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20 2021 2 JOURNAL OF CHINA CAPSICUM 试验研究 不同基质配比对辣椒生长及品质的影响 李 培 湖南省蔬菜研究所 长沙 410125 摘 要 为筛选适宜辣椒生长的较佳栽培基质 本文以商品基质作为对照 草炭 蛭石和珍珠岩等体积混合 物组成的无机基质与食用菌菌渣不同比例配比后的基质作为栽培基质 研究不同比例配比基质对辣椒生 长 产量及产品品质的影响 结果发现 P 7 菌渣 无机基质 6 4 栽培条件下 辣椒植株长势较好 株高 茎粗 开展度 单株产量 总产量 可溶性糖 可溶性固形物 Vc 和可溶性蛋白质含量均处于较高水平 利用 平均隶属函数法对辣椒各种指标进行综合评价 P 7 的综合得分为 0 984 高于商品基质及其他各处理 同时 比使用商品有机质栽培节省成本 50 左右 结果表明 菌渣 无机基质体积比为 6 4 的复配基质可以应用 在生产上进行辣椒栽培 具有较好的推广应用价值 且对食用菌产业链的延伸具有一定意义 关键词 辣椒 菌渣 基质配比 Effects of Different Substrate Ratio on Growth and Quality of Pepper LI Pei Vegetable Institution of Hunan Academy of Agricultural Science Changsha 410125 China Abstract In order to select the best substrate ratio suitable for the growth of pepper the equal volume mixture of peat moss vermiculite and perlite compounding with different proportions of edible fungus residue were used as cultivation matrix to study the effects of different proportions of substrates on the growth yield and quality of pepper The results showed that the pepper plant under the treatment of P 7 edible fungus residue inorganic matrix 6 4 grew better and its plant height stem diameter development degree yield per plant total yield soluble sugar soluble solid VC and soluble protein contents were at a higher level The comprehensive score of P 7 was 0 984 which was higher than commercial matrix and other treatments At the same time it saves about 50 of the cost compared with commercial organic matter cultivation The research suggests that the substrate P 7 can replace the commercial substrate for pepper cultivation and is worthy of promotion It will promote the healthy and sustainable development of pepper and edible fungus industry Key words pepper edible fungus residue substrate ratio 近年来 为了促进辣椒早熟 提高产量和品 质 利用基质进行辣椒无土栽培面积逐年扩大 而 栽培基质质量的优劣直接影响到作物的生长和 发育 传统的栽培基质一般由草炭 蛭石和珍珠 岩复配而成 其中草炭 蛭石均为不可再生资源 已经不能满足蔬菜规模化育苗生产的需求 1 3 因此 立足本地资源 寻求价廉优良的新型育苗基 质 是当今各国科研工作者的研究热点之一 4 5 辣 椒 Capsicum annuum 属茄科辣椒属 为一 年生或有限多年生草本植物 富含维生素 矿物 收稿日期 2021 06 01 作者简介 李培 1971 男 助理研究员 主要从事科技服务工作 E mail 19082010 Tel 13808474887 21 