湿 装 袋 灭 菌 接 种 后 置 于 2 5 培 养 室 培 养 至 菌 丝 满 袋 1 2 供 试 配 方 试 验 设 计 4 个 栽 培 料 配 方 即 配 方 豆 壳 9 0 稻 壳 1 0 配 方 木 屑 8 0 稻 壳 2 0 配 方 桑 枝 9 0 稻 壳 1 0 配 方 木 屑 5 0 稻 壳 5 0 栽 培 料 要 求 新 鲜 无 霉 变 无 虫 蛀 不 含 农 药 或 其 他 有 害 化 学 成 分 1 3 试 验 方 法 试 验 地 在 浙 江 省 武 义 县 森 雅 食 用 菌 有 限 公 司 的 大 球 盖 菇 栽 培 大 棚 棚 长 4 5 m 棚 宽 8 m 棚 高 3 7 m 棚 顶 为 普 通 透 明 膜 加 盖 遮 阳 网 按 配 方 配 方 配 方 配 方 混 合 主 辅 料 加 入 1 石 灰 粉 拌 匀 调 栽 培 料 含 水 量 为 6 5 7 5 堆 积 发 酵 3 d 料 堆 中 心 温 度 达 6 0 时 翻 料 发 酵 好 的 栽 培 料 铺 于 整 好 的 畦 面 厚 约 1 5 c m 铺 料 量 约 1 0 k g m 2 铺 料 后 间 距 约 1 0 c m 点 播 核 桃 大 小 菌 种 用 栽 培 料 覆 盖 菌 种 厚 度 约 1 0 c m 再 覆 盖 3 c m 厚 的 碎 土 料 床 宽 7 0 c m 高 3 0 c m 间 距 3 0 c m 畦 面 呈 中 间 高 两 边 低 的 龟 背 形 每 个 小 区 播 种 面 积 1 0 0 m 2 采 取 随 机 区 组 排 列 重 复 3 次 采 用 喷 灌 方 式 给 料 床 补 水 每 次 补 水 至 料 湿 透 同 时 保 持 环 境 相 对 湿 度 稳 定 确 保 大 球 盖 菇 菌 丝 及 子 实 体 正 常 生 长 1 4 考 察 内 容 及 测 定 方 法 记 录 供 试 配 方 鲜 菇 产 量 计 算 单 位 面 积 产 量 优 质 菇 比 例 生 物 转 化 率 优 质 大 球 盖 菇 标 准 菌 盖 酒 红 色 至 酒 红 褐 色 子 实 体 未 开 伞 内 菌 幕 不 破 不 同 栽 培 料 栽 培 大 球 盖 菇 比 较 试 验 杨 晓 波 1 郑 光 耀 2 徐 丽 红 3 闫 林 林 2 1 浙 江 省 武 义 县 森 雅 食 用 菌 有 限 公 司 浙 江 武 义 3 2 1 2 0 5 2 中 国 林 业 科 学 研 究 院 林 产 化 学 工 业 研 究 所 江 苏 南 京 2 1 0 0 4 2 3 浙 江 省 农 业 科 学 院 农 产 品 质 量 标 准 研 究 所 浙 江 杭 州 3 1 0 0 2 1 摘 要 以 豆 壳 稻 壳 木 屑 桑 枝 4 种 农 林 废 弃 物 为 原 料 设 计 4 个 不 同 栽 培 料 配 方 考 察 不 同 配 方 对 大 球 盖 菇 生 长 及 营 养 成 分 的 影 响 结 果 表 明 配 方 桑 枝 9 0 稻 壳 1 0 栽 培 大 球 盖 菇 鲜 菇 产 量 达 7 3 8 k g m 2 生 物 转 化 率 为 7 3 8 优 质 菇 比 例 达 4 8 关 键 词 大 球 盖 菇 栽 培 料 配 方 筛 选 营 养 成 分 中 图 分 类 号 S 6 4 6 9 文 章 编 号 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 1 0 2 0 0 3 2 0 2 收 稿 日 期 2 0 2 0 0 7 1 8 一 稿 2 0 2 0 0 8 1 7 修 改 稿 基 金 项 目 十 三 五 国 