优质轻简高效生产技术（十三）莲藕优质轻简高效栽培技术规程.pdf

赵书平 讲师 主要从事莲藕生长发育与重要性状分子生物学研究 E mail zhaoshuping 通信作者 李良俊 教授 主要从事水生蔬菜生长发育与重要性状分 子生物学研究 E mail ljli 收稿日期 2022 04 20 接受日期 2022 06 07 基金项目 国家重点研发计划资助项目 2020YFD1000300 国家现代 农业产业技术体系项目 CARS 24 doi 10 19928 ki 1000 6346 2023 3001 优质轻简高效生产技术 十三 莲藕优质轻简高效栽培技术规程 赵书平 1 吴 鹏 1 冯 凯 1 张善文 2 缪 宏 2 贺 振 3 李良俊 1 1 扬州大学园艺园林学院 江苏扬州 225009 2 扬州大学机械工程学院 江苏扬州 225009 3 扬州大学植 物保护学院 江苏扬州 225009 针对我国莲藕栽培管理粗放 机械化应 用率低 用工多 生产成本高等问题 集成缓 释肥一次性追肥等精准肥水管理 机械化施 肥和采收 病虫害绿色防控等轻简高效栽培 技术 大幅度减少了用工成本和化肥 农药 用量 莲藕又称藕 莲 荷等 属莲科多年生水生草 本植物 可炒食 做汤 鲜食 亦可加工制成盐渍 藕 保鲜藕和速冻藕等出口外销 还可糖渍或加工 制成藕粉 莲藕未膨大根状茎 俗称莲鞭 藕带 可制成泡菜或炒食 据国家特色蔬菜产业技术体系 统计 2021 年我国莲藕栽培面积超过 60 万 hm 2 是水生蔬菜中种植面积最大的种类 在江苏 湖北 安徽 广西等地区普遍栽培 产品大量出口日本 马来西亚等国家和地区 已成为我国重要的出口创 汇蔬菜 但近年来随着经济社会的快速发展 机械 化应用率低 用工多 劳动强度大 生产成本高等 问题成为莲藕产业发展的重要制约因素 尤其是定 植 施肥 采收环节的用工成本占总成本的 70 以上 针对以上问题 笔者总结出莲藕优质轻简高 效栽培技术规程 包括优良品种选择 缓释肥一次 性追肥等精准肥水管理 机械化施肥和采收 病虫 害绿色防控等技术 以期为我国莲藕产业的提质增 效提供技术支撑 1 选择优良品种 莲藕的栽培种可分为藕莲 子莲和花莲 3 种类 型 其中 藕莲以其肥大的根状茎 藕 供食用 植株叶片较大 叶脉突起 开花较少 莲籽结实率 低 我国生产上应用的藕莲类型莲藕优良品种主要 有 脆玉 脆佳 美人红 鄂莲 5 号 鄂莲 6 号 鄂莲 9 号等 1 1 脆玉 由扬州大学选育而成 早中熟 主藕 节间长圆筒形 表皮米白色 叶芽黄白色略带紫红 色 主藕 4 6 节 节间较长 粗细较均匀 藕身 后把节粗 长 图 1 A 适宜作蔬菜鲜食和加工 盐渍 速冻等莲藕制品 1 2 脆佳 由扬州大学选育而成 早中熟 主藕 节间长圆筒形 上有明显凹槽 表皮米白色 肉质 较细 主藕 3 5 节 节间长 16 37 cm 直径 5 5 6 0 cm 叶芽淡紫红色 图 1 B 适宜作蔬菜鲜食 和加工盐渍 速冻等制品 1 3 美人红 江苏省宝应县优良地方品种 晚熟 主藕节间长圆筒形 主藕 4 5 节 表皮米白色 叶芽为鲜艳的胭脂红色 图 1 C 适宜作加工盐 渍 速冻等制品 1 4 鄂莲 5 号 由武汉市农业科学院选育而成 早中熟 主藕节间短圆筒形 主藕 5 6 节 节间 长 20 cm 左右 直径 7 9 cm 图 1 D 藕肉厚实 通气孔小 表皮黄白色 炒食或煨汤皆宜 116 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 栽培管理 2023 1 116 120 1 5 鄂莲 6 号 由武汉市农业科学院选育而成 早中熟 主藕节间短圆筒形 主藕 5 7 节 节间 均匀 表皮黄白色 图 1 E 单支整藕质量 3 5 kg 左右 宜炒食 1 6 鄂莲 9 号 由武汉市农业科学院选育而成 早中熟 主藕 5 7 节 节间中短圆筒形 