华北平原地区香菇菌棒越夏关键技术.pdf

d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 1 期 指 导 生 产 d i b l e f u n g i 近 几 年 香 菇 生 产 以 其 劳 动 密 集 生 产 技 术 成 熟 市 场 稳 定 等 特 点 已 经 成 为 北 方 地 区 农 民 脱 贫 致 富 的 主 要 产 业 之 一 香 菇 不 耐 高 温 夏 季 除 高 海 拔 地 区 外 许 多 地 区 选 择 保 持 香 菇 菌 棒 活 力 而 不 出 菇 以 免 造 成 烂 棒 笔 者 综 合 多 年 栽 培 香 菇 的 经 验 总 结 了 香 菇 越 夏 期 温 度 水 分 和 空 气 相 对 湿 度 等 方 面 管 理 技 术 要 点 并 分 析 了 造 成 香 菇 烂 棒 的 主 要 成 因 及 防 控 措 施 现 将 其 介 绍 如 下 仅 供 参 考 1 未 出 菇 菌 棒 越 夏 管 理 1 1 菌 棒 含 水 量 控 制 管 理 水 是 香 菇 菌 丝 正 常 生 长 的 关 键 木 屑 培 养 基 含 水 量 低 于 4 0 或 高 于 6 0 时 菌 丝 基 本 停 止 生 长 因 此 在 两 潮 菇 间 的 菌 丝 恢 复 期 菌 棒 含 水 量 要 控 制 在 4 0 6 0 具 体 根 据 棚 室 温 度 和 菌 棒 的 菌 丝 活 力 确 定 总 的 原 则 是 温 度 越 高 菌 棒 含 水 量 越 低 温 度 高 于 2 5 时 菌 棒 含 水 量 在 4 5 5 0 为 宜 一 方 面 可 防 止 菌 棒 腐 烂 另 一 方 面 也 为 出 菇 前 补 水 催 菇 留 出 余 地 1 2 空 气 相 对 湿 度 管 理 在 北 方 地 区 夏 季 温 度 并 不 低 于 南 方 只 是 每 年 和 每 天 的 高 温 持 续 时 间 短 空 气 相 对 湿 度 稍 低 因 此 降 低 空 气 相 对 湿 度 也 是 防 止 烂 棒 的 重 要 技 术 措 施 特 别 是 夏 季 华 北 地 区 高 温 高 湿 季 节 一 般 在 7 月 1 5 日 至 8 月 1 5 日 这 期 间 降 水 多 空 气 相 对 湿 度 高 菌 棒 内 水 分 难 以 散 失 为 防 止 发 生 烧 菌 和 烂 棒 通 常 在 降 低 棚 温 的 同 时 还 要 重 点 考 虑 降 低 棚 内 空 气 相 对 湿 度 最 好 在 7 5 左 右 1 超 过 8 5 就 容 易 造 成 杂 菌 大 量 繁 殖 后 期 烂 棒 风 险 高 因 此 通 风 降 湿 特 别 是 夜 晚 温 度 低 时 通 风 是 夏 季 菌 棒 转 潮 管 理 的 重 点 有 条 件 的 可 以 配 备 强 制 通 风 设 施 笔 者 用 轴 流 风 机 配 备 通 风 筒 向 棚 外 强 制 排 风 图 1 开 机 5 m i n 可 以 将 C O 2 质 量 浓 度 从 2 5 0 0 m g L 降 至 8 0 0 m g L 以 下 这 种 通 风 设 施 也 可 调 节 冬 季 温 度 只 需 将 风 机 和 风 筒 位 置 做 相 应 调 整 将 轴 流 风 机 移 到 棚 内 即 可 这 样 可 进 行 空 气 内 部 循 环 使 棚 内 上 下 温 度 均 衡 图 1 强 制 通 风 筒 箭 头 所 指 1 3 温 度 管 理 香 菇 出 菇 棚 不 像 工 厂 化 菇 房 可 使 用 空 调 系 统 调 节 温 度 因 此 夏 季 主 要 依 靠 通 风 和 喷 水 实 现 降 温 设 施 较 完 备 的 菇 房 