生长年限对兰州百合种球品质的影响.pdf

南 京 农 业 大 学 学 报 收 稿 日 期 基 金 项 目 甘 肃 省 科 技 重 大 专 项 通 信 作 者 魏 晋 梅 博 士 副 研 究 员 研 究 方 向 为 食 品 营 养 学 张 咏 梅 魏 晋 梅 李 文 丽 等 生 长 年 限 对 兰 州 百 合 种 球 品 质 的 影 响 南 京 农 业 大 学 学 报 生 长 年 限 对 兰 州 百 合 种 球 品 质 的 影 响 张 咏 梅 魏 晋 梅 李 文 丽 刘 自 刚 赵 建 林 甘 肃 农 业 大 学 干 旱 生 境 作 物 学 国 家 重 点 实 验 室 甘 肃 兰 州 甘 肃 农 业 大 学 园 艺 学 院 甘 肃 兰 州 凉 州 区 农 业 开 发 项 目 服 务 中 心 甘 肃 武 威 摘 要 目的 本文 旨在通过建 立兰 州 百 合 质 量 评 价 体 系 获 得 生 长 年 限 与 鳞 茎 品 质 的 相 关 性 以指 导 兰州百 合的 生产 与 管理 方 法 本 研 究 检 测 了 早春 采 挖 的 年 生 种 球 外 观 品 质 基 本 营 养 成 分 酚类化合 物和氨基酸 营 养化 学 成 分 结 果 兰 州 百合 鳞 茎亮 白 微 黄 含水量 适 中 富 含 淀 粉 蛋 白 质 可 溶 性 糖 和 膳 食 纤 维 含有以熊 果 酸为最 的 种酚类 化 合 物 和 种 氨 基 酸 年 生 长年 限显 著 影响 种球品 质 随 生长期 延 长 年 生种 球 质量逐 年增 大 比 年生 极 显 著 增 加 倍 色 泽 显 著 降 低 微 黄 色 更 淡 白 度 提 高 兰 州 百 合 种球 中 淀粉和 酚 类 化 合 物 含 量 显 著 减 少 可 溶 性 糖 果 糖 含 量 显 著 增 加 且 可 溶 性 膳 食 纤 维 不 溶 性 膳 食 纤 维 显 著升高 相关性分析 表 明生 长 期 与 可 溶 性 糖含 量 极显 著正 相 关 与 酚类 化合 物 含量 极显 著 负 相 关 主 成 分 分 析 显 示 年 生种 球淀粉和 酚类化合物 较多 年 生 中 总 必需 鲜味 芳 香族 和 蛋白 质 含 量 丰 富 年 生 和 年 生 百 合 不 仅种 球 个头大 而且多种 类 型 果 糖 和 可 溶 性 糖 含 量 均较 高 结论 随 生长 期 延长 兰州 百 合 种 球 增 大 经 济 效 益 提 高 且 色泽 甜味 鲜 味和口 感 均 改 善 但 酚 类 化 合 物 减 少 药用品 质降低 生产 中 推荐 年 生 是兰 州百 合 适宜 种植 年 限 关 键 词 百 合 种 球 营 养 品 质 碳 水 化 合 物 氨 基 酸 酚 类 化 合 物 中 图 分 类 号 文 献 标 志 码 文 章 编 号 第 期 张 咏 梅 等 生 长 年 限 对 兰 州 百 合 种 球 品 质 的 影 响 兰 州 百 合 是 百 合 科 百 合 属 多 年 生 球 根 类 草 本 植 物 是 我 国 四 大 百 合 品 系 之 一 属 川 百 合 变 种 鳞 茎 色 泽 如 玉 风 味 甘 甜 营 养 丰 富 是 唯 一 可 食 用 甜 百 合 具 有 药 食 兼 用 价 值 兰 州 百 合 对 种 植 区 土 壤 气 候 和 海 拔 有 特 殊 要 求 全 国 适 宜 种 植 区 面 积 受 限 且 生 长 期 长 达 数 年 栽 培 亦 需 倒 茬 摘 花 等 管 理 措 施 全 国 百 合 年 产 出 有 限 市 场 供 不 应 求 价 格 较 高 因 其 较 高 的 营 养 价 值 药 用 价 值 观 赏 价 值 和 经 济 价 值 兰 州 百 合 已 成 为 一 种 开 发 利 用 前 景 美 好 的 经 济 作 物 于 年 月 入 选 农 业 农 村 部 年 农 业 品 牌 精 品 培 育 计 划 兰 州 百 合 含 有 丰 富 的 营 养 成 分 和 活 性 成 分 据 研 究 兰 州 百 合 富 含 蛋 白 质 多 糖 膳 食 纤 维 淀 粉 氨 基 酸 和 酚 类 物 质 粗 纤 维 和 脂 肪 含 量 低 口 感 品 质 和 食 用 风 味 优 秀 与 其 他 百 合 品 系 相 比 较 兰 州 百 合 多 糖 含 量 最 高 卷 丹 百 合 和 川 百 合 次 之 龙 牙 百 合 较 低 且 兰 州 百 合 外 