口感型番茄优质栽培关键技术.pdf

番茄具有营养丰富、风味独特、果菜兼用等 特点，深受广大消费者喜爱，生产和需求量较大。 随着人们对生鲜果菜品质要求的提高，对番茄的口 感、味道、色泽、果形等食味品质和外观品质的要 求也越来越高。近年来，越来越多的种植基地通过 采用优质栽培技术，生产出果实大小适中、果色多 为粉红、果皮较薄、果肉较软、糖酸比合理、成熟 度合适、主要用于鲜食的“口感型番茄” ，市场上 也称之为“原味番茄”。 1 选择口感好的品种，实现本地化供应 口感型番茄品种与一般番茄品种相比，在品 质上应具有皮薄、汁浓、味好等特点，在产量上具 有果实相对较小、产量相对较低等特点，在栽培上 不使用生长调节剂（激素） 、自然成熟、采用绿色 防控技术防治病虫害，在经营上适合生鲜销售、 实行本地化供应。所以，要选择符合口感型番茄品 种特性和生产特点的优良品种，如原味1号、瑞粉 882、桃太粉等。原味1号果实苹果形，单果质量 80120 g，粉红色带绿肩，果实完全成熟后绿肩消 失，汁浓酸甜，具有独特香味。瑞粉882为中早熟 品种，果实圆形微扁略带棱、粉红色、口味好、中 大型果，单果质量200230 g，抗病性强。桃太粉 口感佳，无限生长类型，早熟性好，果实大小均匀， 酸甜可口，耐裂果，单果质量约220 g，抗性好。 2 重施有机肥，水肥一体化平衡施肥 2.1 重施有机肥 结合整地，一般深翻土壤40 cm，每667 m 2 施入经充分发酵腐熟的有机肥或农 家肥4 0005 000 kg，增施生物有机肥（有效活菌 数1 亿个g -1 ）23 kg，还可酌情施用泥炭（草炭） 或商品土壤调理剂，可以改善番茄根际环境促进植 株健壮生长，且能满足果实膨果增甜对多种元素的 需求。同时，根据土壤条件，每667 m 2 可辅助底 施三元复合肥（N-P-K为15-15-15）30 kg，或磷 酸二铵25 kg、硫酸钾25 kg。 2.2 水肥一体化平衡施肥 由于番茄连续坐果， 每穗果膨大期都需要补充水肥，但灌水量过大或只 灌水不施肥都会降低番茄果实的甜度，所以宜采用 水肥一体化的方式平衡施肥，以提高水肥利用率和 番茄品质。番茄生长中后期，若施氮肥过多，易导 致植株旺长，不利于果实转色和增甜，所以要少施 氮肥，可以多施含钾高的肥料，但切忌过量施用硝 酸钾。番茄进入盛果期后根系的吸肥能力下降，可 选用腐殖酸、磷酸二氢钾、螯合硼等叶面肥的1种 或2种复配进行叶面喷雾，每隔57 d（天）喷1 次，连喷23次，有利于延缓植株衰老和延长采 收期，喷施硼、钙、镁、锌、铁等微量元素肥料， 有利于果实风味物质的合成以及甜度的提高。以饶 阳县万禾冠蔬菜种植专业合作社在番茄结果期的管 理为例，当第1穗果坐住并开始膨大时，结合浇水 冲施腐熟的绿肥，以后每穗果膨大时追1次肥或每 隔10 d（天）追1次肥，每次每667 m 2 追肥810 kg。番茄坐果期至果实膨大期每667 m 2 追施复合 张忠义，高级农艺师，主要从事蔬菜技术推广工作，电话：0311- 86683058，E-mail：zzy863sina.com 收稿日期：2018-05-16；接受日期：2018-06-11 口感型番茄优质栽培关键技术 张忠义 1张进文 1季希武 2成铁刚 1康振宇 1吕庆江 3雷冬侠 4 （ 1 河北省农业技术推广总站，河北石家庄 050011； 2 武邑县职业技术教育中心，河北武邑 053400； 3 乐亭 县农牧局，河北乐亭 063600； 4 保定市徐水区农牧局，河北徐水 072550） 口感、味道、色泽、营养等较佳的“原 味番茄”越来越受到消费者青睐，本文从品种 选择、水肥一体化应用、熊蜂授粉、环境调控、 病虫害绿色防控和采收期管理等方面，对“原 味番茄”优质栽培的关键技术进行了总结。 95 新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控 95 栽培管理 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 2018（7）：95 - 97 肥（N-P-K为15-15-15）3050 kg，果实转色期 至成熟期每667 m 2 可追施钾宝（N-P-K为12-5- 30）510 kg。