长江流域塑料大棚豇豆栽培技术（上）_汪李平.pdf

2021 16 汪李平 博士 华中农业大学园 艺林学学院教授 湖北省蔬菜产 业技术体系设施蔬菜岗位专家 长期坚持在蔬菜生产第一线 规 划蔬菜生产 指导蔬菜种植 为 广大农民脱贫致富做出较大贡 献 在蔬菜栽培 设施园艺等学 科领域有较为深入的研究 主持 和参与近百项农业园区和项目 规划 是多家蔬菜生产企业的技 术顾问 很多成为区域知名龙头 企业 在自科类核心期刊发表科 研论文100余篇 编写科普专著 5部 参编教材6本 2012年被 湖北省科技厅授予湖北省 农业 领域产学研合作优秀专家 称 号 连续多年被湖北省科技厅聘 为 科技特派员 和湖北省农业 厅聘为 湖北省蔬菜作物标准园 创建专家指导组 成员 自费创 办的 华中蔬菜网 向农民传达 最新的科技成果和市场信息 深 受广大菜农欢迎 DOI 10 3865 j issn 1001 3547 2021 16 006 长江流域塑料大棚豇豆 栽培技术 上 汪李平 宋正彪 豇豆又名豆角 长豆角等 因 其荚果均成双生长 左右相对 形 如兽角 故被形象地称为角豆 豆 角 原产于非洲东部和亚洲南部 的热带地区 我国为豇豆的第二 起源地 自古就有豇豆栽培 以嫩 荚果作蔬菜供食 可煮食 炒食 凉拌 也可腌制 酱制加工 制成 泡菜 旺产季节烫漂晒干 冬季与 肉共炖 别有风味 老熟种子可代 粮食 与大米共煮成豆饭 豆粥 清香可口 还制成豆沙可作糕点 馅料等 茎叶可作牲畜饲料 豇豆是我国南北各地广泛栽 培的大众化蔬菜 在我国城乡普 及程度居各类蔬菜第一位 豇豆 嫩荚果富含蛋白质 碳水化合物 胡萝卜素及维生素 C 每 100 g 鲜 嫩荚果中含粗蛋白 2 5 g 粗脂肪 0 2 g 碳水化合物 5 3 g 膳食纤维 1 4 g 钙67 mg 磷57 mg 铁2 2 mg 硫胺素0 11 mg 核黄素0 08 mg 维生素 C 20 mg 营养价值高 颇 受消费者欢迎 豇豆适应性强 尤其是能忍 耐高温 在长江流域 豇豆自3月 中下旬至 7 月播种 5 月下旬至 11 月采收 是夏秋的主要蔬菜之 一 对保障蔬菜周年供应 特别是 7 9 月蔬菜淡季供应有重要作用 是夏秋渡淡的当家菜 1 品种类型 栽培豇豆分菜用和粮用两 类 菜用豇豆的嫩荚肉质肥厚 脆 嫩 作菜用 粮用豇豆果荚皮薄 纤 维多而硬 不堪食用 种子作粮用 本文主要介绍菜用豇豆分类 1 1 按茎的生长习性分类 蔓生型豇豆 茎蔓长 花穗 腋生 随主蔓伸长 各叶腋陆续抽 出花穗和侧蔓 顶芽为叶芽 主茎 不断伸长可超过 3 m 侧枝旺盛 并能不断结荚 栽培时需支架 生 长期较长 产量较高 主要代表品 种有红嘴燕 铁线青 燕带豇 之豇 28 2 高产 4 号 鄂豇 1 号 之豇 特早30 早翠等 矮生型豇豆 茎矮小 直立 多分枝而成丛生状 植株4 8节顶 端形成花芽 并发生侧枝 形成分枝 较多的直立株丛 结荚早而集中 生 长期短 栽培时无需支架 生长期 短 成熟较早 产量较低 主要代表 品种有一丈青 早矮青 黄花青地豇 豆 特选无架豇 美国无架豇豆等 1 2 按荚果的长短分类 长豇豆 荚果长30 90 cm 嫩荚肉质肥厚 脆嫩 