家 重 点 研 发 计 划 项 目 编 号 2 0 1 7 Y F D 0 6 0 1 0 0 2 作 者 简 介 杨 晓 波 农 艺 师 从 事 食 用 菌 栽 培 技 术 工 作 E m a i l 1 8 5 3 3 2 7 5 2 q q c o m 通 信 作 者 郑 光 耀 副 研 究 员 从 事 林 产 植 物 资 源 开 发 利 用 研 究 联 系 电 话 0 2 5 8 5 4 8 2 4 6 7 1 3 9 5 1 9 2 5 1 4 9 E m a i l z h g u y a s i n a c o m 2 0 2 1 4 3 2 3 2 3 3 3 9 杨 晓 波 等 不 同 栽 培 料 栽 培 大 球 盖 菇 比 较 试 验 3 2d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 培 养 材 料 裂 菌 柄 直 无 空 心 白 色 至 灰 白 色 子 实 体 高 度 5 c m 菌 柄 长 度 3 5 c m 菌 柄 直 径 2 c m 菌 盖 直 径 3 c m 优 质 菇 比 例 优 质 大 球 盖 菇 鲜 重 采 摘 大 球 盖 菇 鲜 重 1 0 0 生 物 转 化 率 大 球 盖 菇 鲜 重 栽 培 料 干 重 1 0 0 大 球 盖 菇 子 实 体 的 蛋 白 质 脂 肪 灰 分 和 氨 基 酸 的 测 定 分 别 参 照 G B 5 0 0 9 5 2 0 1 6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 蛋 白 质 的 测 定 G B 5 0 0 9 6 2 0 1 6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 脂 肪 的 测 定 G B 5 0 0 9 4 2 0 1 0 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定 和 G B 5 0 0 9 1 2 4 2 0 1 6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 氨 基 酸 的 测 定 2 结 果 与 分 析 2 1 供 试 配 方 对 大 球 盖 菇 产 量 的 影 响 由 表 1 可 以 看 出 配 方 的 鲜 菇 产 量 最 高 其 次 是 配 方 和 配 方 3 个 配 方 的 生 物 转 化 率 分 别 为 7 3 8 7 3 6 和 7 0 0 配 方 的 鲜 菇 产 量 最 低 生 物 转 化 率 仅 为 3 4 8 配 方 的 优 质 菇 比 例 最 高 为 4 8 其 次 是 配 方 和 配 方 分 别 为 4 1 和 2 9 配 方 优 质 菇 比 例 最 低 仅 为 2 0 综 合 上 述 试 验 结 果 配 方 栽 培 效 果 最 差 因 此 营 养 成 分 测 定 剔 除 该 配 方 表 1 供 试 配 方 大 球 盖 菇 产 量 及 生 物 转 化 率 配 方 鲜 菇 产 量 k g 1 0 0 m 2 3 4 7 5 0 1 2 0 5 c 7 3 6 8 5 2 6 8 a 7 3 8 1 0 7 2 2 a 7 0 0 0 0 8 3 1 b 优 质 菇 比 例 2 0 2 2 9 c 2 9 2 6 5 b 4 8 8 8 9 a 4 1 2 1 8 a 生 物 转 化 率 3 4 8 7 3 6 7 3 8 7 0 0 注 相 同 字 母 表 示 均 值 间 差 异 不 显 著 P 0 0 5 2 2 供 试 配 方 对 大 