冷棚挂袋栽培黑木耳关键技术.pdf

2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 1 期 栽 培 技 术 d i b l e f u n g i 栽 培 技 术 黑 木 耳 是 我 国 栽 培 的 第 二 大 食 用 菌 其 栽 培 地 已 经 遍 布 我 国 2 0 多 个 省 市 2 0 1 7 年 全 国 黑 木 耳 产 量 达 7 5 8 1 5 万 t 1 我 国 是 世 界 上 唯 一 人 工 栽 培 黑 木 耳 的 国 家 已 有 上 百 年 的 栽 培 历 史 为 了 提 高 土 地 的 利 用 率 进 一 步 提 高 袋 栽 黑 木 耳 的 产 量 和 品 质 降 低 自 然 环 境 的 变 化 对 黑 木 耳 生 长 的 影 响 东 北 黑 木 耳 产 区 采 取 蔬 菜 冷 棚 挂 袋 栽 培 黑 木 耳 并 且 取 得 了 良 好 的 效 果 冷 棚 挂 袋 栽 培 黑 木 耳 菌 袋 集 中 便 于 管 理 节 约 用 工 用 水 成 本 比 地 栽 出 耳 提 前 2 0 d 以 上 出 耳 均 匀 品 质 好 无 杂 质 无 污 染 物 价 格 比 地 栽 耳 高 出 2 0 元 k g 2 冷 棚 挂 袋 栽 培 黑 木 耳 已 成 为 黑 木 耳 栽 培 的 主 要 方 式 并 在 全 国 范 围 内 推 广 应 用 是 人 工 栽 培 黑 木 耳 技 术 的 第 三 次 革 命 冷 棚 挂 袋 栽 培 黑 木 耳 实 践 中 也 出 现 了 一 些 问 题 主 要 表 现 为 出 芽 不 齐 菌 袋 污 染 率 高 流 耳 烂 耳 红 根 病 绿 霉 菌 链 孢 霉 污 染 等 为 了 减 少 栽 培 户 损 失 笔 者 总 结 冷 棚 挂 袋 栽 培 黑 木 耳 关 键 技 术 以 期 能 为 广 大 栽 培 户 提 供 参 考 1 菌 袋 制 作 时 间 东 北 及 内 蒙 古 地 区 一 般 是 上 年 底 或 当 年 年 初 开 始 制 出 耳 菌 袋 此 时 气 温 低 发 菌 慢 需 要 2 个 月 左 右 菌 袋 不 易 感 染 杂 菌 因 此 成 活 率 及 成 品 率 均 能 提 高 长 满 菌 丝 的 菌 袋 还 要 经 历 1 5 2 0 d 的 后 熟 期 才 能 开 口 出 耳 2 低 温 发 菌 接 种 后 料 袋 进 入 发 菌 室 后 前 7 d 发 菌 室 的 温 度 要 保 持 2 5 2 8 促 进 菌 丝 快 速 萌 发 尽 早 定 植 减 少 污 染 该 时 期 以 保 温 为 主 不 通 风 7 d 后 菌 丝 已 经 萌 发 定 植 成 功 室 温 可 控 制 在 2 0 2 5 每 天 中 午 通 风 2 0 m i n 当 菌 丝 开 始 长 透 料 时 由 于 菌 袋 自 身 产 热 开 始 升 温 耗 氧 量 增 加 室 温 如 不 加 以 控 制 会 迅 速 升 高 导 致 烧 菌 现 象 发 生 因 此 每 天 早 晚 要 加 强 通 风 降 温 每 次 通 风 2 0 m i n 使 室 温 降 到 2 2 以 下 当 菌 丝 长 满 袋 后 为 了 防 止 烧 菌 现 象 的 发 生 同 时 为 防 止 菌 丝 老 化 要 对 菌 袋 进 行 后 熟 管 理 首 先 将 室 温 降 到 2 0 以 下 降 低 菌 袋 摆 放 密 度 其 次 要 加 大 通 风 量 增 加 通 风 次 数 每 天 早 中 晚 通 风 3 次 每 次 2 0 m i n 还 要 注 意 避 光 否 则 菌 袋 见 光 后 会 在 袋 表 形 成 耳 芽 消 耗 营 养 不 利 于 开 口 3 冷 棚 建 造 春 季 挂 袋 必 须 上 年 秋 季 建 棚 出 耳 棚 建 造 类 似 蔬 菜 大 棚 棚 长 3 0 5 0 m 宽 8 m 顶 高 3 2 m 肩 高 2 m 用 方 管 在 棚 内 搭 建 