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40 综 述 2021 2 中外葡萄与葡萄酒 SINO OVERSEAS GRAPEVINE 2 Zhejiang Academy of Agricultural Science Hangzhou 266000 China 3 Shandong Xinfeng Agricultural Development Co Ltd Weihai 264200 China 4 Gansu Yinuo Winery Co Ltd Wuwei 733000 China Abstract Grapevines Vitis vinifera are a kind of climbing plant which branches grow rapidly They must be attached to a support to maintain tree form and meet the growth and fruiting The tree form of grapevine is not only a representation of its shape but also an intuitive response to its growth status The choice of training system a ects the nutrient distribution of grapevine and the quality and yield of grape to a certain extent In the traditional sense the training system is mainly divided into trellis and espalier which evolved with people s understanding of the growth and development of grapes and production needs The history of the development of grape training system the characteristics classi cations advantages and disadvantages of the trellis and espalier were described the selection criteria of training system and the common tree form were discussed and the main types of facility cultivation and the key technology were explained in China It will provide a reference for how to choose the most suitable grape planting mode in actual production Key words grape cultivation pattern training system tree form 收稿日期 2020 08 09 基金项目 江苏现代农业产业技术体系建设项目 JATS 2019 422 江苏省农业重大新品种创制项目 PZCZ201724 作者简介 郑婷 女 博士 研究方向为葡萄栽培生理 E mail zhengting 通信作者 房经贵 男 教授 主要从事葡萄遗传育种研究与创新利用 E mail fanggg 中国的葡萄产业发展迅速 据世界粮农组织统计 从 2009年至2018年的十年里 全国葡萄面积从46 55万 hm 2 增 加到72 51万 hm 2 图1 基本形成了西北干旱产区 黄 土高原干旱半干旱产区 环渤海湾产区 黄河中下游产 区 南方产区 西南产区及以吉林长白山为核心的山葡 萄产区等7个集中栽培区 1 葡萄生产已成为我国果树产 2021 2 40 45 41 2021 2 综 述 中外葡萄与葡萄酒 SINO OVERSEAS