基于金针菇菌渣再利用的双孢菇栽培基料的研究.pdf

137 试 验 研 究 农业开发与装备 2020年第8期 基于金针菇菌渣再利用的双孢菇栽培基料的研究 沙建军 1 周晓平 2 丁红军 1 刘常亮 3 常义军 2 3 1 南京金时川生态农业科技有限公司 江苏南京 210000 2 南京市蔬菜科学研究所 江苏南京 210000 3 南京军辉生物科技有限公司 江苏南京 210000 摘要 随着金针菇工厂化栽培的迅猛发展 金针菇菌渣的年排放 量达到280万吨以上 需及时无害化处理 另一方面双孢蘑菇工 厂化周年栽培 为保证单位面积的产量 目前主要采用 麦秸 鸡粪 的配方配制栽培基料 但是南京等地区的双孢蘑菇生产企 业面临着麦秸收集 运输成本高和中小型养殖场关闭的窘境 因 此 项目开展了 金针菇菌渣 牛粪 替代 麦秸 鸡粪 的栽培 基料的配方研究 关键词 金针菇菌渣 双孢蘑菇基料 工厂化栽培 0 引言 双孢蘑菇 Agaricus bisporus 简称双孢蘑 双孢菇 又名洋 蘑菇 自蘑菇 世界蘑 俗称蘑菇 属伞菌目伞菌科蘑菇属 是 目前世界上栽培规模和产量最大的一种食用菌 其产量约占世界 食用菌产量的40 左右 1 用于栽培双孢蘑菇培养料配方对双孢蘑 菇的产量有直接影响 2 4 荷兰等发达国家一般采用麦草马粪 或 鸡粪 为主的粪草配方进行双孢蘑菇的工厂化高效栽培单产可达 35 kg m 2 5 我国南方地区 传统栽培模式中一般利用稻秸秆在自然条件 下栽培双孢蘑菇 6 单产约 12 kg m 2 为工厂化栽培的50 左右 7 因此 虽然南方地区的稻秸秆资源非常丰富 目前我国南方 大部分的蘑菇工厂化栽培企业 为了单位面积的蘑菇产量仍以麦 秸 鸡粪为主要栽培原料 生产成本较高但总体效益好与稻秸秆配 方 同时 我国的金针菇工厂化生产迅速发展 2015年全国产 量达到261 4万 t 行业数据 金针菇是我国食用菌产业技术 最成熟的品种之一 其工厂化比例达33 2015年 其菌渣 年排放量也达到280万 t以上 仅南京金万辰生物科技有限公司 的金针菇菌渣的年排放量就达到近6万 t 目前 主要是直接出 售给肥料企业作为原料 有的企业甚至是丢弃或者是燃烧 不 仅污染环境 还造成了资源的浪费 近年来 已有金针菇菌渣 替代 或部分替代 稻 麦秸秆的少量研究报道和部分种植大 户也在探索应用 针对上述情况 在分析工厂化金针菇菇渣营养成分的基础 上 开展了利用金针菇菇渣 牛粪的基料栽培双孢菇的试验研究 特别是工厂化生产双孢蘑菇栽培基料 隧道发酵 的应用研究 力求为金针菇菌渣的资源化利用开辟新的途径 同时也丰富双孢 蘑菇栽培基质的来源 降低双孢蘑菇生产成本 麦秸 鸡粪 配方 产量最高 但是南京地区麦秸秆较少 而且中小型养殖场基本关 闭 并实现食用菌菌渣的循环利用 本项目开展了 金针菇菌渣 牛粪 替代 麦秸 鸡粪 的栽 培基料的配方研究 栽培基料的发酵处理采用了与双孢蘑菇基料 工厂化生产相同的槽式发酵 一次发酵 隧道发酵 二次发酵 发酵工艺 研究表明 1 金针菇菌渣可完全替代麦秸 牛粪可完 全替代鸡粪 2 以 72 金针菇 22 牛粪 辅料 的配方栽培同 比目前常规的的 72 麦秸 23 鸡粪 辅料 配方 对照 栽培 提高产量达到19 43 的显著水平 3 其增产主要来自于第一和第 二潮菇的产量 较常规的对照处理显著增产25 97 4 以金针菇 菌渣替代麦秸 可缩短槽式发酵时间一半 只需7天 1 材料与方法 1 1 供试材料 1 1 1 供试品种 W192双孢蘑菇 南京金时川生态农业科技有限 公司栽培品种 1 1 2 供试原材料 金针菇渣 来源 南京金万辰生物科技有限 公司 麦秸秆 牛粪 菜籽饼 轻质碳酸钙 尿素 石膏粉 有机原料主要理化性状 见表1 表1 有机原料主要理化性状 试验材料 含水量 