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蒌蒿又名芦蒿、狭叶艾、水蒿等，为多年生宿根性草本植物；以地下根茎越冬，根系发达，吸收肥水能力极强；主要以鲜嫩茎秆作蔬菜食用，口感外脆里嫩，纤维感少，同时具有较高的营养价值，富含抗癌微量元素硒，是消费者喜食的保健 蔬菜。芦蒿种植是江苏省灌云县西部岗岭地区的特色产业，以岗岭中部的陡沟乡种植面积最大。2006年初灌云县陡沟乡许相村从南京八卦洲引种芦蒿并试种成功，2008年陡沟乡许相村成为省级日光温室芦蒿高效栽培示范基地，其产品品牌“一条岭”牌芦蒿获得国家无公害农产品认证，成立了灌云县“一条岭”芦蒿生产合作社，通过“基地 + 农户 +经纪人+网点+品牌”的高效农业产业化经营模式，使得芦蒿产业在当地迅速发展，并成立了连云港绿野农产品开发有限公司。灌云县现已成为全国最大的芦蒿生产基地，芦蒿种植总面积达 2 334.5 hm2 （3.5 万亩），其中日光温室种植面积 933.8 hm2（1.4 万亩），大棚种植面积 600.3 hm2（0.9 万亩），中、小拱棚和露地种植面积 800.4 hm2（1.2 万亩），每667 m2净收入7 000元，是种植常规蔬菜的2倍。当地芦蒿种植户达 8 000 余户，从业人员 1.7 万人，形成了“一条岭”、“万惠”、“绿健”等芦蒿产品品牌，逐步形成了专业合作社品牌销售、专业经纪人销售及网上销售为主的营销格局，日光温室芦蒿产品在江苏省市场占有率达 70% 以上，且灌云芦蒿已经成功进入北京、上海、南京等大中城市。1 品种选择灌云芦蒿多选择茎秆白绿色、粗而脆嫩，清香味浓，耐寒性强，抗病性强的昆明白蒿。2 栽培季节灌云芦蒿一般于日光温室芦蒿第 2 次收割后选留健壮植株不采收，让其继续生长用作扦插种株，待 7 月底至 8 月上中旬，从中选健壮枝条扦插至露地，910 月定植到日光温室内，于 12 月开始采收，至翌年 2 月采收结束，可采摘嫩茎 3 次（留作种株的只能采收 2 次）。3 整地做畦芦蒿适应性强，对土壤要求不严，但喜湿耐肥，种植芦蒿的田块宜选用地势高爽、土壤疏松、有机质含量高、保肥保水性好的潮湿肥沃沙壤土。可连作，但连作 3 a（年）以上的芦蒿植株长势弱，病害较重。栽种前30 d（天）耕翻土壤、晒垡，结合整地每 667 m2施入腐熟的猪、牛、鸡粪等厩肥3 0004000 kg 或三元复合肥（N-P-K 为 15-15-徐刚，博士，研究员，主要从事蔬菜栽培技术研究与技术推广工作，电话：025-84390143，E-mail：xugang90163.com * 通讯作者：蒋卫杰，研究员，主要从事蔬菜研究与推广工作，电话：010-82108797，E-mail：jiangweijiecaas.cn收稿日期：2018-01-30；接受日期：2018-01-31基金项目 ：国家重点研发计划项目（2016YFD0201003），农业部园艺作物生物学与种质创制重点实验室项目，江苏省现代农业（蔬菜）产业技术体系项目SXGC（2017）264蒋卫杰博士：聚焦生产一线（四十五）灌云日光温室蒌蒿（芦蒿）高效栽培技术徐 刚2韩 冰2祁明华3余宏军1蒋卫杰1*（1中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2江苏省农业科学院蔬菜研究所，江苏南京 210014； 3江苏省灌云县园艺技术指导站，江苏灌云 222200）蒌蒿是江苏省灌云县的特色产业 ，当地已形成“基地 + 农户 + 经纪人 + 网点 + 品牌”的产业化经营模式。利用日光温室种植蒌蒿一年可采收 23 茬，效益是种植常规蔬菜的 2 倍。 86 新优品种栽培管理本期视点产业市场病虫防控 栽培管理中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 2018（3）：86 - 8815，下同）100kg。深沟高畦，畦宽 1.52.0m，畦周围开好排水沟，沟宽30 cm、深20 cm。重茬地最好每 667m2撒施硫磺粉 1015kg 预防病害。4 扦插苗培育种株可在 7 月底至 8 月上中旬进行扦插。扦插苗的质量是保证芦蒿栽培高产的关键，可从上茬日光温室芦蒿第 2 次收割后留下继续生长的种株中选择无病虫、茎粗 0.40.7cm 的健壮枝条齐地割下，截去顶梢柔嫩部分和基部老化部分，取中部半木质化茎秆，截成长 1020 cm 的小段后扎成小把。