新疆黑木耳大棚吊袋栽培技术.pdf

农村科技 2021 3 摘 要 自 2014年 以 来 新 疆 黑 木 耳 产 业开 始 迅猛 发 展 2020年 生 产 规 模 约 达 1000万 袋 成 为 南 北 疆 多 个 县 市 的 主 导 食 用 菌 产 业 为 更 好 地 规 范 黑 木 耳 生 产 本 文 从生 产 季 节 品种 选择 菌 棒 制 备 出 耳 管理 采 收与 晾晒 二 潮耳 管理 等 方 面总结 黑 木 耳 大 棚吊 袋 栽 培 技 术 以期 为 黑 木 耳 种植 提 供参考 关 键词 黑 木 耳 大 棚吊 袋 栽 培 技 术 黑 木 耳 是 我 国 最 主要的 食 药 用菌 之 一 年产 量 达 600多万 吨 是 我 国第 二 大 食用菌 栽 培 菇 种 在 改善 农村 经济 结 构 增 加 农 民 收 入 方 面 起 到 重 要作 用 1 2 2014年 新疆 黑 木 耳 产业开 始 迅 猛 发 展 2020 年生产 规 模 约 达 1000万 袋 成为 南 北 疆 多 个 县 市 主导 食用菌 产业 3 5 由于新疆 黑 木 耳 产业发 展 起 步 较 晚 技术 人员 严 重 缺 乏 栽 培 水 平较 低 各 主产 区 均 存 在 不 同 程度 技术 问 题 普 遍 种植成 功 率 较 低 产 量 不 高 主要 问 题 包 括 优 良 品种 缺 乏 木 耳 的 品 质 和 产 量 都 不 理 想 照 搬 内 地 技术 技术 水土 不服 现 象 严 重 菌 棒 污染 严 重 出 耳 率低 本 地 黑 木 耳 栽 培 技术 规 程 缺 失 阻 碍 了 黑 木 耳 产业的 健 康 可 持 续发 展 因 此 迫 切 需要 黑 木 耳 相关 栽 培 技术 规 范 指导生产 本 文 根 据 多 年 栽 培试验 总 结新疆 地 区 黑 木 耳 大 棚吊 袋栽 培 技术 如 下 一 生产 季 节 安 排 黑 木 耳 是 一种中 高温 木 腐 型 菌 类 子 实 体 生 长 最 适 出 耳 温 度 为 15 22 根 据 吊 袋 出 耳 时 间 将 其 分 为 春 季 栽 培 和 秋 季 栽 培 1 春 季 栽 培 一 般 在 2月 前 完 成 出 耳 菌 棒 的生产 3月 中 下 旬 扣 大 棚 4月 初 开 始 吊 袋 进行 催 芽 和 出 耳 管 理 4 月 中 下 旬 开 始 采摘头 茬 黑 木 耳 2 秋季 栽 培 一 般 在 3月 5月 中 下 旬 生产出 耳 菌 棒 经 过 菌 丝 培 养 后 熟 和 越 夏 管 理后 7月 中 下 旬 开 始 吊 袋 进 行 催 芽 和 出 耳 管 理 8月 中 下 旬 开 始 收 获 二 品种 选择 黑 木 耳 品种 分 为 无 筋 半 筋 和多 筋 类 型 无 筋 和 半 筋 黑 木 耳耳 片 形 态 好 肉 厚 易 管 理 价 格 高 多 筋 黑 木 耳耳 片 大 肉 薄 管 理 不 便 但 产 量 相 对 较 高 价 格 偏 低 建 议 新疆选 用 无 筋 和 半 筋 品种 如 黑 29 黑 威 单 片 黑 威 15号 三 菌 棒制 备 1 栽 培 配 方 配 方 1 木 屑 78 麸 皮 20 石 膏 粉 1 石 灰 1 配 方 2 棉 籽 壳 80 麸 皮 10 玉 米 粉 5 豆 粉 2 石 膏 粉 1 石 灰 2 配 方 3 木 屑 78 棉 籽 壳 10 麦 麸 10 石 膏 1 石 灰 1 新 疆 黑 木 耳 大 棚 吊 袋 栽 培 技 术 贾 培 松 1 贾 文 捷 1 努 尔 孜 亚 亚 力 买买 提 1 罗 影 1 魏 鹏 