二氧化碳施肥对樱桃番茄果实发育和品质的影响

DOI : 10. 3785/j.issn. 1008- 9209 . 2017. 12. 202 浙江大学学报 （ 农业与生命科学版 ） 44 （ 3 ） ： 318 326 ， 2018 Journal of Zhejiang University (Agric. cherrytomato;fruitdevelopment;flavorquality;nutritionalquality 基金项目 ： 浙江省自然科学基金重点项目 （LZ15C150001 ） 。 *通信作者 （Correspondingauthor ） ： 汪俏梅 （https:/orcid.org/0000 -0002 -0757 -5208 ） ， Tel:+86 -571 -88982278 ， E-mail:qiaomeiwzju.edu.cn 第一作者 （Firstauthor ） ： 陈珊珊 （https:/orcid.org/0000-0002 -9220 -4195 ） ， E-mail:chenshanshanzju.edu.cn 收稿日期 （Received ） ： 2017-12 -20 ； 接受日期 （Accepted ） ： 2018 -05-08樱 桃 番 茄 （SolanumlycopersicumMill. ） ， 又 名 微 型 番 茄 、 小 番 茄 等 ， 其 果 实 的 可 溶 性 固 形 物 含 量 比 一 般 大 果 型 鲜 食 品 种 高1 倍 以 上 。 由 于 其 鲜 食 口 感 好 、 风 味 品 质 佳 ， 深 受 广 大 消 费 者 喜 爱 。 随 着 人 们 对 樱 桃 番 茄 营 养 品 质 的 认 识 ， 其 消 费 和 种 植 不 断 扩 大 ， 是一种很有前景的蔬菜 1 。 番 茄 的 设 施 栽 培 在 我 国 发 展 很 快 ， 栽 培 面 积 不 断 扩 大 。 番 茄 的CO2 饱 和 点 一 般 为1 200 L/L ， 但 由 于 设 施 环 境 相 对 封 闭 ， 导 致CO2 体 积 分 数 明 显 下 降 ， 成 为 限 制 设 施 番 茄 品 质 和 产 量 的 重 要 因 素 之 一 。 以 大 棚 为 例 ， 白 天 时 大 棚 中CO2 体 积 分 数 仅 为 100250L/L ， 远 不 能 满 足 植 物 的 生 长 需 求 ， 甚 至 使 光 合 作 用 受 到 抑 制 2 ， 因 而 导 致 大 棚 中 的 樱 桃 番 茄 存 在 口 感 差 和 营 养 品 质 低 的 问 题 。 多 项 研 究 均 表 明 ， CO2 施 肥 能 够 显 著 提 高 作 物 的 产 量 ， 如 ： 促 进 大 白 菜 （Brassica pekinensis ） 的 生 长 发 育 ， 使 株 幅 、 周 长 、 叶 数 、 单 株 净 菜 质 量 等 生 长 指 标 显 著 增 加 ， 结 球 率 也 显 著 提 高 3 ； 显 著 提 高 黄 瓜 （Cucumis sativus L. ） 的 产 量 4 。 之 前 关 于CO2 施 肥 对 番 茄 的 影 响 研 究 主 要 侧 重 于 植 物 生 长 及 果 实 产 量 等 指 标 5 -6 ， 涉 及 果 实 品 质 的 研 究 还 较 少 。 本 文 主 要 研 究 了CO2 施 肥 对 樱 桃 番 茄 果 实 发 育 和 品 质 性 状 的 影 响 ， 以 期 为 设 施 栽 培 中 通 过 一 些 有 效 途 径 改 善 樱 桃 番 茄 的 品 质 提 供理论依据和技术支撑 。 1 材料与方法 1.1 试验材料与取样 试 验 在 浙 江 省 平 湖 市 广 陈 镇 蔬 菜 生 产 基 地 的 塑 料 大 棚 内 进 行 。 供 试 樱 桃 番 茄 品 种 为 当 地 主 栽 品 种 “ 神 童 ” 。 番 茄 按 常 规 方 法 种 植 ， 定 植 时 株 行 距 均 为35 cm ， 试 验 组 与 对 照 组 除CO2 体 积 分 数 不 同 外 ， 其他环境条件均一致 。 在 番 茄 植 株 的 开 花 期 进 行 花 期 标 记 。 花 期 标 记 后 的 第40 天 取 样 为 绿 熟 期 ， 第43 天 取 样 为 破 色 期 ， 第47 天 取 样 为 转 色 期 ， 第57 天 取 样 为 红 熟 期 。 