我国辣椒病毒病发生情况及发展趋势——基于2018年和2019年辣椒主产区的调查.pdf

我国辣椒病毒病发生情况及发展趋势 基于 2018 年和 2019 年辣椒主产区的调查 于海龙 靳 远 刘 婧 张宝玺 张正海 曹亚从 王立浩 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 100081 摘 要 为明确我国辣椒病毒病的种类和发展趋势 2018 年和 2019 年在我国 16 个省 市 自治区 辣椒主产区采集具有 病毒病疑似症状的样品 105 份 利用双抗体夹心酶联免疫吸附反应 DAS ELISA 对 12 种辣椒主要病毒进行检测 结果 表明 有 70 份样品为病毒病感染样品 病毒检出率为 66 67 检出病毒种类共 10 种 其中辣椒轻斑驳病毒 Pepper mild mottle virus PMMoV 检出率最高 为 24 76 其次为黄瓜花叶病毒 Cucumber mosaic virus CMV 蚕豆萎蔫病毒 Broad bean wilt virus BBWV 烟草蚀纹病毒 Tobacco etch virus TEV 和番茄斑萎病毒 Tomato spotted wilt virus TSWV 检出率分别为 19 05 12 38 12 38 和 10 48 我国辣椒主产区多种病毒复合侵染发生较为普遍 病毒复合侵染率为 40 其中以 2 种病毒复合侵染比例最高 为 28 57 通过对两年辣椒病毒病检测结果进行比较 12 种病毒中有 7 种检出 率有上升趋势 总体而言 PMMoV 和 CMV 为近两年危害我国辣椒生产较为严重的病毒病 此外 PMMoV BBWV 1 2 TEV TSWV 具有流行风险 需要严加防范 关键词 辣椒 病毒病 DAS ELISA 病害调查 复合侵染 烟草蚀纹病毒 Tobacco etch virus TEV 蚕豆萎 蔫病毒 Broad bean wilt virus BBWV 和苜蓿花 叶病毒 Alfalfa mosaic virus AMV 等 其中以 CMV 和 TMV 危害最为严重 田如燕 等 1989 李树德 1995 杨永林 等 1995 近年来 随 着辣椒生产规模扩大 种植区域固定化 辣椒生 产上病害逐渐加重 病害种类也呈现多样化 复 杂化和复合性等特点 王立浩 等 2016 特别 是一些新型流行病害由于抗源稀少 研究起步较 晚 危害日趋严重 严丹侃 等 2018 韩帅 等 2020 目前 世界各地陆续报道的辣椒病毒种 类有 60 种以上 Moury Verdin 2012 Kenyon et al 2014 我国报道的辣椒病毒种类达 20 种以 上 刘勇 等 2019 主要为 TMV 辣椒轻斑驳 病毒 Pepper mild mottle virus PMMoV 等烟草 花叶病毒属 Tobamovirus 病毒 秦蕾和梁燕 2016 PVY 辣椒斑驳病毒 Pepper mottle virus PepMoV 等马铃薯 Y 病毒属 Potyvirus 病毒 李 宁 等 2018 番茄斑萎病毒 Tomato spotted wilt virus TSWV 等番茄斑萎病毒属 Tospovirus 于海龙 男 助理研究员 专业方向 蔬菜遗传育种 E mail yuhailong 通讯作者 Corresponding author 王立浩 男 研究员 硕士生导师 专业方向 蔬菜遗传育种 E mail wanglihao 收稿日期 2020 04 10 接受日期 2020 06 04 基金项目 国家自然科学基金项目 31902010 中央级公益性科研院 所基本科研业务费专项 ICS CAAS 1610032011011 农业农村 部大宗蔬菜产业技术体系项目 CARS 25 A 07 中国农业科学院 科技创新工程项目 我国是世界上辣椒栽培面积最大 产量最高 的国家 辣椒产业已成为我国最大的蔬菜产业 年 产值超 700 亿元 郑井元 等 2018 王立浩 等 2019 长期以来 病毒病一直是制约辣 甜 椒 生产的主要因素之一 