口感型番茄设施生产实用技术模式.pdf

随着人们生活水平的提高，休闲农业、生态采 摘园应时而起，但是在种植高效作物品种安排和管 理水平上参差不齐。经过多年实践，辽宁职业学院 通过选择适宜的大果型番茄品种，采用“控制”番 茄生长的手段，生产出了果实口感风味俱佳、胜过 时令水果的口感型番茄。 口感型番茄，区别于当前市场上果肉厚实、 抗病高产、贮藏期长、不好吃的硬果番茄，也不是 樱桃番茄。如采用台湾农友公司经销的日本品种真 优美、粉太郎等，这些品种本身具备汁多、肉厚、 果实粉红色、果皮较薄等优良性状，再通过各个生 产环节的精心控制，如控水、控温、控制施肥种类 等，使番茄果实品质更加优良，达到水果食用口感 标准。口感型番茄生产填补了北方冬春应季水果空 白，特别可作为一些血糖高的人群鲜食果蔬的优先 选择。发展口感型番茄，具有较高的经济价值和社 会效益，现将口感型番茄设施生产技术模式介绍如 下，该模式适用于休闲农业、生态采摘园。 1 生产设施选择 口感型番茄生产可以选用建造标准较好的日光 温室、塑料大棚等设施，必须采用避雨栽培，方便 通风降温、排湿，以减少病虫害的发生。选择沙壤 土、地势高燥、不易积水、营养齐全、土壤有机质 含量高的地块。 2 品种选择 生产上多采用真优美、金妃、粉太郎等粉色大 果品种。这些品种皮薄、沙瓤、味浓，适于鲜食， 符合各地消费习惯，更有利于达到预期生产目标。 真优美：从日本引进，无限生长类型，果实深 粉红色，耐寒性和抗病性较强，但不抗根结线虫病。 全年占据辽宁铁岭城区番茄市场50%以上份额， 当地称其为“草莓柿子” ，但是品质良莠不一，管 理好的酸甜可口，管理差的口感普通。 粉太郎：从日本引进，分为耐寒、耐热两种类 型，皮薄、味甜，生长势旺盛，深受沈阳市民喜爱。 金妃：大连百思特种子有限公司生产，无限生 长类型，抗病耐寒，果实微酸，有绿果肩。 3 生产安排 采收期安排在11月至翌年7月为宜，目的是 避开夏秋季节各种水果上市旺季，填补应季水果空 白，提高商品价值。据统计，20082017年辽宁职 业学院实训园区生产的口感型番茄真优美零售价格 14月10元kg -1 左右，5月8元kg -1 左右，67 张桂凡，男，副教授，主要从事蔬菜生产教学及蔬菜栽培科研推广工作， 电话：024-72862055，E-mail：619376061qq.com   *通讯作者：崔兰舫，女，副教授，主要从事蔬菜生产教学及蔬菜栽培 科研推广工作，电话：024-72862055，E-mail：122272116qq.com 收稿日期：2018-05-17；接受日期：2018-06-08 口感型番茄设施生产实用技术模式 张桂凡 崔兰舫 * （辽宁职业学院，辽宁铁岭 112099） 选用真优美、金妃、粉太郎等口感好的 粉色大果番茄品种，采用“控制”番茄生长的 手段，才能生产出果实口感风味俱佳、胜过时 令水果的口感型番茄。 编者按：什么是口感型番茄？目前没有确切的定义，相对于目前市场上果肉厚、口感欠佳、贮藏期长 的硬果番茄，它的主要特点是果实大小适中，风味浓郁，酸甜可口，适于鲜食，不耐贮运。生产口感型番 茄成本较高，一是种子价格贵，二是产量相对较低，三是对栽培技术要求较高。因此，口感型番茄适于城 市郊区、生态园区生产，主要通过礼品盒、超市、电商平台等形式销售，售价是普通番茄的数倍至十几倍。 期待育种专家育成更多口感好、抗病、高产的番茄品种，让更多的口感型番茄出现在百姓餐桌上。  92   新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控  92   栽培管理 中 国 蔬 菜     CHINA VEGETABLES 2018（7）：92 - 94 月、1112月6元kg -1 左右。另外，高温多雨季 节，番茄植株易徒长和发生裂果等生理病害，品质 不易控制。因此，在辽宁地区，温室春茬番茄一般 11月下旬播种，翌年2月上旬定植，4月上旬开始 采收上市；温室秋茬番茄7月上旬播种，8月上旬 定植，10月上旬开始采收上市。 4 播种育苗 播种前一定要进行种子消毒处理。