大棚紫背天葵栽培技术.pdf

汪 李 平 博士，华中农业大学园 艺林学学院教授，湖北省蔬菜产 业技术体系设施蔬菜岗位专家。 长期坚持在蔬菜生产第一线，规 划蔬菜生产， 指导蔬菜种植，为 广大农民脱贫致富做出较大贡 献，在蔬菜栽培、设施园艺等学 科领域有较为深入的研究，主持 和参与近百项农业园区和项目 规划，是多家蔬菜生产企业的技 术顾问，很多成为区域知名龙头 企业。在自科类核心期刊发表科 研论文 100 余篇，编写科普专著 5 部，参编教材 6 本。 2012 年被 湖北省科技厅授予湖北省“农业 领域产学研合作优秀专家”称 号，连续多年被湖北省科技厅聘 为“科技特派员”和湖北省农业 厅聘为“湖北省蔬菜作物标准园 创建专家指导组”成员。 自费创 办的“华中蔬菜网”，向农民传达 最新的科技成果和市场信息，深 受广大菜农欢迎。 基金项目 湖北省现代农业产业技术 体系专项资金资助 汪李平 ， 通讯作者 ， 华中农业大学园 艺林学学院 ， 武汉 ， 430070 ， E-mail 杨静 ， 华中农业大学园艺林学学院 收稿日期 2017-12-22 紫背天葵 ， 又名红背菜 、 紫背 菜 、 血皮菜 、 观音苋 、 两色三七草 等 ， 是菊科三七草属多年生宿根草 本植物 。 原产我国南部地区 ， 在广 东 、 福建 、 江西 、 四川 、 海南 、 台湾等 地仍能发现野生种群 ， 在我国及日 本长期作为半驯化野菜进行栽培 。 紫背天葵一般取其顶部 10 cm 左右的嫩梢作蔬菜食用 ， 可 凉拌炒食 ， 还可作汤及下火锅等 ， 其风味特别 、 口感润滑 ， 富含维生 素 、 矿物质 、 膳食纤维等营养成分 ， 还含有较多的黏液蛋白 、 必需氨基 酸 、 多糖 、 黄酮 、 花青素 、 生物碱等 功能成分 ， 现代医学研究表明 ， 其 具有降血糖和血脂 、 调节免疫力 、 抗肿瘤 、 抗菌消炎 、 提高造血功能 、 抗氧化 、 抗衰老等多种保健功能 ， 是近年来才开始兴起的药食同源 蔬菜 ， 有较好的市场应用前景 ， 是 一种值得发展推广的高档营养保 健绿叶蔬菜 。 1 品种类型 目前 ， 我国各地栽培的紫背天 葵品种大多为野生资源驯化而来 ， 虽然有较好的营养食用和药用保 健价值 ， 但由于在食用时略有土腥 味一直未能普及推广 。 近年来 ， 以 紫背天葵为亲本材料 ， 与同属的野 菜 （ 如白背天葵等 ） 杂交 ， 已培育出 口感较好的品种 ， 紫背天葵才成为 大众消费的蔬菜得以推广 。 生产上应选择分 枝强盛 、 抗 逆 抗 病 、 适 口 性 好 且既耐 高 温 又较 耐 低温 的品种栽培 ， 以 保证 四 季 生 产 ， 周 年 供 应 。 根 据 植 株茎 叶 颜 色 差 别 ， 紫 背 天葵又分为紫 茎 红 背 叶种和紫 茎 绿 背 叶种两大 类 。 ① 紫 茎 红 背 叶种 紫 茎 红 背 叶种的天葵叶 背 、 茎 及 新芽 叶 片均 为紫红色 ， 随着茎 的成 熟 ， 渐变 成 绿色 。 按照 叶 片 大 小 ， 紫 茎 红 背 叶 种天葵可分为 小 叶种天葵和大叶 种天葵 。 小 叶种叶 片小 ， 黏液 少 ， 节 间 长 ， 较 耐寒冷 ， 适 于 冬季 较为 冷 凉的区 域 栽培 ； 大叶种叶大而 细 长 ， 先端尖 ， 黏液多 ， 节 间 较长 。 ② 紫 茎 绿 背 叶种 紫 茎 绿 背 叶种的天葵下部 茎秆呈浅 紫红色 ， 节 间短 ， 分 枝性少 ， 叶 小 、 椭圆形 、 先端渐尖 ， 叶 面 及叶 背深 绿色 ， 有 短茸毛 ， 黏液 少 ， 口感 差 ， 但较 耐 高 温 、 干旱 。 近年来 ， 白 背 天葵 也逐步 在生 产 中 发展 ， 其营养价值 、 栽培 技术 、 消费特 点 与紫 背 天葵 相似 。 白 背 天 葵又 称 富 贵 菜 、 白 （ 百 ） 子 菜 、 菊三 七 、 玉枇杷 、 鸡 菜 、 长 命 菜等 ， 中 药 名为白 背 三七 或 白三七草 ， 为菊 科三七草属多年生宿根草本植物 。 2 栽培特性 2.1形态特征 紫 背 天葵为多年生草本植物 ， 以宿根 越冬 ， 分 枝性强 ， 株 高 30 60 cm （ 野生种可 达 90100 cm 高 ）。 根 系 较为发 达 ， 侧 根多 ， 再 生 能力 强 。 茎秆 近 圆形 ， 肉 质 ， 基部 稍 大棚紫背天葵栽培技术 汪李平 杨静 DOI10.3865/j.issn.1001-3547.2018.02.007 2018.2 16 - - 木 质化 ， 嫩茎紫红色 ， 被柔茸毛 。 叶片宽披针形 （ 野生种呈倒卵形 或倒披针形 ）， 顶端尖 ， 上部叶片 无叶柄 ， 下部叶片有叶柄但较 短 ， 叶缘有浅锯齿 ， 叶面深绿色 ， 略带浅紫红色 ， 叶背紫红色 ， 叶 面及叶背表面覆蜡质有光泽 ， 幼 叶两面均被柔茸毛 ， 叶肉较肥 厚 ， 叶脉明显 ， 在叶背突起 ， 单叶 互生 ， 在茎秆上呈 5叶序排列 。 头状花序顶生或腋生 ， 在花梗上 呈伞状排列 ， 两性花 ， 黄色或红 色 。 瘦果 ， 种子短圆柱形 ， 在长江 流域几乎不结实 。 白背天葵株高 3060 cm ， 直 根系 ， 主根肉质 ， 侧根少且较细 ， 主要分布在 1520 cm 的土层中 。 茎直立 ， 肉质 ， 基部浅紫色 ， 嫩茎 浅绿色 ， 有浅棱 ， 被柔茸毛 ， 分枝 能力较强 。 叶片长倒卵形 ， 边缘有 粗锯齿 ， 叶面绿色 ， 叶背浅绿色 ， 羽状脉 ， 单叶互生 、 肉质 。 头状花 序 ， 两性花 ， 金黄色 。 短日照下开 花 。 果实为圆柱状瘦果 ， 成熟时深 褐色 ， 有 10条纵棱 ， 冠毛白色 。 2.2 对环境条件的要求 紫背天葵性喜温暖 ， 抗逆抗 病 ， 既耐高温 ， 也较耐低温 。 适宜 茎叶生长的温度为 2025 ℃ ， 在 35℃ 的高温条件下生长稍差 ， 能 忍耐 35 ℃ 的低温 ， 遇霜即发生 冻害 ， 长江流域生产冬季应有防 寒保温设施 。 对光照要求不高 ， 比 较耐弱光 ， 但在较好光照条件时 更易高产优质 。 对土壤肥力的要 求不高 ， 耐干旱瘠薄 ， 但更喜润湿 的土壤条件 ， 黄壤 、 砂壤 、 红壤均 可种植 ，但宜选肥沃疏松 、 保水保 肥的砂质壤土或沙土栽培 。 适宜 土壤 pH 值为 6.57.5 。 白背天葵植株生长旺盛 ， 分 枝再生能力强 ， 耐热喜湿 ， 又耐 寒耐旱 。 