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大棚草莓商品外观欠佳的成因及改善措施 马兴华 陈海平 万静 随着设施农业的推进 ， 如皋市已由江苏省传统的加工出口 草莓主要原料露地生产基地快速发展成为大棚鲜食草莓种植大 县 ， 大棚草莓种植户越来越多 、 面积不断增大 。 但由于当地有多 年的加工出口原料草莓露地种植习惯 ， 种植户往往多注重产量 的提高 ， 而对鲜食草莓外观商品性的重要性认识不足 ， 在生产管 理上没有全面掌握和应用相应的技术措施 ， 生产的大棚草莓果 实在整齐度 、 果形和光洁度等商品外观上表现欠佳 ， 使消费者常 有 “ 品相不佳 ”、“ 不中看 ” 的感觉 。 大棚草莓现已成为国内冬春瓜 果上市淡季的畅销鲜食高档果品 ， 其商品外观尤显重要 ， 如果其 “ 颜值 ” 不高 、“ 卖相 ” 不佳 ， 消费者就不容易看中 ， 不仅销售难度 增大 ， 而且销售价格也会大打折扣 ， 种植效益难以提高 。 为了改 善本地大棚草莓外观商品性 、 提高种植效益 ， 近年来对本地大棚 草莓种植全程进行了调查研究 ， 重点分析了本地大棚草莓商品 外观欠佳的主要成因 ， 提出了相应的改善措施 ， 取得了明显成 效 ， 曾在全国 、 全省性的草莓品比活动中多次获奖 。 1 本地大棚草莓商品外观调查表现 本地草莓生产由过去的露地栽培普遍转为大棚促成栽培 ， 新鲜草莓成了冬春季尤其是元旦 、 春节前后畅销的高档鲜食果 品 ， 经济效益较高 ， 但对照优质草莓的商品外观要求还存在较明 显的差距 。 在 2014 年和 2015 年 ， 分别对本地大棚主栽的大果型 品种红颜和搭配种植的中果型品种章姬 2 个品种果实的规格 、 果形 及 光洁度等主要商品外观 指标 进行了调查 ， 调查 按 果形 、 规 格分 级 统 计 。 本地大棚主栽的大果型草莓品种红颜 25 g 以上的大果 数 平 均 仅 占总 果 数 的 1.6% 、 20 25 g 的中果 占 3.3% 、 13 19 g 的 小 果 占 31.8%、 12 g 以 下 的等外 特小 果 占 13.3% ； 搭配种植的中果型品种章 姬 20 g 以上的大果 数 平 均占总 果 数 的 18.1% 、 15 20 g 的中果 占 39.4% 、 10 14 g 的 小 果 占 28.3%、 9 g 以 下 的等外 特小 果 占 14.2% ； 主 栽的 这 2 个品种其 小 果 与 等外果 2 项 果 数合计占比 分别为 45.1% 和 42.5% ， 均接 近 总 果 数 的 一半 。 在果形 方 面 ， 果形 端正 的果 数 平 均 占总 果 数 的 45.9% ， 不规整的 畸 形果平 均占比 38.% ， 病变或破损 的 残 次果平 均占比 15.4% 。 在果 色 光洁度 方 面 ， 草莓果鲜 艳 红 润富 有 光 泽 的果 数 平 均占总 果 数 的 6.3 % ， 果面有 疤迹或污迹或 着 色 不 匀 马兴华 ， 江苏如皋市农业技术推广中心 ， 如皋市如城镇解放路 ， 226500 ， 电话 ： 1586269598 ， E mail ： jsrgmxh126.com 陈海平 ， 如皋市磨头镇农业服务中心 万静 ， 如皋市农业科学研究所 收稿日期 ： 2011023 导读 ： 目前如皋大棚草莓种植规 模较大 、 种植户也较多 ， 但草莓 果商品外观往往表现欠佳 ， 不仅 直接影响了销售价格和种植效 益的提高 ， 而且也导致市场竞争 力不强 、 销售不畅 。 