可 以 采 取 棚 外 架 设 遮 阳 网 棚 膜 上 加 装 保 温 棉 被 棚 顶 开 设 通 风 天 窗 以 及 棚 外 使 用 水 带 喷 水 等 措 施 降 温 设 施 不 完 备 的 出 菇 棚 夏 季 降 温 难 如 果 出 菇 棚 内 外 温 度 均 高 于 3 0 最 核 心 的 技 术 措 施 是 强 制 通 风 而 且 在 此 过 程 中 要 严 禁 棚 内 加 湿 以 免 造 成 高 温 高 湿 环 境 导 致 链 孢 霉 等 杂 菌 爆 发 采 取 二 区 制 方 式 培 养 菌 棒 夏 季 高 温 季 节 应 适 当 减 少 培 养 室 菌 棒 数 量 并 加 强 通 风 同 时 还 要 减 少 倒 垛 频 次 以 防 止 因 菌 棒 倒 垛 加 快 菌 丝 生 长 产 生 大 量 生 物 热 而 烧 菌 2 已 出 菇 菌 棒 越 夏 管 理 对 于 已 出 菇 菌 棒 的 越 夏 管 理 要 视 菌 棒 具 体 情 华 北 平 原 地 区 香 菇 菌 棒 越 夏 关 键 技 术 陈 文 杰 廊 坊 师 范 学 院 河 北 廊 坊 0 6 5 0 0 0 关 键 词 香 菇 菌 棒 越 夏 华 北 关 键 技 术 中 图 分 类 号 S 6 4 6 1 2 文 章 编 号 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 1 0 1 0 0 4 7 0 2 收 稿 日 期 2 0 2 0 0 8 1 0 一 稿 2 0 2 0 1 0 2 7 修 改 稿 基 金 项 目 河 北 省 农 业 产 业 体 系 创 新 团 队 建 设 项 目 H B C T 2 0 2 0 0 5 0 2 0 1 作 者 简 介 陈 文 杰 硕 士 研 究 员 主 要 从 事 食 用 菌 栽 培 技 术 和 发 酵 提 取 技 术 研 究 联 系 电 话 1 3 7 3 1 2 5 0 0 5 6 E m a i l m u s h r o o m c h e n 1 6 3 c o m 2 0 2 1 4 3 1 4 7 4 8 6 4 陈 文 杰 华 北 平 原 地 区 香 菇 菌 棒 越 夏 关 键 技 术 4 72 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 1 期 指 导 生 产 况 而 定 出 菇 潮 次 是 一 个 最 重 要 的 指 标 出 1 2 潮 菇 的 菌 棒 菌 丝 体 正 处 于 生 活 力 比 较 强 的 状 态 抵 御 外 界 恶 劣 环 境 能 力 比 较 强 菌 棒 越 夏 后 还 有 很 好 的 出 菇 能 力 更 能 适 应 越 夏 管 理 此 类 菌 棒 只 需 控 制 好 棚 温 湿 度 边 越 夏 边 养 菌 2 0 4 0 d 后 棚 温 可 控 制 在 2 5 以 下 时 菌 棒 打 孔 透 气 然 后 连 续 喷 重 水 或 注 水 就 可 刺 激 其 出 菇 已 经 出 菇 4 潮 以 上 的 菌 棒 由 于 其 菌 丝 已 经 处 于 衰 退 阶 段 抵 御 恶 劣 环 境 能 力 下 降 不 宜 再 越 夏 出 菇 这 种 菌 棒 一 般 选 择 在 连 续 阴 雨 天 采 取 喷 水 的 方 法 继 续 出 菇 但 不 再 注 水 2 1 出 菇 1 2 潮 的 菌 棒 含 水 量 管 理 夏 季 可 以 根 据 天 气 情 况 注 少 量 水 催 菇 最 好 不 要 采 用 注 水 方 式 催 菇 因 为 注 水 容 易 造 成 菌 棒 中 心 含 水 量 过 高 从 而 导 致 该 部 位 香 菇 菌 丝 呼 吸 