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根菜类蔬菜生产技术 项目十三 模块2胡萝卜生产技术 了解胡萝卜的生产特性掌握胡萝卜的品种选择技术掌握胡萝卜的整地作畦技术掌握胡萝卜的播种技术掌握胡萝卜的田间管理技术掌握胡萝卜的采收和采后处理技术 教学要求 胡萝卜 俗名红萝卜 丁香萝卜等 为伞形科胡萝卜属胡萝卜种胡萝卜变种中能形成肥大肉质根的二年生草本植物 原产于中亚细亚 我国南北各地均有栽培 目前 我国胡萝卜栽培面积50万公顷左右 约占全世界栽培面积的42 已成为世界胡萝卜第一生产国和主要出口国 主要出口省份是山东 福建 广东 黑龙江和江苏省 出口量和出口金额占到了全国的87 胡萝卜含有丰富的维生素 糖 淀粉 无机盐等 维生素A可以防治人体多种疾病 近年研究还发现具有抗癌作用 因此胡萝卜被列为保健食品 胡萝卜 露地胡萝卜生产技术 建立生产基地选择品种和种子整地做畦播种田间管理采收采后处理 建立生产基地 1 选择无污染和生态条件良好的地域建立生产基地 生产基地应远离工矿区和公路 铁路干线 避开工业和城市污染的影响 2 产地空气环境质量 农田灌溉水质质量以及土壤环境质量均应符合NY T391 2000标准要求 3 土壤肥力应达到NY T391 2000规定的二级以上标准 1 长圆锥形肉质根圆锥形 根长在20 40cm 耐贮藏 多为中 晚熟品种 2 短圆锥形肉质根圆锥形 根长在15 20cm 早熟 耐热 产量低 春栽抽薹迟 3 长圆柱形肉质根长圆柱形 根长在20 40cm 肩部粗大 根先端钝圆 晚熟 4 短圆柱形根长在19cm以下 短柱状 中 早熟 选择品种 品种类型 根据不同气候条件与栽培季节选择适宜品种 春播宜选抽薹晚 生长周期较短 肉质根膨大期耐热的品种 如黑田五寸和北京黄胡萝卜等 秋播选高产 优质的品种 如新黑田五寸和新胡萝卜1号等 品种选择 整地作畦 胡萝卜栽培宜选择耕层较深 土质疏松 排水良好的壤土或沙壤土 每667m2施入充分腐熟的有机肥3000kg 草木灰150kg或生物钾肥12kg 北方地区多用平畦 畦宽1 5 2 0m 播种 播种期春季栽培一般4月中下旬播种 7月下旬收获 北方以秋季栽培为主 即夏秋播种 秋末冬初收获 西北 华北7月份播种 东北及高寒地区提早于6月份播种 种子处理选新种子 晾晒1 2d 播前4d进行浸种催芽 播种方法按15 20cm行距开深 宽均为2cm的沟 将种子拌细沙均匀地撒播在沟内 每667m2用种量为1 5kg左右 播后覆土1 1 5cm厚 然后镇压 浇水 播种后覆盖一些麦秸或稻草 以保持土壤中的水分 防止阳光曝晒 出苗后陆续撤去覆盖物 间苗与中耕除草 幼苗期间进行2 3次间苗 第一次在1 2片真叶时 保持株距3cm 在行间浅锄 结合除草松土保墒 促使幼苗生长 第二次在4 5次真叶时间苗或定苗 保持株距5 7cm 并进行第二次中耕除草 封垄前进行最后一次中耕 在肉质根膨大前期 结合中耕将沟间土壤培向根际 使根部没入土中 防止见光转绿 出现 青头 田间管理 浇水 秋胡萝卜幼苗期正值高温雨季 既要注意排涝 又要结合降雨适量浇水 保持畦面见干见湿 进入叶生长盛期 应适当控水 进行中耕蹲苗 防止叶部徒长 影响肉质根膨大 进入肉质根肥大盛期 肉质根生长最快 应及时浇水 保持畦面湿润 满足水分需求 追肥 第一次在出苗后20 25d 667m2追施硫酸铵5 6kg 或尿素2 3kg 20d左右后进行第二次追肥 667m2硫酸铵7 8kg 或磷酸二铵4 5kg 第三次在肉质根生长盛期追施氮肥和钾肥 用量同第二次追肥 为提高胡萝卜产量品质 可在幼苗期 叶生长盛期 肉质根生长盛期喷洒0 1 0 25 硼砂3 4次 采收 胡萝卜收获期一般在肉质根充分膨大后为宜 过早收获 产量低 味淡不甜 过晚收获 肉质根易硬化或受冻害 保鲜胡萝卜采收时 先割去地上叶片 留8 10 高的叶柄 再掘收 春季栽培胡萝卜要在雨季到来前及时采收 秋季栽培胡萝卜要在胡萝卜受冻前及时采收 作为脱水加工出口的胡萝卜可适当延迟采收 采收后处理 一 包装保鲜胡萝卜采收后 去净泥土 剔除次品 剪除尾须 按收购标准 分级包装待销 每箱的数量和规格要一致 箱 筐应牢固 内外壁平整 二 保鲜保鲜胡萝卜贮藏适宜温度0 3 空气相对湿度90 95 二氧化碳浓度3 7 严禁与有毒有害物品一起堆放 确保无污染 长期贮藏的胡萝卜要注意不宜直接用水洗涤 可用含活性氯的氯水清洗 生物学特性 形态特征 生长发育周期 对环境条件的要求 形态特征 根 茎 叶 花 胡萝卜为直根系作物 主要根系分布在20 90cm土层内 肉质根由根头 根颈 真根三部分组成 胡萝卜肉质根次生韧皮部特别发达 组织柔嫩 为主要的食用部分 营养生长期为短缩茎 生殖生长期由顶芽抽出花茎 为复伞形花序 花白色或淡黄色 子房下位 异花授粉 虫媒花 胡萝卜的叶为三出羽状复叶 丛生于短缩茎上 叶片狭长 披针形 叶面密生茸毛 抗旱性强 一般早熟品种叶少 叶柄短 中晚熟品种叶多 叶柄长 果实种子 果实为双悬果 果皮含有挥发油 果实扁平呈长椭圆形细小 表面密生刺毛 影响播种的均匀性 播种后出苗缓慢 以果实作为播种材料 种子千粒重为1 1 1 5g 一般种子发芽能力可保持2 3年 生长发育周期 发芽期由播种到子叶展开 真叶露心 需10 15d 幼苗期从真叶露心到长出5 6片真叶 约需25d左右叶丛生长盛期又称莲座期或肉质根生长前期 约需30d左右 肉质根生长盛期即肉质根迅速膨大期 需50 60d生殖生长时期胡萝卜经过冬贮 翌年春定植田间 抽薹 开花 结实 对环境条件的要求 温 胡萝卜为半耐寒性蔬菜 种子发芽适温20 25 叶片生长适温为23 25 肉质根膨大期适温13 20 低于3 停止生长 幼苗在2 6 的条件下 经40 100d通过春化阶段 光 胡萝卜为长日照植物 在长日照下通过光照阶段 生育期中要求充足的光照 光照不足 由叶狭小 肉质根发育不良 品质不佳 水 胡萝卜耐旱力较强 整个生育期一般要求土壤含水量保持在60 80 在肉质根膨大期 水分供应要均匀 肥 胡萝卜适于在土层深厚 富含有机质 排水良好的沙质壤土中栽培 适宜pH为5 8 胡萝卜对氮 磷 钾三要素的吸收量以钾最多 氮次之 磷最少
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