果 实 的 典 型 发 育 时 期 划 分 依 据 美 国 番 茄 成 熟 度 分 级国 家标 准 。 绿熟 期 （maturegreen,MG ） ， 已达 到商 业 成 熟 ， 全 果 深 绿 ； 破 色 期 （breaker,B ） ， 外 观 开 始 微 显 红 色 ， 显 色 10% ； 转 色 期 （turning,T ） ， 果 实 淡 红 色 ， 显 色60% 90% ； 红 熟 期 （red ripening,R ） ， 果 实 深红色 ， 显色100% 。 1.2 CO2 施肥 CO2 装 置 由 农 业 有 机 废 弃 物 发 酵 原 料 、 发 酵 菌 种 和 其 他 装 置 构 成 7 。 在 处 理 棚 内 等 距 放 置3 个 简 易 发 酵 装 置 ， 可 持 续 产 生CO2 ， 使 棚 内CO2 体 积 分 数 维 持 在800 900 L/L 之 间 ， 基 本 满 足 大 棚 内 植 物 对CO2 的需求 。 1.3 番茄果实各种指标的测定 1.3.1 果实纵径 、 横径及果形指数的测定 随 机 选 取 不 同 成 熟 期 的 果 实 各10 个 ， 用 游 标 卡 尺 分 别 测 量 果 实 纵 径 和 横 径 。 果 形 指 数= 纵 径/ 横 径 ， 其 中 ： 果 形 指 数 1.0 为 高 圆 形 果 ； 在0.85 1.0 之 间 为 圆 形 果 ； 在0.7 0.85 之 间 为 扁 圆 形 果 ； 0.7 为 扁 形 果 。 1.3.2 单果质量的测定 随 机 选 取 不 同 成 熟 期 的 果 实 各3 个 ， 分 别 用 天 平称量果实的单果质量 ， 并计算平均值 。 1.3.3 色差的测定 随 机 选 取 不 同 成 熟 期 的 果 实 各 10 个 ， 用 ColorQuest XE 色 差 仪 （HunterLab 公 司 ， 美 国 ） 分 别 进 行 测 定 。 测 定 结 果 用CIEL * a * b * 系 统 表 示 ， 并 计 算 L * ， a * ， b * ， C ， H 和h 等 参 数 。 其 中L * 代 表 亮 度 ， C 代 表 色 度 ， H 代 表 弧 角 ， h 代 表 色 素 密 度 。 当a * 0 及 b * 0 时 ， H =tan 1 （b * /a * ） +180 ； 当a * 0 及b * 0 ， H = tan 1 （b * /a * ） ， C= （a *2 +b *2 ） 1/2 ， h=a * /b * 。 1.3.4 硬度的测定 随 机 选 取 不 同 成 熟 期 的 果 实 各3 个 ， 用TA -XT2i 质 构 仪 （StableMicroSystems 公 司 ， 英 国 ） 分 别 在 番 茄 果 实 的 中 心 赤 道 位 置 测 定 果 实 硬 度 。 质 构 仪 探 头 直 径 8mm ， 测 定 速 度1mm/s ， 测 定 深 度10mm 。 每 个 果 实 测6 次 ， 每 次 测 定 取 最 大 值 ， 所 有 测 试 均 在 室 温 下 进 行 。 1.3.5 可溶性固形物的测定 随 机 选 取 不 同 成 熟 期 的 果 实 各3 个 ， 分 别 放 入 匀 浆 机 中 使 其 混 合 均 匀 ， 吸 取 适 量 滴 于 阿 贝 折 射 仪 中 ， 对 光 读 取 刻 度 。 每 个 时 期 的 果 实 分 别 测 定3 次 ， 并计算平均值 。 1.3.6 可溶性糖的测定 随 机 选 取 不 同 成 熟 期 的 果 实 各3 个 ， 参 照 张 宪 政 等 8 的 方 法 分 别 测 定 其 可 溶 性 糖 含 量 。 称 取0.5g 左 右 的 果 实 ， 打 成 匀 浆 后 倒 入 离 心 管 内 ， 加 入15mL 蒸 馏 水 ， 在 沸 水 浴 中 煮 沸20 min ； 取 出 冷 却 后 定 容 到 25 mL ， 5 000 r/min 离 心10 min ； 吸 取1 mL 上 清 液 ， 加5 mL 蒽 酮 试 剂 与 之 混 合 ， 并 于 沸 水 中 煮 沸 10 min ； 取 出 冷 却 ， 然 后 用UV -2500 分 光 光 度 计 第 3 期 陈 珊 珊 ， 等 ： 二 氧 化 碳 施 肥 对 樱 桃 番 茄 果 实 发 育 和 品 质 的 影 响 319（Shimadzu 公司 ， 日本 ） 测定 在波 长620nm 下的 吸光 度 值 。 