表皮黄 白色 单支整藕质量约 3 9 kg 子藕粗大 图 1 F 熟食粉脆程度中等 2 主要栽培茬口与常见种植模式 2 1 主要栽培茬口 莲藕生长发育要求温暖湿润 的环境 主要在炎热多雨的季节生长 一般当地日 平均温度稳定在 15 以上时种植 露地条件下 湖北 安徽南部地区一般在 3 月中下旬至 4 月中下 旬定植 江苏 浙江北部及安徽中北部地区多在 4 月中下旬至 5 月上旬种植 华南地区回暖较早 常 提前 30 d 天 种植 华北地区则常推迟 15 d 天 左右种植 长期以来 我国莲藕均采用露地栽培 近年来随着设施栽培技术的提高和完善 江苏 浙 江等产区开始应用塑料大棚等设施栽培莲藕 种 植期可提前到 2 月中下旬 早熟品种的采收期可提 前到 6 月上中旬 经济效益较好 莲藕设施栽培还 可与旱生蔬菜作物进行水旱轮作 有效减轻连作 障碍 图 1 莲藕主推优良品种 A 脆玉 B 脆佳 C 美人红 D 鄂莲 5 号 E 鄂莲 6 号 F 鄂莲 9 号 A B C F D E 2 2 莲藕 小龙虾高效种养模式 近年来 长江 中下游及以南地区大面积推广莲藕 小龙虾高效种 养模式 吴鹏和李良俊 2018 夏季荷叶可以遮 光降温 为小龙虾创造优良的生长和栖息环境 利 于提高小龙虾产量和食用品质 同时小龙虾的排泄 物又可以为藕田增加有机肥料 有利于提高莲藕的 产量和品质 改善藕田生态环境 该模式的技术要 点如下 2 2 1 田块准备 田块以 1 33 3 33 hm 2 20 50 亩 为 1 个单元较为合适 田块四周挖底宽 2 5 3 0 m 上口宽 5 0 6 0 m 深 1 0 1 2 m 的环沟 挖出的土壤用于加宽 加高田埂 田埂坡比为 1 2 1 3 环沟内可人工种植部分伊乐藻 轮叶 黑藻 金鱼藻等 小龙虾养殖前彻底清除环沟和田 间的野杂鱼 田埂四周设置加厚塑料膜作防逃网 塑料膜底部埋入土中 3 5 cm 地上部高出地面 30 40 cm 用木桩固定 2 2 2 虾种放养 虾种放养有多种方式 方式 1 放养亲虾 8 月初至 10 月中旬 直接从养殖池塘 或天然水域捕捞的成虾中挑选亲虾 规格为每只 20 30 g 每 667 m 2 莲藕田放养 7 5 10 0 kg 亲 虾的雌雄比例约为 3 1 最好异地分别选购雌雄 虾 防止近亲繁殖 方式 2 放养幼虾 7 月中下 旬选择优质幼虾 规格为每只 5 10 g 每 667 m 2 放养 20 25 kg 放养后人工投喂螺蚬蚌肉 小杂 鱼和配合饲料进行强化培育 使其长成亲虾交配后 入穴越冬 方式 3 放养虾苗 3月中下旬至 4月初 每 667 m 2 莲藕田投放体长 2 3 cm 的人工繁育虾 苗 1 万 3 万尾 2 2 3 饲料投喂 小龙虾的饲料有米糠 豆饼 麸 皮 小杂鱼 螺蚬蚌肉 蚕蛹 蚯蚓 屠宰场下脚 料或配合饲料等 当水温达到 22 左右时 每天 9 00null10 00 和日落前后或夜间投喂 2 3 次 日投饲量为虾质量的 5 8 饵料投放在靠近环 沟 水位较浅和小龙虾集中的区域 以利其摄食和 方便检查吃食情况 饲料要求新鲜 不变质 定期 在饲料中添加一定量的大蒜素 复合维生素等 以 预防小龙虾黑鳃病及细菌性疾病 最好安装频振式 杀虫灯 不仅可以杀死田间害虫 减少农药用量 杀死的害虫还可以供小龙虾食用 2 2 4 小龙虾病害防治 藕田生态环境较好的情况 117 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 栽培管理 下 小龙虾一般很少暴发病害 虾种放养时可用浓 度为 3 的食盐溶液浸浴虾体 3 5 min 分 进行 消毒 小龙虾生长期间每隔 15 20 d 天 泼洒 1 次生石灰消毒 每次每 667 m 2 用量 10 15 kg 可 改善藕田水质 增加水中钙离子含量 促进小龙虾 蜕壳生长 2 2 5 小龙虾捕捞 