荞麦芽苗菜工厂化周年生产技术.pdf

36 Vegetables 2020 7 栽培技术 荞麦芽苗菜工厂化周年生产技术 郭三红 李育民 吴中波 罗 艳 上海星辉蔬菜有限公司 上海 201419 收稿日期 2020 02 20 基金项目 上海市科技兴农推广项目 沪农科推字 2018 第1 2号 摘要 为了推进工厂化芽苗菜生产的发展 探索芽苗菜周年稳定供应的途径 降低劳动强 度 同时提升单位面积产量 特采用国外引进的 工厂化芽苗菜生产设备 探索荞麦芽苗菜工厂化 周年生产技术 经过反复试验 形成了标准化的 荞麦芽苗菜周年生产流程 在保证荞麦芽苗生长 发育过程中对温 光 水 气等因素需求的同 时 针对生产中出现的难点问题 对浸种催芽 人工补光 生产周期等指标进行了反复的试验与 优化 总结出播种前遮阴晾干种子表面水分 播 种后第4天用含有远红外 FR 光谱的LED 灯组对 芽苗进行补光照射 以及荞麦芽苗菜每茬生产周 期为8 d 全年可生产45茬以上等技术标准 取得 了荞麦芽苗菜全年产值超900万元 年效益超90万 元的可观业绩 实现了芽苗菜周年生产 稳定供 应的目标 关键词 荞麦 芽苗菜 工厂化 周年生 产 远红外光谱 LED 芽苗菜 是指利用植物种子或其他营养贮存 器官 在光照或黑暗条件下直接生长出可供食用 的嫩芽 芽球 芽苗 幼梢或幼茎 1 芽苗菜是 一种深受广大消费者喜爱的活体蔬菜 荞麦芽苗 菜富含芦丁 可增强人体血管功能 药食兼备 市场消费量较大 在实际生产中 环境光照 温 度 湿度等因素共同影响荞麦芽苗菜的生长发育 过程 2 工厂化生产荞麦芽苗菜能做到周年稳定 供应 但需要控制好温 光 水 气等各种环境 因素 所以工厂化生产荞麦芽苗菜必须在人工设 施内种植 上海星辉蔬菜有限公司2016年引进荷兰先进 的芽苗生产设备 进行规模化荞麦芽苗菜的生产 和销售 经过多年的生产试验和市场推广 掌握 了周年生产荞麦芽苗菜的关键技术 不仅产品品 质优异 而且产量供应稳定 满负荷生产年净利 润超过90万元 产品深受广大客户的欢迎 基于 此 有必要研究总结荞麦芽苗菜的工厂化生产工 艺流程 提升荞麦芽苗菜生产的自动化水平 1 工厂化周年生产效益分析 上海星辉蔬菜有限公司投资2 000余万元引进 荷兰自动化芽苗菜生产设备 工厂化生产荞麦芽 苗菜 经过近4年生产 总结出荞麦芽苗菜每茬 生产周期为8 d 全年可生产45茬以上 其中最核 心的生产车间占地1 000 m 2 内部分为暗化催芽 区和人工光源绿化区2个区域 全年可满负荷生 产荞麦芽苗菜362万盒 产量达435 t 销售模式 主要是采取活体盒装生鲜商超销售 每盒批发价 2 5元 全年产值超900万元 年效益超90万元 2 荞麦芽苗菜周年生产技术要点 荞麦芽苗菜工厂化生产应重点做好温度 光 照 湿度 水分等生产因素的管理工作 芽苗选 种要严格按照发芽率和抗病性强弱进行选择 不 宜让发芽率差 后期病害严重的种子进入生产流 程 杜绝成品荞麦芽苗菜的腐烂和发霉 3 在荞麦芽苗菜工厂化生产过程中 种壳的 脱落是比较困难的一个环节 首先要控制好环 境温湿度 其次还需要增加特殊光照 目前发 现含有远红外光谱的灯组有显著的助脱种壳效 果 同时还需要较强的光照度 生产中发现光 照度在3 000 5 000 lx时效果比较好 不仅能提 37 Vegetables 2020 7 栽培技术 升荞麦芽苗菜的高度 也能使其顺利脱壳 因此 要使荞麦芽苗菜实现周年工厂化稳定 生产 应注意以下3点 1 选择发芽率 85 的甜荞麦种子 