为保证枝条不失水，可将其浸入水中 24 h（小时），然后在阴凉通风处放置 715 d（天），此期间每隔3d（天）左右喷 1 次水，枝条潮湿即可，待须根发出后扦插。扦插苗苗床面积一般为大田定植面积的1/41/3，每 667 m2施三元复合肥50 kg、尿素15 kg 作基肥，整平做畦，畦宽 12 m，株距 8 cm，行距 16 cm，每穴插 2 株。芦蒿扦插苗生长期间，土壤不能过干见白，要保持潮湿状态，一般要浇水34 次。待扦插苗高 6090 cm，茎粗 0.4 cm 以上时，将扦插苗从基部近地面割下，去掉茎秆过细和带病虫的芦蒿苗，选择健壮的扦插苗，去掉顶端，截取 1520 cm 长的茎秆作为扦插枝条，扎成直径20cm 的小把待定植。5 定植采用茎秆扦插法定植。定植时按行距1518 cm，穴距 79 cm 挖穴，每 667 m2扦插5万穴，每穴斜插 23 株，扦插后使茎秆有 35 节露出地面，然后将周围土壤踏实，浇透水。每667 m2定植 10 万15 万株。6 田间管理6.1 肥水管理 定植后缓苗前，每天清晨浇水，保持畦面湿润，促进植株成活。芦蒿耐湿性强，但不耐干旱，高温干旱期间，畦面显干见白时一定要浇水抗旱，一般 23 d（天）浇 1 次水，保持土壤湿润，促进生长。汛期或大雨后及时排涝降渍，防止田间积水。定植后一般 7 d（天）左右即可缓苗。待植株长出新梢后追1次肥，结合浇水每667 m2撒施三元复合肥50kg或尿素20kg，以促进芦蒿营养生长，防止早衰。12 月可第 1 次采收上市。第 1 次采收后立即清除采收时遗留在田间的残枝落叶等，随后结合浇水每 667m2撒施三元复合肥50kg 或尿素 20kg。待新梢长出 3cm 左右后，再结合浇水每 667m2施尿素 20kg（浓度不高于 0.1%）。6.2 清除杂草 芦蒿地下茎主要分布在 510 cm土层内，缓苗后及时清除田间杂草，促进根系生长发育。通常采用人工除草的方法，勿用锄头锄草，以免伤害根状茎。6.3 覆膜管理 一般10月扣棚膜，棚膜采用0.080.10 mm 厚的聚乙烯长寿无滴防老化膜。覆膜后 5060d（天）芦蒿即可上市。11 月中旬前，可通过调整开始覆盖保温被的日期来控制第 1 茬采收上市期。11月中旬后，保温被必须正常日揭夜盖，一般日出前后揭，日落前 2 h（小时）覆盖。在前期正常水分管理下，冬春季低温期扣膜后一般不浇水，以免降低地温而导致芦蒿难发棵或湿度过大引发病害。6.4 温度管理 扣棚膜后芦蒿田间管理以温度管理为主。晴天白天温室内气温控制在 1723 ，超过 25 适当通风，夜间保持 4 以上。阴雨天温室内温度控制在 1216 ，夜间低于 10 时直接在芦蒿上覆盖地膜保温。气温低于 0 时，大棚及小拱棚栽培则要加盖草帘保温。要求尽量使棚室内温度保持在芦蒿最适宜生长的温度范围内，温度过高，芦蒿茎秆易木质化，温度过低，则植株生长缓慢。6.5 激素处理 适当喷施赤霉素可促进芦蒿地上部生长，茎秆粗而嫩，植株早熟，产量增加。当嫩茎长 10 cm 左右，每 667 m2用 0.01% 的赤霉素溶液进行叶面喷施，促进芦蒿节间伸长。注意赤霉素浓度不可太高，以免影响贮藏，不利于长途运输。7 病虫害防治芦蒿主要病害有病毒病、白粉病、白绢病、菌核病、灰霉病、锈病及炭疽病等。病毒病发病初期可用 1.5% 十二烷基硫酸钠（植病灵）乳剂 1 000倍液或高锰酸钾 1 000 倍液喷雾防治。白粉病可用50% 甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂 500 倍液对叶背面喷雾，或用 15% 三唑酮（粉锈宁）可湿性粉剂 1 500 倍液喷雾防治。白绢病可用 15% 三唑酮（粉锈宁）可湿性粉剂 1 500 倍液喷雾防治。菌核病可用 50% 多菌灵可湿性粉剂 60 g 兑水 50 kg87新优品种栽培管理本期视点产业市场病虫防控 栽培管理中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES喷雾防治。防治灰霉病每667 m2可用2%腐霉利（速克灵）烟熏剂 12 颗分散点燃，关闭棚室熏蒸一夜。锈病可用 25% 多菌灵可湿性粉剂 250 倍液，或 25% 三唑酮（粉锈宁）可湿性粉剂 2 0003 000倍液喷雾防治。