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薯蓣类蔬菜生产技术 项目十四 模块2生姜生产技术 了解生姜的生产特性掌握生姜的品种选择技术掌握生姜的整地作畦技术掌握生姜的播种技术掌握生姜的田间管理技术掌握生姜的采收和采后处理技术 教学要求 生姜又称姜 黄姜 为姜科姜属能形成地下肉质茎的栽培种 为多年生草本植物 原产于东南亚热带地区 生产中多作一年生栽培 生姜在我国广泛种植 其中山东 河北等省是我国生姜的主要产地 生姜也是我国大宗出口商品 尤以肉质细嫩 辛辣味浓 含硫量低的大姜品种在海外深受欢迎 主要出口日本 韩国 美国及巴西等国家 2006年出口量15万吨左右 占世界生姜出口贸易量的68 2 生姜 露地生姜生产技术 建立生产基地选择品种和种子整地做畦播种田间管理采收采后处理 建立生产基地 1 选择无污染和生态条件良好的地域建立生产基地 生产基地应远离工矿区和公路 铁路干线 避开工业和城市污染的影响 2 产地空气环境质量 农田灌溉水质质量以及土壤环境质量均应符合NY T391 2000标准要求 3 土壤肥力应达到NY T391 2000规定的二级以上标准 选择品种 疏苗型植株高大 茎秆粗壮 分枝少 叶深绿色 根茎节少而稀 姜块肥大 大多单层排列 如山东莱芜大姜等 密苗型长势中等 分枝多 叶色绿 根茎节多而密 姜块数多 双层或多层排列 如山东莱芜片姜 浙江红爪姜 黄爪姜等 品种类型 根据栽培目的和市场需求 选择优质 丰产 抗逆性强 耐储运 商品性好的品种 种用生姜应在头年从生长健壮 无病 具有本品种特征的高产地块选留 采收后选择肥壮 芽头饱满 个头大小均匀 颜色鲜亮 无病虫伤疤的姜块作种 品种选择 整地作畦 应选含有机质较多 灌溉排水两便的沙壤土 壤土或粘壤土田块栽培 其中以沙壤土最好 要求土壤微酸到中性 土壤深耕20 30 并反复耕耖 充分晒垡 然后耙细作畦 华北地区夏季少雨 一般采用平畦种植 开春后亩施腐熟有机肥5000 同时翻耕耙平 于播种前半月按行距50 开垄沟 沟深15 宽15 亩沟施优质腐熟圈肥1000 三元复合肥50 锌肥3 硼砂2 将肥与土混合均匀耙平 备用 播种 播种时期培育壮芽播种种植密度 生姜为喜温暖 不耐霜的作物 要将整个生长期安排在温暖无霜的季节 一般在断霜后 地温稳定在15 以上时播种 初霜到来前收获 播种时期培育壮芽播种种植密度 播种前1个月左右 取出姜种 用清水洗净泥土 将姜种平铺在室外地上晾晒1 2d 夜晚收进室内防霜冻 晒种1 2d后 再把姜块置于室内堆放2 3d 姜堆盖上草帘 进行困姜 促进种姜内养分分解 经过2 3次反复晒姜困姜后便可催芽 催芽可在室内或室外筑的催芽池内进行 温度保持22 25 较为适宜 当芽长0 5 2 0cm 粗0 5 1 0cm时即可播种 播种时期培育壮芽播种种植密度 种姜下地前掰成50 75g大小的姜块 每块种姜上只保留一个壮芽 生姜播种时 先浇透底水 水渗下后 把选好的种姜按20 22cm株距水平放在沟内 使幼芽方向保持一致 若东西向沟 芽向南或东南 南北向沟 则使芽朝西 平播法的种姜与姜母垂直相连 便于扒老姜 种姜播下后立即覆土 以防烈日晒伤幼芽 覆土厚度以4 5 为宜 播种时期培育壮芽播种种植密度 地膜覆盖栽培 一般沟距50 沟深25 浇底水后按20 左右的株距播种 用120 宽的地膜绷紧盖于沟两侧的垄上 膜下留有15 的空间 一幅地膜可盖2行 种姜出苗后 待幼苗在膜下长至1 