从 标 准 曲 线 上 查 得 滤 液 中 的 糖 含 量 ， 计 算 样 品 中 含 糖 百 分 数 。w （ 可 溶 性 糖 ） (CV)/(m10 6 ) 100% ， 式 中 ： C 为 提 取 液 的 含 糖 量 ， g/mL ； V 为 植 物 样 品 稀 释 后 的 体 积 ， mL ； m 为 植 物 组 织 鲜 质 量 ， g 。 1.3.7 可滴定酸的测定 随 机 选 取 不 同 成 熟 期 的 果 实 各3 个 ， 分 别 放 入 匀 浆 机 中 使 其 混 合 均 匀 ， 吸 取3g 匀 浆 液 转 入50mL 三 角 瓶 中 ， 加 入 蒸 馏 水 定 容 至20mL ； 用0.01mol/L NaOH 滴 定 至pH 为8.2 ， 记 录NaOH 消 耗 的 体 积 ， 计 算 样 品 中 可 滴 定 酸 含 量 。w （ 可 滴 定 酸 ） =(CV)/ m0.075100% ， 式 中 ： C 为NaOH 标 准 溶 液 浓 度 ， mol/L ； V 为 滴 定 时 所 消 耗 的NaOH 标 准 溶 液 体 积 ， mL ； m 为吸取的匀浆液质量 ， g 。 1.3.8 果实呼吸强度的测定 随 机 选 取 不 同 成 熟 期 的 果 实 各3 个 ， 分 别 用 红 外 线CO2 分 析 仪 测 定 其 在 一 段 时 间 开 始 和 结 束 时 的 CO2 体 积 分 数 ， 计 算 呼 吸 强 度 （respiratory intensity, RI ） 。 呼 吸 强 度/ L/(g h)=(C C0)(V0 V)/(mt) ， 式 中 ： C0 为 测 定 开 始 的CO2 体 积 分 数 ， L/L ； C 为 测 定 结 束 的CO2 体 积 分 数 ， L/L ； V0 为 测 定 系 统 总 体 积 ， L ； V 为 果 实 所 占 体 积 ， L ； m 为 果 实 样 品 质 量 ， g ； t 为测定开始到结束的时长 ， h 。 1.3.9 维 生 素C 的 提 取 和 高 效 液 相 色 谱 法 （high performanceliquidchromatography,HPLC ） 分析 随 机 选 取 不 同 成 熟 期 的 果 实 各3 个 ， 参 照 NICOLETTA 等 9 的 方 法 ， 分 别 称 取 样 品2 5g 于 研 钵 中 ， 加1% 草 酸 溶 液 和 少 量 石 英 砂 研 磨 ， 然 后 用 1% 草 酸 溶 液 定 容 到25 mL ， 以7 000 r/min 离 心10 min 后 取 上 清 液 ， 过 滤 后 用 于HPLC 分 析 。HPLC 条 件 ： C18 柱 （ 大 连 依 利 特 分 析 仪 器 有 限 公 司 ） ， 5 m 粒 径 ， 250mm4.6mmi.d. ， 柱 温30 ， 流 动 相 为0.1% 草 酸 溶 液 ， 检 测 波 长243nm 。 从 标 准 曲 线 上 查 得 样 品中维生素C 的含量 。 1.3.10 类胡萝卜素的提取和HPLC 分析 随 机 选 取 不 同 成 熟 期 的 果 实 各3 个 ， 参 照LIU 等 10 的 方 法 ， 分 别 搅 拌 成 匀 浆 ， 配 制 待 测 液 用 于 HPLC 分 析 。HPLC 条 件 ： C18 柱 （ 大 连 依 利 特 分 析 仪 器 有 限 公 司 ） ， 5 m 粒 径 ， 250mm4.6mmi.d. ， 柱 温 30 ， 流 动 相 为V （ 甲 醇 ） V （ 乙 腈 ） =90 10 ， 0.05% 三 乙 胺 （triethylamine,TEA ） ， 流 速1.2mL/min ， 检 测 波 长475nm ， 检 测 时 长30min 。 从 标 准 曲 线 上 查 得 样 品中叶黄素 、 番茄红素和 - 胡萝卜素的含量 。 1.4 数据处理分析 利 用Excel2003 、 SPSS16.0 和Origin8.0 软 件 分 别 进 行 数 据 统 计 、 差 异 显 著 性 分 析 和 作 图 。 