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山野菜生产技术 项目十六 教学要求 1 了解山野菜的生产特性 采后处理环节及营养保健价值 主要的栽培季节 栽培方式 茬口安排等 2 能够正确选择品种 3 能够掌握播种 育苗及其他繁殖技术 4 能够掌握水肥管理技术 采收技术等 山野菜是指自然界分布的 未经人工栽培而被食用的一类蔬菜 中国野生蔬菜约有100种 分属30余科 野生蔬菜含有丰富的蛋白质 糖 维生素 无机盐及食用纤维等营养物质 有些比栽培种还高 许多野生蔬菜还有医疗保健功效 我国自古就有采食野生蔬菜的习惯 近年来 随着物质生活水平的提高 人们对饮食要求也从温饱型逐步转为营养和保健型 野生蔬菜深受消费者青睐 野生蔬菜的栽培也随之发展 并成为许多地区创收致富 发展经济的重要途径之一 苋菜生产技术 苋菜又称青香苋 红苋菜 红菜 米苋 人旱菜 杏菜 荇菜 莹莹菜 玉米菜 米谷菜 云仙菜等 苋科苋属 一年生草本植物 生于田间或路旁 村舍附近 杂草地上 选择品种 应选择地势平坦 排灌方便 杂草少的地块栽培 前茬作物收获后及时整地 每667m2施有机肥2000kg 磷酸二铵50kg 深翻耙平后 做成宽1 5m的平畦 整地做畦 从春季到秋季都可栽培 无霜期内可分期播种 陆续采收 播种量因播种期而不同 播种期越早 用种量越大 如在早春播种的 每667 需种子4 5kg 以后可减到每667 2 5 3 0kg 在7 8月间播种的 每667 仅需1 1 5kg 一般采用直播 如果以采收嫩茎为主 也可进行育苗移栽 苋菜多用撒播 播前要求畦内底墒充足 将种子均匀撒播于畦面 覆细土0 5 1cm 然后镇压或用脚踏实 播种 早春播种后可覆盖地膜 在盛夏高温期 可覆盖遮阳网进行降温保湿 苗期及时拔除杂草 做到拔早 拔小 勿待草大时 拔草伤苗 当幼苗长到2片真叶时 选晴天进行第一次追肥 10 12d后进行第二次追肥 苗5 6片叶进行第一次间拔采收后 进行第三次追肥 以后每间拔采收一次追肥一次 肥料以氮肥为主 每次每每667 追尿素10kg 每次追肥后要及时浇水 但春播应少浇水 基肥充足的 生长期间可不追肥 田间管理 苋菜第一次采收为挑收 即间拔一些过密的植株上市 约在播后45 50d 苗高12 15cm 有5 6片叶时进行 20 25d后 进行第二次采收 此时株高20 25cm 可在基部留2 3节 约5cm割去 之后待侧枝萌发长成约15cm时进行第三次采收 秋播苋菜播后约30d采收 一般只采收1 2次 采收 苋菜嫩茎叶营养含量较高 以幼苗或嫩茎叶供炒食 做汤 凉拌 盐渍或做馅 别具风味 苋菜全株可入药 具有药用价值 含有高浓度赖氨酸 可补充谷物赖氨酸组成的缺陷 对幼儿生长有促进作用 鲜苋菜作幼儿食品有增加维生素 助消化 疏通大便 清热解毒等功效 营养价值与用途
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