追肥可穴施，亦可随浇水冲施，同时 注意施入适量钙、镁、硼、锌、钼等营养元素，还 可喷洒磷酸二氢钾100倍液。 3 采用熊蜂授粉，合理调整植株 3.1 熊蜂授粉 熊蜂授粉是一项公认的绿色生产 技术手段，采用该项技术的番茄畸形果率低、果实 周正，转色均匀，品质和产量提高，且省时省力。 在番茄初花期开始释放授粉熊蜂，熊蜂的适应温 度为835 ，蜂箱放置地点必须通风、防晒， 要正确摆放蜂箱位置和方向，不可随意变动。熊 蜂授粉期间禁止使用杀虫剂，可与丽蚜小蜂、食 蚜瘿蚊等天敌昆虫配套使用；若使用杀菌剂则要 选择专用性药剂，使用时关闭蜂门或将蜂箱带出 棚外。 3.2 合理整枝，疏花留果 一般采取单干整枝， 留69穗果。开花时，每穗选留67朵花，其余 的疏掉。坐果后，如坐果偏多，可在果实如小手指 肚大小时去掉第1个果和末尾小果及畸形果，选留 45个好果，第1穗留3个果，平均每穗留4个果。 侧枝长3 cm左右时及时摘除。留够果穗后要及时 摘心，摘心时最上花序上留3片叶。待第1穗果长 至鸡蛋大小时，可在第1穗果下留2片叶，摘掉其 余老叶。 4 保障环境条件，调控昼夜温差 番茄喜温但不耐热，需要足量的日照积温和一 定的温差，若长期阴雨寡照或昼夜温差过小则无法 完成糖分积累。植株生长中后期适度保持干旱，土 壤保水量在50%60%、空气湿度在50%左右有利 于番茄糖分的增加；设施内白天温度控制在2428 、夜间1317 为宜，昼夜温差在1012 时 果实甜度会有所增加。 5 应用综合措施，实行绿色病虫害防治 针对番茄栽培易发生的灰霉病、早疫病、晚疫 病、粉虱类害虫、蚜虫、斑潜蝇等病虫害，应用农 业、物理、生物防治手段及高效低毒农药技术进行 病虫害综合防治，通过优化用药时间、药剂种类、 施药方法等技术措施实现全程绿色防控和科学安全 用药，降低番茄病虫害危害损失。 5.1 农业防治措施 一是定植前对棚室的棚膜、 墙壁、骨架、设备等进行消毒，减少病、虫源数量。 二是选购无病虫为害的健康种苗。三是选用优良抗 病品种，采用嫁接、轮作倒茬防病，合理施用有机 肥、培育壮苗。四是及时通风，采用滴灌、膜下暗 灌等措施降低棚室内湿度，创造有利于天敌生存的 环境，同时减少病害发生，从而减少杀菌剂的使用。 五是局部发生的害虫要采用挑治，尽量不要大面积 用药。 5.2 物理防控措施 在棚室放风口设置4050目 防虫网（一般网宽1.01.5 m）物理阻隔害虫，同 时在植株上方悬挂黄板诱杀蚜虫、烟粉虱。 5.3 生物防控措施 当诱虫板上发现粉虱、蚜 虫等害虫时或在棚室内肉眼发现粉虱、蚜虫后开 始释放天敌。可在番茄植株中上部的分枝上悬挂 丽蚜小蜂蜂卡防治粉虱，每隔710 d（天）释 放1次，连续释放45次，每次每667 m 2 释放 2 0003 500头，使丽蚜小蜂顺利建立种群，有效 控制白粉虱为害；注意均匀释放，将蜂卡均匀地 挂在田间，温室温度白天控制在2035 ，夜间 15 以上；要防止高湿或水滴润湿蜂卡，致使丽 蚜小蜂窒息或霉变，不能羽化。蚜虫发生初期， 可在田间释放食蚜瘿蚊防治蚜虫，一般比化学防 治提前56 d（天）为宜，每隔57 d（天）释 放1次，每次每667 m 2 释放5001 000头，20 d （天）内连续释放23次。 5.4 药剂防控措施 幼苗移栽前，每667 m 2 可用 含活芽孢10亿个g -1 的枯草芽孢杆菌NCD-2可 湿性粉剂1 kg拌药土撒施于定植沟中，可强健根 系。定植后将68%精甲霜锰锌（金雷）水分散 粒剂30 g或3.1%精甲咯菌腈（亮盾）悬浮剂20 mL和47%春雷王铜（加瑞农）可湿性粉剂30 g 兑水15 kg喷施穴坑或垄沟，进行土壤表面药剂封 闭处理，以防控番茄茎基腐病、溃疡病等。防控 叶霉病和早期灰叶斑病可用25%嘧菌酯（阿米西 达）悬浮剂1 000倍液灌根，持效期可达30 d（天） 以上；防控灰霉病可用50%啶酰菌胺（凯泽）水 分散粒剂12 g兑水15 kg喷施，14 d（天）喷施 1次；防控灰叶斑病、叶霉病和细菌性溃疡病，每 667 m 2 可用42.4%唑醚氟酰胺（健达）悬浮剂80 mL、47%春雷王铜（加瑞农）可湿性粉剂500 g 随水冲施，持效期可达3040 d（天）。