2 播种前晾干种子表面水 分 提高出芽率 3 播种后第4天 在含有远 红外光谱 FR 的LED灯组下对荞麦芽苗进行补 光照射 照度为3 000 5 000 lx 3 工厂化生产流程 3 1 设施设备的准备 3 1 1 设施设备 荞麦芽苗菜生产工厂采用10 000 m 2 荷兰芬 洛型连栋温室 工厂化芽苗菜生产设备由荷兰引 进 主体由1套物流传输设备和可在上面循环运 行的生产苗床组成 每个苗床175 cm 556 cm 上面可放置40 cm 60 cm定植篮36个 每个定植 篮分割为20个7 cm 13 cm的格子 荞麦芽苗菜的 最终产品形态即把每个格子单独包装成一盒活体芽 苗菜进入市场 整个物流系统由浸种区 播种区 核心生产区 包装区 冷库 清洗区等模块组成 其中荞麦芽苗菜核心生产区为面积1 000 m 2 完全 人工调控的保温温室 可严格控制温度 湿度 光照 水分等供给参数 3 1 2 环境消毒 荞麦芽苗菜生产前 为降低生产环境中的病 虫害的发生率 要先对环境进行全面的消毒处 理 设施地面与墙壁用0 2 次氯酸钠水溶液进行 喷洒 再用清水冲洗干净 在实际生产中 每季 度进行1次全面杀菌消毒处理 可保证全年生产 不受环境病害的影响 实际操作过程中 每个季 度根据订单量情况 在订单较少的时候 采取分 段杀菌措施 这样可实现不停产消毒 3 2 种子选择与处理 3 2 1 荞麦芽苗的选种 荞麦种子主要分为甜荞和苦荞2种 荞麦芽 苗菜选种时要根据种子的发芽率 芽苗菜产量 抗逆性进行选择 经过多年试验总结 甜荞种子 产量更高 生产周期更短 更适合进行荞麦芽苗 菜的工厂化周年生产 生产用种应选择发芽率 85 保存期在1年以内的新鲜种子 千粒质量 在32 37 g 质量密度660 680 g L 不含瘪小 发霉 虫蛀 破损 碎裂 发过芽的劣质种子 经过多方对比 综合考虑产量 品质 价格等因 素 山东奔马贸易有限公司销售的荞麦芽苗菜专 用种子整体最优 因此 主要购买该公司的种子 进行生产 3 2 2 种子的处理 3 2 2 1 浸种 用清水漂洗荞麦种子1 2遍 洗 净种子表面污渍 杂质 漂去浮在水面的秕籽和 杂质 清洗后浸种 浸种用水量应达到种子质量 的3 5倍 浸种环境要求见表1 浸种期间 若发现水有浑浊现象 随时更换清 水 浸种结束后再淘洗种子2 3遍 沥水30 min 3 2 2 2 消毒 将淘洗后的种子置于0 07 次氯 酸钠水溶液中消毒 浸泡30 min后捞起 清水冲 洗2遍 3 2 2 3 晾种 大部分芽苗菜在生产过程中 种 子浸泡后消毒沥水即可播种催芽 但在荞麦芽苗 菜生产过程中 这样操作的荞麦种子在催芽期间 很容易发生霉变 致使发芽率显著降低 平均发 芽率一般低于20 无法继续生产 经过大量试 验 发现荞麦种子浸种消毒后 在低于25 环境 中 遮阴 摊平晾干种子表皮水分 即根据温度 和风速情况晾晒3 5 h后播种 可有效避免种子 霉变并且发芽率最高 可恢复到种子正常的发芽 水平 3 3 生产管理 3 3 1 播种 3 3 1 1 苗床消毒 每次进行苗床生产之前 用 0 2 次氯酸钠水溶液进行全面喷洒 然后用清水将 苗床冲洗干净 3 3 1 2 定植篮消毒 塑料定植篮每次使用前 先用0 2 次氯酸钠水溶液进行里外喷洒 然后用 高压水枪冲洗干净 有条件的单位可采用60 热 水消毒清洗 3 3 1 3 精确播种 将沥干水分后的荞麦种子通 过自动化物流播种装置 撒播在定植篮中 需 表1 浸种环境要求 品种 水温 环境温度 浸种时间 h 