试 验 数 据 首 先 进 行 齐 性 测 试 ， 然 后 进 行 方 差 分 析 （analysisof variance,ANOVA ） 。 平 均 值 之 间 的 显 著 性 分 析 采 用 最 小 显 著 差 异 法 （leastsignificantdifference,LSD ） 的 单 因 素 方 差 分 析 ， 显 著 性 水 平 为0.05 。 2 结果与分析 2.1 CO2 施肥对番茄果实发育及外观品质的影响 2.1.1 果实的纵径 、 横径及果形指数 由 图1 可 看 出 ， 与 对 照 组 相 比 ， CO2 施 肥 处 理 组 42 A B 40 38 36 34 32 30 28 MG MG B T R B T R 17 18 19 20 21 22 a a a a b a a a b a b a a a a a 23 24 4 Vertical diameter/mm ' Stages of maturity CO26 CO2 enrichment ' Control ' Stages of maturity Transverse diameter/mm CO26 CO2 enrichment ' Control MG ： 绿熟期 ； B ： 破色期 ； T ： 转色期 ； R ： 红熟期 。短栅上的不同小写字母表示在P 0.05 水平差异有统计学意义 。 MG: Mature green stage; B: Breaker stage; T: Turning stage; R: Red ripening stage. Different lowercase letters above bars indicate statisticallysignificantdifferencesatthe0.05probabilitylevel. 图 1 CO 2 施肥对樱桃番茄果实纵径和横径的影响 Fig.1 EffectsofCO2enrichmentonverticalandtransversediametersofcherrytomatofruits 浙 江 大 学 学 报 （ 农 业 与 生 命 科 学 版 ） 第 44 卷 320的 番 茄 果 实 在 绿 熟 期 与 转 色 期 纵 径 显 著 提 高 ， 在 破 色 期 横 径 显 著 提 高 。 说 明CO2 施 肥 在 一 定 程 度 上 促 进 了 果 实 的 发 育 。 由 表1 可 知 ： CO2 施 肥 处 理 组 与 对 照 组 的 果 形 指 数 随 着 果 实 发 育 均 呈 下 降 趋 势 ； 虽 然 果 形 均 为 高 圆 形 ， 但 与 对 照 组 相 比 ， CO2 施 肥 极 显 著 地 提 高 了 番 茄 果 实 绿 熟 期 、 破 色 期 与 转 色 期 的 果 形指数 ， 使得果形偏长 。 2.1.2 果实硬度和单果质量 从 图2 可 以 看 出 ： 与 对 照 组 相 比 ， CO2 施 肥 能 显 著 增 加 绿 熟 期 与 破 色 期 番 茄 果 实 的 硬 度 ； 除 此 之 外 ， CO2 施 肥 还 能 显 著 提 高 各 个 时 期 番 茄 果 实 的 单 果 质 量 ， 分 别 使 绿 熟 期 、 破 色 期 、 转 色 期 和 红 熟 期 番 茄 果 实 的 单 果 质 量 与 对 照 相 比 增 加 了19.26% 、 26.90% 、 32.65% 和8.56% 。 说 明CO2 施 肥 促 进 了 各 时期樱桃番茄果实的发育 。 2.1.3 果实色泽 如 图3 所 示 ： 在CO2 施 肥 处 理 组 中 ， 果 实 的 亮 度 指 标L * 值 在 绿 熟 期 、 破 色 期 与 红 熟 期 均 显 著 高 于 对 照 组 ， 表 明CO2 施 肥 提 高 了 番 茄 果 实 的 亮 度 ； 随 着 果 实 的 成 熟 ， 色 泽 参 数a * 值 均 逐 渐 升 高 ， b * 值 均 逐 渐 降 低 ， 且CO2 施 肥 组 的 果 实a * 值 在 转 色 期 和 红 熟 期 显 著 高 于 对 照 组 ， b * 值 在 每 个 成 熟 阶 段 均 显 著 低 于 对 照 组 ， 这 就 使 色 素 密 度 （h=a * /b * ） 在 CO2 施 肥 处 理 组 和 对 照 组 的 转 色 期 和 红 熟 期 差 异 显 著 。 