pH值 有机C 全N C N比 金针菇菇渣 42 13 7 83 44 32 0 89 49 80 牛粪 35 17 8 01 40 82 1 50 27 31 麦秸秆 10 26 44 24 1 07 41 46 菜籽饼 11 27 5 98 46 40 4 98 9 32 1 2 试验配方 以南京金时川生态农业科技有限公司常规生产 麦秸 鸡 粪 栽培配方为对照 设计2个处理 对照配方 麦秸72 鸡 粪23 菜籽饼3 尿素1 石膏1 处理1配方 金针菇菌渣 65 牛粪30 菜籽饼2 尿素1 轻质碳酸钙2 一些种植 大户尝试的配方 处理2配方 金针菇菌渣72 牛粪22 菜 籽饼3 尿素1 轻质碳酸钙2 麦秸和鸡粪的完全替代 1 3 发酵试验装备 发酵槽和发酵隧道 南京金时川生态农业科技有限公司 1 4 试验方法 试验地点南京市江宁区河北社区南京金时川生态农业科技有 限公司 1 4 1 堆置发酵 物料复配 按照试验配方设计 将分 别将3个配方的原材料预湿混匀 调节含水量为70 槽式发 酵 送入发酵槽进行一次发酵 发酵时间7天 麦秸 鸡粪的对照 处理提前7天进行槽式发酵 共槽式发酵14天 发酵温度控制 在70 80 发酵槽底部采用通风管道 高压喷嘴每0 5 h爆气2 5 min 通过供氧维持高温 2 3天转槽 翻堆 1次 保证发酵均 匀 隧道发酵 将经过槽式发酵的物料移入发酵隧道进行隧道 发酵 二次发酵 所有处理的物料在同一隧道发酵 不同处 理的物料之间用填装了常规发酵物料的编织袋进行分隔 发酵 通讯作者 常义军 138 试 验 研 究 农业开发与装备 2020年第8期 时间7天 隧道发酵自动控制 期间完成升温阶段 60 一般 24 h 持续高温发酵阶段 58 60 8 h 巴氏灭菌 中温 发酵阶段 48 52 5天 降温阶段 30 以下 12 h 经过 二次 隧道 发酵后培养料 暗褐色的培养料表面有白色放线 菌菌落 物料有弹性 用手握紧培养料不黏手 物料含水量 65 68 含氮量2 2 pH7 2 7 5 氨气浓度5 mg kg以下 1 4 2 栽培试验 2月10日 将经过二次发酵的栽培基料通过上料 机输送到菇房的床架上 边上料边播种 上料100 kg m 2 菌种使 用量为培养料重的0 7 0 8 边上料边压平 同时覆盖薄膜保 湿 菌丝长满料层后 以草炭覆盖 厚度3 cm 按常规方法进行 出菇管理 观测记录发菌和出菇情况 分别记录三潮产量 1 5 理化性质测定方法 pH值和电导率的测定 按照NY T 2118 2012 蔬菜育苗基 质 标准方法进行 分别用PHS 3B型pH计和DDS 11A型电导率仪 测定pH值和电导率 有机碳的测定 采用重铬酸钾 硫酸氧化法 进行 全氮的测定 采用凯氏定氮法进行 1 6 统计学分析 用t检验法进行数据处理分析 2 结果与分析 2 1 不同配方栽培基料对双孢蘑菇菌丝生长发育的影响 由表2可见 各处理的菌丝萌发有所差异 处理2和处理1相 近 比对照早2天 10天后处理2和处理1菌丝长满 菌丝浓密 长势健壮 优于对照 而且均较对照处理早3天 各处理的出菇 时间有差异 处理1和处理2相同 均比对照早2天出菇 表2 不同配方栽培基料对双孢蘑菇菌丝生长发育的影响 处理 播种时间 菌丝萌发 菌丝长满 出菇时间 月 日 月 日 月 日 月 日 处理2 02 10 02 20 02 29 03 12 处理1 02 10 02 20 02 29 03 12 对照 02 10 02 22 03 03 03 14 2 2 不同配方栽培基料对双孢蘑菇菌产量的影响 2 2 1 由表3可见 处理2和处理1的双孢蘑菇产量分别达到26 37 kg m 2 和25 87 kg m 2 分别比对照增产19 43 和17 16 差异 显著 处理2和处理1之间的双孢蘑菇产量差异不显著 