层 鳞 茎 多 糖 含 量 高 于 内 层 对 年 生 兰 州 百 合 的 烘 干 干 粉 进 行 检 测 发 现 年 生 百 合 干 粉 中 多 糖 总 黄 酮 水 溶 性 浸 出 物 含 量 最 高 其 品 质 优 于 其 他 生 长 年 限 百 合 早 春 和 深 秋 采 挖 的 百 合 品 质 不 同 秋 季 百 合 中 总 糖 和 粗 纤 维 含 量 高 于 早 春 百 合 而 蛋 白 质 和 矿 物 质 则 相 反 含 量 低 于 早 春 百 合 此 外 对 兰 州 百 合 鳞 茎 营 养 成 分 进 行 隶 属 函 数 分 析 发 现 开 花 期 轻 度 干 旱 处 理 相 对 含 水 量 百 合 品 质 最 优 研 究 表 明 兰 州 百 合 因 品 种 生 长 年 限 产 地 气 候 条 件 干 燥 方 法 采 挖 时 间 贮 藏 方 式 等 因 素 的 不 同 营 养 品 质 差 异 较 大 目 前 兰 州 百 合 营 养 价 值 的 研 究 还 不 全 面 质 量 评 价 技 术 体 系 也 不 完 善 不 同 生 长 时 期 种 球 中 营 养 成 分 的 波 动 规 律 尚 不 清 楚 本 研 究 对 年 鲜 兰 州 百 合 种 球 的 外 观 基 本 营 养 成 分 和 特 色 化 学 成 分 进 行 检 测 分 析 兰 州 百 合 的 商 品 性 和 营 养 价 值 评 价 不 同 生 长 年 限 种 球 品 质 为 其 入 药 入 膳 提 供 科 学 依 据 同 时 建 立 兰 州 百 合 种 球 质 量 的 评 价 体 系 以 及 获 得 生 长 年 限 与 种 球 品 质 的 相 关 性 分 析 兰 州 百 合 品 质 在 不 同 生 长 时 期 的 得 分 值 以 确 定 适 合 兰 州 百 合 的 最 佳 种 植 年 限 为 种 植 户 生 产 管 理 提 供 科 学 指 导 材 料 与 方 法 试 验 材 料 年 月 日 采 挖 生 长 年 限 分 别 为 年 年 年 年 和 年 的 兰 州 百 合 种 球 各 头 采 样 地 位 于 兰 州 市 西 固 区 金 沟 乡 熊 子 湾 村 经 度 纬 度 海 拔 该 地 区 光 照 充 足 年 均 气 温 年 均 降 水 量 土 壤 为 粉 砂 壤 土 种 球 于 冷 藏 箱 中 转 运 至 实 验 室 切 去 根 系 用 毛 刷 刷 去 泥 土 再 用 湿 巾 擦 去 表 面 浮 土 采 样 当 天 测 定 种 球 重 白 度 硬 度 含 水 量 和 值 以 生 长 期 为 组 将 样 品 小 袋 分 装 份 每 份 左 右 置 于 冰 箱 中 待 测 营 养 成 分 商 品 品 质 测 定 种 球 质 量 由 电 子 天 平 精 度 公 司 中 国 测 得 含 水 量 采 用 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定 方 法 中 的 减 压 干 燥 法 测 定 硬 度 由 质 构 仪 公 司 丹 麦 测 得 剥 下 百 合 最 外 层 鳞 片 取 次 外 层 鳞 片 放 置 在 样 品 台 正 中 央 柱 形 探 头 设 置 测 试 速 度 起 始 力 穿 刺 距 离 白 度 由 色 差 仪 日 本 测 得 和 值 值 参 考 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 值 的 测 定 方 法 用 计 公 司 中 国 测 定 基 本 营 养 成 分 检 测 蛋 白 质 含 量 检 测 采 用 分 光 光 度 法 称 取 百 合 样 品 加 入 磷 酸 缓 冲 液 研 磨 匀 浆 提 取 离 心 后 取 上 清 液 与 考 马 斯 亮 蓝 的 反 应 液 在 紫 外 分 光 光 度 计 中 国 测 定 下 的 吸 光 值 用 牛 血 清 蛋 白 制 作 标 准 曲 线 蛋 白 质 浓 度 膳 食 纤 维 含 量 参 照 邱 振 业 方 法 测 定 称 取 样 品 用 超 纯 水 研 磨 匀 浆 并 置 于 离 心 管 内 调 节 值 为 加 入 耐 高 温 淀 粉 酶 酶 解 后 沸 水 浴 灭 酶 活 加 入 木 瓜 蛋 白 酶 酶 解 再 次 灭 酶 活 离 心 沉 淀 即 为 不 溶 性 膳 食 纤 维 干 燥 后 称 