此 外 ， 将a * 和b * 转 换 为 色 度 角 ， 可 以 更 客 观 地 反 映 果 实 色 泽 的 变 化 程 度 。 如 图3 所 示 ： 在CO2 施 肥 组 和 对 照 组 中 ， 番 茄 果 实 的 色 度 值 在 破 色 期 、 转 色 期 和 红 熟 期 均 随 着 番 茄 果 实 的 成 熟 逐 渐 升 高 ， 而 对 照 组 番 茄 的 色 度 值 则 升 高 得 比 较 慢 ， 表 明 CO2 施 肥 促 进 了 樱 桃 番 茄 果 实 着 色 ； 在 绿 熟 期 和 破 色 期 ， 对 照 组 和CO2 施 肥 组 番 茄 果 实 的 色 度 角 H o 变 化 不 明 显 ， 但 是 在 转 色 期 和 红 熟 期 ， CO2 施 肥 组 番 茄 果 实 的 色 度 角 显 著 低 于 对 照 ， 表 明CO2 施 肥 促 进 了 番 茄 果 实 变 红 。 综 上 所 述 ， CO2 施 肥 对 番 茄 果 实 的 色 泽 指 标 有 显 著 影 响 ， 能 够 促 进 番 茄 10 A B 9 8 7 6 5 4 3 2 MG MG B T R B T R 5 6 7 8 9 b a a a a a b a b a b a a b b a 10 . Firmness/N ' Stages of maturity CO2 6 CO2 enrichment ' Control ' Stages of maturity CG Single fruit mass/g CO2 6 CO2 enrichment ' Control MG ： 绿熟期 ； B ： 破色期 ； T ： 转色期 ； R ： 红熟期 。短栅上的不同小写字母表示在P 0.05 水平差异有统计学意义 。 MG: Mature green stage; B: Breaker stage; T: Turning stage; R: Red ripening stage. Different lowercase letters above bars indicate statisticallysignificantdifferencesatthe0.05probabilitylevel. 图 2 CO 2 施肥对樱桃番茄果实硬度和单果质量的影响 Fig.2 EffectsofCO2enrichmentonfruitfirmnessandsinglefruitmassofcherrytomato 表 1 CO 2 施 肥 对 不 同 成 熟 时 期 樱 桃 番 茄 果 实 的 果 形 指 数 的 影响 Table1 EffectsofCO2enrichmentonfruitshapeindexofcherry tomatoatdifferentstages 处理 Treatment 对照 Control CO2 施肥 CO2enrichment 绿熟期 Mature greenstage 1.59bB 1.91aA 破色期 Breaker stage 1.56bB 1.75aA 转色期 Turning stage 1.47bB 1.85aA 红熟期 Red ripening stage 1.61a 1.68a 同 列 数 据 后 的 不 同 小 写 字 母 表 示 在P 0.05 水 平 差 异 有 统 计 学 意 义 ， 不 同 大 写 字 母 表 示 在P 0.01 水 平 差 异 有 高 度 统 计 学意义 。 Values in the volumn followed by different lowercase or uppercase letters indicate statistically significant or highly significant differences at the 0.05 or 0.01 probability level, respectively. 第 3 期 陈 珊 珊 ， 等 ： 二 氧 化 碳 施 肥 对 樱 桃 番 茄 果 实 发 育 和 品 质 的 影 响 321果 实 的 着 色 ， 提 高 果 实 亮 度 ， 从 而 提 高 樱 桃 番 茄 果 实 的 商 品 性 。 