日光温室不同果穗番茄品质差异性研究.pdf

18 Vegetables 2023 6试验研究 日光温室不同果穗番茄品质差异性研究 胡莹莹 夏海波 胡永军 高旭辉 张忠义 全国蔬菜质量标准中心 山东 寿光 262700 收稿日期 2023 02 06 基金项目 山东省重大科技创新工程项目 2019JZZY010707 通信作者 胡永军 摘要 为探究番茄果实穗数与品质之间的关系 确定品质最优果穗 以 原味一号 和 世纪嘉 丽 2种不同类型番茄为试验材料 通过测定番茄果实9个主要品质指标 分析了不同果穗各项品质指标 的差异性及变化规律 结果表明 2种番茄多项品质指标存在品种间差异 但随果穗数的升高变化规律基 本一致 综合外观品质 风味品质和营养品质 2种类型番茄品质均以第3 4穗果最佳 关键词 日光温室 番茄 果穗 品质 Study on The Tomato s Quality with Different Ears in Greenhouse HU Yingying XIA Haibo HU Yongjun GAO Xuhui Zhang Zhongyi National Vegetable Quality Standards Center Shouguang 262700 China Abstract In order to explore the relationship between different ears and the quality of tomato fruit and determine the best quality ear two different types of tomatoes such as Yuanwei No 1 and Shiji Jiali were used as test materials through the determination of nine main quality indexes of tomato fruit the difference and change rule of each quality index of different ears were analyzed The results showed that there were differences between the two types of tomatoes with multiple quality indexes but the change rules were basically the same with the increasing of ear number The third and fourth ears were the best quality of the two types of tomatoes in terms of appearance quality flavor quality and nutritional quality Keywords greenhouse tomato ear quality 番茄 Lycopersicon esculentum Miller 是我 国设施栽培面积大的蔬菜作物 且生产规模仍在 不断扩大 1 随着物质生活水平的提高和消费需 求的不断升级 人们更加注重番茄的口感 外形 及营养价值 2 因此 生产口感好 外形佳 营 养丰富的高品质番茄已成为当前番茄产业发展的 重要研究方向 3 番茄果实品质主要受遗传因素和栽培技术的 影响 4 在既定品种下 通过环境调控 肥水管 理等措施可有效改善番茄果实品质 Saito 等 5 采 用根域限制栽培技术 使得番茄可溶性糖含量 显著升高 曹玉鑫等 6 通过分阶段调控营养液浓 度 有效提高了番茄果实的可溶性糖含量 VC 含量和番茄红素含量 增加了果实耐贮性 赵玉 19 Vegetables 2023 6试验研究 萍等 7 研究表明 在环境温度不变的条件下 番 茄果实中VC 含量 可溶性糖含量 可溶性固性物 含量和糖酸比随光照强度的增加而增加 宋羽 等 8 针对不同留果穗数与番茄果实品质之间的 关系的研究发现 设施番茄最佳留果穗数存在显 著的地区差异和季节差异 例如 新疆戈壁地区 设施番茄采用留4 穗果或5 穗果的栽培模式时果实 品质最佳 而刘露 9 的研究表明 在陕西杨凌地 区早春大棚栽培条件下 第7 果穗番茄仍具有良 好的口感 由此可见 目前国内外对影响番茄果 实品质的相关因素已有深入的研究 但针对番 茄不同果穗间果实品质的差异性研究较少 10 本试验以2 种不同类型的番茄为试材 通过 对番茄果实9 个主要品质指标进行测定 分析不 同果穗果实品质指标的差异性及变化规律 探究 番茄果实穗数与品质之间的关系 