重 离 心 上 清 液 加 入 倍 体 积 的 无 水 乙 醇 进 行 醇 沉 离 心 沉 淀 物 为 可 溶 性 膳 食 纤 维 干 燥 后 称 重 和 的 总 和 即 为 总 膳 食 纤 维 南 京 农 业 大 学 学 报 第 卷 淀 粉 和 可 溶 性 糖 含 量 采 用 植 物 淀 粉 含 量 试 剂 盒 公 司 测 定 称 取 样 品 加 入 试 剂 研 磨 匀 浆 温 育 并 离 心 后 得 到 上 清 液 和 沉 淀 沉 淀 用 试 剂 再 次 提 取 合 并 次 上 清 液 根 据 试 剂 盒 步 骤 沉 淀 的 反 应 体 系 用 于 测 定 淀 粉 含 量 上 清 液 用 于 测 定 可 溶 性 糖 含 量 反 应 体 系 采 用 酶 标 仪 美 国 孔 板 于 处 测 定 吸 光 值 淀 粉 含 量 其 中 为 样 品 鲜 重 糖 浓 度 通 过 糖 浓 度 与 提 取 液 体 积 可 计 算 得 到 可 溶 性 糖 含 量 葡 萄 糖 果 糖 蔗 糖 提 取 参 考 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 果 糖 葡 萄 糖 蔗 糖 麦 芽 糖 乳 糖 的 测 定 并 使 用 高 效 液 相 色 谱 仪 检 测 器 美 国 进 行 检 测 色 谱 条 件 色 谱 柱 柱 温 进 样 量 流 速 流 动 相 乙 腈 水 体 积 比 加 乙 酸 乙 酯 葡 萄 糖 校 正 曲 线 果 糖 校 正 曲 线 蔗 糖 校 正 曲 线 特 色 营 养 成 分 的 检 测 酚 类 化 合 物 和 游 离 氨 基 酸 标 准 品 均 购 于 德 国 色 谱 级 纯 度 样 品 中 酚 类 化 合 物 和 游 离 氨 基 酸 的 提 取 方 法 色 谱 分 离 条 件 与 质 谱 检 测 条 件 均 参 考 等 的 方 法 采 用 仪 器 美 国 定 性 定 量 检 测 酚 类 化 合 物 分 离 采 用 色 谱 柱 流 动 相 甲 酸 相 甲 醇 相 梯 度 洗 脱 氨 基 酸 分 离 使 用 色 谱 柱 流 动 相 为 甲 酸 铵 水 溶 液 相 与 甲 酸 铵 水 溶 液 溶 于 乙 腈 溶 液 相 梯 度 洗 脱 数 据 分 析 采 用 软 件 进 行 数 据 分 析 对 变 量 进 行 正 态 性 检 验 样 本 数 对 非 正 态 分 布 的 数 据 进 行 转 换 使 之 符 合 正 态 分 布 分 别 以 年 分 组 进 行 方 差 齐 性 检 验 对 多 变 量 进 行 配 对 比 较 分 析 采 用 软 件 进 行 相 关 性 分 析 主 成 分 分 析 和 绘 图 对 检 测 变 量 标 准 转 化 后 的 数 据 进 行 主 成 分 分 析 表 中 数 据 表 示 为 结 果 与 分 析 兰 州 百 合 种 球 商 用 品 质 分 析 兰 州 百 合 生 长 年 限 不 同 种 球 大 小 差 异 巨 大 图 年 生 种 球 为 单 头 质 量 为 随 种 植 年 限 延 长 种 球 逐 年 增 大 多 分 蘗 为 双 头 或 三 头 年 生 百 合 单 头 率 年 生 为 单 头 双 头 年 生 种 球 单 头 双 头 三 头 四 头 年 生 则 为 单 头 双 头 三 头 年 生 百 合 由 于 受 地 下 害 虫 影 响 严 重 种 球 外 层 鳞 片 被 害 虫 取 食 膨 大 受 限 影 响 了 种 球 大 小 且 表 面 观 感 差 失 去 了 商 品 性 图 年 生 兰 州 百 合 外 观 形 态 图 片 由 表 可 见 兰 州 百 合 随 生 长 年 限 的 增 加 种 球 质 量 也 随 之 增 大 除 了 年 生 种 球 因 虫 害 而 例 外 百 合 硬 度 随 生 长 逐 年 增 大 至 年 时 硬 度 最 高 达 此 后 又 极 显 著 降 低 至 兰 州 百 合 鳞 茎 洁 白 如 玉 年 长 期 生 长 值 为 明 亮 度 较 高 仅 年 生 百 合 亮 度 值 极 显 著 降 第 期 张 咏 梅 等 生 长 年 限 对 兰 州 百 合 种 球 品 质 的 影 响 低 值 平 均 只 有 有 微 弱 的 泛 红 倾 向 年 生 种 球 值 极 显 著 高 于 其 他 年 限 种 球 值 为 种 球 呈 微 黄 色 随 