1 魏玉 强 2 王艺 华 3 姜 龙 4 李 芝 芳 4 1 新 疆农 业科学院 植 物 保 护 研究所 农 业 部 西 北 荒漠绿洲作物 有 害生物 综 合 治理重点实验室 新 疆 乌鲁木齐 830091 2 阿 克 苏 地 区农 业 技 术推广 中 心 新 疆 阿 克 苏 843000 3 哈巴 河 县 自 然 资 源 局 新 疆 哈巴 河 836700 4 温 泉 县 菌 语 生态 农 业 发 展有 限 公 司 新 疆 温 泉 836200 收稿 日 期 2021 02 03 基 金 项目 现 代 农 业 产 业 技 术 体系建 设 专 项 资 金 CARS 20 作者简介 贾 培 松 1984年 10月 男 硕士 副 研 究员 研究方向 为 食 用 菌 驯 化 与 栽 培 DOI 10 19777 ki issn1002 6193 2021 03 022 NongCunKeJi ShiYongJun 食用菌 59 农村科技 2021 3 2 拌 料 和 装袋 采 用人 工 或 机械 方 式 将 各 种 原 料 混 合 均 匀 按 栽 培配 方 称 取 培 养 料 混 和 搅 拌 均 匀 边 搅 拌 边 加 水 将 栽 培 料 的 含 水 量 调至 60 65 选 用 宽 16 17厘 米 长 35 38厘 米 厚 度 为 0 004 0 006厘 米 的 黑 木 耳 专 用 塑 料菌 袋 机械 装 料 高 度 在 20 22厘 米 装 料 要 求上 下松 紧 一 致 料 中 央 放 置 接 种 棒 封口 后 倒 置 摆 放 在 灭 菌 筐 内 3 灭 菌 常 压 高温 蒸 汽 灭 菌 在 6小 时 内 将 袋 温 升 至 100 维 持 24小 时 然 后 停 火 焖 12小 时 待 袋 温 降 至 80 以 下 时 趁 热 出 锅 转 移 至 冷 却 室 冷 却 高 压 高温 蒸 汽 灭 菌 设 定 灭 菌 温 度 为 121 125 灭 菌 压力 0 15兆 帕 灭 菌 时 间 2 5 3 0小 时 灭 菌 结 束 后 待压力 归 零 排 尽 热 蒸 汽 待 灭 菌 锅 内 部 温 度 降 至 80 以 下 时 趁 热 出 锅 转 移 至 冷 却 室 冷 却 4 接 种 待 料 袋 温 度 降 至 25 30 时 接 种 接 种 前 1 2 天 用 气 雾 消毒 方 法 将接 种 箱 或 接 种 室 进行 深 度 消 毒 杀 菌 接 种 前 对 接 种 箱 或 接 种 室 进行 气 雾 消毒 30 40分 钟 用 75 酒精 或 5 来 苏 水 清 洗 菌种 袋 表 面 接 种人员 的 手 和 所 用 工 具 接 种 时 需 2个 人 配 合 严 格按 无 菌 操 作的技术 规 程 操 作 1人 负责 抽 棒 和 塞 海 绵 塞 1人 负责处理 菌种 和 接 种 1袋栽 培 种 可 接 出 菇 袋 20 25袋 5 发 菌 期管理 接 种 后 将 菌 袋 转 移 至 温 度 为 22 25 的 培 养 室 内 避 光 培 养 30 40天即 可 发 满 菌 袋 菌 丝 萌 发 初 期 接 种 室 内 温 度 保 持 在 25 28 空 气 湿 度 控制 在 55 65 菌 丝 长 到料 袋 的 1 3时 温 度 控制 在 22 25 空 气 湿 度 控制 在 60 70 每 天 通 风 1 2次 每 次通 风 25 30分 钟 当 栽 培 袋 内 温 度 超 过 25 时 采 用 制 冷 设 备 疏散 菌 袋 通 风 增湿 等 方 式 降 温 菌 袋 长 满 后 进入 菌 丝 后 熟 期管 理 置 