2.2 CO2 施肥对番茄果实风味品质的影响 如 图4 所 示 ： 番 茄 果 实 中 可 溶 性 糖 、 可 滴 定 酸 含 量 和 糖 酸 比 均 随 着 果 实 的 成 熟 而 逐 渐 升 高 ， 并 在 转 色 期 达 到 最 大 值 ， 在 红 熟 期 有 所 回 落 ， 且CO2 施 肥 组 在 破 色 期 、 转 色 期 与 红 熟 期 与 对 照 组 的 差 异 达 显 著 水 平 ； 可 溶 性 固 形 物 含 量 也 随 果 实 的 成 熟 逐 渐 升 高 ， 并 在 红 熟 期 达 到 最 高 ， 且 在4 个 时 期 与 对 照 组 差 异 均 为 显 著 。 表 明CO2 施 肥 促 进 了 樱 桃 番 茄 果 实 中 可溶性糖 、 可滴定酸等物质的积累 。 2.3 CO2 施肥对番茄营养品质的影响 2.3.1 维生素C 含量 由 图5 可 知 ， 在 果 实 的 每 个 成 熟 阶 段 ， CO2 施 肥 组 中 果 实 的 维 生 素C 含 量 均 显 著 高 于 对 照 ， 其 中 在 转 色 期 和 红 熟 期 分 别 比 对 照 高24.49% 和14.48% 。 表 明CO2 施 肥 能 有 效 提 高 番 茄 果 实 中 维 生 素C 的 含 量 。 46 A B C D E F 25 20 15 10 b a a a a a a a a a a a a a a a b a b b a a a a a a b b a a b b b b b a a a b a a a a a b a b a 5 0 1.2 1.0 0.8 0.6 0.4 0.2 0.0 40 50 60 70 80 90 100 110 0.2 0.4 5 10 44 42 40 38 36 L* a* b* h H 34 32 30 28 32 30 28 26 24 22 20 18 32 31 30 29 28 27 26 MG B T R MG B T R MG B T R MG B T R MG B T R MG B T R CO2 6 CO2 enrichment ' Control CO2 6 CO2 enrichment ' Control CO2 6 CO2 enrichment ' Control CO2 6 CO2 enrichment ' Control CO2 6 CO2 enrichment ' Control CO2 6 CO2 enrichment ' Control ' Stages of maturity 8 Chroma ' Stages of maturity MG ： 绿熟期 ； B ： 破色期 ； T ： 转色期 ； R ： 红熟期。短栅上的不同小写字母表示在P 0.05 水平差异有统计学意义 。 MG: Mature green stage; B: Breaker stage; T: Turning stage; R: Red ripening stage. Different lowercase letters above bars indicate statisticallysignificantdifferencesatthe0.05probabilitylevel. 图 3 CO 2 施肥对樱桃番茄果实色泽的影响 Fig.3 EffectsofCO2enrichmentonfruitcolorofcherrytomato 浙 江 大 学 学 报 （ 农 业 与 生 命 科 学 版 ） 第 44 卷 322A B C D 9 8 7 6 5 4 3 18 16 14 12 10 8 a a b b b a a a b 0.56 0.28 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 8.5 9.0 9.5 10.0 10.5 0.32 0.36 0.40 0.44 0.48 0.52 a b b b a a a a MG B T R MG B T R MG B T R MG B T R a b b b a a a b a b b b a a a CO2 6 CO2 enrichment ' Control CO2 6 CO2 enrichment ' Control CO26 CO2 enrichment ' Control CO2 6 CO2 enrichment ' Control ' Stages of maturity w(  $ 3) Soluble sugar content/% w( 3G “) Sugaracid ratio w( %G) Titratable acid content/% w( $  () Soluble solid content/% ' Stages of maturity MG ： 绿熟期 ； B ： 破色期 ； T ： 转色期 ； R ： 红熟期 。