生 长 年 限 延 长 年 生 种 球 值 显 著 降 低 色 泽 改 善 年 生 例 外 兰 州 百 合 种 球 含 水 量 平 均 且 随 生 长 年 限 的 延 长 而 逐 年 降 低 百 合 鳞 茎 值 为 呈 弱 酸 性 生 长 年 限 对 值 无 明 显 影 响 表 年 生 兰 州 百 合 商 用 品 质 性 状 指 标 显 著 性 种 球 质 量 硬 度 含 水 量 值 注 分 别 表 示 年 年 年 年 年 生 百 合 同 行 不 同 大 写 字 母 表 示 差 异 显 著 或 极 显 著 下 同 兰 州 百 合 鳞 茎 基 础 有 机 营 养 成 分 分 析 由 表 可 见 年 生 长 年 限 对 兰 州 百 合 种 球 葡 萄 糖 含 量 无 明 显 影 响 对 果 糖 含 量 有 显 著 影 响 其 中 年 生 百 合 种 球 中 果 糖 含 量 最 高 达 对 蔗 糖 可 溶 性 总 糖 和 淀 粉 含 量 具 有 极 显 著 影 响 蔗 糖 含 量 随 着 生 长 年 限 的 延 长 而 积 累 更 多 年 生 和 年 生 百 合 中 蔗 糖 含 量 极 显 著 高 于 年 生 百 合 淀 粉 含 量 在 年 生 百 合 中 含 量 最 高 为 是 年 百 合 的 倍 表 年 生 兰 州 百 合 种 球 基 础 营 养 成 分 基 础 营 养 成 分 显 著 性 果 糖 含 量 葡 萄 糖 含 量 蔗 糖 含 量 可溶性 糖 含量 淀 粉 含 量 不 溶 性 膳 食 纤 维 含 量 可 溶 性 膳 食 纤 维 含 量 总 膳 食 纤 维 含 量 蛋 白 质 含 量 兰 州 百 合 中 含 量 为 且 是 的 倍 多 不 同 生 长 年 限 对 种 球 中 膳 食 纤 维 包 括 无 显 著 影 响 含 量 较 稳 定 但 是 随 生 长 年 限 延 长 而 升 高 由 年 生 的 升 高 至 年 生 的 品 质 显 著 提 升 年 生 百 合 总 膳 食 纤 维 和 最 小 分 别 为 和 可 能 与 种 球 受 地 下 害 虫 取 食 鳞 茎 因 抵 御 虫 害 而 木 质 化 有 关 种 球 中 蛋 白 质 含 量 为 年 生 和 年 生 百 合 种 球 中 蛋 白 质 含 量 显 著 高 于 年 生 年 生 和 年 生 酚 类 化 合 物 含 量 分 析 选 择 植 物 源 食 材 中 常 见 的 种 酚 类 化 合 物 定 性 定 量 检 测 其 在 兰 州 百 合 种 球 中 的 含 量 结 果 显 示 样 品 中 未 检 测 到 绿 原 酸 杨 梅 素 槲 皮 素 儿 茶 素 和 表 儿 茶 素 香 豆 酸 和 苯 甲 酸 因 含 量 低 且 重 复 性 差 而 删 除 因 此 仅 保 留 了 没 食 子 酸 对 羟 基 苯 甲 酸 咖 啡 酸 香 草 酸 阿 魏 酸 熊 果 酸 洋 蓟 素 芥 子 酸 芦 丁 和 肉 桂 酸 种 酚 类 化 合 物 种 酚 类 化 合 物 在 百 合 种 球 中 的 含 量 差 异 巨 大 图 百 合 种 球 中 熊 果 酸 含 量 最 高 平 均 含 量 达 其 次 为 阿 魏 酸 平 均 含 量 为 没 食 子 酸 对 羟 基 苯 甲 酸 和 咖 啡 酸 含 量 为 洋 蓟 素 香 草 酸 芥 子 酸 和 芦 丁 含 量 低 于 对 羟 基 苯 甲 酸 咖 啡 酸 香 草 酸 和 阿 魏 酸 含 量 不 受 生 长 年 限 的 影 响 熊 果 酸 洋 蓟 素 芥 子 酸 芦 丁 肉 桂 酸 和 没 食 子 酸 含 量 受 到 显 著 影 响 年 南 京 农 业 大 学 学 报 第 卷 生 种 球 中 熊 果 酸 芥 子 酸 和 肉 桂 酸 含 量 最 高 洋 蓟 素 和 芦 丁 含 量 在 年 生 百 合 中 最 高 分 别 达 和 极 显 著 高 于 其 他 年 限 百 合 年 生 百 合 种 球 中 没 食 子 酸 含 量 最 高 图 年 兰 州 百 合 酚 类 化 合 物 含 量 百 合 鳞 茎 氨 基 酸 含 量 随 着 兰 州 百 合 生 长 年 限 的 延 长 甘 氨 酸 和 半 胱 氨 酸 含 量 变 化 不 显 著 其 他 种 氨 基 酸 波 动 极 大 表 在 年 的 生 长 期 间 丙 氨 酸 亮 氨 酸 异 亮 氨 酸 脯 氨 酸 丝 氨 酸 