挂 袋 用 的 架 子 两 个 横 杆 为 一 组 间 距 3 0 c m 两 组 之 间 留 过 道 8 0 c m 过 道 上 下 装 水 管 品 字 形 装 喷 头 间 距 6 0 c m 喷 出 扇 形 水 雾 半 径 1 2 m 夏 天 天 气 热 棚 两 头 对 开 两 扇 门 利 于 通 风 棚 外 要 加 盖 一 层 草 帘 或 遮 阳 网 棚 长 度 3 5 m 以 下 的 东 西 向 建 棚 东 西 两 侧 开 门 通 风 棚 长 度 超 过 3 5 m 的 棚 南 北 向 建 棚 采 光 更 好 可 以 打 开 东 西 两 侧 塑 料 膜 通 风 除 湿 3 月 初 清 理 积 雪 扣 上 塑 料 膜 提 高 地 温 两 块 大 棚 膜 在 棚 顶 重 叠 以 便 棚 内 高 温 时 能 在 棚 顶 开 缝 降 温 用 压 膜 绳 将 棚 膜 加 固 挂 袋 前 将 吊 袋 绳 拴 好 安 装 微 喷 等 挂 袋 后 再 扣 遮 阳 网 3 4 大 棚 进 袋 前 处 理 如 果 是 旧 棚 在 进 菌 袋 前 要 对 棚 消 毒 杀 菌 棚 内 先 用 水 管 浇 透 水 水 下 渗 后 撒 石 灰 粉 在 地 表 地 表 再 铺 一 层 3 5 c m 厚 的 河 沙 也 可 铺 砖 或 幕 帘 子 这 样 既 可 以 防 止 污 泥 喷 溅 到 黑 木 耳 上 又 有 良 好 的 保 湿 效 果 然 后 按 1 5 g m 3 硫 磺 粉 来 计 算 使 用 硫 磺 用 量 以 4 0 m 长 的 棚 为 例 需 要 1 2 4 8 k g 硫 磺 把 硫 磺 粉 分 装 在 数 个 器 皿 中 均 匀 分 布 在 棚 内 用 酒 精 棉 球 或 报 纸 等 物 点 燃 让 其 产 生 二 氧 化 硫 气 体 熏 蒸 冷 棚 挂 袋 栽 培 黑 木 耳 关 键 技 术 李 鑫 邓 春 海 辽 宁 省 微 生 物 科 学 研 究 院 辽 宁 朝 阳 1 2 2 0 0 0 关 键 词 黑 木 耳 菌 袋 冷 棚 挂 袋 栽 培 管 理 中 图 分 类 号 S 6 4 6 6 文 章 编 号 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 1 0 1 0 0 5 6 0 3 收 稿 日 期 2 0 2 0 0 7 1 9 作 者 简 介 李 鑫 本 科 研 究 员 主 要 从 事 食 用 菌 的 栽 培 技 术 研 究 联 系 电 话 1 3 5 0 0 4 1 8 1 1 2 E m a i l d c h d d d d d q q c o m 2 0 2 1 4 3 1 5 6 5 8 李 鑫 等 冷 棚 挂 袋 栽 培 黑 木 耳 关 键 技 术 5 6d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 1 期 栽 培 技 术 消 毒 大 棚 关 闭 2 4 h 后 开 门 窗 透 气 如 果 是 新 棚 则 地 面 平 整 后 直 接 浇 透 水 在 地 表 撒 石 灰 粉 铺 3 5 c m 厚 的 河 沙 所 有 工 作 都 结 束 后 再 用 菇 保 使 用 方 法 见 说 明 书 熏 蒸 2 4 h 后 开 门 窗 透 气 5 菌 袋 开 口 5 1 菌 袋 入 棚 复 壮 菌 丝 3 月 中 下 旬 进 棚 划 口 催 芽 待 棚 内 地 面 化 冻 6 0 c m 以 上 棚 内 最 低 气 温 稳 定 在 3 以 上 空 气 相 对 湿 度 达 到 8 0 时 棚 内 地 面 铺 草 帘 等 防 寒 物 后 可 将 菌 袋 移 到 棚 内 垛 放 每 垛 5 层 高 垛 与 垛 间 隔 5 c m 菌 袋 上 覆 盖 草 帘 防 寒 遮 阳 夜 晚 覆 盖 塑 料 膜 防 冻 4 5 d 后 倒 垛 一 次 待 菌 丝 复 壮 变 白 后 即 可 开 口 3 5 2 开 口 菌 丝 