短栅上的不同小写字母表示在P 0.05 水平差异有统计学意义 。 MG: Mature green stage; B: Breaker stage; T: Turning stage; R: Red ripening stage. Different lowercase letters above bars indicate statisticallysignificantdifferencesatthe0.05probabilitylevel. 图 4 CO 2 施肥对樱桃番茄果实中可溶性糖、 可滴定酸 、 糖酸比和可溶性固形物的影响 Fig.4 EffectsofCO2enrichmentonsolublesugar,titratableacid,sugar -acidratioandsolublesolidofcherrytomatofruits 2.3.2 果实的呼吸强度 从 图6 中 可 以 看 出 ， 番 茄 果 实 在 绿 熟 期 的 呼 吸 强 度 较 弱 ， 在 后 面3 个 成 熟 时 期 的 呼 吸 强 度 增 强 ， 但 是 变 化 规 律 不 明 显 。 除 红 熟 期 外 ， 其 他 各 时 期CO2 施 肥 组 的 番 茄 果 实 的CO2 释 放 量 均 显 著 低 于 对 照 组 ， 说 明CO2 施 肥 能 够 降 低 果 实 的 呼 吸 强 度 ， 从 而 减 少消耗 ， 进而促进果实营养物质的积累 。 2.3.3 类胡萝卜素含量 番 茄 红 素 、 - 胡 萝 卜 素 和 叶 黄 素 是 番 茄 中 最 重 要 的3 种 类 胡 萝 卜 素 。 如 图7 所 示 ： 随 着 果 实 的 成 熟 ， 番 茄 红 素 、 - 胡 萝 卜 素 和 总 类 胡 萝 卜 素 含 量 都 逐 渐 增 加 ， 而 叶 黄 素 含 量 逐 渐 下 降 ； 与 对 照 组 相 比 ， 番 茄 红 素 含 量 在 转 色 期 和 红 熟 期 分 别 高 于 对 照 25.28% 和50.55% ， - 胡 萝 卜 素 含 量 在 绿 熟 期 、 破 色 期 与 红 熟 期 相 对 于 对 照 也 得 到 显 著 提 高 ， 但 在2 种 处 理 环 境 下 叶 黄 素 含 量 的 变 化 规 律 不 明 显 ； 在CO2 施 肥 处 理 组 中 ， 番 茄 果 实 在 各 个 成 熟 时 期 的 类 胡 萝 ' Stages of maturity w( 5+ 3C) Ascorbic acid content/(mg/g) CO2 6 CO2 enrichment ' Control b 0.40 0.36 0.32 0.28 0.24 0.20 0.16 0.12 0.08 MG B T R b b b a a a a MG ： 绿 熟 期 ； B ： 破 色 期 ； T ： 转 色 期 ； R ： 红 熟 期 。 短 栅 上 的 不同小写字母表示在P 0.05 水平差异有统计学意义 。 MG: Mature green stage; B: Breaker stage; T: Turning stage; R: Red ripening stage. Different lowercase letters above bars indicate statistically significant differences at the 0.05 probability level. 图 5 CO 2 施肥对樱桃番茄果实中维生素 C 含量的影响 Fig.5 EffectsofCO2enrichmentonvitaminCcontentofcherry tomatofruits 第 3 期 陈 珊 珊 ， 等 ： 二 氧 化 碳 施 肥 对 樱 桃 番 茄 果 实 发 育 和 品 质 的 影 响 323