香菇菌棒的制作和废料再利用探讨.pdf

现 代 商 贸 工 业 2021 年 第6 期 147 香 菇 菌 棒 的 制 作 和 废 料 再 利 用 探 讨 高 鸣 河 南 农 业 大 学 生 命 科 学 学 院 河 南 郑 州 450000 摘 要 香 菇 菌 棒 的 制 作 质 量 关 乎 香 菇 的 产 量 和 品 质 制 作 香 菇 菌 棒 要 不 仅 要 配 方 科 学 还 要 保 持 培 养 料 的 洁 净 新 鲜 香 菇 培 养 基 的 配 料 中 玉 米 芯 葡 萄 枝 屑 小 米 糠 葛 根 渣 等 都 可 以 作 为 木 屑 的 替 代 品 从 而 减 少 木 材 的 消 费 从 而 达 到 环 保 的 目 的 香 菇 菌 棒 的 处 理 也 关 乎 环 境 的 保 护 一 定 比 例 的 菌 棒 废 料 不 仅 可 以 作 为 配 方 材 料 继 续 用 来 种 植 香 菇 和 其 它 菇 类 还 可 以 作 为 培 养 基 用 于 樱 桃 葡 萄 番 茄 姬 松 茸 等 经 济 作 物 的 栽 培 关 键 词 香 菇 菌 棒 制 作 废 料 利 用 中 图 分 类 号 TB 文 献 标 识 码 A doi 10 19311 ki 1672 3198 2021 06 072 香 菇 属 于 药 食 同 源 的 植 物 是 我 国 出 产 的 珍 贵 食 用 菌 之 一 在 全 国 南 北 不 同 地 域 都 有 广 泛 的 种 植 由 于 香 菇 肉 厚 细 嫩 味 道 独 特 又 含 有 多 种 营 养 元 素 具 有 很 好 的 营 养 价 值 和 保 健 功 效 因 而 深 受 消 费 者 欢 迎 需 求 量 巨 大 对 于 袋 装 香 菇 养 殖 来 说 菌 棒 是 香 菇 生 产 的 重 要 载 体 菌 棒 作 为 香 菇 生 长 的 营 养 基 础 其 成 分 和 配 料 是 否 合 理 不 仅 直 接 影 响 着 香 菇 的 生 长 过 程 是 否 正 常 顺 利 还 决 定 着 香 菇 的 产 量 和 品 质 故 而 菌 棒 又 被 称 为 营 养 基 或 培 养 料 如 果 说 香 菇 菌 棒 的 制 作 关 系 到 植 物 资 源 的 使 用 那 么 菌 棒 废 料 的 处 理 则 与 环 境 的 保 护 密 切 相 关 因 此 采 用 合 理 的 配 方 制 作 香 菇 菌 棒 并 对 菌 棒 废 料 进 行 科 学 的 处 理 直 接 关 系 到 香 菇 的 生 产 质 量 成 本 和 环 保 程 度 是 无 公 害 生 产 香 菇 的 一 个 不 可 忽 视 的 环 节 1 香 菇 菌 棒 的 制 作 材 料 及 比 例 1 1 合 理 配 置 菌 棒 营 养 料 菌 棒 一 般 是 以 袋 装 培 养 料 种 植 香 菇 的 方 式 形 成 的 培 养 料 的 成 分 构 成 主 要 为 木 屑 此 外 还 包 括 一 定 比 例 的 麸 皮 石 膏 等 合 理 的 菌 棒 营 养 料 配 比 是 菌 棒 制 作 的 基 础 木 屑 作 为 袋 装 香 菇 的 常 用 配 料 要 选 择 优 质 树 种 的 木 屑 做 栽 培 原 料 以 桦 木 科 壳 斗 科 胡 桃 科 槭 树 科 树 木 最 为 理 想 配 制 培 养 料 时 不 仅 要 选 营 养 丰 富 的 硬 杂 木 屑 还 需 要 平 衡 硬 质 树 种 木 屑 与 软 质 树 种 木 屑 比 例 粗 木 屑 与 细 木 屑 比 例 木 屑 粉 碎 成 大 小 不 同 的 颗 粒 以 便 粗 细 搭 配 并 保 持 新 鲜 无 霉 变 以 下 为 几 种 常 见 配 方 可 用 如 表 1 显 示 表 1 几 种 常 见 配 方 木 屑 麦 麸 石 膏 石 灰 丰 产 素 其 他 材 料 配 方1 78 20 1 1 配 方2 78 20 1 7 磷 酸 二 氢 钾0 3 配 方3 49 15 1 玉 米 芯30 配 方4 78 84 20 1 0 16 配 方5 81 8 17 0 87 0 33 配 方6 78 20 1 糖1 1 2 用 环 保 材 料 作 