复 壮 变 白 后 开 口 开 1 字 形 或 圆 钉 孔 长 0 3 0 4 c m 深 0 6 0 8 c m 每 个 菌 袋 开 1 8 0 2 2 0 个 开 口 应 注 意 无 菌 丝 处 不 开 口 杂 菌 污 染 处 不 开 口 袋 壁 分 离 处 不 开 口 菌 丝 细 弱 处 不 开 口 原 基 形 成 过 多 处 不 开 口 雨 天 不 开 口 4 5 3 开 口 处 菌 丝 休 养 愈 合 开 口 后 菌 袋 继 续 在 棚 内 堆 垛 棚 上 盖 草 帘 保 温 保 湿 夜 晚 加 盖 塑 料 膜 防 冻 3 5 d 将 菌 袋 倒 垛 一 次 上 下 对 调 棚 温 控 制 在 2 2 以 下 通 过 喷 雾 状 水 及 地 面 喷 水 保 湿 开 两 侧 门 通 风 以 增 氧 降 温 温 差 大 湿 度 高 开 口 处 菌 丝 愈 合 就 快 忌 直 射 阳 光 一 般 开 口 后 5 7 d 菌 丝 可 封 闭 开 口 这 期 间 还 要 注 意 伤 口 不 能 进 水 否 则 会 引 起 细 菌 感 染 6 挂 袋 春 耳 挂 袋 时 间 一 般 是 4 月 上 旬 当 菌 袋 开 口 处 菌 丝 封 闭 后 即 可 挂 袋 挂 袋 方 式 有 两 种 单 钩 双 线 和 三 线 脚 扣 单 钩 双 线 是 将 两 根 尼 龙 绳 拴 在 吊 梁 上 另 一 头 系 死 扣 先 将 一 个 菌 袋 倒 放 在 两 股 绳 之 间 袋 上 面 放 一 个 对 向 弯 曲 的 铁 丝 勾 长 4 5 c m 在 菌 袋 的 上 部 钩 住 两 股 绳 铁 钩 上 面 如 此 继 续 挂 菌 袋 每 串 可 挂 8 9 袋 三 线 脚 扣 是 用 三 股 尼 龙 绳 拴 在 吊 梁 上 间 距 3 0 c m 另 一 头 也 是 系 死 扣 挂 袋 前 先 放 置 4 个 等 边 三 角 形 塑 料 脚 扣 作 用 是 束 紧 尼 龙 绳 固 定 菌 袋 挂 袋 时 先 将 一 个 菌 袋 倒 放 在 三 股 绳 之 间 袋 的 上 端 放 一 个 脚 扣 脚 扣 上 端 再 倒 放 一 个 菌 袋 如 此 方 法 继 续 挂 菌 袋 每 串 可 挂 8 个 菌 袋 相 邻 两 串 间 距 2 0 2 5 c m 要 求 最 底 部 菌 袋 距 地 面 3 0 5 0 c m 底 部 菌 袋 之 间 要 拴 上 链 接 绳 风 大 时 能 减 小 菌 袋 摆 动 幅 度 不 相 互 磕 碰 7 催 芽 挂 袋 后 至 原 基 形 成 阶 段 以 提 温 保 湿 通 小 风 为 主 挂 袋 3 d 内 不 能 喷 水 只 能 往 地 面 喷 水 空 气 相 对 湿 度 维 持 在 8 0 3 1 0 d 少 浇 水 等 待 菌 丝 完 全 恢 复 后 才 能 往 菌 袋 上 间 歇 喷 水 使 空 气 相 对 湿 度 达 9 0 挂 袋 7 1 0 d 不 能 喷 水 过 多 挂 袋 后 一 要 通 风 可 避 免 杂 菌 感 染 二 要 遮 阳 避 免 强 光 直 射 强 光 直 射 菌 袋 表 面 会 形 成 阴 阳 面 拉 大 温 差 使 棚 内 温 度 达 到 1 5 2 5 温 差 1 0 1 5 促 耳 芽 形 成 若 菌 袋 开 口 处 菌 丝 未 完 全 恢 复 喷 水 进 入 菌 袋 内 部 会 在 菌 袋 开 口 周 围 形 成 棕 褐 色 菌 圈 或 产 生 青 苔 影 响 耳 芽 形 成 温 度 高 时 还 会 引 发 绿 霉 菌 感 染 一 般 挂 袋 催 芽 1 0 d 左 右 即 可 形 成 黑 木 耳 原 基 8 原 基 分 化 期 管 理 此 阶 段 原 基 进 一 步 分 化 出 完 整 的 耳 片 管 理 上 主 要 是 控 温 增 湿 和 通 风 保 持 空 气 相 对 湿 度 8 5 左 右 中 午 温 度 高 时 不 宜 喷 水 不 宜 干 湿 交 替 温 度 不 得 高 于 