主要作菜用 短豇豆 荚果长 30 cm 以 内 荚果皮薄 纤维多而硬 不堪食 用 种子主要作粮食用 也有部分 品种以种子作菜用的 1 3 按荚果颜色分类 青荚种 青豆角 茎蔓较 细 叶片较小 较厚 色绿 嫩荚细 长 浓绿色 肉质致密 脆嫩 较能 基金项目 湖北省现代农业产业技术 体系 湖北省水利厅三峡后续工 作科研项目 三峡库区特色蔬菜 种质资源研究与开发利用 湖北 省蔬菜 三增三减 健康栽培技术 协同推广计划等专项资金资助 汪李平 华中农业大学园艺林学学院 武汉 430070 电话 13720365868 宋正彪 湖北秭归县磨坪乡公共服务 中心 收稿日期 2021 07 26 16 2021 16 忍受低温而不甚耐热 较耐贮 品质佳 产量稍低 一般在春 秋 两季栽培 各地优良的品种资 源 如广州的大叶青 铁线青 南 昌的青皮长豆角 杭州的青豆 角 成都的五叶子豇豆 湖南的 湘豇 2 号 上海的张塘豇 燕带 豇 湖北的早翠等 白荚种 白豆角 茎蔓 较粗壮 叶片较大 较薄 浅绿 色 嫩荚肥大 青白色至白色 荚 肉较薄 质地较疏松 种子易显 露 耐贮性稍差 对低温较敏感 耐热性较强 产量较高 一般多在 春夏季栽培 各地优良的品种资 源 如成都的红嘴燕 广州的长身 白 湖北的白鳝鱼骨 长白杜豇 上海的洋白豇豆 南京的白豇2 号 宁豇 1 号 无锡的早豇 扬州 的扬豇40 浙江的之豇28 2 陕 西的罗裙带 汕头的高产4号等 紫荚种 红豆角 茎蔓 较粗壮 茎蔓和叶柄均带紫红 色 叶片较长 绿色 嫩荚粗短 紫红色 肉质中等 容易老化 耐 热 多在夏季栽培 采收期短 产 量较低 各地优良的品种资源 如上海 南京一带的紫豇豆 广 州的西园红 湖北的红鳝鱼骨 江西的花皮冬豆角 北京的紫豆 角 台湾的春秋红等 此外 还可按种子颜色分为 黑 白和红褐双色豇豆等 2 栽培特性 2 1 形态特征 根 豇豆成株主根深 50 80 cm 主要分布在15 18 cm 的表土层内 主根相对明显 侧 根着生稀疏 其根群比其他豆类 稍弱小 根易木栓化 再生能力 弱 有根瘤着生 但根瘤稀少 不 及其他豆科植物 茎 豇豆幼茎多棱 成株 茎分矮生和蔓生 2 种类型 矮生 种茎直立 花芽顶生 株高 40 60 cm 不需支架 蔓生种一般分 枝力强 枝繁叶茂 茎蔓为草质 呈左旋缠绕 需设立支架 茎色 有青 绿 紫红等 叶 子叶出土 第1对真 叶为单叶 第2片对生 以后的真 叶为三出复叶 互生 多为卵状菱 形 绿或浓绿色 全缘 无毛 叶片 较厚 不易萎蔫 光合能力强 具 有一定抗旱能力 且较耐荫 花 总状花序 腋生 花 梗长 10 16 cm 顶端着花 多从 主蔓的第6 7节开始着生 早熟 品种主蔓3 5节 晚熟品种主蔓 7 9节 侧蔓1 2节开花 每一花 穗有2 4对花芽 常成对结荚 形 似兽角 往往第1对花芽形成荚 以后 后面的 1 对花芽才开花 每花穗通常结成 1 对果荚 营养 条件好 管理精细的 其余花也 能陆续开放结荚 夜间和早晨开 花 中午闭合凋谢 花蝶形 有白 色 黄色 淡紫红色 雌雄同花 雄蕊先熟 自花授粉 天然杂交 率约2 果实 豇豆开花后子房 伸长成荚 荚细长 绿 浓绿或紫 色 