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白菜类蔬菜生产技术 项目十 模块2结球甘蓝生产技术 教学要求 了解结球甘蓝生产基本概况 了解结球甘蓝品种特性 会选择适宜品种 了解结球甘蓝对土壤及肥料的要求 掌握整地施肥技术 掌握结球甘蓝播种 育苗技术 掌握结球甘蓝田间管理技术 掌握结球甘蓝主要病虫害防治技术 掌握结球甘蓝采收和采后处理技术 结球甘蓝简称甘蓝 别名有洋白菜 圆白菜 卷心菜 包心菜 莲花白 茴子白等等 起源于地中海至北海沿岸 结球甘蓝适应性强 产量高 易栽培 耐贮运 结球甘蓝露地生产技术 建立生产基地选择品种和种子整地施肥做畦直播与育苗移栽田间管理采收采后处理 普通甘蓝普通甘蓝叶片叶球为蓝紫色 紫甘蓝紫甘蓝的叶球与外叶均为紫红色 皱叶甘蓝皱叶甘蓝叶片绿色 叶面皱缩 一 选择品种 尖头类型叶球小 呈牛心形 叶片长卵形 中肋粗 内茎长 适于春季栽培 平头类型叶球顶部扁平 整个叶球呈扁圆形 抗病性较强 适应性广 耐贮运 为中晚熟或晚熟品种 圆头类型整个叶球呈圆球形或高桩圆球形 外叶少而结球实 冬性弱 可根据市场需要 采用早 中 晚熟品种搭配 分期播种 分批上市 适宜北方地区种植的品种如下表 二 育苗 育苗期确定华北大部分地区春甘蓝在1月底至2月初阳畦播种或2月中上旬温室播种天 夏甘蓝由3月到5月可排开播种 秋甘蓝于6 7月播种 东北地区春甘蓝在2月中下旬温室播种 夏甘蓝由3月到4月可排开播种于温室或温床 秋甘蓝于5月中下旬播于露地 育苗床制作一般苗床宽1 0 1 5m 长8 10m 营养土配制一般由田土 马粪土 草炭及速效肥料配制而成 配制比例 田土60 75 马粪草炭土15 25 每m3土加入复合肥1 1 5kg充分拌匀待用 播种育苗宜采用条播或撒播 多采用条播的方法 一般每m2床播5g 8g 15g 30g 667 将育苗床整平 浇透底水 待水渗下后撒一薄层过筛土 将种子均匀撒播于床面 覆土0 6cm 0 8cm 春季育苗播后覆膜 露地夏秋育苗 使用小拱棚或平棚育苗 覆盖遮阳网或旧薄膜 遮阳防雨 三 整地作畦 整地 栽培甘蓝的地块应进行秋翻 施肥 肥土混匀整平耙细 做畦 宽 垄50 60cm 畦1 5 2m 长 8 10m 平畦 垄畦 改良小高畦 高畦 五 定植 甘蓝6 8片真叶 下胚轴高度不超过3cm 节间短 叶丛紧凑 叶片厚 色泽深 茎粗壮 根系发达 定植后缓快 对不良环境和病害抵抗能力强 按行距开沟或穴 深10 12cm 栽苗 浇水 六 田间管理 查苗 补苗齐苗后及时检查苗情 发现缺株要及时取多余的苗补栽 结球甘蓝一般不补播 浇水 追肥定植后5 7d浇缓苗水 追施提苗肥 每667m2追施尿素10kg 不覆盖地膜者 卷心前10 15d中耕蹲苗 蹲苗7d后浇粪稀水 而后继续蹲苗 蹲苗结束后 追肥 每667m2施尿素或硫酸铵20kg左右 并结合施肥浇水 以后每隔4 5d浇一次水 连浇3 4次水 收获前一周停止浇水 覆盖地膜的田块要随水施肥 一般比不覆盖地膜者少浇水2 3次 塑料大棚甘蓝生产技术 建立生产基地选择品种和种子整地施肥做畦直播与育苗移栽田间管理采收采后处理 一 品种选择 选用耐低温弱光和冬性均较强的早中熟品种 如金早生 中甘11 中甘15 京甘l号 8398 迎春 报春 早红 紫甘蓝 鲁甘蓝2号 津甘4号 津甘8号 京春893等 二 育苗 育苗 种子处理 播种 苗期管理 育苗用的营养土宜选用大田土 土中切忌加化肥和农家肥 否则易发生烂种 营养钵直播或苗床育苗 分苗 用种量定植667m2需育苗床8 10m2 播种量50g 播前处理浸种2 4h 将浸好的种子捞出洗净后 稍加晾干后用湿布包好 放在18 25 处催芽 每天用清水冲洗一次 当60 种子萌芽时 即可播种 苗床准备 种子处理 播种 苗期管理 分苗 苗床准备 种子处理 播种 苗期管理 营养钵装土 打足底水 每钵播2 4粒 盖1cm细土 分苗 苗床准备 种子处理 播种 苗期管理 刮平苗床 开沟 打足底水 均匀撒播 盖1cm细土 