GRAPEVINE WINE 业的重要组成部分 同时也是各地促进农民增收致富的 重要产业之一 2 葡萄适应性强 耐旱 耐高温 耐瘠薄 耐盐碱 无论荒山海滩均可栽培 也是防风固沙的好树种 另 外 葡萄枝蔓优美 果形 果色丰富 易于造型 经济 效益与美化观赏双收 是庭院 长廊 生态园等用于观 赏植株的较好选择 3 葡萄属于藤本攀援植物 枝条生 长迅速 需要依附支架保持其树形以更好地满足生长对 光与气等的需求 因此葡萄种植的精髓是整枝系统 树 形之于树体 不只是外形的表征 也是生长状态的直观 反应 架式的选择在一定程度上影响着树体的营养分配 以及果实的质量和产量 3 随着现代产业的发展 各种 改良型的树形也进入大众视线 尤其在鲜食葡萄上 根 据葡萄生物学特性 生长特点等内在要求以及研究水平 和经济投入等外界因素变换不同的葡萄架式 因此 如 何根据自然条件 栽培水平 栽培目的 成本和管理选 择合适的栽培模式维持营养生长与生殖生长的平衡至关 重要 1 葡萄架式的发展历史 世界葡萄的栽培源于具有高度遗传多样性的高加索 山区 4 而后延伸至埃及和美索不达米亚 5 通过壁画记 载 早期的葡萄种植均采用类似棚篱架的棚架架式 6 中国葡萄栽培始于公元前400 300年或更早 欧亚 种引种至新疆 至今新疆也一直是我国栽培面积最大的 地区 中国早期的栽培技术沿用了世界葡萄棚架的栽培 模式 在之后衍变出各式各样的栽培架式 图2 7 8 整 体来说 中国葡萄架式经历了自然形 无规则棚架 省 力易操作的无规则篱架 发展为通风透光良好的现代化 篱架 为了美观与产量并重的目的开始采用 X H 等高景观棚架或棚篱架 9 10 社会发展过程中不断有新的 架式被采用 某些架式也在使用过程中不断被淘汰和改 进 但也有些架式尽管使用较早 但一直延用至今 不 仅在架式上 支架的材质也依据时期和经济的发展经历 了木材质 石材质 水泥材质 钢构材质的历程 在耐 受强度 使用寿命等方面不断优化 相比中国 美国 法国等国家的栽培架式比较简 单 多为露地栽培 极少采取设施栽培 而且机械化水 平比中国高很多 架式上酿酒葡萄普遍选择单篱架 鲜 食品种选择单 双篱架 T 形架及少数的平棚架等 以方便农事管理 采收等 葡萄树形是架式的立体呈现 是在人为提供框架之 后的修剪成像 树形的创造依赖线状物的绑缚与固定 葡萄架用到的线状物包括铁丝和镀锌钢丝两种 起到固 定框架和枝条的作用 篱架适用的树形常见的有 V 形 Y 形 T 形等 棚架常见有 X 形 H 形等 全球各地也依据当地的气候环境 设施条 件 管理方式等设计出各种具有当地特点的葡萄架形 图3 图2 中国葡萄架形发展历程 Figure 2 The development process of Chinese grape frame 图1 2009 2018年我国葡萄种植面积变化 Figure 1 Changes of China grape planting area from 2009 to 2018 42 综 述 2021 2 中外葡萄与葡萄酒 SINO OVERSEAS GRAPEVINE WINE 图3 世界部分地区葡萄架形 Figure 3 The grape frame in parts of the world 表1 葡萄架式种类 规格及优缺点 Table 1 Types specifications advantages and disadvantages of training system on grapevine 架式 Frame 类型 Type 应用地区 Application region 规格 Specification 优点 Advantage 缺点 Disadvantage 篱架 Trellis 单篱架 全国 每行一个架面 高低可调 光照和通风条件好 田间 管理方便 易日灼 长势过旺 枝条密闭 土地利用率 低 易染果部病害 双篱架 V形 Y形 全国 两个架面 葡萄栽在中间 枝条与中柱呈45 早期丰产 易于操作 光合效率高 成本高 管理不便 费工 通风差 架面内侧喷药不便 宽顶篱架 T形 全国 行距2 5 3 0 m 架高2 0 m 单篱架上加一横梁 宽1 m 横梁两端拉2道铁丝 通风透光好 