横断面扁圆形或圆筒形 横 径 0 7 1 0 cm 一般长荚种果长 30 100 cm 短荚种仅10 30 cm 荚直或顶端稍曲 下垂 每荚含 种子10 24粒 种子 长肾形或弓月形 种皮有褐 紫 黑 黄白色和各种 花斑 黑白或紫白相间等 种皮 色泽深浅与花色密切相关 凡花 为紫蓝色的品种 种皮颜色较 深 而白花品种种皮则多为浅 色 不同品种的种子大小相近 千粒质量120 150 g 2 2 生长发育周期 豇豆生长发育过程以蔓生 型为例 从播种至豆荚成熟可分 为4个时期 种子发芽期 种子萌动 至第1 对真叶开展 子叶出土 不进行光合作用 靠贮藏的养分 提供能量 至第 1 对真叶开展 便可进行光合作用 当温度在 20 30 湿度适当时 6 7 d 发 芽 而在 14 21 则需 10 12 d 发芽 发芽期内各器官主要利用 子叶贮藏的营养物质进行生长 待养分消耗完后子叶便枯萎脱 落 发芽期即结束 种子发芽所 吸收的水分 一般不超过种子质 量的 50 发芽时水分不宜过 多 否则易烂种 降低发芽率 所 以生产上 播种后遇连阴雨或供 水过多 特别是低温阴雨 土壤 板结时 常常造成烂种 或出苗 后发生猝倒病等病害 严重缺 苗 因此 豇豆发芽期 在控制水 分的同时 要保证疏松 透气和 排水良好的土壤环境 幼苗期 第1对真叶开展 至具7 8片复叶 一般为15 20 d 在15 以下的较低温度和阴雨条 件小 幼苗易烂根 轻则生长受 抑 重则死苗 夏季高温 又容易 发生猝倒病 根易木栓化 再生能 力弱 第1对真叶开展前移植易 成活 幼苗期以营养生长为主 同 时花芽开始分化 幼苗期节间短 茎直立 根系也逐渐展开 以后节 间伸长 不能直立而缠绕生长 且 基部腋芽开始活动 转入抽蔓期 抽蔓期 7 8片复叶至植 株现蕾 一般为 10 15 d 早春气 温低 则时间会延长 这个时期主 蔓迅速伸长 基部开始多在第1对 真叶及第2 3节的腋芽抽出侧蔓 根瘤也开始形成 要求较高温度和 17 良好光照 植株生长迅速 节间伸 长并孕育花蕾 初期根瘤固氮能 力差 应施肥养蔓 但也要防止茎 蔓生长过旺影响结实 开花结荚期 现蕾至豆 荚采收结束或种子成熟 一般为 50 60 d 主蔓开始抽出花穗的 节位因品种而异 早熟种一般在 3 4 节 一般品种多数在 7 9 节 侧蔓抽出的花穗较早 一般 在1 2节 主 侧蔓抽出第 1 花 穗后 其后花穗多连续发生 早 发生侧蔓的品种 主蔓和侧蔓往 往可以同时采收豆荚 从单花来 说 开始分化至花器形成约需 25 d 现蕾至开花 5 7 d 开花至 豆荚商品成熟9 13 d 至豆荚生 理成熟还需4 10 d 因品种和栽 培季节而不同 这时期植株的开 花结实与茎蔓生长同时进行 需 大量的养分和水分 充足的光照 和适宜的温度 花期湿度过大或 干旱 温度过高或过低 光照太 弱以及病虫害等都会导致豇豆 落花落荚 而在良好的营养条件 下 植株可发生较多侧蔓 侧蔓 上再抽出花穗 植株上原来花穗 的副花芽又可发育成花蕾 开花 结荚 菜农称此现象叫 翻花 可延长采收期半个月以上 增产 10 20 生产上促进翻花的 主要措施是结荚盛期重施追肥 2 3 对环境的要求 温度 