严重威胁辣椒产量 品质和 经济效益 自 六五 以来 辣椒抗病育种就被列 为国家攻关项目 六五 至 八五 期间 我国 辣椒上发现的病毒主要有黄瓜花叶病毒 Cucumber mosaic virus CMV 烟草花叶病毒 Tobacco mosaic virus TMV 马 铃 薯 Y 病 毒 Potato virus Y PVY 马铃薯 X 病毒 Potato virus X PVX 25 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 研究论文 2020 9 25 30 病毒 王昆 等 2019 辣椒脉黄化病毒 Pepper vein yellows virus PeVYV 等马铃薯卷叶病毒属 Polerovirus 病毒 谭玮萍 2016 以及 CMV 于海龙 等 2019 BBWV 1 2 PVX AMV 番茄黄化曲叶病毒 Tomato yellow leaf curl virus TYLCV 等 近些年 以 PMMoV 和 TSWV 为代 表的新兴外来病毒病在我国多地均有发现 检出比 例不断增加 PMMoV 最早在美国发现 1994 年 在我国新疆产区首次发现 向本春 等 1994 随后在我国多个辣椒产区均有发现 危害严重 冯兰香 等 2005 黄粤 等 2005 李兴红 等 2005 1915 年澳大利亚首次报道了 TSWV 为害 番茄 Brittlebank 1915 1989 年我国首次报道 TSWV 为害花生 许泽永 等 1989 2000 年以 后 TSWV 在云南很多作物上被发现 并从四川 和云南向国内其他地区快速扩散 孙淼 等 2017 楚成茹 2018 刘勇 等 2019 血清学方法已广泛应用于病毒检测 由于每一 种植物病毒产生的抗血清都有各自的特性 因此通 过已知病毒的抗血清可以鉴定病毒种类 酶联免疫 吸附法 ELISA 以酶作标记物或指示剂来指示抗 原抗体的结合 具有灵敏 快速 特异性强 分析 率高 花费少等优点 已成为检测植物病毒的关键 技术 陶源和吴兴泉 2017 本试验利用 DAS ELISA double antibody sandwich enzyme linked immunosorbent assay 法对我国多个省份辣椒主产 区的辣椒叶 果 样品进行 12 种主要病毒的检测 比较我国辣椒主产区病毒病的种类 分布和发展趋 势 对我国辣椒病毒病的发生和危害起到预警作 用 为有效防控辣椒病毒病提供科学依据 1 材料与方法 1 1 材料 供试材料为 2018 2019 年在我国海南 广东 广西 山东 北京 山西等 16 个地区采集的疑似 感染病毒病辣椒叶 果 样品 105 份 其中 2018 年 47 份 2019 年 58 份 用于 DAS ELISA 试验的 12 种酶联试剂盒 AMV PMMoV BBWV 1 2 PVY PVX TEV TMV PepMoV TSWV ToMV CMV 和 TuMV 均由美国 Agdia 公司生产 1 2 检测方法 1 2 1 病毒的提取与检测 利用双抗体夹心酶联免 疫吸附反应 DAS ELISA 进行分析检测 参考 刘婧等 2016 的方法 在酶联板的每个反应孔中 加入 100 L 相应的抗体稀释液包被抗体 在保湿 盒中 25 孵育 4 h 或 4 条件下过夜 将所用样 品与提取缓冲液 GEB 3 以质量比 1 10 的比例 研磨 离心取上清液 孵育结束后 倒出反应孔中 的抗体稀释液 用 PBST 洗涤缓冲液洗 2 3 次 将微孔板倒扣在吸水纸上控干残留液体 取 100 L 相应的样品提取稀释液到各样品孔中 再分别 取 100 L 样品提取缓冲液和 100 L 阳性质控物溶 液到各空白对照孔和阳性对照孔中 在保湿盒中 25 孵育 2 h 或 4 条件下过夜 用 PBST 洗涤液 洗 6 8 次 控干残留液体 在各反应孔中加入对 应的酶标记物稀释液 保湿盒中 25 下孵育 2 h 用 PBST 洗涤液洗 8 次 控干 在各反应孔中加入 100 L PNP 底物溶液 保湿盒中 25 孵育 