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茄果类蔬菜生产技术 项目八 模块3辣椒生产技术 教学要求 了解辣椒生产基本概况 了解辣椒的类型与品种 了解辣椒对环境条件的要求 掌握辣椒种子处理 育苗技术 掌握辣椒整地做畦技术掌握辣椒定植技术及定植后田间管理技术 掌握辣椒主要病虫害防治技术 掌握辣椒采收和采后处理技术 辣椒属茄科辣椒属植物 别名番椒 海椒 秦椒 辣茄 原产于南美洲的热带草原 明朝末年传人我国 至今已有300余年的栽培历史 辣椒在我国南北普遍栽培 南方以辣椒为主 北方以甜椒为主 辣椒果实中含有丰富的蛋白质 糖 有机酸 维生素及钙 磷 铁等矿物质 其中维生素c含量极高 胡萝卜素含量也较高 还含有辣椒素 能增进食欲 帮助消化 辣椒的嫩果和老果均可食用 且食法多样 除鲜食外 还可加工成干椒 辣酱 辣椒油和辣椒粉等产品 日光温室辣椒冬春茬栽培技术 建立生产基地品种与种子选择育苗定植田间管理采收再生栽培技术 一 建立生产基地 1 选择无污染和生态条件良好的地域建立生产基地 生产基地应远离工矿区和公路 铁路干线 避开工业和城市污染的影响 2 产地空气环境质量 农田灌溉水质质量以及土壤环境质量均应符合NY T391 2000标准要求 3 土壤肥力应达到NY T391 2000规定的二级以上标准 4 要选择土层深厚 排灌方便 肥沃疏松的沙壤土或壤土 5 种植地块的适宜土壤pH值5 5 6 5 6 忌与同科作物连作 二 品种与种子选择选择 灯笼椒 长辣椒 簇生椒 圆锥椒 樱桃椒 灯笼椒 长辣椒 羊角椒 牛角椒 线辣椒 簇生椒 宜选用耐寒 耐弱光 生长势强 坐果能力强 抗病 丰产 味甜或微辣的品种 甜椒主要优良品种有中椒4号 中椒5号 中椒7号 湘研7号 湘研8号 冀研12 冀研13 甜杂1号 茄门甜椒 格鲁西亚 麦卡比等 辣椒品种有湘研1号 湘研9号 苏椒系列 中椒6号 冀研7 冀研19 鲁椒3号 硕源3号 9785等品种 三 育苗 苗床设置种子播前处理种子消毒浸种催芽播种播量播种方法分苗苗期管理1 2叶期分苗环境调控15 20 5 10 日 夜 苗龄80 100d 营养钵分苗 四 定植 当10cm土温稳定在12 以上 气温稳定通过5 以上 大行距65cm 小行距45cm 株距35cm 土坨表面与垄面相平 子叶方向 即两排侧根方向 与垄向垂直 扣棚升温整地施肥施基肥起垄扣地膜暖地定植定植时期定植密度 五 田间管理 温光调节 水肥管理 植株调整 绑蔓 定植后缓苗阶段要注意防高温 晴天中午前后的温度超过35 时要通风降温或遮荫降温 缓苗后对辣椒进行大温差管理 白天温度25 30 夜间温度l5 左右 开花结果期夜间温度应保持在l5 以上冬季要注意防寒 最低温度不要低于5 来年春季要注意防高温 白天温度30 左右 夜间温度20 左右 温光调节 水肥管理 植株调整 绑蔓 浇水缓苗水 水量稍大 以后进入蹲苗期 门椒坐住后 开始浇水 门椒采收后 应经常浇水保持土壤湿润 结果前期7d左右浇1次水 结果盛期4 5d浇1次水 追肥少量多次门椒坐住后 结合浇水进行第1次追肥 每667m2随水冲施尿素12 5kg 硫酸钾10kg 盛果期 根据植株长势和结果情况 可追施化肥或腐熟有机肥1 2次 温光调节 水肥管理 植株调整 绑蔓 大果型品种一般保留3 4个结果枝 小果型品种保留4个以上结果枝 辣椒整枝不宜过早 一般当侧枝长到15cm左右长时抹掉为宜 以后的各级分枝也应在分枝长到10 15cm长时打掉 老 黄 病叶及时摘除 温光调节 水肥管理 植株调整 绑蔓 在每行辣椒上方南北向各拉一道10号或12号铁丝 将绳的一端系到辣椒栽培行上方的粗铁丝上 下端用宽松活口系到侧枝的基部 每根侧枝一根绳 用绳将侧枝轻轻缠绕住 使侧枝按要求的方向生长 六 采收 采收标准一般在开花授粉后25 30d 果皮浓绿而富光泽时 即可采收青熟果 门椒 对椒及长势弱的植株上的果实适当早收 采收技术选择晴天早晨或傍晚采收 用无锈的剪刀从果柄处剪收 