2021 2 JOURNAL OF CHINA CAPSICUM 试验研究 质和类胡萝卜素等多种人体所需的营养物质 原产于拉丁美洲 在我国广泛种植 湖南省辣椒 种植历史悠久 品质优良 特色突出 是全国辣 椒生产和消费大省 年种植面积11 33 万 hm 2 170 万亩 辣椒总产量 250 万 t 总产值 125 亿 元 6 7 湖南不仅是辣椒生产消费大省 同时也是食 用菌生产大省 食用菌年产量 43 万 t 产值超 43 亿 元 每年产生菌渣超 130 万 t 但菌渣综合利用率很 低 产生的菌渣如果不能被资源化利用 任其堆积 会造成严重的环境污染和有机资源浪费 将菌渣基 质化是目前食用菌行业生产中废弃物资源化利用 的主要方式之一 将菌渣作为辣椒栽培的基质 不 仅可以实现农业废弃物的高效循环 8 还减轻了农 业生产对生态环境的压力 对湖南省辣椒和食用菌 两大农业特色产业绿色发展意义重大 9 本文以辣椒为试材 以草炭 蛭石和珍珠岩的 等体积混合物作为无机基质 复配不同比例的食用 菌菌渣为栽培基质 分析不同复配基质对辣椒生长 和品质的影响 并运用隶属函数法综合筛选出较佳 基质配方 为辣椒新型栽培基质筛选和食用菌菌渣 的循环利用提供理论依据 1 材料和方法 1 1 试验材料 以兴蔬 215 辣椒为材料 于 2020 年 3 8 月在 长沙县高桥镇湖南省蔬菜研究所试验基地塑料大 棚内进行材料的栽培和农艺学性状观测 产品品质 测定委托湖南省农产品加工研究所进行 草炭 蛭石和珍珠岩按照体积比 1 1 1 混合 成等体积混合物作为无机基质 菌渣购自湖南国进 食用菌开发有限公司 为金针菇工厂化生产产生的 菌渣 草炭 蛭石 珍珠岩和商品基质购自寿光市凯 古农业有限公司 1 2 试验设计 试验采用随机区组设计 共设 12 个处理 表 1 以商品基质作为对照 CK 基质配比及处理 编号见表 每处理种植 5 盆 每盆 1 株 重复 次 常规育苗管理 待幼苗长至 片真叶时移栽 采 用盆栽方法 选取长势基本一致的健康辣椒苗定植 于盆中 盆栽容器为口径 16 cm 底 径 13 cm 高 度 17 5 cm 的墨绿色塑料盆 基质装盆高度 15 cm 为 防止水分及养分的流失 将花盆托盘放置在花盆底 部 多余水分及时回浇 试验过程中每盆定量浇清 水 不追施肥料 其他操作同塑料大棚常规管理 1 3 测定指标及方法 1 3 1 辣椒形态指标与产量统计 定植 40 d 后开 始测量辣椒的形态指标与产量 每处理随机选取 9 株 用卷尺测定其株高 茎粗 开展度 产量统计是 在每次收获时进行 各处理分别统计产量 1 3 2 辣椒部分品质测定 辣椒果实品质测定在 辣椒果实采收的中期 6 月 20 日 进行 每处理混 合采收商品果 随机选取各处理的 10 个果实 测定 其可溶性糖 可溶性固形物 Vc 可溶性蛋白质和 游离氨基酸含量 Vc 含量采用钼蓝比色法 可溶性 蛋白质含量用紫外分光光度法 游离氨基酸含量用 茚三酮法 可溶性糖含量用苯酚法 手持折光仪测 定可溶性固形物含量 重复 3 次 取其平均值 1 4 数据处理与分析 采用 SPSS10 0 和 Excel 2013 软件进行数据统 计与分析 采用 Duncan s 法进行差异显著性分析 显著性水平设置为 0 05 平均隶属函数法计算公式 各指标隶属函数值 X n X X min X max X min 平均隶属函数 F X 1 X 2 X n n 式中 n 为不同测定指标 X 为不同基质配方 条件下该指标的数值 X min 不同基质配方条件下该 指标的最低值 X max 为不同基质配方条件下该指 标最高值 F 为各测定指标的平均值 F 值越高 综合得分越高 表明基质配方越有 利于辣椒的生长 表 1 试验基质配方 体积比 配方编号 CK P 1 P 2 P 3 P 4 P 5 P 6 P 7 P 8 P 9 P 10 P 11 菌渣 商品基质 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 无机基质 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 22 2021 2 JOURNAL OF CHINA CAPSICUM 试验研究 2 结果与分析 2 1 不同基质配比对辣椒生长和品质的影响 不同基质配方对辣椒的生长及产品品质影响 显著 具体如表 2 所示 在株高 茎粗 开展度和总 产量 4 个生物学指标上 P 6 P 7 处理和 CK 均处于 较高水平 三者之间没有显著性差异 但三者与菌 渣含量较低的处理 如 P 1 P 2 等处理之间存在显著 性差异 说明不同菌渣含量对辣椒的生物学性状能 够产生显著的影响 表 2 不同处理对辣椒生长与品质的影响 处理 株高 cm 茎粗 cm 开展度 cm 处理总产量 kg 可溶性糖 mg g FW 可溶性固形物 Vc mg 100g