常用温汤浸 种，即用5560 温水不断搅拌浸泡种子15 min （分） 。可选用济南峰园农业技术有限公司经销的 育苗基质，该产品含有机质、腐植酸及植物纤维 60%以上，富含幼苗所需营养元素。基质装穴盘 前先加入适量的水均匀闷湿，标准是“手握成团不 滴水，松手即散” ，装盘后刮平、叠盘，均匀用力 压出0.51.0 cm深的小坑。将消毒处理过的番茄 种子点播于穴盘内，然后用蛭石覆盖平整，再喷水 湿透基质。注意播种时和后期管理过程中洒水量不 宜过大，以防基质养分随水流失。出苗适宜温度 2530 ，45 d（天）出齐苗后及时揭去覆盖物。 苗龄不宜过长，高温季节35 d（天）左右，低温季 节6070 d（天） ，育苗时间过长易诱发番茄病毒 病。幼苗具备57片真叶时即可定植。 5 整地施肥 基肥主要选择充分腐熟的农家肥，如鸡粪、 猪粪、牛粪等，也可两种以上混合施用，建议每  667 m 2 施用5 000 kg。结合施用农家肥，采用秸秆 生物反应堆技术，效果更佳。即在土壤耕作层下铺 设玉米秸秆，并在秸秆上施用腐生生物菌（有效活 菌数210 10cfug -1 ） ，使秸秆在通氧的条件下 分解产生热量、CO 2 及释放速效养分。 做高畦，畦的高度最好在20 cm左右，畦面 宽7080 cm，利于加强室内空气流动，还方便控 制田间积水。做大垄，两行合盖一幅地膜，过道宽 80 cm左右， 方便游客采摘， 同时又有利于通风透光。 6 高架栽培 采用高架栽培，单干整枝，株高2 m以上，每 株留果68穗。实践证明，越是靠近植株上层的 果实口感越好，如真优美3层以上果实在形状、色 泽、口感上均优于下层果实。每667 m 2 定植2 000 株左右为宜，不可过密，否则不利于通风，易加重 病虫害滋生，影响番茄品质。 7 标准株型判断  口感型番茄生产能否成功，关键在于口感能否 达到预期风味，同时要兼顾产量要求和无公害生产 要求。培养出合适的株型才会出现理想的结果。如 真优美番茄，出现理想的株型后，结出的果实表现 绿果肩、纵向清晰放射状条纹，酸甜适口、风味独 特。理想的株型应具备：主茎不能太粗，基部茎粗 1 cm，距离地面50 cm处茎粗1.01.2 cm，距离地 面100 cm处茎粗0.7 cm，上下匀称，节间长度6 cm 左右，长势偏弱，但生长点生长不能停滞。叶片颜 色浓绿，厚实、较小，植株清秀。要达到理想株型， 需要对番茄生长各环节进行环境条件综合控制。 8 田间管理 8.1 定植后管理 定植3 d（天）后，浇适量缓苗  水。缓苗水控干12 d（天）后，再封严定植穴， 以预防番茄茎基腐病的发生。此后控制浇水，控水 时间主要根据番茄植株长势。晴天中午番茄叶片出 现中度萎蔫时适量灌水。为使番茄长成理想株型， 进行高温干旱管理，晴天白天温度控制在2830  ，夜间10 左右。 8.2 结果期管理 8.2.1 保花保果 口感型番茄主要采用两种方式防 止落花落果：一是用防落素喷花，即在番茄花朵开 放时，用3050 mgL -1 的防落素对花托部分进行 喷雾处理。优点是果实膨大快，但会导致果实种腔 内籽少，甚至没有籽。二是利用熊蜂授粉，即在番 茄开花坐果期释放熊蜂为番茄授粉。优点是番茄果 实种腔内籽多，汁多味美、风味独特，还节省人工 费用。熊蜂购自荷兰科伯特生物技术系统公司，每 箱400元，可在6070 d（天）内完成500 m 2 温室 番茄授粉任务，不需要喂食，温室内有熊蜂工作时， 禁止使用杀虫剂。 作为水果食用的口感型番茄，商品果单果质 量控制在100150 g为宜，所以每穗留果个数要多 些，46个均可。疏掉畸形果和多余的果实，提 高果实商品率。 8.2.2 温度控制 采用三段变温管理模式。即晴天 白天温度控制在25 左右，上半夜14 左右，下 半夜10 左右。后半夜温度不宜过高，否则植株 易徒长，果实膨大慢，晚熟减产（李铜 等，2011）。 8.2.3 水分控制 总体掌握番茄植株晴天中午轻度  93   新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控  93   栽培管理 中 国 蔬 菜     CHINA VEGETABLES 萎蔫，傍晚恢复正常，生长点细弱，但是生长不能 停滞，参照此标准进行适量浇水。