2 2 2 由表4可见 两个处理主要产量来源于第一潮菇和第二潮 菇 处理2的第一潮菇和第二潮菇的产量分别占到总产量的41 41 和38 23 与对照的第一潮菇和第二潮菇的产量之和16 67 kg m 2 相比提高产量25 97 差异显著 处理1的第一潮菇和第二潮菇 的产量分别占到总产量的40 43 和38 69 与对照的第一潮菇和 第二潮菇的产量之和16 67 kg m 2 相比提高产量22 80 差异显 著 处理1和处理2之间的两潮蘑菇产量差异不显著 2 2 3 两个处理与对照的第三潮蘑菇产量相近 都在5 4 kg m 2 左右 见表3 表3 不同配方栽培基料对双孢蘑菇菌产量的影响 处理 产量 kg m 2 合计产量 增产 第一潮菇 第二潮菇 第三潮菇 kg m 2 处理2 10 92 10 08 5 37 26 37 0 3483a 19 43 处理1 10 46 10 01 5 40 25 87 0 3292a 17 16 对照 8 13 8 54 5 41 22 08 0 5151b 0 用t检验法进行分析 平均数 标准差 不同小写字母表示差异显著 P 0 05 表4 第一和第二潮蘑菇的产量对比 处理 产量 kg m 2 平均产量 增产 第一潮菇 第二潮菇 第三潮菇 kg m 2 处理2 10 92 10 08 21 00 0 4392a 25 97 处理1 10 46 10 01 20 47 0 4258a 22 80 对照 8 13 8 54 16 67 0 5303b 0 00 用t检验法进行分析 平均数 标准差 不同小写字母表示差异显著 P 0 05 2 3 不同配方栽培基料对双孢蘑菇生长生物学效率的影响 由表5可见 处理2的生物学效率较高39 42 较对照提高 18 38 处理1的生物学效率次之 比对照提高15 26 三个配 方处理的蘑菇子实体的感观都好 处理2和处理1的子实体更白一 点 表5 不同配方栽培基料对双孢蘑菇生长生物学效率的影响 处理 原料用量 二次发酵料用量 子实体 单位面积 产量 生物学 效率 干重 kg m 2 湿重 kg m 2 感观 kg m 2 处理2 66 9 100 好 白 26 37 39 42 处理1 67 4 100 好 白 25 87 38 38 对 照 66 3 100 好 22 08 33 30 3 结语 1 试验表明 两个金针菇菌渣 牛粪的配方的双孢蘑菇栽培 产量均显著高于该公司的常规的麦秸 鸡粪的配方产量 2 金针菇菌渣 牛粪的配方的发酵时间 同比常规麦秸 鸡粪 的配方缩短发酵期7天 而且 配套的金针菇的生产也是工厂化周 年生产 因此无需大量收购和囤积麦秸秆 3 以牛粪替代现有的新鲜鸡粪 恶臭味重 易招惹苍蝇 明显改善了厂区的生产环境 综上所述 金针菇菌渣是一种优质的双孢蘑菇栽培原料 具 有较好的开发利用和推广价值 参考文献 1 王 尚堃 草 炭 土 对 双 孢 蘑 菇 影 响 研 究 J 北 方 园 艺 2005 6 96 97 2 候永侠 何莉莉 不同培养料在栽培对双孢蘑菇子实体质量的 影响 J 北方园艺 2008 5 218 219 3 李晶 林先贵 王一明 等 黄淮海地区利用麦秸代替稻草栽培 双孢蘑菇的可行性研究 J 食用菌 2012 1 31 33 4 陈茜 王建立 郭亚萍 等 不同培养料对双孢蘑菇产量的影响 J 中国农学通报 2014 30 4 185 189 5 朱燕华 王倩 基于稻 麦秸秆工厂化栽培双孢蘑菇的理化性 质变化研究 J 中国农学通报 2017 33 7 86 91 6 苏贵平 五节芒与稻草栽培双孢蘑菇对比试验 J 食用菌 2013 6 36 37 7 黄建春 黄丹枫 双孢蘑菇培养料集中发酵工艺技术研究及其 应用 J 上海农业学报 2005 21 2 53 57