FW 可溶性蛋白质 g g FW CK 90 56 3 15 a 1 60 0 01 a 43 80 5 16a 16 38 1 43 a 1 33 0 19 a 5 21 0 31a 88 18 5 26 a 19 60 1 25 a P 1 40 43 1 85 e 1 22 0 03 e 30 14 2 18 e 1 14 0 25f g 0 67 0 11 d 3 79 0 26 b 48 15 3 28 cd 8 38 0 68 d P 2 53 12 1 95 de 1 26 0 02 de 33 12 2 30 be 3 34 0 52 f 0 70 0 21 cd 3 56 0 19 b 50 55 3 36 c 10 38 0 48 c P 3 63 33 2 05 d 1 28 0 02 de 36 22 3 08 be 4 66 0 55 ef 0 87 0 15 cd 4 47 0 22 ab 51 23 3 42 c 13 25 0 74 bc P 4 73 16 2 38 abc 1 35 0 01 d 38 34 3 68 b 7 56 1 03 d 1 07 0 16 c 4 77 0 40 ab 60 55 3 51 bc 16 66 0 55 b P 5 88 59 3 75 ab 1 57 0 01 b 42 65 5 02 a 12 74 0 99 b 1 14 0 19 ab 4 80 0 41 ab 72 36 3 42 b 19 38 0 68 ab P 6 97 53 3 95 a 1 69 0 02 a 43 17 4 68 a 16 78 1 23 a 1 28 0 20 ab 5 19 0 56 a 85 67 4 20 ab 19 68 0 77 ab P 7 98 83 4 15 a 1 66 0 03 a 44 79 5 34 a 17 14 1 33 a 1 34 0 21 a 5 37 0 33 a 90 15 5 38 a 21 36 1 85 a P 8 98 25 4 75 a 1 57 0 02 b 43 17 5 68 a 13 25 0 63 b 1 37 0 20 a 5 33 0 29 a 89 65 4 98 a 20 85 2 05 a P 9 96 53 3 95 a 1 50 0 03 bc 40 23 4 68 a 10 87 0 56 c 1 28 0 80 a 5 09 0 39 a 90 38 4 36 a 21 56 1 68 a P 10 88 53 3 95 ab 1 40 0 04 d 36 36 5 12 be 7 14 0 53 d 1 30 0 17 a 5 15 0 42 a 88 45 5 36 a 19 78 1 50 ab P 11 69 12 2 65 c 1 33 0 03 de 34 28 4 68 be 5 17 0 33 e 1 35 0 66 a 5 12 0 46 a 85 55 3 06 ab 20 59 1 44 a 注 不同小写字母表示 P 0 05 水平上差异显著 在可溶性糖 可溶性固形物 Vc 和可溶性蛋 白质等果实品质指标方面 随着不同处理中菌渣含 量的提高 相关指标呈逐渐上升的趋势 当菌渣与 混合基质体积比为 6 4 P 7 时 这些品质指标达 到峰值 随着菌渣含量的增加 相关品质指标含量 不再继续上升 说明处理 P 7 时即可达到辣椒正常 生长所需的有机物质 当菌渣 混合基质 6 4 体积比 时 各处理与 CK 之间无显著性差异 但 这些处理与菌渣 混合基质 6 4 体积比 各 处理之间存在显著性差异 说明栽培基质中有机质 含量能够对辣椒品质产生显著影响 同时 试验中发现 菌渣含量较低时 定植后辣 椒生长缓慢 老小苗现象严重 很多植株不能正常 开花结果 菌渣含量较高 P 10 和 P 11 时 栽培基质 保水能力较差 呈盐渍化 植株根系不发达 生理活 性差 死苗现象严重 对产品产量造成较大影响 同 样不利于辣椒的栽培生长 2 2 不同处理条件下的隶属函数值 X n 和平均 隶属函数值 F 由表 3 可知 处理 P 7 菌渣 混合基质 6 4 体积比 的平均隶属函数值最高为 0 984 比对照 CK 高 9 21 表明该处理条件下最有利于辣椒 的生长 是适宜于辣椒无土栽培的基质配比 处理 P 1 菌渣与混合基质体积比为 0 10 的平均隶属 函数值仅为 0 016 表明在监测的 8 个指标条件下 该处理最不利于辣椒的生长发育 这可能是由于栽 培基质中缺少有机物质 辣椒不能够正常生长发 育 综合比较 11 种不同基质组合的平均隶属函数 值 发现其数值大小各异 表明不同的基质组合能 够对辣椒的生长发育产生明显影响 2 3 成本比较 目前品牌商品栽培基质销售价格在 2 000 元 t 左右 而选择当地食用菌生产企业的菌渣 菌渣价 格一般在 200 元 