另外每次追肥时 都要浇水。坐果后浇水要均衡，防止裂果。适当控 水可增加番茄甜度；过度缺水会使番茄果实表皮增 厚变硬，影响口感。 8.2.4 追肥 追施的肥料宜选择高钾含量的复合 肥、甲壳素肥料、腐熟的豆饼、氨基酸钙等，有利 于提高番茄品质，切忌过量施用氮肥。可溶性肥料 可随水冲施，饼肥需要地下埋施，钙肥一般结合其 他商品叶面肥进行叶面喷施。 番茄第1穗果坐果后，每667 m 2 可随水冲施 美国阿尔法农化（青岛）有限公司生产的美国钾宝 5 kg，第2穗果坐果后，每667 m 2 可随水冲施潍坊 农帮富肥业有限公司生产的海藻甲壳素20 kg，轮 换追施，每次施肥间隔10 d（天）左右，整个生育 期追肥56次。 8.2.5 光照管理 番茄为喜光作物，为了保证温室 内的光照时间和光照强度，宜采取以下措施：适宜 的定植密度，高架栽培每667 m 2 不超过2 000株； 单干整枝，及时摘除植株基部叶片；选择聚乙烯长 寿无滴膜覆盖温室；在保证温度的前提下，冬天清 晨要早揭开保温被，傍晚延后盖上保温被；雾霾天 气不通风。 8.3 病虫害防治 番茄设施栽培主要预防病毒 病、灰霉病、晚疫病、叶霉病、白粉病、根腐病、 根结线虫病等病害，预防温室白粉虱、蓟马、棉铃 虫、美洲斑潜蝇等害虫，预防果实脐腐病、畸形果、 裂果等生理性病害（贾宝玲 等，2011） 。依据“预 防为主，综合防治”的方针，加强田间管理，保持 通风干燥，清洁室内卫生环境，减少病虫害滋生。 实时监控，在病虫害发生初期及时用药防治。精确 诊断发生的病虫害，选择高效、低毒、低残留的药 剂防治，做到对症用药，保证番茄符合无公害农产 品质量要求。 8.3.1 番茄病毒病 病毒病是危害番茄的重要病害 之一，近几年日光温室内发生的病毒病多见叶片褪 绿黄化类型，从苗期到结果期均可发病，特别是在 结果期，管理不当会造成交叉感染，叶片黄化，生 长停滞，成熟果实表面呈大块白斑，俗称“白癜风”， 影响产量和品质。 防治措施： 做好种子播种前的消毒处理， 可采用温汤浸种法或药剂浸种法。 发现发病植 株及时拔除，手套消毒后再进行植株调整操作。  消灭温室内害虫，可用5%啶虫脒（虱无影A+B） 乳剂1 000倍液喷雾，及时杀灭粉虱；蓟马发生初 期，可用6乙基多杀菌素乳剂1 500倍液喷雾防 治，注意均匀喷洒全株及各个角落。发生严重时， 每隔67 d（天）喷1次，连续喷2次。 喷洒 绿野神叶面肥，恢复植株长势，控制病害扩展。 8.3.2 棉铃虫 幼虫以蛀食花蕾、花、果、茎为主， 也可咬食嫩叶。花蕾受害后，苞叶张开变成黄绿色， 23 d（天）后脱落。老熟幼虫蛀食果实，排泄大 量粪便。果实被蛀引起腐烂而大量落果，造成严重 减产。茎秆被蛀，严重时可造成植株折断，上部叶 片萎蔫。设施秋茬番茄受害严重。 防治措施： 人工捕捉。每天早晚幼虫取食 番茄叶片、果实，排泄大量新鲜虫粪，容易发现捕 捉。 利用黑光灯诱杀成虫。 发生初期可用20 亿个mL -1 的棉铃虫核型多角体病毒悬浮液，每 667 m 2 用5060 mL稀释成1 000倍液后喷雾防治。 9 采收分级上市  在辽宁铁岭地区，日光温室番茄生产一般设早 春、秋冬两个茬口，若管理得当，口感型番茄每茬 口每667 m 2 产量可达4 0005 000 kg。果实表面稍 红即可采收，酸甜口味，完熟后果实甜味增加。采 收后贮藏几天另具风味。采摘后，根据果实大小、 外形及绿果肩有无等特征进行分级装箱销售，以实 现优质优价。 参考文献  贾宝玲，杜春凤，杨春艳，冯宝芹2011新型节能日光温室越冬 番茄秋冬黄瓜高效栽培技术中国蔬菜，（9）：43-45 李铜，刘康虎，刘水平，吕飞2011设施番茄高效安全生产技  术中国蔬菜，（5）：46-48  94   新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控  94   栽培管理 中 国 蔬 菜     CHINA VEGETABLES