于 暗 光 密 闭 清 洁 环 境 条 件 下 温 度 控制 在 15 22 时 间 为 15 25天 四 出 耳 管理 1 刺孔 经 过 后 熟 期的 菌 袋 用 刺 孔 机 开 孔 可 选 择 开 Y 或 O 形 小 孔 开 孔 直 径 为 0 4 0 6厘 米 深 度 0 5 0 8厘 米 每 个 菌 棒 刺 孔 180 240个 2 催 耳 将 催 耳 场 所 的 地 面 浇 透 水 刺 孔 后 的 菌 袋 码 放 4 5层 棚 内 温 度 控制 在 18 22 空 气 相 对 湿 度 控 制 在 75 85 光 照 强度 300 500勒 克 斯 适 时通 风 保 持 空 气 清 新 待 菌 袋 菌 丝封 住 刺 孔 有 黄 豆 粒 大 小 的 耳 基 形 成 时 挂 袋 进行出 耳 管 理 3 吊 袋 挂 绳 底 端 打 结 从下 向 上 挂 袋 菌 袋 口 朝 下 挂 绳 避 开 划 口 处 每 挂 1袋 放 置 1个 回形 挂钩 并 向 下 压 紧 挂 袋 完 成 后 棚 内 每 组 挂 绳 底 部 纵 向 串 联 相 邻 两 串 间距 为 25 35厘 米 最 底 部 菌 袋 应 距 离 地 面 30 50厘 米 每 组 挂 6 8袋 4 出 耳 管理 耳 芽 期 吊 袋 2 3天 内 大 棚 内 温 度 控制 在 18 24 向 地 面 空 中 喷 水 使 棚 内 空 气 相 对 湿 度 始 终 保 持 在 80 左右 忌 向 菌 袋 上 喷 水 菌 丝 恢 复后 每 天 不 定时 喷 雾 状 水 使 空 气 相 对 湿 度 达 到 85 90 此 阶 段 切 忌 浇 重 水 以 保 湿 为 主 每 天 通 风 2 次 保 持 7 10天 幼 耳 期管 理 温 度 控制 在 20 25 湿 度 控制 在 75 85 适 当 通 风 形 成 干 湿 交 替 环 境 光 照 强 度 500 1000勒 克 斯 成 耳 期管 理 打 开 棚 膜 至 肩 高 处 大 棚 整 体 覆盖 遮 阳 网 宜 在 温 度 18 22 时 喷 水 耳 片 展 开 后 且 棚 内 相 对 湿 度 达 85 95 时 停 止 浇 水 待 耳 片 干 缩 后 重复 浇 水 光 照 强度 1000 2000勒 克 斯 五 采 收 与 晾晒 1 采 收 耳 片 长 至 直 径 3 6厘 米 耳 片 边 缘 变 薄 耳 根 收 缩 变 细 后 停 止 浇 水 在 木 耳 不 干 不 湿 时采 收 采 大 留 小 不 留 耳 基 6 2 晾晒 选 择 在 晾晒 床 上 晾晒 床 上 安 置 晾晒 网 晾晒 网 选 用 尼 龙 筛 网 晒 网 孔 径 以 15 20目 为 宜 晾晒 床 宽 1 5米 左右 床 高 距 地 面不 低 于 50厘 米 保 证 晾晒 网 上 下 通 风 采 取 双 层 或 多 层 设 计 晾晒 厚 度不 超 过 4 NongCunKeJi ShiYongJun 食用菌 60 农村科技 2021 3 厘 米 待 边 缘 收 缩 后 翻 面 晾晒 六 二 潮耳 管理 一 潮 耳 采 收 完 成 后 在 阳 光 充 足 时 将 塑 料 棚 膜 遮 阳 网 卷 起 晒 袋 用 遮 阳 网 控制棚 内 温 度不 高 于 30 持 续 至 划 口 处 菌 丝 增 厚 停 止晒 袋 继 续 按 出 耳 期管 理 措施 管 理即 可 参考 文 献 1 李 江 宇 迟蔚 刘 斌 等 我 国 黑 木 耳 产 业 经济 发 展 现 状及 生 产 效 益 对 比 分 析 J 食 用 菌 2019 41 06 6 8 2 姚 