t 左右 加上人工和运输费用 以 及部分草炭 蛭石和珍珠岩的费用 以食用菌菌渣 为辣椒主要栽培基质的成本价格在 800 1 000 元 t 之间 比使用商品有机质栽培节省成本 50 左右 23 2021 2 JOURNAL OF CHINA CAPSICUM 试验研究 3 讨论与结论 近年来 关于设施农业中全部替代或部分代替 草炭基质配方的研究有很多 菌渣替代草炭研究是 其中的热点 于庆文等 10 发现以双孢菇渣 羊粪 炉渣 细河沙 15 6 8 6 体积比 比例混合 作为基质 栽培的辣椒生长最好 本研究发现 当菌 渣 混合基质 6 4 体积比 时 辣椒的株高 茎 粗 开展度和相关品质指标均好于其它处理 表明 该配比完全能够满足辣椒生长发育的需求 在处理 P 7 的基质配比条件下 其辣椒果实的 可溶性糖 可溶性固形物 维生素 C 和可溶性蛋白 质的含量显著高于其他处理 这主要是由于适宜的 营养配比促进了辣椒对营养物质的吸收 处理 P 7 的 营养配比有利于辣椒对各种养分的协同吸收 从而 促进了营养物质积累 提高了辣椒的营养品质 这 与赵金华等 11 的研究结论一致 本试验结果表明 采用处理 P 7 的基质配比 辣 椒植株保持较强的生长势 果实的产量较高 品质 较优 并且比使用商品基质节省成本 50 左右 是 一种较适宜于辣椒无土栽培的基质配比 这一研究 结论不仅为湖南地区辣椒无土栽培中实现高产优 质化生产提供技术支撑 还可为菌渣的无害化利用 及推动湖南辣椒和食用菌产业健康可持续发展提 供借鉴 表 3 不同处理条件下辣椒相关指标的隶属函数值 Xn 和不同处理的平均隶属函数值 F 处理 X 株高 X 茎粗 X 开展度 X 总产量 X 可溶性糖 X 可溶性固形物 X Vc X 可溶性蛋白质 F CK 0 858 0 809 0 932 0 953 0 943 0 912 0 948 0 851 0 901 P 1 0 000 0 000 0 000 0 000 0 000 0 127 0 000 0 000 0 016 P 2 0 217 0 085 0 203 0 138 0 043 0 000 0 057 0 152 0 112 P 3 0 392 0 128 0 415 0 220 0 286 0 503 0 073 0 369 0 298 P 4 0 560 0 277 0 560 0 401 0 571 0 669 0 294 0 628 0 495 P 5 0 825 0 745 0 854 0 725 0 671 0 685 0 573 0 835 0 739 P 6 0 978 1 000 0 889 0 976 0 871 0 901 0 888 0 857 0 920 P 7 1 000 0 936 1 000 1 000 0 957 1 000 0 995 0 985 0 984 P 8 0 990 0 745 0 889 0 757 1 000 0 978 0 983 0 946 0 911 P 9 0 961 0 596 0 689 0 608 0 871 0 845 1 000 1 000 0 821 P 10 0 824 0 383 0 425 0 375 0 900 0 878 0 954 0 865 0 701 P 11 0 491 0 234 0 283 0 252 0 971 0 862 0 886 0 926 0 613 参考文献 1 赵明 李祥云 高峻岭 于秋华 茄果类蔬菜育苗基质 优化施肥技术研究 J 北方园艺 2002 2 42 44 2 杨慧玲 孙治强 张惠梅 不同基质肥料配方对黄瓜 幼苗生长的影响 J 河南农业大学学报 2002 36 1 70 74 3 杨军 邵玉翠 仁顺荣 贺宏达 高玉兴 不同基质配 方对番茄冬季育苗的影响 J 中国农学通报 2011 27 4 223 226 4 谢彦如 唐丹 张蒲 桂瑞琪 崔拥民 秦勇 不同基质 配比对辣椒穴盘苗生长的影响 J 北方园艺 2020 4 7 14 5 高芳华 陈春桦 邓长智 李雪峤 不同基质配比对辣 椒幼苗生长的影响 J 长江蔬菜 2011 18 58 63 6 邹学校 马艳青 戴雄泽 李雪峰 杨莎 辣椒在中国的 传播与产业发展 J 园艺学报 2020 47 9 1715 1726 7 马艳青 殷武平 汪端华 郑井元 湖南蔬菜产业形势 分析 J 中国蔬菜 2020 11 1 9 8 李晓强 卜崇兴 郭世荣 菇渣复合基质栽培对蔬菜幼 苗生长的影响 J 沈阳农业大学学报 2006 3 517 520 9 王詝 食用菌菌渣利用方向的探讨 J 农民致富之友 2018 17 37 10 于庆文 王志伟 王晓巍 菇渣复合基质配比对辣椒生 长和产量的影响 J 中国蔬菜 2011 12 88 90 11 赵金华 蒋卫杰 余宏军 沼液 化肥配施对西瓜产量 和品质的影响 J 中国土壤与肥料 2010 4 53 56