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研究论文 doi 10 16801 j issn 1008 7303 2021 0119 三唑类杀菌剂在蔬菜中的残留分布及对不同人群的 累积性膳食摄入风险 刘翠玲1 2 张 冉1 2 杨桂玲 3 王 豆3 于重重1 2 孙晓荣1 2 吴静珠1 2 1 北京工商大学 人工智能学院 北京 100048 2 北京工商大学 食品安全大数据技术北京市重点实验室 北京 100048 3 浙江省农业科学院 农产品质量安全与营养研究所 杭州 310021 摘 要 为探明蔬菜中残留的三唑类杀菌剂可能存在的累积性膳食摄入风险 本研究基于蔬菜 样品检测获得的三唑类杀菌剂残留数据 分析了来自江苏省 浙江省 上海市 安徽省及福建 省 5 个地区的 1612 批次蔬菜样本中 8 种三唑类杀菌剂的残留分布 并采用相对效能因子法以 及概率评估方法的蒙特卡罗 Monte Carlo 模拟技术和 Bootstrap 抽样技术 对目标人群通过蔬 菜摄入三唑类杀菌剂的累积急性及慢性暴露风险进行了评估 结果显示 检出较多的农药及产 品组合为芹菜和西红柿中的苯醚甲环唑 检出率分别达到 23 1 和 20 4 其他检出率较高的 农药还有三唑酮 戊唑醇 氟硅唑 烯唑醇 丙环唑 抑霉唑及腈菌唑 各类蔬菜中 黄瓜中 三唑类杀菌剂残留对不同人群累积暴露量的贡献率最大 为 50 70 在第 97 5 百分位点 处 蔬菜中残留的三唑类杀菌剂对各年龄段人群的累积慢性暴露量均低于慢性参考剂量 ADI 其中 0 35 个月婴幼儿的累积慢性膳食摄入风险商 ADI 值最高 平均为 34 6 但 仍低于100 在第 99 9 百分位点处 蔬菜中残留的三唑类杀菌剂对各年龄段人群的累积急性 暴露量均低于急性参考剂量 ARfD 0 35 个月婴幼儿的累积急性膳食摄入风险商 ARfD 值 最高 平均为 51 7 但也低于100 研究表明 江苏 浙江 上海 安徽及福建 5 个地区 蔬菜中三唑类杀菌剂残留的累积急性及慢性膳食摄入风险皆在可接受范围内 关键词 蔬菜 三唑类杀菌剂 残留 膳食摄入风险 累积性风险 概率评估 中图分类号 S482 2 S481 8 TQ450 26 文献标志码 A 文章编号 1008 7303 2021 06 1194 11 Residues distribution of triazole fungicides in vegetables and cumulative dietary intake risk to different populations LIU Cuiling1 2 ZHANG Ran1 2 YANG Guiling 3 WANG Dou3 YU Chongchong1 2 SUN Xiaorong1 2 WU Jingzhu1 2 1 School of Artificial Intelligence Beijing Technology and Bussiness University Beijing 100048 China 2 Beijing Key Laboratory of Big Data Technology for Food Safety Beijing Technology and Business University Beijing 100048 China 3 Institute of Agro product Safety and Nutrition Zhejiang Academy of Agricultural Sciences Hangzhou 310021 China 农药学学报 2021 23 6 1194 1204 Chinese Journal of Pesticide Science 收稿日期 2021 02 04 录用日期 2021 08 04 基金项目 国家重点研发计划子课题 2018YFC1603004 国家自然科学基金青年科学基金项目 61807001 北京工商大学北京市重点 实验室开放课题 BTBD 2019KF01 作者简介 刘翠玲 女 博士 教授 主要研究方向为智能测量技术与数据处理 E mail liucl 杨桂玲 通信作者 Author for correspondence 女 博士 副研究员 主要研究方向为农产品质量安全与风险评估 E mail guilingchina2008 Abstract In order to clarify the possible cumulative dietary intake risk of triazole pesticide residues in vegetables the residues distribution of 8 triazole pesticides in 1612 batches of vegetable samples from 5 regions of Jiangsu Province Zhejiang Province Shanghai Anhui Province and Fujian Province were analyzed based on the triazole pesticide residues data obtained from the detection of vegetable samples The relative potency factor method the Monte Carlo simulation technique and the Bootstrap sampling technique of probability assessment method were used to evaluate the acute and chronic risk of triazole pesticide intake from vegetables