60 min 1 2 2 病毒检测结果判定 通过 Bio Tek 公司的 Elx808 全自动酶标仪 利用 Gen5 软件在 405 nm 波长下进行病毒检测 当所测样品 OD 值比阴性对 照高 2 倍以上时 该样品为阳性 否则为阴性 2 结果与分析 2018 2019 年采集的 105 份样品 植株表现 为叶片皱缩 黄化 褪绿 花叶 斑驳 果实畸形 等典型病毒病症状 通过 DAS ELISA 检测 12 种 病毒 结果表明 表 1 有 70 份辣椒样品为病毒 病感染样品 病毒检出率为 66 67 其中 2018 年 检出率为 59 57 2019 年为 72 41 共检出病 毒种类 10 种 包括 AMV PMMoV BBWV 1 2 PVY PVX TEV TMV TSWV ToMV 和 CMV 未检测到 PepMoV 和 TuMV 在检出的病毒中 图 1 PMMoV 检出率最 高 为 24 76 在云南 北京 山东 辽宁等 7 个地区共 26 份样品中检出 CMV 检出率仅次于 PMMoV 为 19 05 在北京 山东 湖北等 10 个地区被检出 分布较为普遍 TEV BBWV 1 2 TSWV ToMV 和 TMV 在辣椒中侵染现象较为普 遍 检出率分别为 12 38 12 38 10 48 8 57 和 8 57 AMV PVY 和 PVX 在辣椒中检出率 26 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 研究论文 较低 均在 5 以下 这一结果表明 近两年我国 辣椒主产区发生最普遍的优势病毒是 PMMoV 和 CMV 可能是危害我国辣椒的主要病毒 从辣椒病毒在我国各省份辣椒主产区分布结果 来看 表 1 广东检出病毒种类最多 共检测出 7 种病毒 其次是北京 山东 均检测出 6 种病毒 广西 新疆检测出 5 种病毒 宁夏检测出 4 种病毒 其余地区检出病毒种类较少 这也可能与该地区采 集样品数目较少有关 根据检测结果发现 辣椒普遍存在多种病毒 复合侵染的现象 在 70 份阳性样品中 有 28 份样 品为 2 种及以上病毒的复合侵染 复合侵染率为 40 由图 2 可以看出 PMMoV 和 CMV 与其他 病毒复合侵染最为常见 其中 2 种病毒复合侵染 比例最高 为 28 57 此外 在 2 份样品中还检 测到 5 种病毒复合侵染的现象 对 2018 年和 2019 年辣椒病毒病的发生情况 表 1 我国辣椒主产区主要病毒的检测结果 采样地点 样品数量 检出病毒种类和次数 广东 12 AMV 1 PMMoV 2 PVX 1 TEV 4 TMV 1 ToMV 1 CMV 1 海南 7 PMMoV 2 CMV 2 北京 18 PMMoV 6 BBWV 1 2 1 TMV 5 TSWV 8 ToMV 5 CMV 1 山西 4 CMV 3 福建 6 BBWV 1 2 1 PVY 1 TEV 1 新疆 6 PMMoV 2 BBWV 1 2 1 PVY 1 PVX 1 CMV 3 湖北 8 BBWV 1 2 1 CMV 4 宁夏 4 TMV 1 TSWV 3 ToMV 1 CMV 1 安徽 1 CMV 1 湖南 1 无 四川 5 BBWV 1 2 3 CMV 2 山东 3 PMMoV 2 BBWV 1 2 1 PVX 1 TMV 1 ToMV 1 CMV 1 云南 5 PMMoV 5 BBWV 1 2 1 TEV 1 广西 19 PMMoV 4 BBWV 1 2 4 PVX 1 TEV 6 CMV 1 辽宁 5 PMMoV 2 江苏 1 PMMoV 1 TMV 1 ToMV 1 注 括号内数字代表该病毒检出样品数 图 1 我国辣椒主产区主要病毒的检出率 25 20 15 10 5 0 0 PMMoV CMV BBWV 1 2 TEV TSWV TMV T oMV PVX PVY AMV PepMoV T uMV 病毒类型 图 2 我国辣椒主产区主要病毒复合侵染检出率 6 5 4 3 2 1 0 8 TMV T oMV CMV BBWV 1 2 PMMoV BBWV 1 