病虫害较轻 树势缓和 稳产性能好 管理不便 棚架 Espalier 小棚架 或水平式 棚架 防寒栽培区 如西北地区 架长多为5 6 m 架根 靠近植株处 高1 2 1 5 m 架梢高1 8 2 2 m 适于多数品种的长势需要 有利于早期丰产 操作方 便 主蔓短 易调节树势 产量较高且稳产 架材易得 棚架低矮 拖拉机及配套 机具等无法棚下作业 生长管理过程基本上纯 人工作业 劳动强度大 效率低 工作条件艰苦 田间管理粗放 大棚架 葡萄老产区 庭 院 如辽宁 山 东 河北 山西等 架长7 m以上 近根端 高1 5 1 8 m 架梢高 2 0 2 5 m 架面倾斜 公共场所作乘凉荫棚 或用以遮盖建筑物等 通风点少 不利于架下 水分散失 管理不便 漏斗式棚架 地形较复杂地段 河北宣化 甘肃 兰州等地较普遍 直径10 15 m 每667 m 2 栽植 3 5架 各枝蔓扇形分布在 30 35 的圆架上 架根高 0 3 m 周围架梢高2 0 2 5 m 形成漏斗状或扇状 省土 省水 外形美观 稳产性好 古老架式 管理费工 不利机械化操作 通风 透光差 病虫害易滋生 水平式棚架 X形和H 形 淮河以南地区大面 积平地或坡地 适 宜生长期较长或长 势强品种 如红地 球 美人指等 架高1 8 2 2 m 每隔4 5 m 一支柱 柱高2 2 2 5 m 周围边柱12 cm 12 cm 45 角向外倾斜 骨干线用双股8号 铁丝 内部骨干线用单股8号铁 丝 其他纵横线 骨干线间支线 用12号铁丝 支线间距50 cm 牢固耐久 架面平整 一次性投资较大 屋脊式棚架 常用于道路 走廊 及观光葡萄长廊 架根高1 5 1 8 m 架梢高 2 5 3 m 由两个倾斜式小棚架 或大棚架相对头组成 形似屋脊 与大小棚架相比 可省去 一排高支柱 且架式牢固 光照相对较差 易发生病害 43 2021 2 综 述 中外葡萄与葡萄酒 SINO OVERSEAS GRAPEVINE WINE 传统意义上葡萄的栽培架式主要分为篱架和棚架 11 图4 表1 篱架有单篱架 双篱架 宽顶篱架等形 式 图5 适于密植建园 能早期丰产 两面受光 通 风透光良好 营养面积大 枝条留量大 产量高 浆果 着色好 品质好 操作容易 利于机械化操作 适合大 面积建园和规模化生产 其缺点是垂直性强 结果部位 上移 不能满足高节位品种的生长需求 棚架既适于埋 土防寒区又适于非埋土防寒区 种类较多 图6 架面 大且高 负荷大 能充分利用各种地形 通风透光好 病虫害少 适宜长势旺的品种 但棚架架材和整形成本 高 不易早期丰产 果实仅见散射光 着色不如篱架 管理较为复杂 另外 也有将棚架和篱架结合 控制枝 蔓生长和分布 形成兼具二者架面的棚篱架 现代化种 植也越来越需要适宜本地气候和生产需要的架形 2 葡萄架式选择依据及主要架式 在架式的选择中通常需要考虑以下几点 1 根据品种生长特性选择 长势旺 成花弱的品 种宜采用棚架和棚篱架 控制枝蔓长势 平衡营养生长 和生殖生长 长势弱 成花容易的品种宜采用篱架 促 进营养生长 中庸树势采用篱架 Y 形架和小棚架 均可 酿酒品种宜采用篱架栽培 图7 2 根据葡萄种类选择 酿酒葡萄由单篱架发展为 T 形 非埋土区 和倾斜龙干形 埋土防寒区 的架 形 鲜食葡萄从大棚架及扇形篱架转变为埋土防寒区的 小棚架和非埋土防寒区的双臂 T 形 平棚架 Y 形等多样化栽培架式 设施葡萄与鲜食葡萄类似 由 T 形 L 形 Y 形等龙干树形配合 V 形 V 1 形叶幕 8 3 根据自然气候条件 南方葡萄不需埋土防寒 棚架 篱架均可采用 架形上选择 T 形 H 形 W 形 X 形等有主干类型 多雨地区避雨棚效 果显著 北方地区宜采用篱架和小棚架 不宜用大棚 架 架形上选择直立扇形 龙干形 厂字形等无主干或 倾斜主干类型 12 4 根据地形和用途来看 平地选择性较多 山坡 地可用倾斜棚架 观光采用水平棚架或拱形棚架均能达 到美化环境 遮阴纳凉等效果 13 除此之外 特殊地区也根据自身特点选择合适架 式 雨水多地区宜高架式 台风大地区采用矮主干 避 图4 葡萄栽培架式分类 Figure 4 Classi cation of cultivation training system on