为 木 屑 的 替 代 品 在 这 些 配 方 中 木 屑 还 会 有 一 些 替 代 品 如 玉 米 芯 葡 萄 枝 屑 小 米 糠 等 如 以 葡 萄 枝 屑 替 代 部 分 杂 木 屑 制 香 菇 菌 棒 不 仅 减 少 了 废 弃 物 的 环 境 污 染 还 能 变 废 为 宝 降 低 香 菇 的 生 产 成 本 丰 富 了 食 用 菌 栽 培 原 料 的 来 源 有 利 于 食 用 菌 产 业 的 可 持 续 发 展 为 农 业 生 产 废 弃 物 的 资 源 化 利 用 探 索 了 新 途 径 把 小 米 糠 用 作 木 屑 的 替 代 品 同 样 可 行 有 关 研 究 结 果 表 明 相 对 于 麦 麸 等 传 统 培 养 基 质 材 料 在 香 菇 培 养 配 料 中 添 加 一 定 比 例 的 小 米 糠 为 基 质 栽 培 出 的 香 菇 子 实 体 具 有 更 高 的 蛋 白 质 含 量 增 加 小 米 糠 添 加 比 例 后 香 菇 子 实 体 中 的 蛋 白 质 含 量 也 相 应 增 加 相 比 添 加 混 糠 的 基 质 添 加 细 糠 的 基 质 能 够 培 养 出 蛋 白 质 含 量 更 高 的 香 菇 由 此 可 见 小 米 糠 作 为 培 养 香 菇 基 质 不 仅 可 行 而 且 品 质 优 良 有 利 于 增 加 香 菇 子 实 体 的 营 养 含 量 葛 根 渣 也 是 一 种 实 用 的 培 养 料 以 下 为 两 种 配 料 方 案 其 一 木 屑 48 葛 根 渣 32 麸 皮 16 玉 米 粉 3 石 膏 1 另 在 干 料 加 入 0 1 的 克 霉 净 型 其 二 平 菇 废 菌 料 49 葛 根 渣 30 麸 皮 20 石 膏 1 另 在 干 料 加 入 0 1 的 克 霉 净 型 从 目 前 香 菇 培 养 料 的 配 制 来 看 木 屑 是 必 要 的 成 分 但 由 于 各 地 的 生 物 资 源 不 尽 相 同 不 少 地 方 都 因 地 制 宜 使 用 本 地 特 有 的 植 物 资 源 作 为 培 养 料 的 成 分 从 而 减 少 对 木 屑 的 过 高 使 用 比 例 这 样 不 仅 降 低 了 成 本 也 减 少 了 对 木 材 的 使 用 从 而 起 到 环 境 保 护 的 效 果 2 重 视 装 袋 灭 菌 菌 棒 接 种 和 菌 棒 培 养 环 节 2 1 装 袋 灭 菌 注 意 事 项 培 养 料 在 按 一 定 比 例 配 制 过 程 中 一 般 会 同 时 加 水 拌 湿 石 膏 石 灰 糖 等 原 料 一 般 是 先 融 化 于 水 中 加 水 量 要 根 据 木 屑 的 干 湿 程 度 决 定 搅 拌 好 的 配 料 含 水 量 一 般 在 55 60 左 右 伴 湿 后 的 营 养 料 能 够 用 手 握 成 团 同 时 又 不 会 有 水 渗 出 为 宜 然 后 袋 盛 装 配 料 现 在 装 料 都 是 人 工 配 合 机 器 装 填 装 营 养 料 的 聚 乙 烯 折 角 塑 料 袋 也 要 谨 慎 选 择 这 样 才 能 形 成 比 较 理 想 的 菌 棒 塑 料 袋 要 厚 薄 均 匀 不 漏 气 无 沙 眼 塑 料 袋 的 规 格 尺 寸 也 要 合 理 一 般 来 说 采 用 直 径 为 17cm 长 为 77cm 的 中 号 塑 料 袋 不 仅 生 物 学 转 化 率 高 而 且 工 程 管 理 与 技 术 现 代 商 贸 工 业 2021 年 第6 期 148 平 均 成 本 低 不 容 易 断 袋 出 菇 率 较 高 管 理 方 便 装 袋 以 后 就 是 灭 菌 程 序 灭 菌 要 注 意 几 个 方 面 一 是 灭 菌 要 及 时 装 好 的 菌 袋 要 当 天 灭 菌 不 宜 放 置 过 夜 以 免 菌 棒 腐 败 发 酸 二 是 灭 菌 要 彻 底 菌 袋 在 灭 菌 灶 内 的 摆 放 尽 量 多 留 空 隙 提 高 灭 菌 效 果 为 了 达 到 最 好 的 灭 菌 效 果 一 次 不 可 摆 放 菌 棒 过 多 以 免 灭 菌 时 间 过 长 灭 