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葱蒜类蔬菜生产技术 项目十二 模块1大葱生产技术 教学要求 了解大葱的生产特性 掌握大葱的品种选择技术 掌握大葱的播种育苗技术 掌握大葱的田间管理技术 掌握大葱主要病虫害防治技术 掌握大葱采收和采后处理技术 大葱原产于中亚高山地区和我国西北高原 属百合科二年生蔬菜 我国栽培广泛 大葱含有相当多的维生素C及钙 还具有刺激性气味的挥发油和辣素 能祛除腥膻等菜肴中的异味 产生特殊香气 并有较强的杀菌作用 它不仅可作调味之品 而且能防治疫病 是重要的保健蔬菜 深受国内外消费者喜爱 出口量较大 目前我国已经形成具有特色的大葱产业 产品出口量居世界第一 出口国家主要有日本 韩国和欧美等国家 出口形式主要为保鲜大葱 生产基地建立 1 选择无污染和生态条件良好的地域建立生产基地 2 产地空气环境质量 农田灌溉水质质量以及土壤环境质量均应符合NY T391 2000标准要求 3 土壤肥力应达到NY T391 2000规定的二级以上标准 种类品种选择 长白葱 植株高大 假茎较长 长与粗之比大于10 直立性强 质嫩味甜 生熟食均优 产量高 植株稍矮 假茎粗短 长与粗之比小于10 较易栽培 短白葱 鸡腿型 假茎短且基部膨大 叶略弯曲 叶尖较细 香气浓厚 辣味较强 较耐贮存 最适熟食或作调味品 对栽培技术要求不严格 反季节品种应选择抗寒 抗抽薹 抗热 抗病且品质优良的大葱品种 如章丘长白条大葱 中华巨葱优系等品种 出口品种应选择符合出口要求的品种 如出口日本大葱应选择植株完整 紧凑 无病虫害 叶肥厚 叶色深绿 蜡粉层厚 成品叶身和假茎长度比约为1 2 1 5 1 假茎长40 直径2 左右 洁白 致密的品种 可选择吉原一本太 春胜 金蔵 元藏等 播种育苗 茎粗0 4cm以下 播种时间 整地播种 幼苗期管理 越冬前幼苗标准 40 50d的生长期 2 3片真叶 株高10cm左右 每667m2苗床均匀撒施腐熟农家肥5000kg 过磷酸钙25kg 做畦 宽1 0m 长8 0 10 0m 灌足底水 均匀撒种后 覆1cm厚的细土 播种时间 整地播种 幼苗期管理 浇返青水同时追肥 数日后再浇水 后中耕 间苗 除草 苗高20cm时蹲苗10 15d 蹲苗后应顺水追肥 幼苗高50cm 有8 9片叶时 炼苗 冬前管理 浇水1 2次 中耕除草 只在土壤结冻前 应结合追粪稀 灌足冻水 春苗管理 播种时间 整地播种 幼苗期管理 定植 大葱忌连作 每667m2普施腐熟农家肥5000 10000kg 耙平后开沟栽植 栽植沟宜南北向 使受光均匀 并可减轻秋冬季节的北向强风造成的大葱倒伏 干栽葱法 湿插葱法 定植时间 芒种到小暑 起苗和选苗分级 定植方法 干栽葱法 湿插葱法 干栽葱法 湿插葱法 田间管理 浇水施肥 培土 定植后一般不浇水施肥 8月上中旬 浇2 3次水 追1次攻叶肥 进入生长盛期 每4 5d浇1次水 追2次攻棵肥 假茎 葱白 充实期 保持土壤湿润 收获前5 7d停水 浇水施肥 培土 分次培土 培到叶鞘和叶身的分界处 采收 鲜葱随时收获上市 越冬干贮大葱要在晚霜以后收获 收获后要适当晾晒 贮存要宁冷勿热 温度为1 3 出口大葱根据市场需要 只要长度 粗度适合 即可随时收获 产品要求直径1 8 2 5cm 葱白长30 45cm 叶长15 25cm 无病虫害 无机械损伤 无病变 无霉烂 无分蘖 不弯曲 采后处理 去叶 分检 切根 用刀将根须切掉 装箱的还要将上部多余葱叶切掉 切口要平整 分级 扎束 成捆销售的用稻草或塑料编织带捆成5 10Kg捆销售 装箱的要用皮筋扎成小把 每把2 3棵葱 装箱 把大葱放入符合要求规格的纸箱中 每箱葱净含量为3 5Kg 生物学特性 生育周期 对环境条件的要求 形态特征 形态特征 根 茎 叶 花 果实种子 白色弦线状须根 着生在短缩的茎盘上 无根毛 营养生长阶段为短缩茎 叶片呈同心环状 着生其上 蒴果 每果含种子6粒 种子盾形 内侧有棱 种皮黑色 千粒重2 4 3 4g 种子寿命在一般贮藏条件下仅1 2年 叶由叶身和叶鞘组成 新叶实心 成龄叶管状 中空 表层披有白色蜡状物 伞状花序 两性花 异花授粉 花 种子 营养生长阶段 发芽期从播种到子叶出土直钩 适温下需14d左右 幼苗期从幼芽直钩到定植 秋播葱的幼苗期约250d 春播葱的幼苗期80 90d 假茎 葱白 形成期从定植到收获 可分为缓苗越夏期 假茎充实期 假茎形成盛期 贮藏越冬休眠期 生殖生长阶段 抽薹开花期由花薹抽出叶鞘到破苞开花 主要是进行花器官的发育 种子成熟期同一花序各花开放时间有先后 种子成熟时间也不一致 从开花到种子成熟需20 30d 对环境条件的要求 大葱耐寒力较强 耐热性较差 温 光 水 根系耐旱不耐涝 叶片生长要求较低的空气湿度 肥
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