2 PVY TEV PMMoV TSWV PMMoV TMV T oMV TSWV T oMV TMV CMV TEV AMV TEV PMMoV TEV PMMoV CMV BBWV 1 2 PVX TEV PMMoV BBWV 1 2 PVX PMMoV BBWV 1 2 PVY PVX CMV PMMoV PVX T oMV TMV CMV 病毒类型 27 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 研究论文 进行比较 图 3 有 7 种病毒发生具有上升趋 势 2018 年辣椒 PMMoV BBWV 1 2 PVX TEV TMV TSWV ToMV 的检出率分别为 14 89 10 64 2 13 10 64 2 13 6 38 2 13 2019 年这些病毒的检出率均升高 分别 为 32 76 13 79 5 17 13 79 13 79 13 79 13 79 此外 CMV 的检出率从 2018 年 的 31 91 下降到 2019 年的 8 62 但检出率仍 偏高 AMV 和 PVY 的发病比例不高 只在 2018 年检出 试验结果表明 PMMoV BBWV 1 2 TEV TSWV 两年的检出比例均较高 且具有明显 升高趋势 存在流行风险 需要严加防范 3 讨论与结论 本试验对我国 16 个省份辣椒病毒病进行检 测 共检测出 10 种病毒 其中 PMMoV 的检出率 最高 近 10 a 我国 PMMoV 的检出比例持续上升 已在 20 余个省市乃至青海 西藏的辣椒上检测到 该病毒 李廷芳 等 2017 竹怀婷 等 2017 刘 勇 等 2019 山东 江苏两地辣椒上 PMMoV 的 检出率均在 60 以上 王少立 等 2017 刘勇 等 2019 2019 年秋冬季在山东 江苏等地暴发了严 重的 PMMoV 危害 致使一些辣椒不抗病品种大面 积感染 PMMoV 传毒媒介广泛 防治困难 可通 过种子传播 在辣椒种子检疫及辣椒加工品中也可 检出 郭京泽 等 2007 李兰 2012 张蔚 等 2017 抗病育种是防治该病最有效的方式之一 L 系列等位基因 L 1 L 2 L 3 L 4 是抗烟草花叶病 毒属 Tobamovirus 的主要抗性基因 Boukema 1980 1982 Genda et al 2007 Tomita et al 2011 已在辣椒抗烟草花叶病毒属育种上得到广 泛应用 目前国内的 PMMoV主要是 PMMoV P 1 2 致病型 张强 等 2014 L 3 和 L 4 基因对 PMMoV P 1 2 致病型具有抗性 国外辣 甜 椒保护地 品种多含有 L 3 抗性基因 中国农业科学院蔬菜花 卉研究所辣椒课题组利用抗源鉴定 回交转育结合 分子标记辅助选择 创制了含有 L 3 抗性基因的辣 甜 椒品种 如中椒 104 号 中椒 105 号 中椒 106 号 中椒 107 号 中椒 108 号 中椒 1615 号等 对于 PMMoV P 1 2 致病型具有良好的抗性 并 将 L 4 基因也转育到多份自交系材料中 待发表 本试验发现我国辣椒主产区病毒病多呈现复合 侵染的现象 2 种病毒复合侵染现象最普遍 还发 现 2 份辣椒样品被 5 种病毒同时侵染 生产中遇到 的辣椒病毒病症状复杂多样 可能是由多种病毒复 合侵染造成的 大面积集中种植 土壤带有病毒 广泛的传毒介体和有利于侵染繁殖的环境条件等均 能给病毒复合侵染提供便利 此外 本试验中有些 样品疑似感染辣椒病毒 但从中未检测到病毒 可 能是生理性病害 药害或病毒活力较低导致的 也 可能为其他种类病毒 还需进一步检测鉴定 综上所述 近两年我国辣椒主产区病毒病危 害仍十分严重 病毒种类较多 且病毒复合侵染 的现象日趋严重 PMMoV 和 CMV 在本试验中检 测比例最高 此外 PMMoV BBWV 1 2 TEV TSWV 具有明显流行趋势 需要严加防范 参考文献 楚成茹 2018 重庆主栽辣椒品种对番茄斑萎病毒的抗性及病毒变 异分析 硕士论文 重庆 西南大学 冯兰香 张宝玺 