2 4 同 时 还 要 加 强 通 风 早 晚 各 通 风 3 0 m i n 通 风 不 良 耳 片 会 畸 形 若 温 度 再 过 高 会 引 发 杂 菌 感 染 因 此 要 严 格 控 制 棚 内 温 度 可 采 用 遮 阳 通 风 和 向 棚 外 浇 水 的 方 法 降 低 棚 内 的 温 度 5 经 过 5 7 d 的 管 理 原 基 分 化 结 束 长 成 完 整 的 耳 片 9 耳 片 伸 展 期 管 理 这 一 阶 段 管 理 上 以 控 制 温 度 温 差 刺 激 加 大 通 风 量 干 湿 交 替 散 射 光 照 射 为 主 9 1 控 温 管 理 棚 温 应 严 格 控 制 在 2 5 以 下 温 度 高 耳 片 生 长 过 快 耳 片 颜 色 发 黄 耳 片 薄 且 容 易 发 生 杂 菌 感 染 可 通 过 覆 盖 遮 阳 物 或 通 风 换 气 以 及 向 棚 外 膜 浇 水 的 方 式 来 降 低 棚 内 的 温 度 9 2 通 风 管 理 黑 木 耳 生 长 期 需 要 大 量 的 氧 气 通 风 不 良 棚 内 二 氧 化 碳 累 积 棚 温 上 升 给 病 害 的 发 生 创 造 了 有 利 条 件 易 发 生 红 根 病 流 耳 烂 耳 在 大 棚 上 部 和 侧 面 各 留 1 1 5 m 的 通 风 带 形 成 上 下 循 环 风 6 同 时 打 开 棚 两 头 的 四 扇 门 侧 膜 掀 到 棚 肩 部 棚 顶 叠 加 的 膜 拉 开 露 出 棚 顶 早 春 温 度 低 可 在 白 天 浇 水 夜 晚 少 浇 水 晚 上 通 风 结 束 后 要 把 棚 膜 重 新 盖 好 保 温 只 留 对 侧 四 扇 门 通 风 挂 袋 栽 培 黑 木 耳 保 湿 容 易 通 风 难 入 夏 后 应 全 天 通 风 可 将 棚 膜 卷 至 5 72 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 1 期 栽 培 技 术 棚 顶 只 盖 遮 阳 网 9 3 水 分 管 理 耳 片 伸 展 期 既 要 保 证 有 充 足 的 水 分 满 足 耳 片 生 长 的 需 要 棚 内 相 对 湿 度 达 9 0 以 上 又 要 防 止 因 相 对 湿 度 过 高 温 度 过 高 耳 片 生 长 过 快 变 黄 变 薄 影 响 木 耳 品 质 还 要 防 止 因 通 风 不 良 发 生 各 种 病 害 如 红 根 病 烂 耳 流 耳 绿 霉 菌 污 染 长 绿 苔 等 影 响 产 量 因 此 水 分 的 管 理 要 采 取 干 干 湿 湿 干 湿 交 替 的 管 理 方 法 一 要 看 耳 片 浇 水 如 果 停 水 后 耳 片 很 快 变 干 显 白 则 应 继 续 浇 水 反 之 不 用 浇 水 保 持 棚 内 相 对 湿 度 要 9 0 以 上 二 要 看 天 气 浇 水 雨 天 少 浇 水 或 不 浇 水 当 耳 片 长 至 1 c m 时 浇 水 与 晒 袋 相 结 合 浇 水 3 5 d 停 水 1 2 d 延 长 散 射 光 照 射 时 间 即 采 取 干 湿 交 替 的 水 分 管 理 7 早 春 温 度 低 宜 白 天 浇 水 晚 上 少 浇 水 春 季 在 1 5 0 0 7 0 0 浇 水 入 夏 后 应 在 1 7 0 0 3 0 0 浇 水 浇 水 时 一 般 放 下 遮 阳 网 棚 膜 不 浇 水 时应 将 棚 膜 及 遮 阳 网 卷 至 棚 顶 或 棚 肩 处 9 4 光 照 管 理 耳 片 伸 展 期 黑 木 耳 对 光 非 常 敏 感 光 照 弱 光 照 时 间 不 足 则 耳 片 发 黄 影 响 品 质 光 照 过 强 会 伤 害 菌 丝 使 菌 袋 出 现 阴 阳 面 光 线 透 过 遮 阳 网 形 成 的 散 射 光 照 射 强 度 就 能 满 足 黑 木 耳 生 长 对 光 的 需 求 晒 袋 是 提 高 黑 木 耳 品 质 减 