东北地区冷棚香菇生产管理要点.pdf

PECIAL ECONOMIC ANIMALS AND PLANTS 特种经济动植物 S 42 2021 年 第 3 期 东北地区冷棚香菇生产管理要点 薛建臣 1 鄂翠华 2 1 抚顺市农业科学研究院 辽宁 抚顺 113300 2 望花区塔峪镇政府农业站 辽宁 抚顺 113101 摘要 香菇种植业是我国贫困山区扶贫的主要产业之一 也是实现稳定脱贫的有效项目之一 菌 丝培养和转色管理是香菇菌棒制作培养过程中非常重要的技术环节 是优质香菇丰产的前提和保障 关键词 香菇 菌丝培养 管理 随着我国贫困地区精准扶贫政策的稳步推进 和脱贫成果的进一步巩固 促使东北地区的食用 菌尤其是香菇产业迅猛发展 因贫困地区大都地 处山区 昼夜温差大 非常适合优质香菇的生长 具有天然的资源优势 因此香菇种植也可以成为 贫困山区实现稳定脱贫的主选产业 在东北地区的香菇生产中 多采用暖棚养菌 冷棚出菇的栽培模式 品种多选用短菌龄 积温 较低的香菇品种 一般都有转色和出菇同步的特 性 培育健壮的香菇菌丝 能使菌棒正常转色 是香菇养菌阶段的目标和任务 同时也是香菇栽 培过程中优质丰产的关键 1 菌丝培养 1 1 接种 东北地区的香菇生产一般都采用冬季接种 养 菌 转色和春 夏 秋三季出菇的栽培模式 培养 料袋灭菌后冷却至常温 放入消毒后的接种帐内 按照无菌操作要求接入香菇菌种 接种后 保证料 温在15 23 促进菌种萌发 生长 保温是促 使香菇菌种早定植 早萌发 早吃料的重要措施 接完种的菌袋可摆放12层左右 为了确保菌棒 发菌一致 在整个养菌过程中翻堆不少于 2 次 1 2 养菌 接种后3 4周 观察接种穴菌种萌发情况 当接种穴部位菌丝吃料3cm 以上 发菌环境温度 稳定在12 以上时 可以适时分散菌袋 散堆后 采用三角形或井字形堆垛方式 摆放7层 留有 足够间隙以利于氧气供给 促进菌丝尽快生长 1 3 刺孔 香菇菌袋刺孔 是为了在生长过程中给菌丝 补充充足的氧气 及时排除菌袋内二氧化碳 创 造出有利香菇菌丝生长发育的内部环境条件 一 般来说 香菇菌袋刺孔分2次进行 第一次刺孔 在接种后 4 5 周时 与第一次翻堆同时进行 可 在每个接种点附近的菌丝生长处 刺小孔 10 15 个 深度为2cm左右 菌棒的堆内温度控制在 15 23 每天通风 2 次 每次不少于 10min 暗光培养 第二次刺孔在香菇菌袋内部菌丝全部 长满时进行 每个菌袋用8号铁线的铁针刺透孔 10 15个 菌棒的堆内温度控制在15 24 如 果堆内温度超过 25 应采取喷水或其他降温措 施 刺孔后降低菌袋摆放高度和密度 同时注意 适度加强通风 但不宜风速过大 通过刺孔增氧 来促进香菇菌丝健壮生长 2 转色管理 2 1 脱袋转色 第二次刺孔后2 3d 将菌棒运至出菇棚内 用刀划开菌袋 取出菌棒上架 在菌棒上覆盖塑 料薄膜以利保湿 温度控制在20 25 空气相 对湿度 85 90 光照强度增加到 1 500lx 左右 5d 后 每天掀动塑料薄膜和打开冷棚门通风换气 经过10 15d 的管理 菌棒表面2 3以上变成红褐 色后即可转入出菇管理 2 2 袋内转色 接种后14周的菌棒 在第二次刺孔后15d左 右时 表面开始有瘤状凸起 同时菌棒会分泌出黄 色的液体 此时将菌袋用刀划破 使菌棒与菌 袋充分剥离而不脱落 及时排出分泌的黄水 确 保菌棒的通气性 同时把划开的菌棒放在出菇架 下转第 44 页 