熟石灰添加量对平菇熟料栽培的影响.pdf

北 方 园 艺 食 用 菌 第一作者简介 徐高飞 男 硕士研究生 研究方向 为食用菌栽培 责任作者 刘斌 男 博士 教授 现主要从事真菌 系统分类学和食用菌学等研究工作 基金项目 广 西 重 点 研 发 计 划 资 助 项 目 桂 科 国家现代农业产业技术体系广西食用菌创 新团队建设资助项目 收稿日期 熟石灰添加量对平菇熟料栽培的影响 徐 高 飞 刘 斌 广西大学 农学院 广西 南宁 广西大学 食用菌研究所 广西 南宁 摘 要 以糙皮侧耳 肺形侧耳 淡红侧耳等侧耳属的 种平菇为试材 采用在培养料中 添加 和 的熟石灰对其进行熟料栽培的方法 研究熟石灰添加量对平菇菌丝 生长 子实体产量及钙含量的影响 以期为平菇的生产及相关研究提供参考依据 结果表明 在栽培料中添加 的熟石灰能显著促进平菇菌丝的生长 当熟石灰添加量为 时 秀珍菇的产量和生物效率最高 分别为 袋 和 当熟石灰添加量为 时 平菇和红平菇的产量和生物效率最高 其产量分别为 袋 生物学效 率分别为 不同熟石灰添加量栽培获得的子实体钙含量在 但不呈现出规律性 熟石灰添加量对平菇子实体的钙含量影响不明显 综合 各项指标表明 在平菇栽培料中添加 的熟石灰较为合适 具体添加量因品种而异 熟石灰添加量不影响平菇子实体的钙含量 关键词 熟石灰 侧耳属平菇 钙含量 生物学效率 中图分类号 文献标识码 文章编号 平菇 是我国主栽食用菌之 一 以其质嫩味美 价廉营养及适应性广 易栽培 等特点 深受消费者和种植户的喜爱 狭义的平菇 仅指糙皮侧耳 广义的平菇 则包括糙皮侧耳 肺形侧耳 商品名为秀珍菇 等 侧耳属的主要栽培种类 在栽培料中添加石 灰进行平菇栽培 过去早有报道 肖旭东 刘学 系等 认为在平菇栽培料中添加石灰有抑制杂菌 污染的作用 等 报道在平菇培养料中 添加石灰可调节 促进菌丝体的生长 唐任 福等 也认为石灰是通过改变栽培料 影响平 菇生长 高经典等 研究表明用 的石灰 栽培平菇最佳 申进文等 报道石灰添加量为 时 平菇栽培生物学效率最高 氢氧化钙 俗称熟石灰或消石灰 有关熟石灰 对平菇生长的影响研究报道较少 前人的研究大都 明确是生石灰还是熟石灰 而且研究的平菇种类单 一 相关研究结果对平菇实际生产的指导针对性不 强 该研究以侧耳属的 个主要栽培种类即糙皮 侧耳 肺形侧耳 淡红侧耳为对象 用广西常用的平 菇栽培配方及熟料栽培方式 详细研究熟石灰在 平菇熟料栽培中的作用以及对平菇子实体钙含量 的影响 以期为平菇生产提供参考依据 材料与方法 试验材料 供试菌株为糙皮侧耳 平菇 大叶 肺形 侧耳 秀珍菇 夏秀 和淡红侧耳 红平菇 均由广西大学食用菌研究所提供 原料玉米粉 杂木屑 棉籽壳 麸皮 玉米芯和 熟石灰粉由广西大学食用菌研究所批量采购 培 养料配方见表 表 平菇栽培料配方 配方 杂木屑 棉籽壳 麸皮 玉米芯 玉米粉 熟石灰 试验方法 菌袋制作 按栽培配方拌料 每个处理 袋 栽培料的 含水量控制在 每 的 聚丙烯塑料袋装料 于 下灭菌 冷 却备用 接种培养 接种是在接种箱内进行 先用含有甲酚皂消 毒液的湿抹布擦拭箱内 再用二氯异氰尿酸钠消 毒剂熏蒸 后接种 接种后的菌袋置于温 控培养室中培养 温度保持在 左右 出菇管理 待菌丝长满后转移至专用出菇房 按常规方 法进行出菇管理 出菇温度控制在 左右 注 意菇房 通 风 换 气 定 期 喷 水 保持相对湿度在 左右 用节能灯给予适当光照 项目测定 用酸度计检测灭菌前后各配方栽培料的 通过观察记录菌丝满袋天数测定平菇菌丝 生长 用游标卡尺测量平菇子实体大小 用电子 称称量平菇子实体质量 采摘的平菇及时烘干 分菌盖 菌柄磨成粉 湿法消解后用电感耦合等离 子发射光谱仪测定平菇的钙含量 数据分析 采用 和 软件进行 数据处理和作图分析 采用 软件 新复极差法进行差异显著性分析 结果与分析 熟石灰添加量对栽培料的 及钙含量的 影响 从图 可以看出 在栽培料中熟石灰含量越 高 栽培料的 越高 各处理间的 差异极显 著 高压蒸汽灭菌前栽培料的 高于灭菌后的 随着栽培料中熟石灰含量增加 灭菌后栽培 料 的变化趋于平缓 从图 可以看出 栽培料中熟石灰添加量越 大 栽培料的钙含量越高 栽培料的钙含量与没 有添加熟石灰的对照组相比 相差极为明显 注 不同大小写字母分别表示差异极显著 或 显著 下同 图 熟石灰添加量对栽培料 的影响 图 熟石灰添加量对栽培料钙含量的影响 北 方 园 艺 月 上 