根据小龙虾生长情况和市场行 情 从 3 月初开始用地笼捕获小龙虾上市 地笼的 网眼要定制 采取捕大留小的方法 莲藕开始萌芽 长叶前要将大部分小龙虾捕尽 降低水位 将剩余 的极少部分小规格小龙虾赶到四周环沟中 2 3 莲藕null 慈姑或水芹轮作模式 江苏 广西等 地区常采用莲藕 慈姑轮作模式 即春季早熟莲藕 在 7 月中下旬采收结束 采收后立即耕翻田块施 基肥 整地 慈姑于 3 月下旬至 4 月中旬育苗 7 月下旬至 8 月初定植 12 月底开始采收 江苏苏 南 上海等地区有种植和消费水芹的习惯 通常采 用莲藕 水芹轮作模式 即春季莲藕在 8 月底前采 收结束 施肥整地后于 9 月上中旬种植水芹 元旦 春节期间水芹采收上市 3 莲藕栽种前准备 3 1 藕田的选择及整地 宜选择避风向阳 保水 性好 富含有机质的肥沃田块 湖荡应选择水流平 缓 水位稳定 最高水位不超过 100 120 cm 淤 泥层较深厚的地方栽种 栽种莲藕前 先耕翻田 块 筑固田埂 施足有机肥 一般每 667 m 2 施商 品有机肥 400 500 kg 或腐熟土杂肥 2 000 3 000 kg 或绿肥 厩肥 5 000 kg 以上 多施有机肥可明 显提高莲藕的产量和品质 3 2 种藕选择 选择完整 无破损 具两节以上 芽壮 无病虫害 后把粗短 且符合品种特征的成 熟藕作种 种藕大 生长发育旺盛 有利于早熟 丰产 4 莲藕栽种 种藕一般于临栽前挖起 随挖随栽 不宜暴 露在空气中过久 以防叶芽失水干枯 栽藕密度 视藕田情况 品种及上市期而异 一般田藕比塘 藕密度大 早熟品种比晚熟品种密度大 早采收比 晚采收密度大 每 667 m 2 种藕用量一般为 300 400 kg 栽藕时为了操作方便 田水宜浅 保持在 3 5 cm 即可 各行栽植穴宜交错排列 定植在藕田四 周的种藕顶芽一律朝向田内 定植在藕田中间的种 藕顶芽应左右相对 分别朝向对面行的株间 种藕 顶芽及各节应埋入土中 8 10 cm 深 种藕最后一 节露出水面 图 2 这样可使后期长出的立叶和 结出的新藕分布均匀 同时有利于后期机械化施肥 和采收 5 田间管理 5 1 中耕除草 莲藕栽种后到荷叶封行前 可视 杂草生长情况进行中耕除草 除草前应先排浅田 水 除掉的杂草随即深埋到土中作为肥料 除草时 在田间走动脚步要轻 尽量避开莲藕的地下茎 以 免踩伤地下茎 待荷叶基本封行时 避免人 畜下 田碰伤荷叶及地下茎 每次除草后立即恢复水层 5 2 追肥 莲藕喜肥 除施足基肥外 生长期 间还应分期追肥 一般在田间长出少数立叶时 追施发棵肥 每 667 m 2 施入沼液肥或腐熟粪肥 1 000 1 500 kg 或尿素 10 15 kg 以促进分枝和 出叶 田间荷叶基本封行时重施第 2 次追肥 一般 每 667 m 2 撒施尿素 20 kg 过磷酸钙 15 kg 缺钾 土壤还应补施硫酸钾 15 20 kg 莲藕膨大初期进 行第 3 次追肥 即催藕肥 每 667 m 2 撒施三元复 合肥 N P 2 O 5 K 2 O 为 15 15 15 40 50 kg 施肥 应选择晴朗无风的天气 在清晨露水干后进行 以 防肥料黏留在叶面上灼伤叶片 每次追肥前停止灌 水 降低田间水层或尽量放干田水 以便肥料融入 土中 提高肥料利用率 施肥后第 2 天恢复原水层 李良俊 等 2009 近年来 扬州大学水生蔬菜研究团队研发推广 了 莲藕缓释肥一次性追肥栽培技术规程 DB 3210 T 1096null2021 该技术是在莲藕定植后 图 2 莲藕田间定植 118 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 栽培管理 20 30 d 天 开始进入立叶生长期时进行一次 性追肥 即每 667 m 2 追施缓释周期为 90 d 天 或 120 d 天 的缓释肥 N P K 为 18 7 15 50 70 kg 为减少追肥用工 