菌 留 有 死 角 三 是 灭 菌 后 要 及 时 转 场 因 为 是 蒸 汽 湿 热 灭 菌 主 要 靠 水 分 子 传 导 热 进 行 杀 菌 因 此 及 时 排 尽 冷 气 是 关 键 灭 菌 加 热 完 成 后 当 锅 内 温 度 降 至 70 左 右 时 要 趁 热 出 锅 摆 放 在 严 格 消 过 毒 的 室 内 冷 却 2 2 菌 棒 接 种 及 菌 棒 培 养 注 意 事 项 在 菌 棒 接 种 环 节 消 毒 是 关 键 接 种 箱 和 接 种 帐 是 常 见 的 接 种 设 施 目 前 大 部 分 菇 农 采 用 帐 棚 接 种 帐 篷 要 消 毒 12 小 时 再 进 行 接 种 在 接 种 的 时 间 选 择 上 最 好 是 在 静 风 无 雨 的 天 气 在 当 天 晚 上 或 第 二 天 清 晨 接 种 这 样 能 避 开 一 天 中 的 高 温 期 接 种 时 的 室 内 温 度 保 持 在 25 时 比 较 合 适 接 种 后 的 菌 棒 移 至 发 菌 棚 棚 内 要 保 持 通 风 干 燥 清 洁 光 线 阴 暗 按 照 井 字 形 排 列 菌 棒 堆 放 菌 棒 以 8 层 左 右 为 宜 不 应 堆 放 过 高 棚 内 温 度 控 制 在 18 25 湿 度 控 制 在 60 70 发 菌 期 间 要 根 据 菌 丝 生 长 状 况 及 时 刺 孔 增 氧 需 要 注 意 刺 孔 的 时 机 选 择 以 及 刺 孔 的 面 积 和 深 度 菌 丝 生 长 期 间 不 仅 要 注 意 通 风 降 温 还 要 对 有 霉 菌 的 菌 棒 进 行 处 理 随 着 菌 丝 生 长 转 色 催 蕾 出 潮 等 过 程 香 菇 最 终 完 成 收 获 香 菇 最 后 一 次 出 潮 后 菌 棒 也 就 完 成 了 养 殖 香 菇 的 使 命 如 能 科 学 合 理 地 制 作 菌 棒 不 仅 香 菇 菌 棒 的 成 品 率 将 大 提 高 还 会 对 下 一 步 香 菇 菌 棒 的 排 场 转 色 出 菇 产 量 和 产 品 质 量 都 能 起 到 很 大 的 作 用 3 香 菇 菌 棒 废 料 的 循 环 利 用 香 菇 菌 棒 在 使 用 后 进 行 合 理 的 处 理 不 仅 能 够 最 大 限 度 地 发 挥 菌 棒 的 营 养 潜 力 还 能 避 免 对 环 境 产 生 污 染 3 1 菌 棒 废 料 继 续 作 为 香 菇 及 其 他 菇 类 的 培 养 料 菌 棒 处 理 后 继 续 作 为 种 植 香 菇 的 配 料 袋 栽 香 菇 采 收 后 菌 棒 仍 含 有 较 多 的 营 养 物 质 和 一 定 量 的 木 质 素 和 纤 维 素 利 用 这 些 废 菌 糠 可 继 续 栽 培 香 菇 用 一 定 比 例 的 废 菌 糠 代 替 木 屑 栽 培 香 菇 是 一 个 可 行 方 案 据 有 关 研 究 每 袋 香 菇 菌 棒 含 料 中 香 菇 采 摘 完 毕 后 菌 棒 遗 留 菌 糠 约 0 3 0 6kg 作 为 木 屑 的 替 代 物 添 加 10 废 菌 糠 可 增 产 1 8 添 加 20 亦 可 增 产 1 8 但 由 于 菌 棒 寿 命 短 容 易 霉 烂 松 散 因 此 可 以 采 用 废 菌 棒 添 加 剂 组 合 的 方 式 在 袋 栽 香 菇 配 料 中 可 采 用 废 菌 糠 添 加 剂 替 代 10 木 屑 和 10 麦 麸 袋 栽 香 菇 菌 棒 废 料 再 利 用 不 仅 可 节 约 生 产 成 本 提 高 香 菇 产 量 且 有 效 降 低 了 环 境 污 染 具 有 明 显 的 经 济 及 生 态 效 益 利 用 菌 棒 废 料 种 植 其 他 菇 类 可 在 香 菇 废 料 预 处 理 后 掺 入 一 定 量 增 长 素 作 为 种 植 草 菇 的 配 料 草 菇 采 收 后 其 废 料 又 可 与 平 菇 废 料 混 合 用 于 第 三 次 种 植 作 为 培 养 料 栽 培 竹 荪 和 鸡 腿 蘑 从 而 获 得 第 三 次 种 菇 效 益 3 2 菌 棒 废 料 作 为 其 他 经 