防控蚜虫、 96 新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控 96 栽培管理 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 白粉虱、夜蛾类害虫，前期预防可用0.3%苦参碱 水剂600800倍液喷雾，虫害初发期可用0.3%苦 参碱水剂400600倍液喷雾，发生盛期可适当增 加药量，均匀喷施叶片背面和正面，尤其是叶背， 1015 d（天）喷施1次。要按照农药产品标签上 防治对象、适用作物、使用方法等内容使用农药， 不得随意改变，且注意轮换用药，以免产生抗 药性。 6 严格采收期管理，追求自然成熟 采收期管理要注意合理的叶果比，番茄生长中 后期忌疏叶过度。做好大棚的通风透光，接受阳光 照射，以利果实上色均匀。虽然使用催红剂的番茄 较一般的番茄大，但口感较差，而自然成熟的番 茄有红绿相间的果蒂，果实整体比较圆滑，成熟 度适中，摸上去比较柔软，籽呈土黄色，果肉红 色，水分充足。注意采用小水勤浇的方法减少裂果 的发生。要特别注意，一定要过了农药安全间隔期 再进行采收。一般生产基地主要采取社区配送、专 供超市、礼品盒包装等形式进行销售，也可供游人 采摘，冬春茬原味番茄价格一般是当地普通番茄的 1020倍，夏秋茬原味番茄价格一般是当地普通 番茄的515倍。 瓠瓜味道鲜美，营养丰富，是我国长江流域及 南方各省重要的瓜类蔬菜之一，深受广大城乡居民 的喜爱。瓠瓜作为浙江省重要的设施蔬菜作物，在 嘉兴、绍兴、台州等地已形成一批专业化程度较高 的设施瓠瓜生产基地。同时，瓠瓜也是浙江省重要 的山地蔬菜，在杭州临安等山区广泛种植。由于实 际生产中栽培管理、病虫害防控等技术水平参差不 齐，造成瓠瓜产量、品质不稳定。为规范瓠瓜生产 技术，提高瓠瓜产量与品质，笔者在开展试验研究、 总结实践经验的基础上，对瓠瓜产地选择要求、播 种育苗以及生产过程中的温光管理、植株调整、农 药肥料使用等农业综合措施进行规范，制定出浙江 省瓠瓜生产技术规程，该技术规程已由浙江省质量 技术监督局公示并即将发布。 1 产地选择要求 产地环境应符合NY/T 5010的规定。选择地势 高燥、排灌方便、土层深厚、疏松肥沃、酸碱度为 中性或微酸性、保水保肥性好、近23 a（年）未 种过葫芦科作物，或经水旱轮作、短期休耕的地块。 2 品种选择 自根苗或嫁接用接穗宜选择抗逆性强、商品 性佳、优质、丰产的瓠瓜品种，如浙蒲6号等；嫁 接砧木选择与瓠瓜亲和力强、具强大根系的南瓜品 种，如全能铁甲等。 杨新琴，推广研究员，主要从事蔬菜技术推广工作，电话：0571- 86757887，E-mail：xqyang9981sina.com *通讯作者：吴晓花，副研究员，主要从事蔬菜育种和配套生产技术研 究，电话：0571-86403050，E-mail：wuxiaohua2001126.com 收稿日期：2018-05-02；接受日期：2018-06-05 基金项目：浙江省农业（蔬菜）新品种选育重大科技专项（2016C02051）， 公益性行业（农业）科研专项（201403032） 浙江省瓠瓜标准化生产技术 杨新琴 1吴晓花 2*李国景 2颜韶兵 3邹宜静 3周佳燕 1 （ 1 浙江省农业技术推广中心，浙江杭州 310020； 2 浙江省农业科学院蔬菜研究所，浙江杭州 310021； 3 杭 州市种子总站，浙江杭州 310020） 瓠瓜是浙江省重要的设施蔬菜，当地已 形成一批专业化程度较高的设施瓠瓜生产基 地。为规范瓠瓜生产技术，针对瓠瓜不同栽培 方式、不同设施类型的各项栽培措施制定了浙 江省瓠瓜生产技术规程。 97 新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控 97 栽培管理 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 2018（7）：97 - 100