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多年生蔬菜生产技术 项目十七 模块2温室香椿生产技术 了解香椿的生产特性 掌握香椿品种选择与基地建立技术 掌握香椿育苗技术 掌握香椿定植技术 掌握香椿田间管理技术 掌握香椿采收和采后处理技术 教学要求 香椿 香椿俗称香椿头 椿芽 是我国特有的传统美味佳蔬 原产于我国 为楝科落叶乔木 主要分布于山东 安徽 河南 河北 广西北部 湖南南部及四川等地 香椿的食用部分是嫩芽 嫩叶 营养丰富 脆嫩甘美 多汁 无渣 香味浓郁 香椿还具有食疗作用 主治外感风寒 风湿痹痛 胃痛 痢疾等 自古就是我国人民喜爱的应时调味佳蔬 近年来开发的香椿罐头 香椿保鲜速冻出口创汇贸易 为香椿的生产发展带来很高的经济效益和发展良机 建立生产基地 1 选择无污染和生态条件良好的地域建立生产基地 生产基地应远离工矿区和公路 铁路干线 避开工业和城市污染的影响 2 选择地势高燥 排灌方便 地下水位较低 土层深厚 疏松 肥沃的地块 土壤肥力应达到NY T391 2000规定的二级以上标准 3 产地空气环境质量 农田灌溉水质质量以及土壤环境质量均应符合NY T391 2000标准要求 选择品种 温室冬春栽培应当选择适合密植 椿芽颜色鲜艳 有光泽 香味浓郁 生长旺盛 抗病性 抗寒性好的品种 适宜北方地区种植的香椿品种主要有 红椿红油椿 红芽香椿 红芽绿椿 红叶椿 黑油椿 褐香椿 薹椿 应选择头年秋季收获的种子或低温 4 5 干燥条件下贮藏的上年种籽 尽量选北方生产的种子 育苗 香椿播种分为秋冬播和春播两种 露地春播 北方地区在清明至谷雨间 山东及河北南部等地区利用日光温室育苗一般在2月上旬至3月初播种 按育苗所用材料一般分为种子育苗 扦插育苗和插根育苗三种方法 以种子育苗应用较为普遍 繁殖量大 质量好 按育苗场所和方法分为露地直播育苗 保护地播种育苗等 以保护地育苗效果最好 香椿种子粒小 每亩条播用种量2 5kg 撒播用种量4kg 播种 1 温度管理 适宜温度为白天20 25 夜间12 15 2 浇水管理 出苗期不浇水 齐苗后上一层育苗土 苗高5 7cm左右时 结合间苗和补苗浇一水 6月中旬 香椿苗进入速生期后结合追肥进行浇水 之后勤浇水 雨季要注意雨后排水 9月中旬后停止浇水 3 追肥 6月中旬结合浇水 施肥 立秋后结合浇水二次施肥 之后 进行2 3次叶面喷肥 4 间苗和定苗 苗高5 7cm时开始间苗和补苗 撒播种苗床按5 6cm苗距留苗 间出的多余苗 另开一畦栽好 以备将来补苗用 当苗长有4 5片真叶 茎高10cm左右时 进行定苗 株距以20cm为宜 每亩可留苗1 1 2万株 苗期管理 5 分苗 保护地育苗当幼树长到4 6叶时 开始分苗 在整好的育苗畦内按30 35cm行距 20 25cm的株距栽苗 6 中耕 松土7 矮化处理 7月中下旬 当幼树长到50cm左右高时 叶面喷洒15 的多效唑200 300倍液 半月一次 连续喷洒2 3次 8 促落叶休眠 10月下旬幼树出苗圃前1周 叶面喷洒40 乙烯利500倍液 促幼树落叶 提早进入休眠期 9 解除休眠 香椿幼树落叶后 将幼树从苗床内连根带土刨出 按高矮分类打捆 每捆20株左右 在温室后墙外的背光处开沟假植香椿苗 一般经半个月左右后即可进行定植 苗期管理 