济 植 物 的 营 养 基 和 肥 料 使 用 用 于 樱 桃 番 茄 栽 培 香 菇 废 菌 棒 可 作 樱 桃 番 茄 栽 培 基 质 有 研 究 表 明 以 珍 珠 岩 香 菇 废 菌 棒 泥 炭 鸡 粪 之 比 为 2 4 3 1 和 3 3 3 1 的 基 质 进 行 处 理 后 作 为 樱 桃 番 茄 的 培 养 基 质 樱 桃 番 茄 不 仅 长 势 好 不 易 发 病 还 可 获 得 较 好 的 产 量 结 果 用 于 葡 萄 种 植 在 与 葡 萄 种 植 结 合 立 体 养 菇 的 模 式 下 每 年 的 10 月 份 把 香 菇 菌 棒 废 弃 的 香 菇 菌 棒 以 基 肥 的 形 式 于 施 入 葡 萄 园 中 可 以 有 效 促 进 新 根 的 生 长 增 加 葡 萄 营 养 提 高 葡 萄 的 产 量 和 品 质 提 高 土 壤 中 速 效 磷 速 效 氮 速 效 钾 和 有 机 质 的 含 量 及 土 壤 pH 值 降 低 土 壤 容 重 用 于 姬 松 茸 栽 培 有 关 研 究 表 明 多 种 不 同 的 香 菇 栽 培 模 式 出 菇 后 的 菌 棒 中 营 养 元 素 都 有 所 剩 余 菌 棒 越 靠 近 地 面 其 磷 和 氮 的 生 物 转 化 率 越 高 在 姬 松 茸 栽 培 料 中 添 加 废 菌 渣 不 仅 使 栽 培 料 更 富 有 营 养 还 能 促 进 姬 松 茸 菌 丝 对 营 养 的 吸 收 和 利 用 对 增 进 姬 松 茸 菌 丝 生 长 增 加 子 实 体 有 效 数 量 和 提 高 子 实 体 产 量 均 存 在 显 著 影 响 在 废 菌 渣 栽 培 料 配 方 方 面 随 着 废 菌 渣 添 加 比 例 的 增 大 有 效 子 实 数 和 子 实 体 产 量 逐 渐 提 高 当 废 菌 渣 添 加 量 为 35 45 时 达 到 最 高 值 有 关 试 验 结 果 表 明 使 用 废 菌 渣 部 分 替 代 稻 草 和 牛 粪 进 行 姬 松 茸 栽 培 的 模 式 切 实 可 行 4 结 论 总 的 说 来 香 菇 菌 棒 制 作 中 减 少 营 养 基 中 的 木 屑 含 量 相 应 增 加 再 生 性 强 的 草 本 生 物 配 料 同 时 重 视 对 废 弃 菌 棒 进 行 循 环 利 用 和 无 害 化 处 理 从 而 实 现 香 菇 生 产 和 环 境 保 护 的 双 赢 将 是 香 菇 种 植 的 一 个 必 然 趋 势 参 考 文 献 1 赵 金 文 西 峡 县 袋 料 香 菇 春 栽 模 式 研 究 J 中 国 食 用 菌 2019 1 29 30 2 黄 毅 香 菇 设 施 栽 培 菌 棒 制 作 及 培 养 的 关 键 点 解 析 J 食 药 用 菌 2020 3 160 165 3 孙 萍 葡 萄 枝 屑 栽 培 香 菇L808 试 验 J 浙 江 农 业 科 学 2016 9 1403 1405 4 杨 成 元 小 米 糠 基 质 栽 培 香 菇 技 术 研 究 J 现 代 农 业 科 技 2019 24 36 38 5 张 园 园 葛 根 渣 栽 培 香 菇 高 产 技 术 J 食 用 菌 2018 6 55 56 6 孟 庆 国 制 作 香 菇 菌 棒 应 注 意 的 问 题 J 山 东 蔬 菜 2011 2 40 41 7 许 绍 朴 袋 栽 香 菇 菌 棒 废 料 再 利 用 研 究 简 报 J 食 用 菌 学 报 1995 4 55 58 8 吴 晓 芹 香 菇 废 菌 捧 再 生 利 用 有 重 大 突 破 J 农 村 百 事 通 2000 2 15 9 丁 潮 洪 香 菇 废 菌 棒 作 樱 桃 番 茄 栽 培 基 质 试 验 J 浙 江 农 业 科 学 2002 3 116 117 10 林 贤 锐 基 施 食 用 菌 菌 渣 在 葡 萄 栽 培 中 的 肥 效 试 验 J 浙 江 农 业 科 学 2017 3 426 427 11 陈 斌 不 同 栽 培 模 式 下 香 菇 菌 棒 养 分 利 用 的 变 化 J 中 国 食 用 菌 2016 4 28 30