受 阻 代 谢 紊 乱 杂 菌 容 易 乘 虚 而 入 造 成 菌 棒 棒 芯 腐 烂 因 此 高 温 时 即 便 要 出 菇 最 好 采 用 喷 水 催 菇 方 式 并 控 制 棚 温 棒 温 不 超 过 2 5 否 则 宁 肯 不 出 菇 以 防 因 高 温 高 含 水 量 造 成 烂 棒 夏 季 菌 棒 在 转 潮 养 菌 时 含 水 量 要 严 格 控 制 在 4 0 5 0 出 菇 期 含 水 量 不 超 过 6 0 提 高 菌 棒 含 水 量 除 了 出 菇 前 对 菌 棒 注 水 外 还 要 喷 水 喷 水 时 要 注 意 以 下 几 个 方 面 1 微 喷 要 均 匀 喷 头 无 堵 塞 一 是 注 意 观 察 喷 水 面 能 否 覆 盖 全 部 菌 棒 二 是 注 意 微 喷 头 的 喷 水 量 和 流 畅 性 防 止 出 现 部 分 微 喷 头 堵 塞 影 响 喷 水 覆 盖 面 菌 棒 有 保 水 膜 的 需 打 眼 才 能 使 菌 棒 充 分 吸 水 2 手 动 补 水 不 可 缺 微 喷 系 统 省 时 省 力 雾 化 效 果 也 很 好 但 最 大 的 缺 点 就 是 因 为 喷 淋 自 上 而 下 下 层 架 的 菌 棒 往 往 喷 不 到 水 或 喷 水 不 均 匀 特 别 是 菌 棒 的 背 面 几 乎 喷 不 到 水 这 也 是 造 成 菌 棒 背 部 青 霉 污 染 的 主 要 原 因 因 此 棚 内 一 般 要 再 配 备 一 个 手 动 喷 水 管 对 微 喷 系 统 喷 淋 不 到 的 菌 棒 离 通 风 口 较 近 的 菌 棒 以 及 菌 棒 的 背 面 进 行 人 工 喷 水 3 适 时 通 风 喷 水 时 及 喷 水 后 应 打 开 通 风 口 通 风 做 到 不 打 关 门 水 尤 其 是 夏 季 一 定 要 等 菌 棒 表 面 不 见 水 珠 后 再 关 闭 通 风 口 否 则 容 易 因 高 温 高 湿 而 烂 棒 三 伏 天 喷 水 降 温 一 般 在 1 0 0 0 后 每 2 h 喷 水 一 次 喷 水 时 间 不 少 于 1 5 m i n 水 源 条 件 差 的 菇 棚 或 不 能 保 障 定 时 喷 水 的 菇 棚 要 做 到 不 喷 水 就 要 大 通 风 避 免 出 现 高 温 高 湿 现 象 4 根 据 保 水 膜 完 整 度 调 节 喷 水 时 间 及 次 数 保 水 膜 完 整 的 菌 棒 应 采 取 打 眼 的 方 法 提 高 菌 棒 吸 水 效 果 5 出 菇 时 喷 水 管 理 当 香 菇 出 菇 后 幼 菇 期 一 般 要 喷 细 雾 状 水 2 子 实 体 直 径 超 过 2 c m 后 就 不 再 喷 水 否 则 菇 体 颜 色 加 深 品 质 降 低 2 2 出 菇 1 2 潮 后 空 气 相 对 湿 度 管 理 一 般 在 温 度 3 5 以 上 时 使 用 风 机 水 帘 可 以 降 温 5 以 上 注 意 在 开 启 风 机 水 帘 之 前 要 关 闭 出 菇 棚 的 所 有 通 风 口 和 门 窗 保 证 气 流 从 水 帘 端 进 入 从 风 机 端 排 出 以 防 形 成 气 流 短 路 如 果 用 水 的 水 温 较 低 北 方 地 区 地 下 水 温 在 1 2 1 6 其 降 温 效 果 更 佳 风 机 水 帘 在 降 低 棚 温 的 同 时 能 迅 速 将 空 气 相 对 湿 度 提 升 至 9 0 1 0 0 而 且 不 会 出 现 菌 棒 水 分 含 量 过 多 的 现 象 2 3 出 菇 1 2 潮 后 温 度 管 理 夏 季 香 菇 温 度 管 理 与 水 分 管 理 协 同 作 