以期确定品质 最优果穗 为高品质番茄栽培提供理论依据 1 材料和方法 1 1 试验材料 试验于 2021年 8月 2022年 1月在山东省 寿光市现代农业高新技术集成示范区日光温室 内进行 供试番茄品种为原味一号 草莓番 茄 中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成 和 世纪嘉丽 大粉果 寿光新世纪种苗有限公司选 育 田间采用大小行栽培 大行距 100 cm 小 行距70 cm 株距35 cm 1 2 试验方法 每个品种设3 次重复 小区面积为10 m 2 定 植后进行统一管理 每株留6 穗果 各重复分别 挂牌标记12株生长健壮的番茄 在每穗果的成熟 期 摘取成熟度一致的同一穗番茄果实 其中原 味一号20个 单果质量约50 g 世纪嘉丽10个 单果质量约200 g 进行各项品质指标测定 1 3 指标测定 1 3 1 外观品质指标 番茄果实单果质量采用百分之一电子天平测 定 采用数显游标卡尺测定番茄果实果基到果顶 的长度和果实最粗处的直径 计算果形指数 果 形指数 纵径 横径 果实硬度采用CT3型水果硬 度计测定 1 3 2 风味品质指标 可溶性固形物含量采用手持式折光仪测定 可滴定酸含量采用NaOH 滴定法测定 可溶性总 糖含量采用铜还原碘量法测定 糖酸比 可溶性 固形物含量 总酸含量 1 3 3 营养品质指标 VC含量和番茄红素含量采用高效液相色谱法 测定 1 4 数据处理 采用Excel 2013软件进行试验数据处理 采 用邓肯氏新复极差 DMRT 法对试验数据进行 统计分析和比较 2 结果与分析 2 1 不同果穗番茄外观品质差异性分析 由表1 可见 随着果穗数的升高 2 种番茄的 单果质量均呈先上升后下降的趋势 其中 原味 一号第1 2穗果单果质量显著低于第3 4 5 6穗果 以第5 穗果最高 世纪嘉丽第1 穗果单果 质量最低 第2 穗果次之 二者均显著小于第4 穗 果 以第4 穗果最高 第3 4 5 6穗果间差异 不显著 2 种番茄的果形指数随果穗数的升高均 呈上升 下降 上升的变化趋势 且均以第1 穗 果最低 但原味一号以第4 穗果果形指数最大 世纪嘉丽则是第3 穗果最大 2 种番茄的果实硬度 均随着果穗数的升高呈降低趋势 且第1 2 3 4 5穗果间均无显著差异 综合以上3 项指 标 2 种番茄的第3 4 5穗果在果实外观品质上 优于第1 2 6穗果 2 2 不同果穗番茄风味品质差异性分析 由图1 可以看出 随着果穗数的升高 2 种番 茄果实中可溶性固形物含量 可溶性糖含量和糖 酸比均呈先升高后降低的变化趋势 且品种间差 异较大 其中 2 个品种番茄可溶性固形物含量 均为第3 4 5穗果显著高于第1 2 6穗果 原味一号第3 4 5穗果的可溶性糖含量显著高 于第1 穗果 世纪嘉丽第3 4 5穗果显著高于 第 1 2 6穗果 原味一号第3 4穗果的糖酸比 显著高于其他果穗 世纪嘉丽第3 4穗果显著高 于第1 2 6穗果 2 种番茄果实中总酸含量均随 果穗数的升高而增加 其中第6 穗果均显著高于 20 Vegetables 2023 6试验研究 其他果穗 且第3 4穗果之间 第1 2穗果之间 均无显著差异 综合4 项指标 2 种番茄在果实风 味品质上均以第3 4穗果最优 第6 穗果最差 2 3 不同果穗番茄营养品质差异性比较 由图 2可以看出 2种番茄果实中 VC含量均 随果穗数的升高呈上升 下降 上升 下降的变 化规律 其中原味一号第2 3 4 5穗果均显 著高于第1 6穗果 世纪嘉丽第2 3 4穗果均 显著高于第1 6穗果 2 种番茄果实中番茄红素 含量均随果穗数的升高呈先上升后下降的变化趋 势 其中 原味一号第3 4 5 6穗果均显著高 于第1 2穗果 世纪嘉丽第3 4穗果均显著高于 第 1 5 6穗果 综合以上2 项指标 原味一号第 3 4 5穗果营养品质最佳 世纪嘉丽第2 3 4 表1 不同果穗番茄外观品质差异性 品种 果穗 单果质量 g 果形指数 果实硬度 kg cm 2 原味一号 第 1穗 42 96 1 07b 0 81 0 019b 9 37 0 27a 第 2穗 44 24 0 97b 0 85 0 015b 9 29 0 12a 第 3穗 49 99 1 47a 0 92 0 025a 9 18 0 15ab 第 4穗 51 45 1 57a 0 93 0 021a 8 91 0 10ab 第 5穗 51 47 2 25a 0 89 0 015a 8 85 0 15ab 第 6穗 49 36 1 34a 0 90 0 021a 8 01 0 23b 世纪嘉丽 第 1穗 200 13 5 02b 0 80 0 006b 10 24 0 15a 第 2穗 205 52 6 