少 杂 菌 污 染 恢 复 菌 袋 养 分 积 累 的 一 项 有 效 措 施 刚 浇 完 水 时 不 能 马 上 晒 袋 也 不 能 刚 晒 好 袋 就 马 上 浇 水 要 等 通 风 后 耳 片 上 无 明 显 积 水 时 才 可 晒 袋 否 则 会 因 温 差 过 大 长 出 大 筋 木 耳 1 0 采 收 冷 棚 挂 袋 栽 培 黑 木 耳 比 传 统 方 法 开 口 要 早 4 5 d 采 收 也 早 4 月 底 5 月 初 开 始 采 收 6 月 底 7 月 初 全 部 采 收 完 毕 参 考 文 献 1 李 江 宇 迟 蔚 刘 斌 我 国 黑 木 耳 产 业 经 济 现 状 及 生 产 效 益 对 比 分 析 J 食 用 菌 2 0 1 9 4 1 6 6 8 2 刘 岩 岩 李 红 刘 俊 杰 等 辽 宁 黑 木 耳 不 同 栽 培 方 式 对 比 分 析 J 园 艺 与 种 苗 2 0 1 7 1 2 5 7 5 9 3 刘 海 霞 春 季 黑 木 耳 棚 室 吊 袋 栽 培 技 术 J 农 民 致 富 之 友 2 0 1 9 9 7 3 4 李 天 成 宋 学 勤 塑 料 袋 地 栽 黑 木 耳 划 口 摆 袋 操 作 技 术 要 点 J 甘 肃 农 业 科 技 2 0 0 2 2 3 2 5 苏 石 俊 黑 木 耳 棚 室 挂 袋 栽 培 技 术 J 农 村 新 技 术 2 0 1 9 4 1 8 2 0 6 刘 文 成 房 延 生 郝 淑 杰 等 春 季 黑 木 耳 棚 室 立 体 挂 袋 栽 培 技 术 J 吉 林 蔬 菜 2 0 1 8 1 1 3 1 3 2 7 李 晓 静 王 超 楠 齐 义 杰 黑 木 耳 大 棚 挂 袋 栽 培 技 术 J 吉 林 农 业 2 0 1 6 2 1 1 0 2 1 0 3 表 4 香 菇 两 种 栽 培 模 式 经 济 效 益 分 析 栽 培 模 式 立 棒 斜 靠 覆 土 棒 均 产 量 k g 0 4 5 1 0 2 9 0 标 准 菇 单 价 元 k g 1 1 5 1 5 非 标 准 菇 单 价 元 k g 1 6 6 棒 均 效 益 元 5 1 0 3 9 8 3 小 结 对 比 试 验 结 果 表 明 立 棒 斜 靠 覆 土 两 种 栽 培 模 式 栽 培 香 菇 均 安 全 可 靠 香 菇 砷 铅 汞 镉 等 重 金 属 含 量 远 低 于 限 量 要 求 立 棒 斜 靠 栽 培 模 式 标 准 菇 比 例 5 8 9 6 低 于 覆 土 栽 培 模 式 8 6 但 立 棒 斜 靠 栽 培 模 式 的 棒 均 香 菇 产 量 棒 均 效 益 分 别 为 0 4 5 1 k g 5 1 0 元 远 高 于 覆 土 栽 培 模 式 的 0 2 9 0 k g 3 9 8 元 因 此 磐 安 县 采 取 更 适 合 立 棒 斜 靠 栽 培 模 式 栽 培 香 菇 参 考 文 献 1 卢 淑 芳 转 变 香 菇 生 产 方 式 促 进 产 业 提 升 发 展 J 食 用 菌 2 0 1 7 3 9 3 8 1 0 2 谭 琦 毛 传 福 王 瑞 霞 等 中 国 香 菇 产 业 发 展 M 北 京 中 国 农 业 出 版 社 2 0 1 7 1 3 1 8 3 付 显 锋 香 菇 新 品 种 比 对 试 验 研 究 J 中 国 食 用 菌 2 0 1 9 3 8 7 2 8 3 1 4 刘 哲 王 康 穆 虹 宇 等 香 菇 中 重 金 属 含 量 风 险 分 析 及 栽 培 基 质 对 重 金 属 累 积 的 作 用 J 农 业 环 境 科 学 学 报 2 0 1 9 3 8 6 1 2 2 6 1 2 3 2 5 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 绿 色 食 品 食 用 菌 N Y T 7 4 9 2 0 1 8 S 北 京 中 国 标 准 出 版 社 2 0 1 8 上 接 第 5 0 页 5 8