生长适温为 2030 ℃ ， 低 于 15℃ 高于 35℃ 时茎叶生长缓 慢 ， 成株能忍受 3℃ 的低温 ， -2℃ 时地上部分冻死 。 3 栽培季节 ① 野生采集 野生紫背天 葵多 36 月采摘嫩尖和嫩叶 ， 用 开水在锅中烫煮后挤干水分 ， 再 根 据个人口味进行调味拌制 ， 柔 软 嫩 滑 ， 风味独特 。 ② 人工 栽培 人工 栽培的 紫背天葵长江流域可 四 季生产 、 周年供 应 ， 但 夏秋 高温季 节 产 量 稍低 ， 冬季更 是需 要 大棚 多层覆 盖 保 苗越 冬 。 4 繁殖方法 紫背天葵有 扦插繁殖 、 分株 繁殖 和种子 繁殖 3 种 繁殖方式 。 ① 扦插繁殖 紫背天葵 虽 能开花 ， 但在长江流域几乎不结 籽 ， 因其 茎 节 部易发生不 定 根 ， 故 生产上 大 多采用 扦插繁殖方 式 。 在 确 保不受低温霜冻为害的 前提 下 ， 周年 均可 进行扦插 ， 但 在 春 季和 秋 季 （ 一般 在 23 月和 910 月 ） 进行扦插则插 条生根 容 易 ， 生长旺盛 。 扦插繁殖 时不能选 过 嫩或 过老 的枝条 作扦穗 ， 应选 择具 有 一定 成熟度 （ 稍木质化 ） 的 健壮 枝条 ， 插 条长 10 cm 左右 ， 带 3 5片叶 ， 摘 去 基部 12 片叶 ， 按 行距 2030 cm ， 株 距 610 cm 斜插 于 苗床 ， 入 土深度 56 cm （ 插 条长度的 1/22/3 ） 为宜 。 浇 透底 水 ， 整个苗期 应 注意 保 持床 土湿润 ， 过 干 过 湿 都 不 利 于 插 条 生根和 新 叶生长 。 冬 春 季 扦插繁 殖 应在 大棚内加盖小拱棚 ， 保温 保湿 ， 早秋 高温干旱 、 多 暴雨 的 季 节 ， 可保 留大棚 顶 膜 再覆 盖遮 阳网 保湿 降 温 。 2025 ℃ 的条件 下 ， 1015 d 即可成 活 生根 。 ② 分株 繁殖 长江流域 一 般 在 12月 至翌年 3 月 （ 多在 春 季 萌 发 前 ） 挖取 地下 越 冬的 宿 根 ， 选 取健壮 植株 进行 分株 繁 殖 。 分株 繁殖 的 繁殖 系 数 低 ， 且 植株的生长 势 弱 ， 故 生产上 一般 较少采用 。 ③ 种子 繁殖 长江流域 一 般 在 春 季 终 霜后 （ 3 月中下 旬至 4月上 旬 ） 播 种 ， 播 后 810 d 幼 苗 即可 出 土 ， 30 d 左右苗 高 12 15 cm 时 移 栽 大田 。 利 用种子 繁 殖繁育出 的幼 苗 几乎不带病 毒 ， 可实 现 种株更 新复壮 ， 但长江流 域 气候 条件下几乎不产生种子 。 5 栽培技术 5.1 工厂化育苗技术 ① 设施要求 a. 设施条件 。 育苗 设施应选 择装配式镀锌钢 管大棚 或 连栋塑料大棚 ， 要求 具 有较好的 环境调控 性能 ， 冬 春 季 育苗最 好有 密闭 保温 、 二道幕 保 温 ， 甚至加 温条件 ； 夏秋 季 育苗 最 好有湿 帘风机 、 环 流 风机等通 风 及顶 遮阳降 温系 统 ， 大棚四周 及 门窗还需 覆 盖 60目 的防 虫网 与外 部形成 隔离 ； 温 室内 采 取固 定 或可 移动育苗床架托 起 育苗 穴盘 ， 并配备移动式喷灌 系 统 。 