熟石灰添加量对平菇菌丝生长的影响 由表 可知 在栽培料中添加 熟石灰 供 试的 个平菇菌丝生长速度和长势均表现最好 添加 熟石灰的平菇菌丝长势最差 不同处理 的出菇时间差异显著 而菌丝生长速度间的差异 相对较小 另外 各处理菌袋的杂菌侵染率均为 说明菌袋的杂菌侵染率和栽培料中的熟石灰添 加量不相关 表 熟石灰添加量对平菇菌丝生长的影响 熟石灰添加量 平菇 秀珍菇 红平菇 菌丝长势 生长速率 原基形成 菌丝长势 生长速率 原基形成 菌丝长势 生长速率 原基形成 注 同列数据后不同大小写字母分别表示差异极显著 或显著 菌丝长势一般 菌丝长势中等 菌丝长 势强 下同 熟石灰添加量对平菇子实体生长和产量的 影响 由表 可知 熟石灰添加量为 时 平 菇和红平菇的产量和生物学效率最高 每袋平均 鲜质量分别为 和 产量和生物 学效率极显著高于其它处理 由表 可知 熟石灰添加量为 时 秀珍菇 的产量和生物学效率最高 每袋平均鲜质量为 与其它处理相比差异极显著 当熟石 灰添加量为 时 种平菇的产量和生物学效率 均出现了下降 表 熟石灰添加量对平菇子实体农艺性状及产量的影响 熟石灰添加量 菌盖长 菌盖宽 菌柄长 菌柄直径 平均鲜质量 平均干质量 生物学效率 表 熟石灰添加量对红平菇子实体农艺性状及产量的影响 熟石灰添加量 菌盖长 菌盖宽 菌柄长 菌柄直径 平均鲜质量 平均干质量 生物学效率 第 期 北 方 园 艺 表 熟石灰添加量对秀珍菇子实体农艺性状及产量的影响 熟石灰添加量 菌盖长 菌盖宽 菌柄长 菌柄直径 平均鲜质量 平均干质量 生物学效率 熟石灰添加量对平菇子实体钙含量的影响 从图 可以看出 种平菇子实体钙含量的 范围大致在 平菇子实体的 钙含量不随栽培料中熟石灰添加量的变化而 图 熟石灰添加量对平菇子实体钙含量的影响 图 熟石灰添加量对秀珍菇子实体钙含量的影响 变化 熟石灰添加量并没有影响到平菇子实体中 的钙含量 从图 可以看出 红平菇菌盖中的钙 含量大于菌柄 图 熟石灰添加量对红平菇子实体钙含量的影响 讨论与结论 在平菇生料栽培中 由于熟石灰的强碱性 除 可调节培养料的酸碱度外 熟石灰可以起到一定 的杀菌作用 熟石灰能与微生物细胞中的蛋白作 用形成蛋白钙 使蛋白变性而达到杀菌效果 但 在平菇熟料栽培中 由于培养料经过高温蒸汽灭 菌后是无菌的状态 因此熟石灰是否具有杀菌作 用尚不清楚 在栽培料中添加熟石灰可以调节 促进平菇菌丝生长 提高子实体的产量 平 菇是一种喜好在偏酸性基质中生长的木腐菌 平 菇菌丝在生长过程中会分泌一些有机酸 在栽培 料中添加适量的熟石灰 能营造适合平菇子实体 形成所需的胞外 熟石灰量添加过多或是 过少 都会改变平菇菌丝体分泌有机酸的量 以达 到适于形成子实体的胞外 范围 造成营养消 北 方 园 艺 月 上 耗 从而影响产量 平菇的栽培料主要是木屑和农业废弃物 栽 培时常添加麸皮和玉米粉以增加栽培料的营养 这些栽培原料本身的钙含量就很高 所以添加熟 石灰虽能显著提高栽培料的钙含量 但并不影响 平菇子实体中的钙含量 平菇子实体对部分金属 元素富集能力较强 但也是有极限的 平菇子实体 的元素含量只在一定范围内才会随栽培料中元素 含量的增加而增加 在平菇栽培料中添加适量的熟石灰能促进 平菇菌丝的生长 显著提高平菇产量 一般添加 的熟石灰较为适宜 各品种有所不同 在平菇栽培料中添加熟石灰可以增加栽培料 和钙含量 但不会影响平菇子实体的钙含量 参考文献 申进文 平菇栽培实用技术 北京 中国农业出版社 张金霞 赵永昌 食用菌种质资源学 北京 科学出版 社 张金霞 陈强 黄晨阳 等 食用菌产业发展历史 现状与趋 势 菌物学报 肖旭东 平菇加石灰玉米粉抗杂菌污染效果好 中国食 用菌 刘学系 孙廷英 石灰在食用菌选择性培养料中的作用 中国食用菌 唐任福 熊毅 陈美凤 不同石灰添加量对平菇 值生态 条件和产量的影响 湖南农业科学 高经典 杨红 罗孝坤 等 平菇生产中石灰的作用及用量的 研究 中国食用菌 申进文 薛元 黄千慧 等 石灰添加量对平菇生长发育的影 响 北方园艺 田鹏 张辉 段纪东 等 电感耦合等离子体发射光谱法测定 食用菌中微量元素的方法研究 光谱学与光谱分析 段纪东 田鹏 吕子键 等 电感耦合等离子体原子发射光谱 法测定食用菌中微量元素 理化检验 化学分册 陈建芳 阎淑滑 郑云峰 等 种重金属元素在平菇栽培过 程中的迁移特性初探 食用菌 文晴 安运平 魏忠方 等 钾元素对平菇生长发育的影响 北方园艺 第 期 北 方 园 艺