grapevine 图5 葡萄篱架栽培模式图 Figure 5 The cultivation pattern of grape frame 图7 葡萄架式选择依据 Figure 7 The selection basis of cultivation training system on grapevine 图6 葡萄棚架栽培模式图 Figure 6 The cultivation pattern of grape espalier 44 综 述 2021 2 中外葡萄与葡萄酒 SINO OVERSEAS GRAPEVINE WINE 图8 我国近年常见树形 Figure 8 The common tree form in China in recent years 雨棚架式相对较矮 南北方人口平均身高差异也同样影 响着葡萄园的架式选择 机械化程度高的地区根据施 工难易做出相应调整 因此 葡萄的架式不是一成不变 的 可以根据需要相互转换 近年来 在传统葡萄架式 的基础上 各地开发出了适宜当地生产的许多架式 整体来看 我国棚架中应用最为普遍的为 X 形 和 H 形整形 另外 在传统架式的基础上改造了高 宽垂式的 T 形小棚架式 能充分利用空间 操作方 便 最大限度吸收光能 在篱架中 V 形架和 Y 形架普遍采用 在传统 V 形的基础上延伸了十字 形 双十字形及三角形 V 形架 近年来 各地又研 发了多种新兴架式 以达到经济利益与观赏特性并重的 效果 图8 例如 本课题组结合传统 Y 形进行改 良 研发出改良 Y 型即 Fashion Y 通过固定新 梢基部的开张以及顶部的收拢 在保证光照的条件下 使每行葡萄植株上的花序或果穗处于同一水平线上 是 进行观光和采摘的很好选择 现已在山东 安徽 江苏 等地推广使用 3 葡萄设施栽培模式现状 环境条件 栽培品种等众多要求大大限制了葡萄 露地栽培及葡萄产业的发展 随着机械化水平的迅猛发 展 设施栽培逐步推广并大范围应用 改变了葡萄的 生长环境 使葡萄不再受地形 环境 季节 土壤等限 制 成为全国范围内的适栽物种 14 15 3 1 设施栽培模式及分布 随着栽培技术以及设施水平的提高 我国已从传统 的露地栽培发展为设施促成栽培 设施延迟栽培 避雨 栽培 一年两收 休闲观光高效栽培等多种模式 1 设 施栽培呈现出极强的地域性 促成栽培主要分布在京 冀 辽 鲁 陕等北方 地区 14 分为塑料大棚和日光温室两大类 通过调控生 长温度提早葡萄成熟期 填补市场空白及淡季供应 15 避雨栽培是南方最主要的栽培模式之一 通过在树冠 上方搭建拱形支架 达到避雨通风 提高品种普适性的 目的 改善了南方因雨水多造成的病虫害高发 裂果腐 烂 欧亚品种种植限制 欧美品种品质差等问题 16 17 延 迟栽培在以甘肃 宁夏为中心的北方冷凉地区 通过覆 盖避光防寒等综合技术延迟树体生长而使成熟期延后 推迟上市 解决了晚熟品种生长期短 种植范围有限等 问题 延长了采收期 18 19 一年两收通过促进葡萄二次花 芽分化 利用绿枝夏芽 冬芽当年开花 打破休眠使葡 萄一年两次结果 在南北不同气候条件下依照不同的栽 培措施均能实现了一年两收的目的 20 不同地区栽培模式不同 且同时拥有多种栽培模 式 比如一年两收 在全国各地都有推行 黄河中下游 产区 南方产区 西南产区春夏多雨 病虫害高发 一般都运用避雨栽培 西南产区及南方部分地区 如广 东 广西较多运用一年两收的栽培模式 黄土高原干旱 45 2021 2 综 述 中外葡萄与葡萄酒 SINO OVERSEAS GRAPEVINE WINE 半干旱产区 环渤海湾产区等靠北地区较多的应用延迟 栽培和促成栽培 新疆产区地理气候条件优越 一般仍 旧是露地栽培为主 3 2 设施栽培重要技术 目前 国内针对设施葡萄栽培技术的研究主要集中 在葡萄需冷量研究 调亏灌溉技术 RDI 研究以及限 根栽培等 根域限制栽培技术是20世纪90年代发展起来 的新型技术 将根系控制在一定土层内 调控营养生长 和生殖生长 达到节水节肥 减少资源浪费 提高果皮 着色和果实糖分积累的目的 运用根域限制技术 减少 了单位面积的葡萄树数量 方便管理 树形建成更快 目前该技术在全国设施栽培中广泛应用 另有将葡萄 