苯 丙 氨 酸 蛋 氨 酸 缬 氨 酸 组 氨 酸 赖 氨 酸 天 冬 酰 胺 和 精 氨 酸 含 量 上 下 波 动 未 表 现 出 一 定 的 规 律 性 色 氨 酸 苏 氨 酸 谷 氨 酸 则 随 着 百 合 生 长 而 逐 年 增 加 年 生 中 丙 氨 酸 缬 氨 酸 亮 氨 酸 异 亮 氨 酸 苯 丙 氨 酸 丝 氨 酸 苏 氨 酸 蛋 氨 酸 天 冬 酰 胺 精 表 年 生 兰 州 百 合 氨 基 酸 含 量 氨 基 酸 组 成 显 著 性 甘 氨 酸 丙 氨 酸 缬 氨 酸 亮 氨 酸 异 亮 氨 酸 脯 氨 酸 苯 丙 氨 酸 酪 氨 酸 色 氨 酸 丝 氨 酸 苏 氨 酸 半 胱 氨 酸 蛋 氨 酸 天 冬 酰 胺 赖 氨 酸 天 冬 氨 酸 谷 氨 酸 精 氨 酸 组 氨 酸 总 氨 基 酸 必 需 氨 基 酸 儿 童 必 需 氨 基 酸 半 必 需 氨 基 酸 芳 香 类 氨 基 酸 鲜 味 氨 基 酸 注 总 氨 基 酸 必 需 氨 基 酸 儿 童 必 需 氨 基 酸 半 必 需 氨 基 酸 芳 香 族 类 氨 基 酸 鲜 味 氨 基 酸 第 期 张 咏 梅 等 生 长 年 限 对 兰 州 百 合 种 球 品 质 的 影 响 氨 酸 含 量 较 高 年 生 百 合 中 谷 氨 酸 含 量 较 高 在 年 生 百 合 鳞 茎 中 异 亮 氨 酸 酪 氨 酸 苏 氨 酸 赖 氨 酸 天 冬 氨 酸 含 量 相 对 较 高 年 生 百 合 中 则 以 色 氨 酸 苏 氨 酸 和 组 氨 酸 含 量 较 高 将 检 测 的 种 氨 基 酸 划 分 为 人 体 必 需 氨 基 酸 儿 童 必 需 氨 基 酸 芳 香 族 氨 基 酸 和 鲜 味 氨 基 酸 进 行 分 析 在 年 生 兰 州 百 合 中 最 高 年 生 次 之 年 生 最 少 芳 香 族 类 氨 基 酸 和 鲜 味 氨 基 酸 分 别 在 年 生 和 年 生 百 合 种 球 中 含 量 最 高 在 年 生 百 合 中 含 量 最 低 兰 州 百 合 种 球 商 品 性 状 和 营 养 成 分 的 相 关 性 分 析 由 于 兰 州 百 合 年 生 百 合 种 球 失 去 商 品 性 虽 然 对 其 剥 除 受 害 部 位 后 的 内 层 鳞 茎 进 行 了 检 测 但 为 了 减 小 其 检 测 结 果 对 统 计 分 析 结 果 的 影 响 仅 对 年 生 百 合 数 据 进 行 了 多 元 分 析 相 关 性 分 析 结 果 图 显 示 营 养 成 分 之 间 氨 基 酸 的 不 同 种 类 总 氨 基 酸 必 需 氨 基 酸 鲜 味 氨 基 酸 芳 香 族 氨 基 酸 相 互 间 显 著 正 相 关 多 种 氨 基 酸 与 蛋 白 质 呈 正 相 关 关 系 而 与 淀 粉 酚 类 化 合 物 呈 负 相 关 关 系 图 不 同 生 长 年 限 兰 州 百 合 商 品 性 状 与 营 养 成 分 相 关 性 分 析 种 球 质 量 硬 度 含 水 量 蛋 白 质 果 糖 葡 萄 糖 蔗 糖 可 溶 性 糖 淀 粉 总 膳 食 纤 维 可 溶 性 膳 食 纤 维 不 溶 性 膳 食 纤 维 总 酚 总 氨 基 酸 儿 童 必 需 氨 基 酸 必 需 氨 基 酸 芳 香 族 氨 基 酸 鲜 味 氨 基 酸 下 同 随 生 长 年 限 延 长 种 球 逐 年 增 大 因 此 以 种 球 质 量 作 为 生 长 期 代 表 性 指 标 相 关 分 析 表 明 百 合 种 球 大 小 与 值 显 著 负 相 关 说 明 种 球 越 大 黄 色 值 越 小 色 泽 越 好 淀 粉 酚 类 化 合 物 含 量 与 生 长 年 限 显 著 负 相 关 而 可 溶 性 糖 与 生 长 年 限 极 显 著 正 相 关 鲜 味 氨 基 酸 芳 香 族 氨 基 酸 与 生 长 年 限 正 相 关 但 未 达 显 著 水 平 相 关 性 分 析 结 果 显 示 不 同 生 长 年 限 兰 州 百 合 种 球 品 质 与 色 泽 氨 基 酸 含 量 淀 粉 含 量 酚 类 化 合 物 含 量 可 溶 性 糖 含 量 等 外 观 和 营 养 化 学 成 分 具 有 较 高 的 相 关 性 这 些 指 标 间 的 差 异 将 影 响 百 合 种 球 品 质 的 优 劣 兰 州 百 合 种 