甜荞麦种子 15 20 15 25 12 14 38 Vegetables 2020 7 栽培技术 要提前在定植篮中垫1层干净的无纺布 以起到 保湿和固定根系的作用 播种后核对每1小格 中的种子数量 播种量需按照标准严格控制 播种量标准 280 20 粒 格 定植格大小 为7 cm 13 cm 要求种子均匀平铺于每一格 中 每个定植篮20个格子 折合干籽播种量为 190 10 g 篮 播种后随苗床流水线进入育苗 车间暗区内催芽育苗 3 3 2 生长管理 播种当日定植篮经输送装置传入催芽区后 控制系统自动浇第1次水 自次日开始 每天固 定时间自动浇水2次 时间为8 00和18 00 直 到成苗 催芽期为3 d 此期要注意喷头出水情 况 应采用雾化喷头 均匀喷灌 严格控制浇水 量 以种子表皮沾湿为准 不可造成种植篮内积 水过多 3 d后荞麦种子发芽率为80 左右 嫩芽平 均高度达到1 cm时 说明种子发芽成功 从第 4天开始芽苗转入人工光源区进入绿化脱壳生长 阶段 荞麦芽苗菜由于是弱苗无土栽培 荞麦种 皮夹在子叶上面很难脱落 而硬质的种皮无法食 用 造成产品质量低下 市场推广困难 经过大 量试验 使用含有远红外 FR 光谱的LED灯组 补光 照度设置为3 000 5 000 lx 照射芽苗4 d 后 可使荞麦芽苗脱壳率超过90 产品可基本 满足市场需求 此阶段芽苗需加大供水量 每次 全篮浇透 以浇到种植篮下有水渗出为宜 同时 要注意保证浇水的均匀程度 控制喷头的瞬时出 水量 防止冲散种子 保证芽苗菜整体的均匀整 齐 主要生产参数见表2 表2 荞麦芽苗菜工厂化生产主要技术指标 品种 最适气温 最适水温 最适湿度 CO 2 L L 生产周期 d 荞麦芽苗菜 18 2 15 20 80 10 600 100 8 表3 荞麦芽苗菜的采收标准 品种 采收高度 cm 采收量 g 色泽 脱壳率 荞麦芽苗菜 14 1 120 10 子叶深绿 90 3 4 产品采收 3 4 1 采收规格 第8天 生产的荞麦芽苗菜达到采收标准时 即可采收 表3 采收时要求芽苗生长整齐 种皮基本脱落 无霉菌 烂根 烂苗 无异味 根系洁白紧实 可整格提起 当天浇水过后 立 即通过物流设备传送到预冷车间 3 4 2 预冷 成品荞麦芽苗菜通过物流系统输送至包装车 间进行预冷 预冷期间温度控制在3 8 在 进入预冷车间前 人工检测每1个定植篮产品质 量 如发现不达标产品 立即做报废处理 3 4 3 包装发货 包装前进行分拣工作 去除烂根烂叶以及整 齐度较差的产品 然后装入适宜的包装袋 包装 后立即移入保鲜冷库 等待发货 3 5 档案管理 建立生产记录档案 内容包括生产环境 种 子名称 种子来源 种子使用量 播种日期 采 收日期 产品检验 销售记录等 产品销售标签 上标注品种名称 采收日期 上市日期等必要信 息 建立销售档案 生产 销售档案应保留2年 以上 便于产品质量追溯 3 6 下茬生产 该模式下的荞麦芽苗菜可实现周年循环生 产 即每天播种 每天有产品销售 注意每天做 好成品入库后生产苗床和定植篮的清洗消毒工 作 防止前茬的病菌残留并传播 参考文献 1 冯玉珠 刘晶芝 闺峰 芽苗类蔬菜的种类和食用价值 J 安徽农业科学 2007 35 18 5418 5421 2 廖祥儒 张蕾 徐景智 等 光在植物生长发育中的作用 J 河北大学学报 自然科学版 2001 21 9 341 346 3 张筱秀 工厂化芽苗菜栽培病虫害防治技术 J 农业技 术与装备 2011 22 35 36 蔬