温室内湿度大时易发生炭疽病，发病初期可用75%百菌清可湿性粉剂800倍液，或50% 胂锌福美双（退菌特）可湿性粉剂 600 倍液喷雾防治。各药剂防治时 710d（天）防 1 次，连续防治 23 次。虫害主要有玉米螟、蚜虫、蛾类、钻心虫等。玉米螟可用20%氰戊菊酯（杀灭菊酯）乳油 3 0003 500 倍液，或 10% 吡虫啉可湿性粉剂10001500 倍液喷雾防治，每 10d（天）防 1 次，连续防治 2 次。夏末初秋遇到干旱天气时，芦蒿易遭受蚜虫为害，可用 10% 吡虫啉可湿性粉剂 2 000倍液，或 25% 菊乐合酯（蚜青灵）乳油 1 000 倍液等喷雾防治，应及早防治，每 7 d（天）防 1 次，连续防治 23 次。斜纹夜蛾可用 20% 虫酰肼（米螨）悬浮剂 1 500 倍液，或 5% 氟啶脲（抑太保）乳油 1 000 倍液喷雾防治，710 d（天）防 1 次，连续防治 23 次。芦蒿苗期易发生白钩小卷蛾为害，可将育苗期安排在 7 月中旬以后，避开白钩小卷蛾卵孵高峰期（5月下旬至6月）；选取扦插枝条时，需将种株剩余的中下部残株集中烧毁，中部茎秆在水中浸泡 24 h（小时），或用 80% 敌敌畏乳油按 12 mLm-3的用量熏蒸2 h（小时），具体做法：傍晚收工前密闭棚室，放置 4 堆锯末，每堆20L，洒上 80% 敌敌畏乳油，放入 12 个烧红的煤球即可。苗期为防止钻心虫为害扦插苗，使茎秆折断，可在定植扦插苗前 7 d（天）每 667 m2用高效氯氰菊酯 0.1kg 兑水 50kg 喷雾防治 1 次。8 采收日光温室芦蒿一般在 10 月中旬覆棚膜，覆膜后 5060 d（天），自然状态下芦蒿株高达 2030 cm时即可采收。采收时需在嫩梢基部留12片叶，嫩茎产品一般长 2040 cm，除保留少数心叶外，其余叶片全部摘除。芦蒿采收后立即运至阴凉处，分级扎捆，用湿布盖好软化 810 h（小时），然后站立排放在纸箱或保鲜袋内低温贮藏或出售。如需外销，可将捆扎好的嫩茎在清水中浸泡一下，防止运输过程中因发热失水而导致嫩茎木质化，保持嫩茎清香和鲜嫩。第 2 茬芦蒿采收时，正处于对芦蒿需求量较大的春节期间，效益较高。灌云日光温室芦蒿一般可采收 23 次，每 667 m2总产量可达 1 0001 500kg，产值可达 9000 元，扣除成本 2000 元（农膜、肥料、农药 1 200 元，地租 800 元），每 667 m2净收入 7000 元。胶州大白菜是胶州市的特产之一，俗称“胶白”，原产于胶州南关南三里河一带的田地。胶州大白菜对肥水的要求极为严格，适于在湿润温和的气候下生长，而三里河周边地势平坦，地下水位高，土层为深厚的粉沙质土壤，非常适宜大白菜生长。清朝道光二十五年（公元 1845 年）胶县县志记载：其蔬菘谓之白菜，隆冬不凋，四时常见，有松之操其品为蔬菜第一，叶卷如纯束，故谓之卷心白。胶肥县志中提到的“菘”，即胶州大白菜。胶州大白菜具有帮嫩薄、汤乳白、味甜鲜、纤维少、营养高的特点；钙含量丰富，比番茄高 5 倍、比黄瓜高 1.9 倍；VC 含量比番茄高 1.4 倍、比黄瓜高 4 倍；胡萝卜素含量比黄瓜高 1.8 倍。胶州大白菜远在唐代即享盛誉，传入日本、朝鲜后，被称为“唐菜”。1875 年在日本东京博览会展出，从此名扬天下。1956 年苏联专家亚维尔舍金沙加诺维奇来胶州考察，回国后出版了专著中国宝贝山东胶州白菜；陈毅曾在诗中赞美：“伟哉胶菜青，千里美良田”。1957 年，毛泽东赠送胶州大白菜给宋庆龄，宋庆龄十分感动，专门写信致谢。1958 年，胶州市北三里河小学敬送宋庆龄一棵 20kg 的胶州大白菜。正宗的胶州大白菜呈倒卵圆形，纤维较少、入口脆甜。胶州大白菜是在国家工商总局注册的地理标志证明商标名牌农产品，上市的每棵胶白都有“户籍”，通过唯一编码，登录胶州市大白菜协会网站，消费者可以查询。张德纯（中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081）山东胶州大白菜 中国地理标志产品 88新优品种栽培管理本期视点产业市场病虫防控 栽培管理中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES
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