辣椒枝条较脆 采摘时应注意 以免折断枝条 影响产量 七 再生栽培 进入8月以后 结果部位上升 生长处于缓慢状态 出现歇伏现象 可在四母斗结果部位下端缩剪侧枝 追肥浇水 促进新枝发生 形成第二个产量高峰 新形成的枝条结果率高 果实大 品质好 采收期延长 彩色甜椒栽培技术 品种与种子选择育苗定植田间管理采收 彩色甜椒果实较常规品种个大 肉厚 单果质量200 400g 最大可达550g 果肉厚度达5 7mm 果形方正 果皮光滑 色泽艳丽 口感甜脆 营养价值高 适合生食 彩色甜椒植株长势强 较耐低温弱光 适合在设施内栽培 一 品种与种子选择选择 荷兰瑞克斯旺公司的新普生 橙色 等品种 先正达公司的黄欧宝 黄色 桔西亚 橘黄色 新蒙德 红色 方舟 红色 紫贵人 紫色 白公主 蜡白色 多米 翠绿色 以色列海泽拉公司的麦卡比 红色 考曼奇 金黄色 以及由日本引进的甜椒杂交一代种黑甜椒等品种 二 育苗 彩椒种子价格昂贵 通常采用营养钵育苗和穴盘无土育苗 每钵 直径10cm 点播已催出芽的种子1 2粒 播种后2 3d内白天保持30 35 的高温 夜间保持15 20 出苗后 白天25 28 夜间14 17 当幼苗株高8 10cm 具4 5片真叶 苗龄25 30d时定植 具体技术措施可参常规辣椒育苗 三 定植 50cm 50cm 70cm 50cm 基肥 腐熟有机肥5000kg 三元复合肥25kg 667m2 株距 大小行定植 四 田间管理 双干整枝或三干整枝每株选留2 3条主枝 门椒花蕾及早疏去 单株同时结果不超过6个 整个生长期每株结果20个 后期吊绳防倒伏 保花保果生长调节剂处理 定植后的管理 五 采收 采收标准黄 红 橙色的品种 在果实完全转色时采收 白色 紫色的品种在果实停止膨大 充分变厚时采收 采收方法用剪刀或小刀从果柄与植株连接处剪切 不可用手扭断 采后处理按大小分类 采取薄膜托盘密封包装 每个托盘可装2 3种颜色果实 便于食用时搭配 生物学特性 形态特征 生长发育周期 对环境条件的要求 形态特征 根 茎 叶 根系较浅 两排侧根 方向与子叶平行 根系发育弱 再生能力差 根系对氧要求严格 茎直立生长 二杈或三杈分枝 腋芽萌发力较弱 株冠较小 有限生长型和无限生长型 单叶互生 长卵圆形 全缘 叶面光滑 稍有光泽 花 果实 种子 完全花 单生或簇生 花冠白色 主枝及靠近主枝的侧枝 花器多正常 常自交作物 浆果 果形 大小 颜色因品种而异 胎座不发达 形成较大的空腔 辣椒2室 甜椒3 6室 种子肾形 扁平 表面微皱 淡黄色 千粒重5 0 6 0g 辣椒的两排侧根 辣椒的二杈分枝 门椒 对椒 对椒 四母斗 无限型分枝 有限型分枝 叶 子叶 真叶 花 花蕾 果实 种子 生长发育周期 发芽期幼苗期初花期结果期 种子萌动 露尖 20 25d 露尖 门椒现大蕾 60 90d 门椒现大蕾 门椒坐住 20 30d 门椒坐住 拉秧 90 120d 对环境条件的要求 温度 发芽适温为25 高于35 低于15 不易发芽 开花结果期适温为日温25 28 夜温15 20 温度低于10 不能开花 已坐住的幼果也不易膨大 还容易出现畸形果 温度低于15 受精不良 容易落花 温度高于35 花器官发育不全或柱头干枯不能受精而落花 光照 辣椒属耐弱光作物 光照过强会因加强光呼吸而消耗更多养分 辣椒对光周期要求不严 光照时间长短对花芽分化和开花无显著影响 10 12h短日照和适度的光强能促进花芽分化和发育 水分 辣椒既不耐旱也不耐涝 须经常供给水分 并保持土壤较好的通透性 干旱易诱发病毒病 淹水数小时 植株就会萎蔫死亡 对空气相对湿度的要求以80 为宜 过湿易引发病害 空气干燥 又严重降低坐果率 土壤营养 求土质疏松 通透性好的土壤 切忌低洼地栽培 适宜土壤pH6 2 8 5 辣椒需肥量大 不耐贫瘠 但耐肥力又较差 因此在温室栽培中 一次性施肥量不宜过多 否则易发生各种生理障害
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