通过调查分 析 ， 探明了大棚草莓果实整齐 度 、 果形 、 果面光洁度等主要外 观商品性偏差的表现及其成因 ， 并研究总结出了改善大棚草莓 商品外观的有效措施 。 畸 形 草 莓 2018.5 专 家 坐 诊 46 呈 “ 花脸 ” 的果平均占比 32.% 。 调查中直观感觉到本地大棚草莓总体上表 现为 ： 大中果不多而小果偏多 ， 果实个体间差异 较大 ， 表现整齐度不高 ； 呈饱满端正圆锥形的草 莓果偏少 ， 而不规整 、 不圆润的畸形果偏多 ， 整体 果形看起来欠美观 ； 果面着色均匀 、 色泽红润 、 鲜 艳光洁的果偏少 ， 而着色不匀 、 污迹重 、 光泽暗的 果偏多 ， 缺少应有的诱人光泽 ， 草莓整体表现光 洁度不高 ； 大棚草莓的外观商品性在整个草莓采 收过程中也呈下降趋势 ， 采收初期均明显好于其 他时期 。 2 本地大棚草莓商品外观欠佳的主要表现 及其成因 2.1 大棚草莓整齐度不高的主要表现及其成因 主要表现 根据调查结果分析 ， 本地大棚 草莓中市场价格高且较受欢迎的大中规格的草 莓果数与价格较低且不畅销的小规格的草莓果 数占比相差不多 ， 表现大中果率不高 、 个体间差 异悬殊 ， 使草莓的整齐度明显偏差 ， 采收分级后 形成的大规格果和中规格果偏少 ， 而小规格果和 等外残次品偏多 。 由于市场上不同规格的草莓销 售价格相差很大 ， 一般中规格的草莓售价为大规 格的 60% 0% ， 小规格的草莓售价仅为大规格 的 30% 左右 。 因此 ， 即使大棚草莓产量不低 ， 其最 终产值和效益也难提高 。 成因 从田间调查比较发现 ， 本地大棚草 莓果实整齐度不高的主要原因 ： 一是有的草莓种 植户惜本观念强 ， 不舍得更换脱毒种苗 ， 连年自 繁造成了种性退化 ， 结果少 、 结果小 、 产量低 。 二 是因为本地培育大棚草莓苗需度过高温炎热干 旱和多雷暴雨的夏季 ， 多数种植户难以培育优质 壮苗 ， 而且大棚草莓一般要求在 9 月上旬移栽结 束 ， 但此时仍处于高温干旱或雷暴雨时节 ， 常常 影响草莓正常活棵缓苗 ， 以致不少农户的大棚草 莓在植株 开 花结果时 长 势仍偏 弱 ， 且 生长 不整 齐 ， 难以满 足 大果发育的 营养 需要 。 三 是 肥水管 理 不到 位 ， 偏 施氮肥 或 肥水 不 足 ， 及 中后期 追肥 不 及 时 ， 导 致草莓植株 生长 不 良 而 早衰 ； 棚温 管 理 不 科学 ， 植株 营养生长 过 旺 、 呼吸消耗 多 ， 供 应 果实发育的 营养 不 足 ， 都易 形成小果 。 四 是由于 草莓花很多 ， 如 果 疏蕾 、 疏 花不 及 时 ， 多 余 的花发 育 、 开放 过 程都会消耗 过多 养 分 ； 同时 挂 果 太 多 ， 养 分 供给太 分 散 ， 也 易 形成质 次 量多的小果 。 2.2 大棚草莓畸形果偏多的主要表现和成因 主要表现 大棚草莓为 促 成栽培 ， 较 露 地栽 培 易 发 生 畸形果 ， 常表现为 鸡冠状 、 扁 平 掌状及 果 面 凹凸 不平的 瘤状 果 、 歪 果 、 裂 果等 非 正常的圆锥 形果 。 