in the target population The results showed that the most frequently detected pesticides and product combinations were difenoconazole in celery and tomato and the detection rates reached 23 1 and 20 4 respectively Other pesticides with high detection rates were triadimefon tebuconazole flusilazole diniconazole propiconazole imazalil and myclobutanil Among all kinds of vegetables cucumber contributed the most to the cumulative exposure of different populations ranging from 50 to 70 At the 97 5th percentile the cumulative chronic exposure of triazole pesticides in vegetables to people of all ages was lower than the chronic reference dose ADI and the cumulative chronic dietary intake risk quotient of infants aged 0 35 months was the highest with an average of 34 6 but still less than 100 At the 99 9th percentile the cumulative acute exposure of triazole pesticides in vegetables to people of all ages was lower than the acute reference dose ARfD and the cumulative acute dietary intake risk quotient of infants aged from 0 to 35months was the highest with an average of 51 7 but also less than 100 The study indicated that the cumulative acute and chronic dietary intake risks of triazole pesticide residues in vegetables in Jiangsu Zhejiang Shanghai Anhui and Fujian were all within acceptable limits Keywords vegetables triazole pesticides residues dietary intake risk cumulative risk probability assessment 蔬菜在人们日常饮食结构中占有重要的地 位 但由于其生长过程中容易遭受病虫害 为保 障蔬菜产量 生产中不合理使用农药的现象较为 突出 1 三唑类杀菌剂作为全球杀菌剂市场中品种最 多的一个大类 是生产中最常用的农药之一 2 常 见品种主要包括三唑酮 戊唑醇 烯唑醇 腈菌 唑 苯醚甲环唑及丙环唑等 3 6 三唑类杀菌剂因 其高稳定性 半衰期长 不易生物降解 易在环 境中扩散等特点 使得其在各种环境介质中被广 泛检出 7 戊唑醇 苯醚甲环唑和丙环唑等经常在 水果中被检出 其中戊唑醇在葡萄中的半衰期最 长可达 9 8 12 2 d 残留量为 0 002 0 298 mg kg 8 研究表明 三唑类杀菌剂在农作物中的半衰期虽 然较水果中的短 但其在稻田土壤中的半衰期却 可长达 23 d 之久 9 由于三唑类杀菌剂在多种环 境介质中能够长期残留 可能对动物以及人体产 生潜在的危害 已有研究表明 三唑类杀菌剂对水生生物具 有一定的毒性 郭晶等 10 测定了17种三唑类杀菌 剂对斑马鱼的96 h LC50值 其中6种药剂对斑马 鱼为中等毒性 其余11种为低毒 且存在剂量 效应关系 吴文铸等 11 和葛婧等 12 的研究表明 氟硅唑和腈菌唑对溞类为剧毒 Teng等 13 研究发 现 丙环唑可以显著抑制斑马鱼胚胎和幼鱼的发 育 并可造成其脂蛋白脂肪酶和脂肪酸合成酶活 性显著降低 以及脂质代谢相关基因表达水平明 显上调 具有潜在的健康风险 对于消费者而言 最常见的农药暴露途径是 通过食物摄入 14 Humbert等 15 发现 农药的膳 食摄入途径暴露量比其他接触途径高出5个数量 级 此外 人群也更容易同时暴露于多种污染物 之中 2018年欧盟的 食品中农药残留风险监测 结果 显示 16 在所分析的91 015个样品中 有43 542 个样品 占47 8 检出了一种或多种农药残留 在来自中国的一个枸杞样品中同时检出了29种不 同的农药 与暴露于单一农药残留相比 同时暴 露于多种农药中可能引起更高的风险 美国早在 1996年的 食品质量保护法 17 中就已经要求其 环境保护署 EPA 在制定农药残留限量 MRL 时 须考虑多种农药的联合效应 郇志博等 18 对比了 啶虫脒和吡虫啉2种农药的单一暴露与累积性暴 露风险 发现2种农药对8类人群的累积性暴露 风险均高于单一暴露 且累积性暴露的风险商值 甚至高于两种农药单一暴露的风险商值之和 No 6 刘翠玲等 三唑类杀菌剂在蔬菜中的残留分布及对不同人群的累积性膳食摄入风险 1195
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