提高追肥效率 无 水层或浅水田块可用无人机进行追肥 图 3 针 对莲藕栽培地块为浅水圩荡且有一定深度的水层 时 扬州大学水生蔬菜研究团队研发了船式气压施 肥机 图 4 及配套追肥技术 试验结果表明 采 用缓释肥可减少追肥用量 30 以上 满足了莲藕 生长中后期对肥料的需求 提高了莲藕产量和品 质 莲藕商品率提高 10 百分点以上 且减少了肥 料流失 解决了传统施肥技术追肥利用率低 莲藕 生长中后期需肥但施肥困难等生产难题 利用无人 机或船式气压施肥机一次性追施缓释肥 可以减少 施肥用工 60 以上 5 3 水层管理 莲藕萌芽生长期田间保持 2 3 cm 浅水层 以提高土壤温度 促进萌发 植株长出 1 2 片立叶后 生长势逐渐转旺 气温亦很快升高 水 层要逐渐加深到 15 30 cm 以促进立叶逐片高大 后期立叶满田并开始出现后把叶时 逐渐将水位降 至 5 10 cm 深 到莲藕膨大初期水层再降至 4 5 cm 深 以促进结藕 在莲藕整个生长期间 水位 图 3 追肥无人机 图 4 船式气压施肥机 的涨落要保持和缓 不能猛涨暴落 时旱时涝 长 江中下游和沿海地区夏季经常有台风 暴雨侵袭 可灌深水防风保护荷叶 台风 暴雨过后再恢复到 原水位 湖荡种植莲藕要防止水面上涨淹没荷叶 造成减产 5 4 转藕头 在莲藕旺盛生长期 莲鞭生长迅速 两侧产生分枝 呈扇形向前伸展 当新抽生的卷 叶距田边 1 m 左右时 表明莲鞭的顶芽已逼近田 埂 为防止莲鞭穿越田埂 应及时将莲鞭顶芽拨 向田内 转藕头宜在中午以后茎叶柔软时进行 先 找到莲藕顶芽 用周围泥土包裹着莲鞭顶芽小心拨 转向田块内部 拨转后再用泥压稳 转藕头时还应 注意莲鞭生长的稀密情况 尽量将过密处的莲鞭顶 芽向稀疏的方向调整 以使莲鞭分布均匀 提高 产量 5 5 病虫害防治 莲藕的主要病害有腐败病和僵 藕 虫害主要有食根金花虫 夜蛾类害虫和蚜虫等 针对长期以来莲藕病虫害相关研究少 以及藕田水 体环境下用药难度大 用工多 防治效果差等问题 扬州大学水生蔬菜研究团队初步明确了僵藕和食根 金花虫的发生 流行机制 集成推广了莲藕主要病 虫害绿色轻简化防治技术 5 5 1 莲藕腐败病 由土壤中的镰刀菌引起 病菌 通过种藕和土壤传播 在各莲藕产区均有发生 陈 雯 等 2017 主要为害莲藕地下茎 然后为害叶 片 严重时地下茎腐烂 地上部随之枯死 防治措施 选用抗病或耐病品种 栽植无病种 藕 定植前用 50 多菌灵可湿性粉剂 800 1 000 倍液浸泡种藕 1 min 分 增施有机肥 不偏施氮 肥 冬季耕翻冻垡或种植绿肥 及时清除埂边和田 间杂草及枯枝烂叶 深水藕田在冬季每 667 m 2 撒 生石灰 50 100 kg 进行消毒 采用水旱轮作 5 5 2 僵藕 据扬州大学水生蔬菜研究团队研 究 初步确定僵藕是由病毒感染引起 He et al 2020a 2020b 2020c 表现为藕节段表面出现较 多深入表皮下的棕褐色条 点 斑 藕身僵硬瘦小 顶端常扭曲 畸形 产量 品质大幅度下降 多年 连作田发病逐年加重 防治措施 选用无病种藕 忌连作 同时注意 施肥充足 养分均衡 5 5 3 食根金花虫 又称稻根叶甲 幼虫俗称地蛆 119 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 栽培管理 或水蛆 可潜入泥中为害莲藕地下茎和藕节段 影 响莲藕产量和品质 防治措施 可放养黄鳝和泥鳅等防治食根金 花幼虫 在田间每 6 667 m 2 设置 1 台杀虫灯 每隔 10 m 设置 1 张黄板防控成虫 5 5 4 夜蛾类害虫 可用黑光灯 或频振式杀虫 灯 或糖醋液 糖 6 份 醋 3 份 白酒 1 份 水 10 份 90 敌百虫乳油 1 份混合配制而成 诱杀斜纹夜蛾 成虫 或采用性诱剂防治 5 5 5 蚜虫 蚜虫对黄色 橙黄色有较强的趋性 田间可设置黄板进行诱杀 6 采收与采后处理 