30b 0 83 0 006b 10 11 0 13a 第 3穗 215 65 7 35ab 0 90 0 015a 10 06 0 12a 第 4穗 227 41 4 18a 0 88 0 009a 9 94 0 27ab 第 5穗 218 74 5 29ab 0 85 0 007ab 9 86 0 14ab 第 6穗 211 22 7 36ab 0 89 0 013a 9 54 0 10b 注 同列不同小写字母表示同一品种的不同果穗间差异显著 P 0 05 图柱上不同小写字母代表同一品种的不同果穗间差异显著 P 0 05 图1 不同果穗番茄风味品质差异性比较 原味一号 12 0 10 0 8 0 6 0 4 0 2 0 0 0 1 2 1 0 0 8 0 6 0 4 0 2 0 0 6 0 5 0 4 0 3 0 2 0 1 0 0 0 14 0 12 0 10 0 8 0 6 0 4 0 2 0 0 0 可溶性固形物含量 总酸含量 可溶性糖含量 糖酸比 世纪嘉丽 果穗数 果穗数 果穗数 1 1 1 1 2 2 2 2 3 3 3 3 4 4 4 4 5 5 5 5 6 6 6 6 果穗数 21 Vegetables 2023 6试验研究 穗果营养品质最佳 3 讨论与结论 本试验结果表明 番茄果实多项品质指标均 随果穗的升高呈一定的变化规律 且部分穗位间 差异显著 总的来说以第3 4穗果品质最佳 可 能与番茄植株营养生长状况及环境变化有关 番茄果实单果质量 果形指数是衡量果实外观 品质的重要指标 是商品果等级划分的依据 11 果 实硬度是番茄品质构成因素之一 决定番茄的耐 贮藏性 12 温度过高或过低都会严重影响花芽分 化的质量 花芽分化的质量在一定程度上决定番 茄的产量和品质 13 本试验中番茄定植时正值夏 秋高温季节 与其他果穗相比 第1 2穗果在高 温条件下花芽分化不良 而且番茄生长前期叶面 积相对较小 光合作用弱 养分供应不足 从而 导致果形较小 果形指数偏低 胥伟秋等 14 柳 晓东等 15 研究表明 缺钙会使番茄果实变软 耐 贮藏性下降 蒲敏等 16 发现增施钙镁肥对提高番 茄果实硬度有显著效果 本试验中2 种番茄果实 硬度均随果穗增加而降低 这可能与番茄生长后 期钙 镁等元素的缺少有关 番茄果实可溶性固形物含量 可溶性糖含 量 总酸含量 糖酸比等是衡量番茄风味品质的 重要指标 17 本研究中2 种番茄的可溶性固形物 含量和可溶性糖含量均以第3 4 5穗果最高 糖酸比均以第3 4穗果最佳 朱丽云等 18 研究得 出 低温寡照条件下有助于总酸的积累 所以本 试验中果实总酸含量随果穗的升高而升高 可能 是因秋冬季节日光温室内温度逐渐降低 光照逐 渐减弱而造成的 VC 含量和番茄红素含量是番茄 重要的营养指标 番茄各项品质指标存在品种间 差异 这是因为品种是影响番茄内在品质的首要 因素 3 综合VC 含量和番茄红素含量2 项营养品 质指标 本试验中原味一号以第3 4 5穗果最 佳 世纪嘉丽以第2 3 4穗果最佳 出现品种 间差异 可能是由于原味一号为中果型番茄 而 世纪嘉丽为大果型番茄 在营养品质方面 不同 果型番茄的最优果穗可能会有所不同 需要进一 步试验来证明 番茄最适生长温度为20 25 与第3 4 穗果相比较 第1 2穗果实干物质积累时期虽然 温度 光照均较适宜 但此时期番茄植株较小 叶面积不够大 光合作用产生的有机物较少 导 致部分品质指标含量较低 孟鑫等 20 研究得出 施肥量过大 盐分过度积累 会导致番茄品质下 降 而李文玲等 20 认为增大灌水量会使番茄可溶 性固形物 可溶性糖 VC 等含量降低 所以 在 番茄生长前期为了促进植株生长 大量灌水施肥 也是造成第1 2穗果品质较差的原因 本试验中 番茄生长后期正值1 月份前后 特别是第6 穗果 的生长发育阶段正值一年中光照最弱 温度最 低的时期 而且后期管理中水肥供应不及时 特别是中微量元素不足 致使各种病虫害有所 加重 植株营养生长减弱 干物质积累较3 4 果穗减少 从而导致果实风味品质和营养品质 图柱上不同小写字母代表同一品种的不同果穗间差异显著 P 0 05 图2 不同果穗番茄营养品质差异性 原味一号 600 500 400 300 200 100 0 250 200 150 100 50 0 VC 含量 mg kg 番茄红素含量 mg kg 世纪嘉丽 果穗数 果穗数 1 12 23 34 45 56 6 22 Vegetables 2023 6试验研究 指标含量降低 综上 本研究结果表明 日光温室秋冬茬番 茄以第3 4穗果品质最佳 因此建议在生产过程 中首先选择适合秋冬茬栽培的番茄品种 再通过 协同多种栽培管理措施来提高秋冬茬番茄低段果 穗和高段果穗的果实品质 以获得更高的经济效 