三膜 覆盖技术用于促成栽培 调亏灌溉技术用于葡 萄的延迟栽培 21 4 结语 葡萄枝蔓优美 可塑性强 架式复杂 树形变化 多样 各具特色 葡萄架形的发展也逐渐向整齐美观 高产优质 省工省力的方向发展 在实际生产中 如何 选出最适合的葡萄种植模式 需要在先天的基础上 考 虑 天时 地利 人和 的影响 具体表现为根据葡萄 的本身品种特性 综合自然气候条件的 天时 地形 地势土壤条件的 地利 人工 投入 机械化水平的 人和 选择符合设计要求的架式和树形 另外 设 施栽培的快速发展给葡萄的生长提供了无限可能 在葡 萄产业大发展的背景下 条件可控 机械化 智能化 省力化将成为标榜葡萄栽培模式的新标签 参考文献 1 刘凤之 中国葡萄栽培现状与发展趋势 J 落叶果树 2017 49 1 1 4 2 王西成 王壮伟 王博 等 江苏省葡萄育种研究成就与可持续 发展建议 J 中外葡萄与葡萄酒 2019 5 85 89 3 张超博 三种葡萄新树形的设计 试验和推广 D 南京农业大 学 2017 4 Manen J F Bouby L Dalnoki O et al Microsatellites from archaeological Vitis vinifera seeds allow a tentative assignmentof the geographical origin of ancient cultivars J Journal of Archaeological Science 2004 31 1 139 140 5 Imazio S Labra M Grassi F et al Chloroplast microsatellites to investigate the origin of grapevine J Genetic Resources and Crop Evolution 2006 53 1003 1011 6 Riccardo A Boris B Paolo B M et al Dating the beginning of the Roman viticultural model in the western Mediterranean the case study of Chianti Central Italy J PLos One 2017 12 11 e0186298 7 李大元 葡萄漏斗架应用历史及栽培特性 D 河北农业大学 2011 8 王海波 王孝娣 郝志强 等 我国葡萄栽培科研进展 J 中国 果树 2013 1 62 64 67 9 张一萍 葡萄整形修剪图解 M 北京 金盾出版社 2005 1 6 10 孔庆山 中国葡萄志 M 北京 中国农业科学技术出版社 2004 139 143 11 房经贵 图解葡萄高效栽培及病虫害防治 M 北京 化学工 业出版社 2018 20 27 12 商佳胤 田淑芬 王丹 等 适合设施葡萄栽培的架型与树形 J 河北林业科技 2014 Z1 132 134 13 李晓梅 唐晓萍 董志刚 等 葡萄生产上几种常见架式及其 应用 J 山西果树 2015 2 36 38 14 王海波 王孝悌 王宝亮 等 中国设施葡萄产业现状及发展 对策 J 中外葡萄与葡萄酒 2009 9 61 65 15 高东升 李宪利 耿莉 国外果树设施栽培的现状 J 世界农 业 1997 1 3 5 16 关鹤鹰 蔡之博 原中园 葡萄设施栽培发展趋势 J 新农业 2010 8 19 20 17 许向路 修德仁 现代设施葡萄在长江流域葡萄产业中的作 用 J 中外葡萄与葡萄酒 2007 5 25 26 18 晁无疾 葡萄设施延迟栽培 J 果农之友 2008 1 16 17 19 武世英 葡萄设施栽培的意义与注意事项 J 现代农业科技 2010 19 140 142 20 郭荣荣 我国葡萄一年两收栽培的区划研究进展 J 南方农 业学报 2016 47 12 2091 2097 21 程建徽 魏灵珠 李琳 等 葡萄 三膜 覆盖早熟促成栽培 技术 J 中国南方果树 2012 41 1 95 97
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