球 盖 菇 营 养 成 分 的 影 响 由 表 2 可 以 看 出 配 方 大 球 盖 菇 的 蛋 白 质 含 量 最 高 为 3 5 0 0 其 次 是 配 方 和 配 方 分 别 为 3 3 0 6 3 0 2 7 配 方 的 脂 肪 含 量 最 高 为 1 3 9 其 次 是 配 方 和 配 方 分 别 为 1 3 5 1 2 8 配 方 的 灰 分 含 量 最 高 为 1 0 4 2 其 次 是 配 方 和 配 方 分 别 为 9 4 6 9 2 3 由 此 可 见 供 试 配 方 对 大 球 盖 菇 的 蛋 白 质 影 响 较 大 对 脂 肪 和 灰 分 含 量 影 响 较 小 而 配 方 大 球 盖 菇 的 蛋 白 质 含 量 比 配 方 高 1 5 6 配 方 大 球 盖 菇 的 蛋 白 质 由 1 6 种 氨 基 酸 组 成 包 括 7 种 必 需 氨 基 酸 E A A 和 9 种 非 必 需 氨 基 酸 N E A A 其 中 谷 氨 酸 组 氨 酸 天 门 冬 氨 酸 3 种 鲜 味 氨 基 酸 含 量 最 高 且 均 高 于 4 3 2 配 方 的 氨 基 酸 总 量 必 需 氨 基 酸 含 量 最 高 其 次 是 配 方 和 配 方 配 方 氨 基 酸 总 量 必 需 氨 基 酸 含 量 分 别 比 配 方 高 1 5 7 2 1 8 6 2 配 方 配 方 配 方 的 必 需 氨 基 酸 总 量 与 氨 基 酸 总 量 之 比 值 必 需 氨 基 酸 总 量 与 非 必 需 氨 基 酸 总 量 之 比 值 相 差 较 小 可 见 配 方 配 方 配 方 对 大 球 盖 菇 的 氨 基 酸 含 量 影 响 较 大 而 对 氨 基 酸 组 成 影 响 较 小 3 小 结 与 讨 论 用 豆 壳 稻 壳 木 屑 桑 枝 4 种 农 林 废 弃 物 设 计 4 个 栽 培 料 配 方 栽 培 大 球 盖 菇 结 果 表 明 配 方 的 鲜 菇 产 量 生 物 转 化 率 和 优 质 菇 比 例 最 高 配 方 的 鲜 菇 产 量 生 物 转 化 率 和 优 质 菇 比 例 最 低 供 试 栽 培 料 配 方 对 大 球 盖 菇 的 蛋 白 质 含 量 影 响 较 大 对 脂 肪 和 灰 分 含 量 影 响 较 小 对 大 球 表 2 供 试 配 方 栽 培 大 球 盖 菇 干 的 营 养 成 分 含 量 考 察 项 目 蛋 白 质 脂 肪 灰 分 苏 氨 酸 T h r 缬 氨 酸 V a l 蛋 氨 酸 M e t 异 亮 氨 酸 I l e 亮 氨 酸 L e u 苯 丙 氨 酸 P h e 赖 氨 酸 L y s 天 门 冬 氨 酸 A s p 丝 氨 酸 S e r 谷 氨 酸 G l u 甘 氨 酸 G l y 丙 氨 酸 A l a 酪 氨 酸 T y r 组 氨 酸 H i s 精 氨 酸 A r g 脯 氨 酸 P r o E A A 总 量 N E A A 总 量 氨 基 酸 总 量 T A A E A A T A A E A A N E A A 配 方 3 3 0 6 1 3 9 1 0 4 2 1 5 3 1 5 3 0 2 8 1 2 5 1 9 4 1 2 5 1 6 7 2 5 0 1 5 3 4 8 6 1 2 5 1 9 4 0 8 3 3 4 7 0 4 2 1 1 1 9 4 5 1 7 9 1 2 7 3 6 0 3 5 0 5 3 配 方 3 5 0 0 1 2 8 9 2 3 1 5 4 1 5 4 0 2 6 1 2 8 2 0 5 1 2 8 1 6 7 2 4 4 1 5 4 4 8 7 1 2 8 