畸形果偏多的草莓 包装 后 ， 整体外观看起来 不规整一致 ， 对 商品外观影响较大 。 成因 根据相 关研究及 调查分析 ， 大棚草 莓畸形果多发的原因主要有 2 个 方 面 ： 一是由于 草莓花 芽 分化 出 现了异常 。 如 分苗期偏 施氮肥 而 使苗 营养生长 过 旺 ， 植株 生长点易 呈 带状扩 大而 同时分化 2 个以上的花 芽 ， 使多 枝 花 梗聚集并 同 时 开 花 坐 果 ， 而 长 成 扁 平的 鸡冠 果 、 掌状 果等畸 形果 。 二是因为草莓 授粉 受 精 不 良 造成 。 草莓的 雌蕊 呈 螺旋状排列 在花 托 上 ， 受 精 后发育成种 子 ， 并 分 泌生长素刺激周围 的花 托膨 大而形成草 莓果 。 如 果 授粉 受 精 不 良 ， 部 分 雌蕊子房 不 能 发 育成种 子 ， 导 致花 托各部 分发育不均匀 ， 从 而产 生 果面 凹凸 不平的 瘤状 果 、 歪 果等外形不规整的 畸形果 。 影响大棚草莓 授粉 受 精 的因 素 较多 ， 如开 花 授粉 期棚温过低花 粉 发育不 良 、 过高 可导 致花 托 变黑 ； 浇水 过多 、 通风 不 及 时 ， 形成高 湿环境 而影 响花 药开裂 、 抑制昆虫飞 花 传粉 ； 棚中 蜜蜂投放 不 足 ， 或因 环境 不 适 ， 草莓花中花 蜜含糖 低 ， 不 能 吸引昆虫传粉 ； 花期 喷药 ， 药液冲刷柱头 ， 不但 妨 碍雌蕊授粉 受 精 ， 而且 还会妨碍昆虫传粉 ； 硼肥 不 足 时 ， 易 致花发育不 良 、 花 朵 偏小 。 此外 ， 高温 优 质 商 品 草 莓 专 家 坐 诊 2018.5 4 干燥下突然大量浇水 ， 易致果皮开裂 、 果肉外露 而形成裂果 。 2.3 大棚草莓光洁度偏差的主要表现和成因 大棚草莓果面着色不匀 、 污迹重 、 斑点多 、 光 泽暗 ， 都会使草莓整体表现光洁度偏差 、 卖相不 佳 。 本地大棚草莓转色成熟期正值冬季 ， 不少草 莓棚内温度偏低 、 光照不足 ， 果实中花青素 、 类胡 萝卜素等色素合成受影响 ， 成熟时就表现转色 差 、 着色不匀 。 在草莓生长营养元素中 ， 磷促进花 青素形成 ， 钾利于花青素积累 ， 硼钙可促进营养 的运输 ， 如果偏施氮肥 ， 造成营养不平衡 ， 就会导 致磷 、 钾 、 钙等着色营养元素的相对缺乏 ， 使果实 成色差 、 光泽暗 。 种植过密 、 整枝打叶不及时 ， 枝 叶生长过旺而与果实争夺营养 ， 也会导致着色不 佳 。 田间管理如整枝打叶 、 施肥浇水 、 除草喷药等 操作不规范 、 不适时 ， 会污染果面 、 损伤果皮 ， 形 成污斑疤点 ， 影响美观 ； 肥水供应不及时或叶片 疏除过多 ， 植株生长不良 、 光合积累少 ， 引起果实 僵化和转色迟缓 ， 使果色暗淡而缺乏光鲜饱满的 质感 。 3 大棚草莓商品外观改善的技术措施 在大棚草莓生产上 ， 若要增加草莓 “ 颜值 ”、 改 善卖相 、 保持较好的外观品相 ， 除了选用既适宜大 棚种植又适合市场消费需求的品种外 ， 还要在生产 管理上采取以下对应的改善措施 。 