b.育苗容器 。 一是 采用 塑料 花 盆 选 择 直 径 为 1012 cm 的 塑料 花 盆 ； 二是 采用 育苗穴盘 通常使 用的 是 50孔 或 72孔塑 料穴盘 或 泡沫穴盘 。 c.育苗 基质 。 紫背天葵 工厂 化 育苗 选用 来源容 易 、 容重轻 、 孔隙 度 大 、 保水保肥基质 进行混 配 ， 长江流域生产上多用 泥炭 土 、 蛭石 和 珍珠岩按 1∶1∶1体积 比 混 合 ， 按每 1 m 3 基质 添加 2030 kg 充 分 腐 熟 机 肥 。 也可直 接购买商 2018.2 17 - - 品 育苗基质 。 ② 消毒处理 在育苗前应 对大棚 、 床架 、 育苗器具等进行 消毒处理 ， 以消除病菌虫卵对幼 苗的威胁 。 a.育苗大棚消毒 。 育苗大棚 和床架可用硫磺熏蒸杀灭病菌虫 卵 ，棚内地面可撒生石灰消毒 。 b.育苗器具消毒 。 育苗所使 用的穴盘 、 花盆等容器和剪刀 、 刀片等工具应清洗干净 ， 并用 0.1高锰酸钾溶液或 1 福尔马 林溶液清洗浸泡 35 min 消毒 。 ③ 母本圃的建立 a.制备插 条 。 自亲本繁殖基地或越冬种植 基地剪取 1015 cm 长的稍木质 化的枝条用于制备插条 。 每个插 条长度在 58 cm 为宜 ， 上部保留 2片叶 ，插条上端平切下端斜切 。 b.填装基质 。 将准备好或消 毒好的育苗基质提前半天用水 浇湿拌匀 ， 再将湿润的基质填装 入花盆或育苗盘中 。 c.建母本圃 。 将制备好的插 条按每盆 3株均匀扦插到花盆 中 ， 入土深度约 3 cm 为宜 。 20 25℃ 条件下 ， 约 40 d 株高可达 15 cm 以上 ， 新长出的幼嫩枝条 即可作母株用于扦插扩繁育苗 。 ④ 扦插育苗 a. 基质填装 。 和花盆中使用基质一样 ， 基质需 提前浇水拌匀再填装入穴盘中 。 b.扦插 。 将制备好的插条插 入穴盘中 ， 深度以 3 cm 为宜 。 2025 ℃ 条件下 ， 35 d 左右株高 达 1015 cm 即可定植大田中 。 ⑤ 苗期管理 a. 环境调控 。 一是光照控制 紫背天葵对光照 要求不严 ， 光照强度以 8 000 30 000 lx 为宜 ， 夏季光照过强 时 ， 应覆盖遮阳网 ， 冬季光照不 足时应考虑适当补光 ； 二是温度 控制 紫背天葵既不耐高温 ， 也 不耐低温霜冻 ， 生长适温为 15 30℃ ， 高于 35℃ 或低于 10℃ 时 ， 生长缓慢 ， 低于 3℃ 时 ， 地上部会 冻死 。 日常管理中 ， 设施内温度 上升至 32℃ 时应开启顶遮阳及 环流风机和水帘风机降温 ， 设施 内温度下降至 10℃ 时应密闭保 温 ， 若下降至 5℃ 时应考虑多层 覆盖甚至 加 温以保 证 幼苗过冬 。 b.肥 水管理 。 紫背天葵 喜 湿 润环境 ， 设施内 空气相 对湿度应 控制在 8090 ， 超 过 95 则 易导致 病 害孳 生 蔓延 。 浇水的 次 数 、 时 间 和用 量 应 根据 幼苗生长 及 气候 条件 而 定 。 长 江 流 域春 夏 季 节 高温高湿 ， 植株蒸 腾量旺 盛 ， 应每日 早晚 浇水 ， 且 要 加 强 通 风 排 湿 。 