定植 树苗落叶后进行低温处理时 应在落叶15 17d后定植 没有进行低温处理的树苗应在落叶18 20d后定植 整平畦面后 在畦内东西方向开短沟 沟宽20cm 深比树苗上的原土印多3 5cm 将树苗按株距密集排放到沟内 每沟密集栽两行 沟内苗行间距5 10cm 树苗间根可交错也可叠压 但要求舒展 用下一沟开出的土培沟 并踩紧 防止浇水后树苗发生倒伏 栽满畦后浇透水 使土沉落 当年幼树的适宜定植密度为每平方米栽苗130株左右 适宜的行株距为行距10 15cm 株距5 7cm 2 3年生的树苗根系比较大 密植困难 可按100株左右定植 田间管理 1 温度管理 顶芽萌动前的适宜温度为白天25 左右 夜间15 左右 顶芽开始萌动后 适宜的温度为白天25 30 夜间10 15 2 光照管理 顶芽萌发阶段 保持弱光照 顶芽萌动后 保持强一些的光照 光照不足时 椿芽色浅 味淡 品质差 3 湿度和通风管理 顶芽萌动前要保持温室内空气湿度85 左右 顶芽萌动后 开始通风 适宜的空气湿度为70 左右 4 肥水管理 顶芽萌动前不浇水 顶芽萌动后 勤喷水 结合浇水 一般每采摘一次椿芽施一次肥为宜 定植当年管理 1 平茬 第二年春季当室外的温度稳定在10 以上后 于香椿幼树从温室内移出前 用剪刀从地面上5 10cm高处将树干剪短 剪后用豆油或油漆涂抹剪口保湿 2 移栽 平茬一周后移栽 行距40cm 株距20 25cm 3 田间管理要点 移栽的香椿树茬上发出新枝后 选留最上边的一个粗壮枝作为新干 其余的侧枝全部抹掉 要早施肥和浇水 以6月上旬开始施肥浇水为宜 要控制氮肥用量 防止茎干徒长 喷洒生长抑制剂和控制肥水的开始时间较第一年提早半个月为宜 第二年及以后的管理 温室内的温度条件适宜时 一般幼树定植到温室内16d左右后开始发芽 发芽25d左右后便可长到20 25cm长 此时便可采收第一茬香椿芽 育苗当年的幼树可采收2 3茬嫩芽 两年以上的幼树可采收3 4茬 以后再长出的椿芽不采收 让其自由生长 养根恢复树势 温室香椿的采收方法比较多 常用的是留芽掰头法和掰头法 采收 采收 掰头法 留芽掰头法 根 根系发达 生根能力强 根上易萌发根蘖苗 树干和芽 侧枝多直立生长 株形小 按着生位置及萌芽能力 可分为顶芽 侧芽 叶芽和隐芽 叶 叶互生 偶数羽状复叶 小叶8 14对 花 果实和种子 4 5年生以上树龄的一年生枝条顶端可抽生圆锥花序 种子扁平近椭圆形 红褐色 千粒重8 9g 种子使用年限只有半年 香椿生物学特性 资料阅读 形态特征 香椿为多年生木本植株 第一年树高生长较慢 而第二年即可进入树高生长的速生期 3 12年连年生长量平均为120cm 13 18龄连年的生长量为15 35cm 胸径生长最快的年龄出现在10龄之内 连年生长量为2cm 生长发育周期 1 温度 香椿的适应性较强 在年平均气温8 23 的地区均可栽培 成龄树能耐 25 低温 茎叶生长适宜温度为25 30 椿芽生长适温为16 28 2 光照 喜光 3 湿度 喜湿润忌涝 抗旱力强 4 土壤营养 对土壤的适应性强 在含钙丰富 有机质含量高 肥沃的砂质壤土中生长最好 在pH5 5 8 0的酸性至微碱性土壤中均能生长 对环境条件要求
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