3.1 提高大棚草莓果实整齐度的技术措施 培育健康壮苗 生产上草莓苗采用常规无 性繁殖 ， 自繁 23 年后 ， 很容易引起致病病 毒 在草 莓植株内 累 积而造成种性 退 化 ， 一般 3 年 左右都 应 及时 通 过正规 渠道购买脱毒 草莓 原 种苗进 行扩 繁 更新 ， 同 时在草莓繁苗 全程 要规范操作管理 ， 及时 防治 病 虫 ， 确 保 秧 苗整 齐 健壮无病 。 精心 培管促进健壮生长 草莓 定 植后及时 灌 足 定根 水 ， 在缓苗期 注意盖网遮阳防烈日高 温 、 勤 浇 小 水保 湿防旱 ， 以促进 活棵 缓苗 。 缓苗后进 入 花 芽分 化期 ， 应加 强防旱防涝 及中 耕 除草 、 病 虫防 治 等管理 ， 适 当控 水 控 氮以 防徒 长 。 在苗成 活松土 后和 覆 地 膜前 用 腐 熟 粪 肥加生 物菌 肥 各追 肥 一次 ， 以 利 植株健壮生长和花 芽分 化 。 盖 棚后 把握 适时 通 风调 温 控湿 ， 严防高 温 、 低温和 高湿 的不 良环境 影 响 ， 尽可能把 棚温 调至 适宜 ， 开花期 白天 22 25 、 夜 间 8 10 ， 果实 膨 大期 白天 20 24 、 夜 间 6 10 。 平衡施肥 防早衰 大棚草莓生长 、 结 果时期 较长 ， 为防脱 肥 早衰 ， 要 做到科学 平衡施肥 ， 不 仅 要满足对 各 种营养元素的需要 ， 还要 根据 生育进 程 适时 按 需 补 肥 ， 才能 保持植株健壮生长 、 促进 果实 膨 大 。 基 肥要重施 ， 有机 肥与无 机 肥相 结 合 ， 配 施适 当比例 的 磷 钾肥 ； 追 肥要 “ 少 量 多 次 ”， 从 上棚 至 现 蕾 期 每 10 天左右 采用水肥 一 体 膜 下 滴 灌追 施 1 次 大 量 元素水 溶 肥 料 ， 开花 前 1 周停止 浇水 ， 花后 坐 果期 可 15 天左右追 肥 1 次 ； 在开花 结 果期及生长中后期 ， 可 多 次 叶面喷施 磷酸二氢 钾 、 硼 酸 水 溶液 ， 以满足 其 营养需求 ， 提高坐 果 率 、 增加 单 果质 量 。 及时 摘 叶疏花 草莓 为聚伞 花 序 ， 花较多 ， 应在开花 前先摘 除 畸 形花 、 高节位次级 花 ， 并摘 除 病叶 、 匍匐茎 及过多 老 叶 ， 以 减 少养 分 消 耗 、 改善植 株间 通透 性 ， 促进花 蕾发 育 、 生长整 齐 。 3.2 减少大棚草莓畸形果的技术措施 由 于草莓 畸 形果 主 要 是 花 芽分 化 异 常和 授 大 棚 高 垄 栽 培 草 莓 大 棚 超 高 垄 栽 培 草 莓 2018.5 专 家 坐 诊 48 粉受精不良引起的 ， 因此 ， 首先在大棚草莓苗花 芽分化期加强水肥管理 ， 既要防止夏季高温干旱 和涝渍等不利环境的影响 ， 又要注意增施硼钾 肥 、 防止偏施氮肥 ， 以促进花芽正常分化 ； 其次在 草莓开花坐果期要采取以下综合措施 ， 防止授粉 受精不良 。 加强大棚温 、 湿度调控管理 开花坐果期应 根据天气情况 ， 加强棚内温湿渡调节 ， 尽量将棚温 调控在白天 20 28 、 夜间不低于 10 、 相对湿度 90 % 以下 ， 防止环境不适而影响蜜蜂飞花传粉和雌 蕊授粉受精 。 棚内放蜂辅助授粉 蜜蜂授粉是当前大棚 草莓减少畸形果最有效的措施 。 