益 秋冬茬番茄前2 穗果花芽分化期正值夏秋高 温季节 应适当采取降温措施以保证花芽正常分 化 第5 6穗果发育时期正值冬季低温弱光时 期 可通过环境调控来增加光照 提高温度 以 改善番茄果实品质 此外 番茄生长后期可能会 因为缺素而影响果实品质 可在果实膨大成熟期 叶面喷施钙镁肥 不仅可以减少生理性病害的发 生 还可以提高果实品质 本试验只研究了秋冬茬草莓番茄 大粉果番 茄不同果穗间果实品质的差异性 下一步将继续 探索日光温室早春茬番茄不同果穗间果实品质的 差异性 同时增加樱桃番茄等更多品类 进一步 为高品质番茄栽培提供参考 参考文献 1 李天来 许勇 张金霞 我国设施蔬菜 西甜瓜和食用菌 产业发展的现状及趋势 J 中国蔬菜 2019 11 6 9 2 薛鑫 高效栽培篇 高效生产管理成设施蔬菜产业发展 重要抓手 J 农业工程技术 2019 39 25 27 30 3 BISBIS M B GRUDA N BLANKE M Potential impacts of climate change on vegetable production and product quality a review J Journal of Cleaner Production 2018 170 1 1602 1620 4 ZHU G T WANG S C HUANG Z J ZHANG S B LIAO Q G ZHANG C Z LIN T QIN M PENG M YANG CK CAO X HAN X WANG X X ESTHER van der K ZHANG Z H CUI X KLEE H FERNIE R A LUO J HUANG S W Rewiring of the fruit metabolome in tomato breeding J Cell 2018 172 1 2 249 261 5 SAITO T FUKUDA N IIKUBO T INAI S EZURA H Effects of root volume restriction and salinity on the fruit yield and quality of processing tomato J Journal of the Japanese Society for Horticultural Science 2008 77 2 165 172 6 曹玉鑫 曹红霞 王萍 吴宣毅 营养液浓度对番 茄生长 品质以及耐贮性的影响 J 食品科 学 2018 39 7 63 70 7 赵玉萍 邹志荣 杨振超 胡晓辉 白鹏威 李鹏飞 任 雷 不同温度和光照对温室番茄光合作用及果实 品质的影响 J 西北农林科技大学学报 自然科学 版 2010 38 5 125 130 8 宋羽 蒋程瑶 李玉姗 不同留果穗数对戈壁设施番 茄光合特性 产量及品质的影响 J 新疆农业科 学 2020 57 7 1259 1266 9 刘露 不同留果穗数和不同补光时间对番茄品质及产 量的影响 D 杨凌 西北农林科技大学 2018 10 谷婧玥 李景富 许向阳 姜景彬 番茄不同果穗间品质 性状差异性研究 J 北方园艺 2014 12 26 28 11 张嘉 骞天佑 臧娅磊 贺保国 马朝旺 郑先福 植物生长 调节剂对嘎啦苹果果形及品质的影响 J 江苏农业科 学 2018 46 23 144 147 12 张泽 陈建军 小番茄硬度品质研究初探 J 农产品加 工 2019 4 66 67 13 张健 日光温室番茄提高精品果率技术 J 农业科技通 讯 2019 9 318 320 14 胥伟秋 廖慧苹 刘瑶 周英丹 李明章 施用钙制剂对 猕猴桃果实品质与贮藏性的影响 J 资源开发与市 场 2020 36 12 1404 1409 15 柳晓东 外源钙对草莓果实品质的影响 J 新农 业 2020 17 31 32 16 蒲敏 冶军 阮向阳 肖乐乐 刘若文 李然 钙镁肥对 石灰性土壤加工番茄产量和品质的影响 J 北方园 艺 2022 5 8 14 17 蔡东升 李建明 李惠 胡晓辉 张钧恒 营养液供应量对 番茄产量 品质和挥发性物质的影响 J 应用生态学 报 2018 29 3 921 930 18 朱丽云 杨再强 李军 王琴 花期低温寡照对番茄 开花坐果特性及果实品质的影响 J 中国农业气 象 2017 38 7 456 465 19 孟鑫 吕剑 罗石磊 于健 李金武 刘泽慈 朱文 郁继华 唐中祺 不同营养液浓度对日光温室番茄果实品质的 影响 J 中国蔬菜 2021 10 85 90 20 李文玲 孙西欢 郭向红 马娟娟 石小虎 膜下滴灌条件 下不同水氮供应对大棚番茄品质的影响 J 节水灌 溉 2020 1 34 38 蔬