幼苗施 肥 建 议采 用水 肥 一 体 化管理 系统 ， 根据 天 气 和 苗期生长 状况勤 施 薄肥 ， 提 供 苗 期所需 营养 。 c.母株 更 新 。 在大棚 周年 生 产 中 ， 若出 现产量 降低 、 植株 老 化严 重现象 ， 应及时 更换 母株 ， 一 般 以每 23 a 更换 一 次 为宜 。 ⑥ 越冬保苗 长 江 流 域 12 月 下 旬 至 翌年 2月 上 旬 ， 露 地紫 背天葵地上部会 遭受 冻 害 ， 需及 时 采 取 措 施保苗越冬 。 一 般 多 采 用多层覆盖的 塑料 大棚 防寒 保 温 ， 即大棚内 套 大 小拱 棚 。 日照 充 足 ， 且 中 午外界气 温在 10℃ 以上时 ， 可 掀 开 薄膜通 风 换气 ， 若 遇 大风降水降温时需及时 扎 紧 棚 膜 密闭保温 。 5.2 大棚周年生产技术 ① 整 地施 肥 野 生紫背天 葵对土 壤 条件要求不严 格 ， 较 耐 瘠薄 干 旱 ， 但人 工 栽培因 不 断采 收 幼嫩 茎 稍 ， 对 肥 水需要 量较 多 。 为 获优 质高 产 ， 宜 选排 水 通畅 、 疏 松肥沃 、 保水保 肥 的 微 酸 性壤 土 或 砂壤 土 栽培 。 定植前土 壤 要深 耕 ， 结合翻 地 667 m 2 施入 充分腐 熟有 机 肥 2 0003 000 kg ， 优 质 氮 、 磷 、 钾 三元复合肥 4050 kg ， 土 肥混 匀 ， 耙细整 平 ， 作 成连沟宽 1.01.2 m 、 高 2025 cm 的深 沟 高 畦 ， 畦 中 间摆放 1根软 管 滴灌带 ， 然后 覆盖地 膜 准备定植 。 ② 定植 紫背天葵在长 江 流 域 ， 大棚 套小拱 棚 栽培 可在 2 月 上中 旬 定植 ， 单 层大棚 栽培 2 月 下 旬 3月 上 旬 定植 ， 小拱 棚 栽 培 3月 中 旬 定植 ； 露 地 栽培 可在 4 月 上 旬断 霜 后 定植 。 定植宜 选冷尾暖头晴 天的下 午 进行 。 行 距 3035 cm ， 株 距 25 30 cm ， 栽后 及时 灌 定 根 水 ， 以 利 缓苗 活棵 。 ③ 田 间 管理 a. 肥 水管理 。 紫背天葵要求在 整 个生长 发 育 过 程 中 肥 水要均匀 供 应 。 定植 成 活后 ， 应 追 施一 次 提苗 肥 ， 一 般 667 m 2 随 水 追 施 尿素 57 kg ， 进 入 采收 期 ， 每 采收 一 次 应及时 追 肥 一 次 ， 每 次 每 667 m 2 施用 优 质 氮磷 钾 复合肥 2025 kg ， 或 喷 施高 效 液 体有 机 肥 。 浇水的 原则 是 经 常保 持 土 壤 湿润 ， 采 用 滴灌 带 及时补 充 水 分 ， 雨 季 还 要 注意 清 沟排 水 防渍 。 b.环境调控 。 适宜紫背天葵 生长的温度是 1530 ℃ ， 冬 春 季 以保温 防 冻为 主 ， 12月 以 后 要 采 取多层覆盖 ， 保 持 棚温 10℃ 以 上 ， 紫背天葵 较 耐 旱 ， 低温季 节尽 量少 浇水以保 持 地温 ， 春暖后晴 好天 气 中 午 可适当 揭膜通 风 换 气 ， 保 持 棚温不 超 过 25℃ 。 