分苗 苗床 苗床准备 种子处理 播种 苗期管理 分苗 营养钵分苗 分苗床分苗 温度出苗期间保持白天20 25 夜间15 苗出齐后立即放风降温 白天18 23 夜间床温不低于10 分苗缓苗后立即放风降温 秧苗长出3 4片叶以后 平均温度高于6 如果夜温低 可以适当提高日温以消除夜温对通过春化造成的影响 定植前5 7d浇水 适当降温进行秧苗锻炼 最低温度可以降至0 但时间不能太长 避免甘蓝通过春化 光照苗期尽可能改善光照条件 水分床土不旱不浇水 浇水宜浇小水或喷水 在秧苗迅速生长期不应缺水 定植前7d浇透水 苗床准备 种子处理 播种 苗期管理 三 整地定植 整地施基肥 深翻 做畦 覆膜 定植 株距25cm左右 开穴 浇定植水 摆苗 封埯 四 田间管理 缓苗期棚温 白天保持20 25 夜温15 左右 促进缓苗 以后白天16 20 夜间12 左右 要经常保持棚膜光洁 前期温度低时 大棚四周围草帘 温光调节 水肥管理 缓苗后浇水 随水轻施追肥 中耕1 2次 莲座中期浇透水 再中耕 结球初期浇水追肥 667m2施尿素10 20kg 结球中后期叶面追施0 5 磷酸二氢钾2次 结球期内半月左右浇1水 五 主要病虫害防治 结球甘蓝病虫害应以农业防治措施 物理防治措施为主 尽量减少农药的使用量 必须使用农药时 应按照NY T5081 2002标准规定要求严格控制施药量和安全隔期 不得使用蔬菜上严禁使用的药剂 主要病虫害有霜霉病 病毒病 软腐病 黑斑病 黑腐病等 六 甘蓝采收 春甘蓝应早收 叶球基本包实 外层球叶发亮时采收 分2 4次收完 塑料大棚甘蓝叶球基本包紧后分次收获 收时保留适量外叶 以免叶球损伤或污染 避开大部分外叶 将菜刀插入结球的根部 并把带有2 3片外叶的叶球朝反方向压实后 割下 以免叶球损伤或污染 生物学特性 形态特征 生长发育周期 对环境条件的要求 形态特征 根 茎 根系分布广 较浅 呈圆锥形 主要根群分布在33cm左右的土层内 根群横向生长半径约为80cm 茎分为营养生长期的短缩茎和生殖生长期的花茎 一般短缩茎越短 叶球越紧密 品质越好 进入生殖生长阶段后短缩茎顶端抽生的花薹称为花茎 花茎可分枝生叶和形成花序 叶 包括子叶 基生叶 幼苗叶 莲座叶 球叶和茎生叶 子叶2片 肾形 对生 叶片较厚 基生叶2片 对生 与子叶呈十字形排列 莲座叶叶柄短 叶片大 呈宽倒卵形 宽椭圆形或圆形 暗绿色 有蜡粉 莲座叶形成后进入包球期 发生的叶片中肋向内弯曲 包被顶芽 合称叶球 球叶无叶柄 黄白色 茎上的小叶为茎生叶 互生 无叶柄或叶柄很短 果实 种子 种子圆球形 千粒重3 3 4 5g 种子使用年限为2 3年 长角果 总状花序 完全花 4片花瓣 呈十字形 6枚雄蕊 异花授粉 虫媒花 花 莲座叶 球叶 短缩茎 幼苗叶 子叶 基生叶 果实 营养生长阶段 发芽期 幼苗期 莲座期 结球期 休眠期 生殖生长阶段 生长发育周期 从种子萌动到两片基生叶完全展开时结束 俗称拉十字 夏秋季节8 20d 冬 春季节l5 20d 从拉十字到第团棵 早熟品种约需12 13d 中晚熟品种约需25 30d 从团棵到心叶开始包心 早熟品种需20 21d 中晚熟品种一般为25 40d 从开始结球到叶球形成为止为结球期 品种间结球期长短有差异 一般为25 40d 结球甘蓝遇低温停止生长 进入强迫休眠 对环境条件的要求 温度 喜温怕寒 光照 喜强光照 属长日照作物 尖球型 扁圆型品种对光照要求不严格 圆球型品种必须经过较长的光周期 才能顺利完成阶段发育 抽薹 开花 湿度 适宜在比较湿润的环境下生长 一般在80 90 的空气相对湿度和70 80 的土壤湿度条件下生长良好 营养 较喜氮肥 叶球形成期消耗磷 钾较多 施肥时要在施足氮肥的基础上 配合磷 钾肥施肥 喜凉爽 较耐寒 叶球生长适温为17 20 叶球较耐低温 能在5 10 的条件下缓慢生长 成熟叶球抗寒能力弱 遇 2 3 的低温易受冻害
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