方 杰 于 娅 方 明 等 黑 木 耳 菌 种区 别 性 鉴 定 的 对 峙 培 养 法 及 其 应用 J 食 药 用 菌 2017 25 03 163 165 3 贾 培 松 罗 影 王 振 津 等 新 疆 绿洲生态 区 袋 栽 黑 木 耳 催 耳芽 技 术 J 新 疆农 业科学 2018 55 02 344 351 4 赵 玉 萍 陈 娟 雷 春军 等 新 疆 阿 克 苏 地 区 黑 木 耳 产 业 发 展的 背 景 现 状及 措施 J 食 用 菌 2019 27 06 370 373 5 金 群 力 冯 伟林 范 丽 军 等 南 疆 干 旱 地 区 黑 木 耳 菌 棒 生 产 关 键 技 术 J 食 用 菌 2019 27 06 421 423 6 魏玉 强 雷 春军 祁 永 春 等 阿 克 苏 春 季 黑 木 耳 采 收 晾晒 技 术 J 食 品 科学 2020 16 198 201 收稿 日 期 2021 01 06 作者简介 魏玉 强 1979年 3月 男 大 学 本 科 高 级 农艺 师 主要从事 特 色 农 作物 试 验 研究 及 生 产技 术推广工作 阿 克 苏 冬 贮 蔬 菜 菜 窖 类 型 与 窖 藏 技 术 魏玉 强 叶 新 华 徐 占 伟 袁 新 琳 乔 爱 军 张 建 芳 杨 建 阿 克 苏 地 区农 业 技 术推广 中 心 新 疆 阿 克 苏 843000 摘 要 本 文 对 阿 克 苏 地 区 传 统 地 下式菜 窖 标 准 化 中 大 型 菜 窖 和 简 易 沟 式菜 窖 结 构 特 点 突 出 优 势 和 不 足 缺陷 进 行 总结分 析 同 时 提 出 大 白菜 胡 萝卜 马 铃 薯 等 主要 冬 贮 菜 适 期 采 收 分 类 分 级 储 前 预 处 理 储窖消 毒 和 窖藏 期 分 类 管理 等 关 键环 节 的 操 作要 求 和 冬 季 窖藏 技 术 为 提高 冬 贮蔬 菜 窖藏 质量 提 供参考 关 键词 蔬 菜 冬 贮 菜 窖 窖藏 技 术 随 着 阿 克 苏 地 区 种植 业结 构 优 化 调 整 和 蔬 菜 生 产技术 水 平 的不断 提高 冬 贮 蔬 菜 种植 面 积 和总 产 量 逐 年 增 长 已 成为 带 动 广大农 民 特 别 是农村 贫困 人 口 增 收 致 富 的 一 大特色 亮 点 为 规 范 冬 贮 菜 窖 藏 技术 流 程 把握 好 冬 贮 蔬 菜 的 适 时采 收 分 类 分 级 储 前 预 处理 储 窖 消毒 和 窖 藏 期 分 类管 理 提高冬 贮 蔬 菜 种植与 窖 藏 收 益 更好地应 对 疫 情 防 控季 节 性 蔬 菜供 应 短 缺 矛盾 保 障 城 乡 居 民 消 费 需 求 结合 本 地 实 际 总 结 阿 克 苏 主要 冬 贮 蔬 菜 窖 藏 技术 如 下 一 冬 贮 菜窖类型 1 传 统 地 下式菜 窖 传 统 地 下 式 菜 窖 是 利 用地 下 温 湿 度 受 外 界 条 件 影 响 较 小 的 原 理 营 造 出 相 对 稳 定 的 贮藏 环 境 的 窖 储形 式 是农村 最 普 遍 最 适 合农 户 小 规 模 分 散 贮 藏 蔬 菜 的 窖 藏 方 式 结 构 特 点 为全地 下 式 菜 窖 一 般 可贮藏 蔬 菜 2 3吨 菜 窖 主 体深 入 地 下 绝 大 部分 处 在 冻 土 层 以 下 根 据气 候 土 质 地 下 水位 建 筑 材料 蔬 菜 种 DOI 10 19777 ki issn1002 6193 2021 03 023 NongCunKeJi ZhuCangYuJiaGong 贮藏与加工 61