夏季 应 采 取 措 施遮阳降温 ， 大棚 采 用 一网一 膜 （ 即保留顶 膜防雨 再在 其 上覆盖遮阳网降温 ）， 连栋 大棚 可 采 取顶遮阳 加 湿帘风机降温 ， 尽量创造 保 持 2025 ℃ 的生长环 境 。 夏季 还 可在大棚上 方纵向 架 2018.2 18 - - 设 2条微喷管 ， 自上而下喷水 ， 可 起到浇水 、降低棚温的双重作用 。 ④ 采收 在长江流域 ， 紫背 天葵大棚种植一般一次栽植可连 续采收利用 23 a 。 采收标准是 ， 嫩梢长 1015 cm ， 有 56 片叶 。 初次采收时 ， 在茎基部留 23 节 ， 以利多发枝条 。 以后陆续从叶腋 长出新梢 ， 采收时保留基部 12 片叶即可 。 在肥水及温湿度管理 条件较好的情况下通常每 710 d 可采收一次 。 露地栽培可一直采 到霜冻 ，大棚栽培可四季采收 ， 实 现周年供应 。 每 667 m 2 每次采收 的产量一般在 400500 kg ， 年产 量可达 6 0007 000 kg 。 6 病虫害防治 紫背天葵常见的病害有根 腐病 、 叶斑病 、 炭疽病 、 菌核病 、 灰霉病 、 软腐病 ， 常见的虫害有 蚜虫 、 斑潜蝇及斜纹夜蛾等 。 紫背天葵病虫害应采取预 防为主 、 综合防治的原则 。 一是加强农业综合防治措 施 ， 如在扦插繁殖和分株繁殖时 选没有病虫为害的母株 ， 种子繁 殖也要及时更新和复壮母株 ； 选 择疏松肥沃 、 排水通畅的地块 ， 深沟高畦栽培 ， 并覆盖地膜以防 止灌水溅起病菌引发病害孳生 蔓延 ； 大棚栽培及时通风降湿 ， 创造不利于病虫害孳生的环境 ； 多年生种植的紫背天葵需要 2 3 a 后更新复壮一次 ； 生产田发 现病害及时摘除病叶 、 拔除病株 ， 深埋或烧毁 ， 尤其是对根腐病 。 二是高效低毒低残留药剂 化学防治 如根腐病可在发病初 期 ， 选用 50 氯溴异氰脲酸 （ 消 菌灵 ） 可湿性粉剂 800倍液 、 1.5根腐 110水剂 400 倍液 、 25 甲 霜灵可湿性粉剂 600 倍 液灌根或喷 雾 ， 710 d 防治一 次 ， 连续 23 次 ； 叶斑病 、 炭疽病 、 菌核病在发病初期 ， 可选用 80 代森锰锌 可湿性粉剂 600 倍液 或 50 甲 基 硫 菌灵可湿性粉剂 500 倍液喷施 ， 每 隔 710 d 喷一 次 ， 共 喷 23 次 ； 斜纹夜蛾应在 3 龄前 用药防治 ， 如用 1.5甲维 盐乳油 2 0003 000 倍液 ， 50 g/L 虱螨 脲 乳油 1 0001 500 倍液或 4.5氯氰 菊酯乳油 的 1 500 倍 液喷 雾 效 果良 好 ； 蚜虫和潜叶蝇 可选用 10吡 虫 啉 可湿性粉剂 2 000 倍液 ， 36 啶 虫 脒 水分 散粒 剂 15 000 倍液或 50 灭 蝇 胺 可 湿性粉剂 5 000 倍液喷 雾 。 参考文献 [1] 王彦平 ， 杨庆莹 ， 汤 高 奇 ， 等 .紫背 天葵 营养成 分 、 保健功能 及 开 发利 用 研究进展 [J]. 食品研究与开 发 ， 2017 ， 38（ 13） 213-216. 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