球 商 品 性 状 和 营 养 成 分 的 主 成 分 分 析 主 成 分 分 析 显 示 提 取 变 量 的 累 积 方 差 贡 献 率 较 大 的 主 成 分 南 京 农 业 大 学 学 报 第 卷 主 成 分 主 成 分 主 成 分 和 主 成 分 可 解 释 兰 州 百 合 种 球 商 用 品 质 和 营 养 品 质 的 差 异 其 中 占 占 前 个 主 成 分 累 积 方 差 贡 献 率 达 图 与 种 球 质 量 必 需 氨 基 酸 成 人 和 儿 童 含 量 芳 香 族 氨 基 酸 含 量 鲜 味 氨 基 酸 含 量 正 相 关 与 淀 粉 酚 类 化 合 物 含 量 负 相 关 说 明 与 百 合 种 球 大 小 淀 粉 含 量 氨 基 酸 含 量 和 酚 类 含 量 等 特 色 营 养 成 分 有 关 与 果 糖 可 溶 性 糖 含 量 呈 正 相 关 关 系 而 与 蛋 白 质 和 总 氨 基 酸 含 量 负 相 关 与 糖 分 蛋 白 质 等 基 本 营 养 成 分 及 总 氨 基 酸 含 量 有 关 则 与 百 合 鳞 茎 白 度 色 泽 硬 度 含 水 量 等 商 用 品 质 性 状 相 关 图 不 同 生 长 年 限 百 合 种 球 外 观 与 营 养 相 关 个 变 量 的 主 成 分 分 析 双 标 图 蓝 色 矢 量 实 线 表 示 与 相 关 红 色 矢 量 实 线 表 示 与 相 关 黑 色 矢 量 虚 线 则 表 示 与 未 显 示 的 相 关 表 和 的 方 差 分 析 与 比 较 生 长 年 限 均 值 分 组 均 值 分 组 双 标 图 显 示 不 同 生 长 年 限 的 点 分 布 区 域 相 对 较 分 散 说 明 生 长 年 限 不 同 兰 州 百 合 种 球 间 差 异 较 大 方 差 分 析 结 果 表 也 表 明 在 方 向 上 年 生 与 年 生 种 球 在 营 养 品 质 间 有 显 著 差 异 年 生 种 球 中 淀 粉 和 酚 类 化 合 物 含 量 较 高 年 生 种 球 较 大 且 必 需 氨 基 酸 鲜 味 氨 基 酸 芳 香 族 氨 基 酸 含 量 较 丰 富 在 方 向 上 年 生 年 生 与 年 生 种 球 间 差 异 极 显 著 年 生 和 年 生 种 球 果 糖 可 溶 性 糖 含 量 高 而 年 生 种 球 中 蛋 白 质 和 总 氨 基 酸 含 量 较 高 为 了 全 面 分 析 兰 州 百 合 品 质 商 品 性 品 质 和 营 养 品 质 了 解 生 长 年 限 对 种 球 品 质 的 影 响 对 提 取 的 个 公 共 因 子 得 分 分 别 乘 以 各 因 子 的 方 差 贡 献 率 得 到 一 个 综 合 评 价 函 数 综 合 因 子 得 分 越 大 种 球 品 质 更 优 排 序 结 果 表 表 明 年 生 种 球 品 质 最 佳 年 生 次 之 年 生 种 球 个 头 大 不 仅 多 种 氨 基 酸 含 量 高 而 且 果 糖 和 可 溶 性 糖 含 量 也 高 第 期 张 咏 梅 等 生 长 年 限 对 兰 州 百 合 种 球 品 质 的 影 响 表 不 同 生 长 期 兰 州 百 合 公 共 因 子 得 分 和 综 合 因 子 得 分 生 长 年 限 总 得 分 排 序 讨 论 与 结 论 兰 州 百 合 品 质 与 生 长 年 限 本 研 究 结 果 显 示 随 生 长 年 限 延 长 兰 州 百 合 种 球 中 淀 粉 和 酚 类 化 合 物 显 著 减 少 可 溶 性 糖 果 糖 含 量 明 显 升 高 使 种 球 甜 味 增 加 必 需 氨 基 酸 包 括 和 芳 香 族 氨 基 酸 和 鲜 味 氨 基 酸 含 量 显 著 提 高 改 善 了 百 合 营 养 品 质 和 鲜 味 且 升 高 使 百 合 口 感 更 佳 这 与 兰 州 市 榆 中 县 的 兰 州 百 合 营 养 研 究 结 果 不 完 全 一 致 本 研 究 兰 州 百 合 西 固 区 产 地 海 拔 纬 度 与 等 研 究 榆 中 产 地 海 拔 纬 度 相 比 较 年 均 温 略 高 年 降 水 量 和 土 壤 质 地 也 不 相 同 不 同 产 地 兰 州 百 合 各 种 营 养 成 分 随 生 长 期 延 长 而 波 动 趋 势 的 不 一 致 说 明 局 