用 才 能 达 到 出 菇 棚 降 温 控 湿 的 友 好 环 境 条 件 要 求 2 3 1 水 源 充 足 情 况 下 的 温 度 管 理 为 避 免 夏 季 产 生 高 温 损 害 要 充 分 利 用 水 来 降 温 一 是 菌 棒 直 接 喷 水 菌 棒 无 菇 时 但 要 注 意 喷 水 的 节 奏 一 旦 采 用 该 方 法 降 温 就 要 保 证 菌 棒 温 度 不 能 超 过 3 0 否 则 高 温 高 湿 容 易 出 现 链 孢 霉 病 害 二 是 在 棚 膜 上 用 激 光 水 带 喷 水 降 温 这 种 方 法 降 温 幅 度 较 小 可 以 作 为 辅 助 手 段 三 是 利 用 棚 内 的 风 机 水 帘 降 温 这 三 种 方 法 是 夏 季 菇 棚 降 温 的 最 主 要 方 法 2 3 2 水 源 不 足 情 况 下 的 温 度 管 理 水 源 不 充 足 对 于 不 能 长 时 间 喷 水 或 使 用 风 机 水 帘 降 温 的 菇 棚 为 保 证 菌 棒 不 发 生 高 温 损 害 要 进 行 大 通 风 最 好 配 备 强 制 通 风 设 备 绝 不 能 出 现 高 温 又 高 湿 情 况 3 香 菇 烂 棒 原 因 和 防 控 技 术 栽 培 香 菇 只 要 不 出 现 大 面 积 烂 棒 现 象 栽 培 者 就 不 会 亏 损 因 此 香 菇 烂 棒 是 影 响 香 菇 生 产 关 键 问 题 3 1 高 温 烂 棒 及 防 控 菌 棒 因 高 温 烧 菌 造 成 菌 丝 伤 害 或 死 亡 从 而 感 染 杂 菌 后 期 容 易 引 起 烂 棒 因 此 防 止 高 温 烧 菌 是 预 防 后 期 烂 棒 的 重 要 环 节 3 2 早 期 杂 菌 污 染 烂 棒 及 防 控 因 灭 菌 不 彻 底 接 种 污 染 或 者 发 菌 期 污 染 的 菌 棒 轻 者 在 后 期 菌 丝 活 力 下 降 时 就 会 引 起 菌 棒 腐 烂 防 控 方 法 主 要 是 在 菌 棒 生 产 过 程 中 加 强 管 理 和 检 查 及 时 拣 出 污 染 菌 棒 下 转 第 6 4 页 4 82 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 1 期 栽 培 技 术 喷 一 次 速 溶 肥 每 次 每 棚 喷 2 3 k g 5 月 1 日 左 右 香 瓜 即 可 上 市 这 时 正 值 北 方 香 瓜 价 位 最 高 的 季 节 售 价 可 达 6 0 元 k g 每 棚 5 6 0 m 2 产 香 瓜 1 0 0 0 k g 左 右 5 番 茄 种 植 技 术 5 月 末 或 6 月 初 香 瓜 生 产 结 束 瓜 秧 清 至 棚 外 6 月 2 0 日 之 前 将 已 育 好 的 番 茄 秧 苗 移 栽 在 畦 床 上 移 栽 后 每 隔 1 0 d 喷 一 次 速 溶 肥 每 次 每 棚 喷 2 3 k g 8 月 2 0 日 左 右 番 茄 即 可 上 市 每 棚 产 番 茄 2 5 0 0 k g 左 右 1 0 月 中 旬 番 茄 生 产 结 束 将 菌 渣 及 地 上 物 清 至 棚 外 为 下 一 周 期 的 生 产 做 准 备 6 小 结 温 室 大 棚 菇 瓜 菜 周 年 生 产 模 式 一 年 每 棚 5 6 0 m 2 采 收 大 球 盖 菇 1 5 0 0 k g 香 瓜 1 0 0 0 k g 番 茄 2 5 0 0 k g 臭 菜 1 5 0 k g 纯 效 益 不 低 于 5 万 元 数 据 由 哈 尔 滨 翠 韵 果 蔬 种 植 专 业 合 作 社 提 供 该 生 产 模 式 不 