豇豆原产于热带 故喜温且具有较强的耐热性 种 子发芽最低温度是8 12 最适 25 28 幼苗生长适温是 25 30 幼苗期较高的温度能促进 花芽分化和发育 抽蔓至开花初 期20 25 较为适宜 开花结荚 适温25 28 白天最高气温达 35 左右时仍能正常生长和开 花结荚 能忍耐短时期40 的高 温 但时间长了易落花落荚 对 低温敏感 10 以下生长受阻 5 以下受寒害 0 时死亡 光照 豇豆喜光 有一定 的耐荫性 但开花结荚期光照不 足时 会造成落花落荚 光照强 度影响光合产物的形成 从而影 响植株体内碳氮代谢及其比例 进而影响花芽分化 光照充足且 较强 有利于植株生长开花正 常 提高结荚率 豇豆按对日照 长短的反应分2类 一类是对日 照长短反应不敏感 长日照和短 日照条件下都能正常开花结荚 长豇豆品种多数属于这一类型 另一类对日照长短要求比较严 格 如果只适宜在短日照下栽培 的 在长日照条件下时 往往表 现为开花推迟 茎叶繁茂而徒 长 日照长短还可以直接影响分 枝习性和花穗着生节位的高低 短日照可以促进主茎基部节位 发生侧枝 且第一花穗着生的节 位降低 长日照下主蔓侧枝发生 得晚 主蔓第一花穗着生的节位 提高 另据研究 日照长短还影 响花芽分化的数量 短日照使花 芽分化数增多 水分 豇豆的耐旱能力 在各类蔬菜中首屈一指 因为根 系较发达 吸收能力较强 同时 叶片蒸腾量较小 但豇豆耐涝能 力较弱 是忌涝作物 种子发芽 期和幼苗生长期水分不宜过多 以免降低发芽率和造成秧苗徒 长 甚至烂根死苗 开花结荚期 要求较高的土壤水分和一定的 空气湿度 干旱会造成落花落荚 但土壤水分过多又会造成烂根 发病和落花落荚 也不利于根瘤 菌的活动 植株会出现黄叶 早 衰现象 土壤及营养 豇豆对土 壤的适应性广 排水良好的疏松 土壤均可栽培 而以土层深厚 土壤肥沃 排水顺畅 通透性良 好的砂壤土最好 土壤黏重 低 洼潮湿的地块对豇豆生长不利 豇豆适于 pH 值 6 2 7 0 的土 壤 对轻度的盐碱有一定的忍受 能力 土壤酸性过强会抑制根瘤 菌的生长 间接影响植株的生长 发育 豇豆结荚时需要大量的营 养物质 不能脱肥 且其根瘤菌又 远不及其他豆科植物发达 因此 必须供给一定数量的氮肥 但也 不能偏施氮肥 如前期氮肥过多 蔓叶徒长 会延迟开花结荚 应该 与磷 钾肥配合施用 增施磷肥 可以促进根瘤菌活动 使根瘤增 多 豆荚充实 产量增加 3 栽培季节 豇豆在我国长江流域春 夏 秋均可栽培 生长季节长 应 根据气候条件选用适当的品种 露地豇豆一般分春季栽培和夏 秋季栽培 春季栽培 3 月上中 旬播种育苗 3 月下旬 4 月上旬 定植 也可在 3 月下旬至 5 月上 旬直播栽培 5 月中下旬至 7 月中旬采收 夏秋季栽培 5 月 中旬至 7 月中下旬直播栽培 7 月上中旬至10月下旬采收 大棚豇豆一般分春季早熟 栽培和秋季延迟栽培 春季早熟 栽培 可比露地提早 30 d 左右 播种或育苗 即 1 月下旬至 2 月 中旬播种育苗 2 月中下旬至 3 月上旬定植 4 月中下旬至 6 月 中下旬采收 秋季延迟栽培 8 月上中旬直播栽培 9 月底至 11 月中下旬采收 2021 16 18