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芽苗菜生产技术 项目十八 教学要求 了解芽苗菜的生产条件 生产程序 生产技术环节 掌握芽苗菜生产中常见问题原因分析及解决措施 能独立进行芽的苗菜生产和管理 熟练掌握芽苗菜种子播前处理 叠盘催芽 环境调控和收获技术 芽苗菜是利用植物种子或其他营养贮藏器官 在人工控制条件下直接生长出可供食用的嫩芽 芽苗 芽球 幼梢或幼茎的一类蔬菜 芽苗菜营养丰富 风味独特 而且清香脆嫩适口 并有特殊的医疗保健功能 芽苗菜 豌豆苗生产技术 豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗 豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶 营养丰富 含有多种人体必需的氨基酸 其味清香 质柔嫩 滑润适口 色 香 味俱佳 营养价值高和绿色无公害 而且吃起来清香滑嫩 味道鲜美独特 用来热炒 做汤 涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜 倍受广大消费者的青睐 生产场所生产豌豆苗 可以利用闲置的空房 封闭的阳台 冬暖式大棚 温度能正常维持在18 23 湿度在80 左右 有弱光照即可 塑料苗盘生产豌豆苗一般多选用黑色塑料育苗盘 其规格为外径下底长与宽分别为60 25 上口长宽分别是61 26 高度要求为5 塑料苗盘有七十六个小型方格 其中需分布细小的透气漏水孔 苗盘重量不超过0 5 生产准备 生产豌豆苗的豌豆不能选用黄皮或绿皮的大粒豌豆 因为这类豌豆在生产过程中容易发生烂种烂苗 而应当选用种皮厚 籽粒饱满 籽粒小 纯净度高 发芽率在98 以上的青豌豆或麻豌豆 用这类豌豆所生产的豌豆芽苗茎叶粗大 生长迅速 抗病能力强 选种 将选好的豌豆先用20 30 的温水淘洗2 3遍 剔除杂质和破碎豆粒 再用55 的温水将淘洗干净的豌豆浸烫5min 并且边浸烫边搅拌 然后用2 3倍于种子重量的25 28 的清水进行浸泡 浸泡时间一般在夏秋生产季节为16 18h 在冬春两季为22 24h 观察到种子充分膨大 皱纹消失 芽根在浸泡后透明的种皮内能清晰地看到时为最佳 浸种 浸泡后 用双手搓去种皮上的黏液 并沥干净多余的水分 然后将豌豆均匀地铺在事先消毒灭菌 并铺好卫生纸的塑料盘内 每6盘为1摞 每天喷水两次 要求以喷湿后苗盘内不积水为佳 并在喷水的同时 将苗盘的上下前后左右位置进行轮换 以调整出苗整齐并使幼苗能够直立生长 经过两天后 豌豆芽苗即可长高到2 3 此时可将育苗盘一个挨一个排放在地面上 或移到栽培架上进行生产管理 播种 在豌豆芽苗生长期间 每天视天气情况喷水2 3次 在阴雨雾天气或室内温度较低时少喷 晴天或室内温度较高时多喷 维持生产场所湿度在80 左右 温度在18 23 合理遮荫 给予适当的弱光促使豌豆苗长粗长壮 尽量避免强光直射 以免纤维素过早形成而影响其品质 并根据生产实际情况进行必要的通风换气 以免烂苗 生产管理 一般情况下 经过5 8d 豌豆芽苗可长高到12 15 的标准 待芽苗浅黄绿色 生长一致 顶端复叶刚刚展开 柔嫩鲜亮时即可外运或就地销售 也可根据长短分级绑成0 25 的小把上市 收获
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