2 0 5 0 9 3 5 9 0 5 1 1 0 3 9 6 2 1 8 2 1 2 7 8 3 0 3 5 0 5 3 配 方 3 0 2 7 1 3 5 9 4 6 1 3 5 1 2 2 0 2 7 1 0 8 1 7 6 1 0 8 1 3 5 2 1 6 1 3 5 4 1 9 1 0 8 1 6 2 0 8 1 3 2 4 0 4 1 1 0 8 8 1 1 1 5 9 4 2 4 0 5 0 3 4 0 5 1 下 转 第 3 9 页 3 3d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 指 导 生 产 上 述 设 备 设 施 合 计 总 成 本 为 5 7 6 2 6 0 0 元 以 企 业 可 维 持 生 产 2 0 年 每 年 实 际 生 产 天 数 为 3 0 0 d 计 每 天 设 备 成 本 分 摊 费 为 9 6 0 元 2 5 建 设 成 本 建 设 成 本 含 土 地 租 赁 与 厂 房 建 设 总 计 5 0 0 0 0 0 0 元 以 企 业 可 维 持 生 产 2 0 年 每 年 实 际 生 产 天 数 为 3 0 0 d 计 每 天 建 设 成 本 分 摊 费 为 8 3 3 元 综 合 上 述 各 种 材 料 人 工 辅 助 设 备 建 设 成 本 可 以 测 算 出 每 个 菌 棒 成 本 为 3 2 元 香 菇 菌 棒 工 厂 化 生 产 相 比 传 统 小 作 坊 式 生 产 有 原 料 定 价 权 极 少 的 人 工 投 入 较 高 的 设 备 利 用 率 等 优 势 但 也 存 在 一 次 性 投 入 大 资 金 回 笼 速 度 慢 受 政 策 因 素 影 响 大 等 问 题 因 此 在 没 有 充 分 论 证 的 情 况 下 切 勿 盲 目 发 展 参 考 文 献 1 黄 毅 食 用 菌 工 厂 化 栽 培 实 践 M 福 州 福 建 科 学 技 术 出 版 社 2 0 1 4 2 高 茂 林 2 0 1 8 年 度 全 国 食 用 菌 统 计 调 查 结 果 分 析 E B O L 2 0 1 9 1 2 2 7 h t t p w w w e m u s h r o o m n e t n e w s 2 0 1 9 1 2 2 7 3 1 8 0 2 h t m l 3 黄 年 来 中 国 香 菇 栽 培 学 M 上 海 上 海 科 技 文 献 出 版 社 1 9 9 4 4 李 玉 尚 晓 冬 宋 春 艳 等 我 国 香 菇 工 厂 化 栽 培 模 式 及 技 术 初 探 J 上 海 农 业 科 技 2 0 1 7 3 7 4 7 5 5 姜 涛 张 忠 伟 薛 建 臣 等 香 菇 枝 条 菌 种 的 制 作 与 应 用 技 术 J 食 用 菌 2 0 0 7 2 9 6 2 4 2 5 盖 菇 的 氨 基 酸 含 量 影 响 较 大 对 氨 基 酸 组 成 影 响 较 小 桑 枝 是 养 蚕 副 产 物 用 于 栽 培 大 球 盖 菇 不 但 能 够 提 高 大 球 盖 菇 产 量 和 品 质 而 且 能 够 使 桑 枝 资 源 变 废 为 宝 提 高 桑 蚕 业 经 济 效 益 各 地 在 利 用 农 林 废 弃 物 栽 培 大 球 盖 菇 时 除 了 立 足 就 近 取 材 变 废 为 宝 的 原 则 外 更 要 重 视 各 种 原 料 科 学 配 比 以 提 高 栽 培 料 的 生 物 转 化 率 提 高 大 球 盖 菇 品 质 参 考 文 献 1 李 正 鹏 李 玉 周 峰 等 大 球 盖 菇 工 厂 化 栽 培 技 术 J 食 用 