部 地 区 小 气 候 对 兰 州 百 合 营 养 品 质 影 响 显 著 进 一 步 说 明 兰 州 百 合 生 产 中 国 地 理 标 志 保 护 的 重 要 性 相 关 性 分 析 结 果 显 示 兰 州 百 合 生 长 期 与 值 淀 粉 含 量 及 酚 类 化 合 物 含 量 呈 负 相 关 关 系 与 其 他 营 养 成 分 均 呈 正 相 关 关 系 这 表 明 生 长 年 限 越 长 兰 州 百 合 种 球 不 仅 个 头 大 而 且 营 养 品 质 和 商 品 品 质 更 佳 但 考 虑 到 过 长 的 生 长 年 限 不 仅 增 加 了 生 产 成 本 减 少 了 农 户 收 入 而 且 增 加 了 自 然 灾 害 包 括 极 端 气 候 虫 害 病 害 对 百 合 生 产 的 风 险 因 此 综 合 考 虑 推 荐 兰 州 百 合 的 适 宜 种 植 期 限 为 年 这 与 等 认 为 年 栽 培 的 兰 州 百 合 鳞 茎 因 可 溶 性 糖 酚 类 化 合 物 和 儿 童 必 需 氨 基 酸 含 量 高 而 优 的 结 论 相 似 与 李 艳 等 的 研 究 结 论 也 相 近 随 着 兰 州 百 合 生 长 年 限 的 延 长 甘 氨 酸 和 半 胱 氨 酸 含 量 变 化 不 显 著 其 他 种 氨 基 酸 波 动 极 大 未 表 现 出 一 定 的 规 律 性 这 一 结 果 不 同 于 等 研 究 结 论 氨 基 酸 在 植 物 经 年 生 长 时 的 积 累 规 律 目 前 还 未 可 知 需 要 深 入 研 究 但 是 氨 基 酸 在 植 物 发 育 和 对 生 物 与 非 生 物 胁 迫 的 反 应 中 的 作 用 于 近 几 十 年 来 受 到 了 广 泛 关 注 所 有 非 生 物 胁 迫 都 将 影 响 植 物 的 光 合 作 用 导 致 吸 收 或 固 定 减 少 进 而 使 植 物 遭 受 碳 饥 饿 亮 氨 酸 异 亮 氨 酸 丙 氨 酸 和 缬 氨 酸 等 人 体 必 需 的 短 链 氨 基 酸 在 陆 生 植 物 中 的 分 解 与 糖 的 缺 乏 有 关 在 干 旱 胁 迫 条 件 下 能 产 生 植 物 生 存 所 必 需 的 能 量 此 外 氨 基 酸 还 可 以 作 为 前 体 被 消 耗 以 产 生 次 生 代 谢 产 物 如 精 氨 酸 是 多 胺 合 成 的 前 体 赖 氨 酸 参 与 果 酸 和 己 二 酸 的 合 成 这 些 产 生 的 次 生 生 物 分 子 参 与 植 物 防 御 反 应 生 物 和 非 生 物 应 激 反 应 以 及 促 进 植 物 生 长 脯 氨 酸 和 半 胱 氨 酸 更 是 直 接 参 与 植 物 干 旱 胁 迫 盐 胁 迫 和 渗 透 胁 迫 兰 州 百 合 生 长 历 经 多 年 伴 随 病 虫 害 侵 蚀 风 险 氨 基 酸 积 累 规 律 更 加 复 杂 本 研 究 检 测 了 年 生 长 期 间 种 氨 基 酸 在 兰 州 百 合 鳞 茎 中 的 含 量 变 化 为 探 索 氨 基 酸 积 累 规 律 提 供 了 理 论 依 据 熊 果 酸 是 兰 州 百 合 鳞 茎 主 要 酚 类 物 质 研 究 报 道 兰 州 百 合 中 酚 类 化 合 物 共 有 种 其 中 单 聚 酚 类 主 要 有 阿 魏 酸 咖 啡 酸 香 豆 酸 香 草 酸 丁 香 酸 对 香 豆 酸 没 食 子 酸 绿 原 酸 等 本 研 究 发 现 兰 州 百 合 中 还 含 有 大 量 的 熊 果 酸 含 量 占 总 酚 的 是 兰 州 百 合 中 主 要 的 酚 类 化 合 物 另 外 还 有 芦 丁 洋 蓟 素 肉 桂 酸 芥 子 酸 等 几 种 酚 类 化 合 物 只 是 含 量 相 对 较 低 据 研 究 报 道 熊 果 酸 芦 丁 洋 蓟 素 肉 桂 酸 具 有 重 要 的 医 学 价 值 可 抑 制 肿 瘤 细 胞 增 殖 减 轻 脂 肪 肝 疾 病 具 有 抗 炎 和 抗 氧 化 能 力 等 酚 类 化 合 物 在 食 品 中 的 含 量 虽 然 微 量 却 因 其 有 益 健 康 而 闻 名 被 广 泛 认 为 可 预 防 或 对 抗 与 生 活 方 式 新 陈 代 谢 及 衰 老 有 关 的 各 种 疾 病 本 研 究 对 兰 州 百 合 鳞 