要在草莓开花前一 周把蜂箱放入棚内 ， 使其适应棚内生活环境 ， 每棚 一箱 。 健康栽培减少用药 采用无病壮苗 、 土壤 消毒灭菌 、 增施生物菌肥 、 高垄地膜全覆盖 、 垄沟 铺草 、 水肥一体膜下滴灌 、 吊挂诱虫板等农业综 合技术 ， 减少化学农药施用 ， 实施生态健康栽培 。 病虫严重时应在花前或花后用药 ， 避免在各花序 1 2 级次花盛开时喷药 ， 棚内用药期间把蜂箱移 出棚外保护 。 及早疏果 开花坐果后及早疏去畸形果 、 病 虫果和部分小果 ， 同时摘除病叶 、 老叶及匍匐茎 ， 一 般每株保留 8 10 片功能叶 、 同时着生 10 12 个正 常果 ， 以集中养分促进留下的幼果整齐发 育 、 膨 大 增重 。 因此 ， 及早疏果不 仅可 减少畸形果 率 ， 而 且 能 提 高果实整齐度 、 促进果实相对集中 成熟 ， 也便 于 采集 销售 、 节 省 用 工 。 3.3 增强大棚草莓光洁度的技术措施 控 制好 草莓着 色 期的温 光 环境 根据 研究 资料 和 田 间 观察 ， 在草莓 转色 期温度 比光照 对果实 着 色 的影响 更 大 ， 草莓 红色素 在 1025 下开 始显 现 ， 2025 时 迅速显现 。 因此 ， 冬 季大棚草莓在果实 膨 大着 色 期 ，要注意大棚保温 ， 特别 是低温 连阴雨 天 气要 人工 增温 补光 ； 也 要注意 日 常 维 护 好薄 膜 透光 性 ， 白天在棚温 尚可 的 条件 下内 层 覆盖尽量早 揭晚 盖 ， 增加 光照 ， 促进果实 色素 合 成 ， 利于 均匀 着 色 。 及时 补充 着 色营 养 元素 在草莓每 批 开花 坐果期 ， 叶 面 喷施 富含磷 、 钾 、 钙 、 硼 、 钼 等着 色营 养 元素 及 氨基酸 或 腐植酸类 的叶 面 肥 2 3 次 ， 以促进 果实内部 营 养 转 化及 色素 的合 成累积 ， 使着 色红润 鲜艳 、 富 有 光泽 。 注意保 持 果 面清洁 大棚草莓 田 间管理 如 整 枝打 叶 、 施肥 浇 水 、 除草喷药等 操作 要 规范 、 适时 ， 避免早 晨露 水 未 干和 阴雨 天 操作 ， 以免 污 染 果 面 、 损伤 果 皮 ， 影响 品 相 ； 采用起高垄 、 地膜 全覆盖和垄沟铺草等措施 ， 以 提 高棚内地温 、 降 低 空 气湿度 ， 避免果实 接触泥 水 ， 有利于保 持 果 面清洁 。 适时采 收 大棚草莓果实以 鲜食为主 。 采 收 时 机 一般应把 握 在 七成 以 上 果 面呈现红色 时 ， 冬 季和早 春 温度低 ， 可 在 九成熟 时采 收 ； 早 春过 后温度 回升 ， 可 以适当 提 前 至七八成 采 收 ， 以 确 保 销售 时有良 好熟 相 。 采摘时间应在 上午田 间 露 水干后 至 10 ： 00 前或下 午 棚温下 降 后进 行 ， 不要 摘 露 水果和 晒热 果 ， 以免果 面污染变色变质 。 采 摘 操作 要 做到轻 摘 、 轻拿 、 轻 放 ， 并做到 一次分级 盛放 ， 以减少草莓果实 转手损伤 、 提 高 完好率 。 大 棚 高 架 套 袋 草 莓 专 家 坐 诊 2018.5 49
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