菌 2 0 1 8 4 0 5 4 9 5 0 2 于 延 申 王 月 王 隆 洋 等 大 球 盖 菇 栽 培 生 产 技 术 J 吉 林 蔬 菜 2 0 1 8 3 4 1 4 4 3 龚 赛 赵 淑 芳 聂 阳 等 不 同 栽 培 条 件 下 大 球 盖 菇 的 经 济 效 益 J 中 国 食 用 菌 2 0 1 6 3 5 4 3 5 3 8 4 李 怡 彬 杨 艺 龙 陈 君 琛 等 工 厂 化 栽 培 杏 鲍 菇 副 产 物 营 养 成 分 分 析 与 评 价 J 福 建 农 业 学 报 2 0 1 4 2 9 9 9 0 4 9 0 8 上 接 第 3 3 页 方 8 不 产 核 3 小 结 试 验 结 果 表 明 供 试 1 1 个 母 种 培 养 基 对 羊 肚 菌 M 6 1 菌 丝 生 长 和 菌 核 形 成 有 显 著 影 响 菌 丝 长 势 强 气 生 菌 丝 少 菌 核 形 成 能 力 强 且 颗 粒 状 密 集 分 布 于 整 个 培 养 基 为 优 质 菌 种 表 观 特 征 基 于 此 配 方 1 1 生 梨 5 0 g 葡 萄 糖 5 g 琼 脂 5 g 磷 酸 二 氢 钾 0 2 5 g 蛋 白 胨 0 2 5 g 纯 净 水 2 5 0 m L p H 自 然 为 试 验 六 妹 羊 肚 菌 最 佳 母 种 培 养 基 参 考 文 献 1 侯 集 瑞 李 玉 图 力 古 尔 等 赤 霉 素 和 萘 乙 酸 对 羊 肚 菌 菌 丝 生 长 的 影 响 J 吉 林 农 业 大 学 学 报 2 0 0 1 2 3 4 4 1 4 3 2 彭 璐 常 继 东 羊 肚 菌 菌 丝 培 养 特 性 的 研 究 J 食 用 菌 2 0 0 6 2 8 5 1 0 1 2 3 黄 冕 张 松 尖 顶 羊 肚 菌 母 种 培 养 基 的 筛 选 J 食 用 菌 2 0 0 7 2 9 6 3 2 4 孟 俊 龙 杨 杰 常 明 昌 等 小 羊 肚 菌 人 工 栽 培 初 报 J 中 国 食 用 菌 2 0 1 2 3 1 4 1 4 1 5 5 任 爱 梅 李 建 宏 谢 放 等 不 同 培 养 基 对 羊 肚 菌 菌 丝 生 长 及 菌 核 形 成 的 影 响 J 江 苏 农 业 科 学 2 0 1 3 4 1 1 1 2 7 0 2 7 2 6 杜 忠 伟 胡 志 强 亢 学 平 等 一 种 羊 肚 菌 的 菌 种 分 离 和 母 钟 培 养 基 筛 选 J 中 国 林 副 特 产 2 0 1 7 6 2 5 2 7 7 侯 军 范 继 巧 张 华 等 高 羊 肚 菌 M H 1 菌 株 母 种 培 养 基 的 正 交 优 化 J 食 用 菌 2 0 0 9 3 1 1 2 1 2 2 8 董 雪 黑 麦 羊 肚 菌 生 物 学 特 性 研 究 D 北 京 北 京 师 范 大 学 2 0 0 4 3 8 3 9 9 谢 放 张 生 香 陈 京 津 等 恒 温 和 变 温 培 养 对 羊 肚 菌 菌 丝 生 长 及 菌 核 形 成 影 响 的 比 较 研 究 J 中 国 野 生 植 物 资 源 2 0 1 0 2 9 3 3 7 4 0 1 0 郑 磊 程 显 好 王 淑 芳 五 种 碳 源 对 核 盘 菌 丝 生 长 及 菌 核 形 成 的 影 响 J 安 徽 农 业 科 学 2 0 0 8 3 6 4 1 3 6 6 1 3 6 7 1 1 刘 福 阳 王 爱 仙 王 怡 暄 等 不 同 栽 培 种 配 方 对 羊 肚 菌 菌 丝 菌核和分生 孢子的影响 J 中国食用菌 2 0 1 8 3 7 5 1 9 2 2 上 接 第 3 6 页 3 9