仅 实 现 了 秸 秆 综 合 利 用 而 且 提 高 了 温 室 单 位 面 积 的 产 能 及 效 益 非 常 值 得 推 广 参 考 文 献 1 谭 爱 华 利 用 农 作 物 秸 秆 栽 培 大 球 盖 菇 技 术 要 点 J 食 用 菌 2 0 1 8 4 0 4 5 1 5 2 2 谷 维 张 荣 芳 张 浩 等 北 方 利 用 闲 置 水 稻 秧 棚 栽 培 大 球 盖 菇 技 术 J 食 用 菌 2 0 2 0 4 2 2 5 8 5 9 3 张 荣 芳 张 浩 谷 维 等 北 方 高 效 绿 色 轻 简 化 栽 培 大 球 盖 菇 技 术 J 食 用 菌 2 0 2 0 4 2 3 4 6 4 7 图 1 大 球 盖 菇 畦 床 上 种 植 的 臭 菜 图 2 大 球 盖 菇 采 收 后 移 栽 的 香 瓜 苗 图 3 采 收 香 瓜 后 种 植 的 番 茄 3 3 高 温 期 注 水 烂 棒 及 防 控 夏 季 香 菇 价 格 偏 高 因 此 有 人 冒 险 夏 季 出 菇 但 实 践 证 明 温 度 高 于 2 5 时 采 用 注 水 催 菇 很 容 易 因 注 水 量 过 多 菌 丝 不 能 及 时 吸 收 过 量 水 分 导 致 培 养 基 内 含 水 量 过 高 菌 丝 缺 氧 活 力 下 降 杂 菌 趁 机 侵 染 造 成 烂 棒 因 此 高 温 期 一 般 不 选 择 注 水 催 菇 3 4 未 及 时 脱 袋 烂 棒 及 防 控 菌 丝 成 熟 后 菌 棒 会 分 泌 出 一 定 量 的 液 体 有 人 称 之 为 出 菇 水 这 也 是 菌 棒 成 熟 的 一 个 标 志 这 种 液 体 中 含 有 糖 分 等 营 养 物 质 是 细 菌 真 菌 等 良 好 的 培 养 基 因 此 菌 棒 成 熟 后 应 及 时 剥 袋 出 菇 或 打 孔 释 放 液 体 否 则 会 因 杂 菌 污 染 导 致 菌 棒 腐 烂 3 5 菌 棒 未 出 菇 烂 棒 及 防 控 未 出 菇 菌 棒 水 分 很 难 散 失 会 导 致 菌 棒 含 水 量 过 高 菌 丝 活 力 降 低 杂 菌 侵 染 最 终 烂 棒 因 此 不 能 正 常 出 菇 的 菌 棒 一 般 要 打 3 5 个 贯 穿 菌 棒 的 孔 散 发 出 多 余 水 分 3 6 转 潮 期 菌 棒 含 水 量 过 多 或 过 少 烂 棒 及 防 控 菌 棒 在 转 潮 养 菌 期 间 含 水 量 过 高 会 直 接 导 致 其 腐 烂 菌 棒 含 水 量 低 于 4 0 在 注 水 催 菇 后 菌 丝 活 力 弱 吸 收 水 分 能 力 差 出 菇 小 而 少 水 分 无 法 尽 快 散 失 而 烂 棒 因 此 转 潮 养 菌 期 菌 棒 含 水 量 应 该 控 制 在 4 0 5 0 较 为 理 想 4 小 结 香 菇 菌 棒 越 夏 须 要 精 心 管 理 对 菌 棒 含 水 量 菇 棚 内 温 度 空 气 相 对 湿 度 都 有 较 严 格 的 要 求 因 此 综 合 运 用 各 种 设 施 和 技 术 手 段 才 能 达 到 安 全 越 夏 的 目 的 其 中 保 持 菌 棒 不 烂 棒 是 越 夏 管 理 的 核 心 问 题 也 是 考 验 管 理 水 平 的 关 键 点 参 考 文 献 1 程 雪 梅 胡 保 明 王 静 等 胶 东 地 区 袋 料 香 菇 周 年 高 效 栽 培 技 术 J 食 用 菌 2 0 1 3 3 5 1 4 6 4 7 2 卢 曙 光 华 北 平 原 香 菇 周 年 栽 培 技 术 J 农 技 服 务 2 0 0 9 2 6 4 2 7 1 2 8 上 接 第 4 8 页 6 4