2 时 及时在其上方划一小口放苗出膜 并随即用细土将苗孔封严 以利保墒保温 一般土质疏松 土壤肥沃 水肥供应良好的高肥力姜田 每667 适宜栽植6500 7000株 行距50 株距20 左右 中等肥力姜田 栽植密度应在8000株左右 行距50 株距16 17 低肥力姜田 栽植密度为9000株左右 行距为48 50 株距15 左右 追肥 田间管理 第1次幼苗出齐 苗高30 左右时追壮苗肥 第2次追肥在收取种姜后进行 称为催子肥 以氮肥为主 可在距植株10 12 处开穴 将肥料点施盖土 如姜田基肥充足 植株生长旺盛 这次追肥可以不施或少施 以免引起植株徒长 第3次追肥在拆去姜田的荫棚或遮荫物后进行 要求氮 磷 钾配合施肥 均匀撒施种植行上 施肥后撤行间垄土 对植株进行培土 9月上中旬根茎旺盛生长期 为促进姜块迅速膨大 防止早衰 应追1次补充肥 以速效化肥为主 亩施复合肥20kg 中耕培土与除草 生姜生长期间要多次中耕除草和培土 前期每隔10 15d进行1次浅锄 多在雨后进行 保持土壤墒情 防止板结 株高40 50 时 开始培土 将行间的土培向种植沟 待初秋天气转凉 拆去荫棚或遮荫物时 结合追肥 再进行一次培土 使原来的种植沟培成垄 垄高10 12 宽20 左右 培土可防止新形成的姜块外露 促进块大 皮薄 肉嫩 灌溉排水 种植后保持土壤适度干燥 以利土温的回升 但如久旱不雨 影响出苗 也要适量浇水 出苗以后 保持畦面半干半湿 不宜多浇 雨季来临 要及时清沟排水 降低地下水位 使根不受涝而免遭腐烂 拆去荫棚或遮荫物以后 正是姜株分枝和姜块膨大时期 要勤浇水 促进分枝和膨大 采收前一个月左右应根据天气情况减少浇水 促使姜块老熟 收获前3 4d浇最后1次水 以便收获时姜块上可带潮湿泥土 有利于贮藏 遮荫 入夏以后 在生姜田畦面上用细竹或树枝 芦竹等搭1 1 5m高平棚 用灰色遮阳网覆盖 或在生姜行的南侧 东西行 或西侧 南北行 距植株12 15 处开小沟 插入玉米秸秆 谷草或短芦苇 树枝等 交互编成花篱状 直立或稍向北倾斜 入秋以后 气温转凉 气温降到25 以下 及时拆除遮荫物 以增强光合作用和同化养分的积累 采收 采收时期 生姜的收获分收种姜 收嫩姜 收鲜姜三种 种姜可与鲜姜一并在生长结束时收获 也可以提前于幼苗后期收获 但应注意不能损伤幼苗 收嫩姜是在根茎旺盛生长期 趁姜块鲜嫩时提早收获 适于加工成多种食品 收鲜姜一般待初霜到来之前 生姜停止生长后进行 采收方法 在收获前3 4d浇1次水 趁土壤湿润时收获 收获时可用手将生姜整株拔出 或用镢整株刨出 轻轻抖落根茎上的泥土 然后自地上茎基部将茎杆削去 保留2cm左右的地上残茎 摘去根 随即趁湿入窖 勿需晾晒 采收后处理 采收后剔除病 虫 伤姜 清水洗净泥沙 达到感观洁净 根据大小 形状 色泽进行分级包装贮藏 贮藏时贮藏窖底部和四周用木板搭好 铺上干净湿河沙 将姜根茎倒置在里面 隔4 6层撒一层干净湿河沙 姜块带泥多 就少撒湿沙 反之多撒 姜囤封顶后 覆盖15 20cm的沙子 上面用木板或保湿板盖好 沙子湿度以手感湿润 不挂水为宜 窖内温度保持在5 10 贮藏时间可达1年以上 出售时姜块取出 冲洗晾干即可上市 塑料大棚生姜生产技术 建立生产基地选择品种和种子整地做畦播种田间管理采收及采后处理 选择品种 根据栽培目的和市场需求 选用抗病 优质 丰产 抗逆性强 商品性好 适销对路的品种 如龙口大姜 莱芜大姜等品种 整地作畦 在大棚前茬作物收获后 对棚内土壤进行秋耕 深翻 