PECIAL ECONOMIC ANIMALS AND PLANTS 特种经济动植物 S 44 2021 年 第 3 期 控制在 90 95 每天通风 3 4 次 每次 10min 5 出耳管理 接种后18 19d长出耳芽 此时将菌袋割膜 扩口1cm 扩大穴口 增加袋内氧气 喷水保持 覆盖物湿润 温度控制在22 25 湿度控制在 90 95 每天通风 3 4 次 每次 30min 接种后20 25 d为耳片生长期 耳片直径 3 6cm 耳片未展开 色白 为避免烂耳 应取 出覆盖物 让子实体接触空气 12h 后再重新覆 盖 继续喷水保湿 结合通风 增强散射光 当 耳片直径达8 12cm 耳片松展 色白时 撤出 覆盖物 喷水保湿 温度控制在22 25 湿 度控制在90 95 每天通风3 4次 每次 20 30min 注意以湿润为主 干湿交替 晴天结 合通风多喷水 当耳片直径达12 16cm 时 停止 喷水 防止耳片过湿霉烂 温度控制在22 25 每天通风 3 4 次 每次 30min 停喷 3 5d 后 转 入采收期 6 采收 用锋利无锈小刀沿耳根割下 采摘整个子实 体 一次性采收 将采下的银耳修整后用清水漂洗 两朵对起 挤掉水分 晾晒3d 再将耳基朝上晾干 颜色淡 黄 无霉变 无杂质即为合格的商品银耳 保存 时要保持朵形 防止霉变 采收后 应及时清除 废菌袋 清扫栽培房 栽培房薄膜 地板 床架 应洗净晒干或晾干 以备下批次生产用 参考文献 1 古小露 王冉冉 马嫄 等 基于营养成分和矿质元素含量 判别银耳栽培方式 J 食品科技 2017 42 08 90 94 2 李红 陈岗 王福强 银耳精深加工技术研究进展 J 中 国食用菌 2015 34 06 71 73 作者简介 孙治民 1966 4 男 农 艺 师 主 要 从事农 业 技 术研究与推广工作 夏季丁字形芽接的果树成活率较低 且取芽时不 能破坏芽点 适合一年生萌发的主干嫁接 2 2 不同嫁接时期对文冠果树嫁接的影响 如图1所示 嵌芽接 劈接 插皮接 双舌 接都是春季嫁接法 丁字形芽接是夏季嫁接法 试验结果显示 春季嫁接的果树成活率明显高于 夏季嫁接 春季嫁接的果树成活率的均达88 67 以上 而夏季嫁接的果树成活率仅为 53 48 3 结论 春季嫁接的果树成活率明显高于夏季嫁接 春季嫁接更适合文冠果树的高接换头 夏季嫁接 可以做为春季嫁接失败的补充方法 文冠果树春 季嫁接采用双舌接法 成活率高达98 5 操作 简单 接口愈合好 且嫁接当年生长速度适宜 非常适合幼树高接换头 也适合一年生萌发的主 干嫁接 在接穗充足的情况下 是一种理想的高 接换头方式 作 者 简 介 陈 超 1976 12 男 助 理 研 究 员 从 事 农 林 技 术研究推广工作 上接第 41 页 或干燥的地面上 一周后开门通风换气 空间相对 湿度控制在85 左右 温度控制在20 25 适 当提高菇棚内的光照强度 待10 15d菌棒转色 2 3 以上或有菇蕾出现后 转入出菇管理 3 小结 培育出健壮的菌丝和转色是香菇菌棒制作培 养过程中非常重要的技术环节 是香菇菌丝抵抗 杂菌和不良环境的铠甲 是香菇高产的前提 也 是生产出优质香菇的保障 因此在香菇养殖过程 中必须高度重视 作 者 简 介 薛 建 臣 1967 11 高 级 农 艺 师 主 要 从 事 香 菇 黑木耳等食用菌的杂交育种 优质食用菌品种选育 及高效栽培模式推广应用工作 上接第 42 页