茎 中 酚 类 化 合 物 的 检 测 丰 富 了 兰 州 百 合 中 酚 类 化 合 物 的 种 类 为 其 入 药 入 膳 的 传 统 功 效 药 理 作 用 及 科 学 配 伍 提 供 了 科 学 依 据 兰 州 百 合 中 种 类 全 面 的 氨 基 酸 兰 州 百 合 种 球 中 含 有 丰 富 的 氨 基 酸 种 类 全 面 有 种 之 多 包 括 种 成 人 必 需 氨 基 酸 和 种 儿 童 必 南 京 农 业 大 学 学 报 第 卷 需 氨 基 酸 含 量 丰 富 总 氨 基 酸 含 量 高 达 其 中 必 需 氨 基 酸 和 儿 童 必 需 氨 基 酸 分 别 为 和 虽 然 含 量 仍 不 及 米 粉 小 麦 粉 和 马 铃 薯 粉 但 依 然 是 必 需 氨 基 酸 的 优 质 来 源 之 一 联 合 国 粮 农 组 织 规 定 种 人 体 必 需 氨 基 酸 的 比 例 然 而 植 物 性 蛋 白 质 食 品 中 种 必 需 氨 基 酸 的 构 成 比 例 往 往 与 人 体 所 需 比 例 不 一 致 通 常 存 在 限 制 氨 基 酸 如 大 米 大 豆 大 麦 和 玉 米 等 谷 物 中 赖 氨 酸 或 蛋 氨 酸 成 为 第 一 限 制 或 第 二 限 制 氨 基 酸 兰 州 百 合 中 缬 氨 酸 是 第 一 限 制 氨 基 酸 不 同 于 谷 物 中 的 限 制 氨 基 酸 种 类 推 荐 兰 州 百 合 作 为 儿 童 必 需 氨 基 酸 补 充 食 品 以 避 免 单 一 谷 物 类 辅 食 对 幼 儿 生 长 发 育 的 不 良 影 响 综 上 兰 州 百 合 色 泽 亮 白 微 黄 味 甜 富 含 多 种 基 础 营 养 成 分 中 量 的 必 需 氨 基 酸 以 及 微 量 的 以 熊 果 酸 为 主 的 酚 类 化 合 物 生 长 年 限 对 兰 州 百 合 品 质 影 响 十 分 显 著 随 生 长 年 限 延 长 种 球 逐 年 增 大 色 泽 改 善 种 球 中 淀 粉 和 总 酚 类 化 合 物 显 著 减 少 糖 分 和 氨 基 酸 含 量 显 著 增 加 且 升 高 百 合 鲜 味 甜 味 和 口 感 均 改 善 综 合 考 虑 种 植 年 限 年 是 兰 州 百 合 入 药 入 膳 经 济 价 值 较 高 自 然 灾 害 风 险 较 低 的 适 宜 种 植 年 限 此 外 兰 州 百 合 因 含 有 全 部 的 必 需 氨 基 酸 和 儿 童 必 需 氨 基 酸 可 推 荐 作 为 儿 童 和 老 人 辅 食 氨 基 酸 来 源 的 补 充 食 品 参 考 文 献 张 晓 莉 不 同 品 种 百 合 及 其 内 外 鳞 片 多 糖 含 量 的 分 析 现 代 食 品 李 艳 晋 小 军 张 迎 芳 等 不 同 生 长 年 限 兰 州 百 合 质 量 比 较 分 析 食 品 与 发 酵 工 业 张 占 军 刘 辉 娟 胡 相 莉 等 采 挖 时 期 对 兰 州 百 合 品 质 的 影 响 甘 肃 农 业 科 技 沙 晓 蓉 干 旱 胁 迫 对 兰 州 百 合 生 长 发 育 及 品 质 特 性 的 影 响 银 川 宁 夏 大 学 卢 堃 林 玉 红 兰 州 百 合 品 质 与 气 候 环 境 因 子 的 相 关 性 分 析 农 业 科 技 与 信 息 孔 滢 王 欢 郎 利 新 等 不 同 百 合 样 品 中 种 内 源 性 游 离 糖 的 含 量 分 析 食 品 科 学 甘 肃 省 土 壤 普 查 办 公 室 甘 肃 土 种 志 兰 州 甘 肃 科 学 技 术 出 版 社 陈 建 勋 王 晓 峰 植 物 生 理 学 实 验 指 导 版 广 州 华 南 理 工 大 学 出 版 社 邱 振 业 马 铃 薯 块 茎 膳 食 纤 维 成 分 分 析 及 品 种 系 筛 选 兰 州 甘 肃 农 业 大 学 第 期 张 咏 梅 等 生 长 年 限 对 兰 州 百 合 种 球 品 质 的 影 响 何 丹 张 海 潮 李 世 慧 等 百 合 化 学 成 分 药 理 作 用 及 质 量 标 志 物 的 预 测 分 析 中 华 中 医 药 学 刊 杨 迎 东 王 伟 东 张 睿 琪 等 不 同 百 合 食 药 用 功 能 指 标 检 测 分 析 沈 阳 农 业 大 学 学 报 责 任 编 辑 范 雪 梅