冻垡 可减少土壤内的病原菌和越冬害虫 改善土壤的理化性质 每667m2施有机肥1000 1500kg 草木灰75 100kg做基肥 按60cm行距开种植沟 在种植沟一侧10cm处开施肥沟 施肥后 肥土混匀 耙平 播种 用大拱棚加地膜覆盖 可提前播种20 30d 延迟采收15 20d 产量可提高45 以上 将催好芽的姜种掰成50 75g的姜块 每块姜种上保留1个壮芽 少数姜块也可保留2个壮芽 其余幼芽全部掰除 掰好后的姜种 用1 波尔多液浸种20min 或用草木灰浸出液浸种20min消毒 取出晾干备播 在挖好的种植沟内浇足底水 水渗下后 将姜种水平排放在沟内 东西向的行 姜芽一律向南 南北向的行 姜芽一律向西 覆土4 5cm 田间管理 铺地膜 采用白色透光地膜 宽度80cm 厚度0 05mm 把两个姜沟做成一个小高垄 地膜两边用土压实 遮阳 当生姜出苗率达30 时 选用遮光率50 的遮阳网对大棚进行覆盖 进入8月初 生姜植株长到120cm左右时 把遮阳网撤下 浇水追肥培土 当姜苗30cm左右 具有1 2个小分枝时 进行第1次追肥 当姜苗进入三杈期后 土壤湿度应保持田间最大持水量的80 每4 6d浇1次水 进行第2次追肥 将肥料距姜苗植株15 20cm处开沟施入 在收姜前3 4d浇一水 以便采收的姜块带潮湿泥土 有利于储藏 结合追肥 浇水进行培土 每隔15 20d培土1次 共培土3 4次 生物学特性 形态特征 生长发育周期 对环境条件的要求 形态特征 根 茎 叶 花 浅根系 不发达 可分为纤维根和肉质根两种 纤维根是在种姜播种后 从幼芽基部发生 为初生的吸收根 肉质根着生在姜母及子姜的茎节上 兼有吸收和支持功能 生姜的茎包括地下茎和地上茎两部分 地上茎直立 绿色 为叶鞘所包被 地下茎为根状茎 由姜母及其两侧腋芽不断分枝形成的子姜 孙姜 曾孙姜等组成 为食用器官 穗状花序 橙黄色或紫红色 单个花下部有绿色苞片迭生 层层包被 苞片卵形 先端具硬尖 姜在高于北纬25 的地方不能开花 叶包括叶片和叶鞘两部分 叶片披针形 平行脉 互生 有蜡质 在茎上排成两列 生长发育周期 1 发芽期种姜通过休眠 幼芽萌动至第1片姜叶展开为发芽期 包括催芽和出苗的整个过程 需50d左右 2 幼苗期由展叶至具有两个较大的一级分枝 即 三股杈 时为幼苗期 需70d左右 3 旺盛生长期从 三股杈 直至收获 需70 80d 此期大量发生分枝 姜球数量增多 根茎迅速膨大 生长量占总生长量的90 以上 4 根茎休眠期收获后入窖贮存 保持休眠状态的时期 对环境条件的要求 温 生姜喜温而不耐寒 幼芽萌发的适宜温度为22 25 生姜茎叶生长时期以20 28 为宜 根茎旺盛生长期 要求有一定的昼夜温差 白天25 左右 夜间17 18 光 生姜为耐阴作物 发芽时要求黑暗 幼苗期要求中等光照 不耐强光 需要遮阳 旺盛生长期也不耐强光 但此时植株自身可互相遮阳 不需人为设置遮阴物 水 生姜生不耐干旱 要求土壤湿润 土壤湿度70 80 有利于生长 土壤干旱 茎叶枯黄 根茎不能正常膨大 土壤过湿 茎叶徒长 根茎易腐烂 肥 适宜土层深厚 疏松透气 有机质丰富 排灌良好的壤土或沙壤土 生姜为喜肥耐肥作物 发芽期有种姜供应营养 幼苗期生长缓慢 需肥较少 三股杈以后需大量水肥 生姜生育期中对肥料的吸收 以钾为最多 氮次之 磷较少 生姜喜微酸性土壤 pH值为5 7
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