6 1 采收 当终止叶的叶背呈微红色 基部立叶 叶缘枯黄时表明莲藕已基本成熟 成熟藕可以陆续 采收至翌年萌芽前 目前莲藕采收主要有人工采 收 高压水枪系统辅助人工采收 莲藕采收机 俗 称挖藕机 3 种方式 人工采收费时费力 效率 低 1 个壮实劳动力每天最多采收 5 6 h 小时 采收 200 250 kg 且人工采收对莲藕有较大的损 伤 高压水枪辅助采收系统的应用在一定程度上提 高了采收效率 平均 1 个劳动力每天可采收 5 6 h 小时 采收 450 kg 左右 但仍需人工手持水枪 冲挖 劳动强度仍然较大 采用船式挖藕机 图 5 每天可采收 8 10 h 小时 采收 800 kg 左右 采收效率较人工采收和高压水枪辅助采收系统提高 180 320 减少采收用工 44 4 68 8 大幅 度减轻了劳动强度 但因莲藕田的土壤结构 不同 品种莲藕的入土深度 不同田块的水层深度千差万 别 大多数莲藕采收机械的采收效果尚不稳定 加 上莲藕采收机械的成本相对较高等因素 限制了莲 藕采收机械的普遍推广应用 采收机械的相关采收 参数和性能也需进一步完善和提高 而高压水枪系 统辅助人工采收因成本相对较低 采收过程可控 效率高于人工采收等优势 成为目前莲藕采收的主 要方式 6 2 采后处理 莲藕采收后剔除破损和有病虫害 的个体 带泥不洗 立即调运市场 上市时用高压 水枪辅助清洗 莲藕还可经盐渍加工成咸莲藕 或 经 90 95 的水漂烫加工成水煮藕 或经破碎压 榨制成莲藕汁饮料 或制成藕粉等 目前多数莲藕 加工企业已实现了加工前机械化清洗 图 6 极 大地节约了人力和成本 提高了经济效益 参考文献 陈雯 陈夕军 陈春峰 刘娴 李良俊 贺振 2017 我国水生蔬 菜主要病害研究进展 长江蔬菜 18 72 76 李良俊 陈学好 曹碚生 2009 水生蔬菜设施高效栽培技术及其 应用 长江蔬菜 16 92 96 吴鹏 李良俊 2018 基于江苏宿迁市中扬镇莲藕套养小龙虾家庭 农场案例分析 长江蔬菜 20 21 24 He Z Dong T T Chen W Wang T L Gan H F Li L J 2020a Antiserum preparation of recombinant sweet potato latent virus lotus SPLV lotus coat protein and application for virus infected lotus plant detection Plant Pathology Journal 36 6 651 657 He Z Dong T T Wang T L Chen W Liu X Li L J 2020b Genetic variation of the novel badnavriuses infecting lotus Nelumbo nucifera Gaertn based on the RT RNase H coding region sequences Horticultural Plant Journal 6 5 335 342 He Z Dong T T Wu W W Wang T L Li L J 2020c Development of a reverse transcription loop mediated isothermal amplification RT LAMP assay for the rapid detection of sweet potato latent virus lotus in lotus plants Australasian Plant Pathology 49 4 425 429 图 6 莲藕清洗线 图 5 船式挖藕机 120 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 栽培管理