谢丙炎 王立浩 杨宇红 毛胜利 2005 3 种 辣椒新病毒的发生与血清学鉴定 中国蔬菜 12 33 34 郭京泽 刘鹏 崔铁军 黄国明 王金成 2007 辣椒种子中辣椒 轻斑驳病毒的检测 检验检疫科学 6 32 34 韩帅 张河庆 吴婕 李洪浩 席亚东 2020 侵染四川辣椒的番 茄斑萎病毒和辣椒轻斑驳病毒的小 RNA 测序检测及鉴定 植 物病理学报 50 2 147 154 黄粤 马荣群 翟晓灵 岳文辉 潘忠强 李梅 崔健 李显日 2005 辣椒温和斑点病毒 PMMV 外壳蛋白基因的克隆和 序列测定 植物生理学通讯 41 2 205 207 李兰 2012 辣椒种子携带辣椒轻斑驳病毒的检测 青岛 中国植 图 3 我国辣椒主产区单一病毒检出率的年度间变化 2018 2019 35 30 25 20 15 10 5 0 0 CMV PMMoV TEV BBWV 1 2 TSWV PVY T oMV TMV PVX AMV T uMV PepMoV 病毒类型 28 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 研究论文 物病理学会 2012 年学术年会 李宁 姚明华 王飞 尹延旭 2018 辣椒抗马铃薯 Y 病毒 PVY 研究进展 分子植物育种 16 3 813 820 李树德 1995 中国主要蔬菜抗病育种进展 北京 科学出版社 514 518 李廷芳 吴淑华 赵文浩 季英华 周益军 郭青云 2017 青海 海东设施辣椒轻斑驳病毒的分子检测 江苏农业学报 33 4 958 960 李兴红 严红 郭京泽 夏学娟 2005 种传辣椒轻斑驳病毒病 DAS ELISA 的检测 植物保护 31 3 66 68 刘婧 王立浩 张正海 曹亚从 张宝玺 2016 北京地区辣椒病 毒病发生情况调查 辣椒杂志 14 1 48 50 刘勇 李凡 李月月 张松柏 高希武 谢艳 燕飞 张安盛 戴 良英 程兆榜 丁铭 牛颜冰 王升吉 车海彦 江彤 史晓斌 何自福 吴云锋 张德咏 青玲 严婉荣 杨学辉 汤亚飞 郑红英 唐前君 章松柏 章东方 蔡丽 陶小荣 2019 侵染中国主要蔬菜作物的病毒种类 分布与发生趋势 中国 农业科学 52 2 239 261 秦蕾 梁燕 2016 辣椒抗烟草花叶病毒相关基因研究进展 中国 蔬菜 6 14 19 孙淼 荆陈沉 楚成茹 吴根土 孙现超 谢艳 刘勇 青玲 2017 重庆辣椒上番茄斑萎病毒的血清学检测及分子鉴定 园艺学报 44 3 487 494 谭玮萍 2016 山东省辣椒病毒病病原分子鉴定及辣椒脉黄化病毒 全基因组序列分析 硕士论文 泰安 山东农业大学 陶源 吴兴泉 2017 植物病毒检测方法的研究进展 分子植物育 种 15 7 2901 2906 田如燕 冯兰香 蔡少华 1989 北京地区辣椒病毒病毒原种类及 黄瓜花叶病毒株系鉴定 植物保护 4 9 11 王昆 张宝玺 张正海 曹亚从 于海龙 王立浩 2019 辣椒抗 番茄斑萎病毒病研究进展及展望 中国蔬菜 12 18 24 王立浩 张正海 曹亚从 张宝玺 2016 十二五 我国辣椒遗 传育种研究进展及其展望 中国蔬菜 1 1 7 王立浩 马艳青 张宝玺 2019 中国辣椒品种市场需求与育种趋 势 中国蔬菜 8 1 4 王少立 谭玮萍 杨园园 代惠洁 孙晓辉 乔宁 竺晓平 2017 山东省辣椒主要病毒种类的分子检测与鉴定 中国农业科学 50 14 2728 2738 向本春 谢浩 崔星明 李春 刘素萍 席德慧 尹玉琦 1994 新疆辣椒轻微斑驳病毒的分离鉴定 病毒学报 10 3 240 245 许泽永 张宗义 陈金香 1989 番茄斑萎病毒 TSWV 广州分 离物生物学特性研究 植物病理学报 19 4 198 严丹侃 郑红英 张海珊 沈艳 顾江涛 刘勇 章东方 燕飞 2018 安徽和县地区辣椒病株辣椒轻斑驳病毒的鉴定 安徽 农业科学 46 32 82 84 杨永林 闫淑珍 田茹燕 冯兰香 梁训生 王志源 1995 中国 六省 市辣 甜 椒病毒种群及其分布的研究 中国病毒学 4 332 339 于海龙 张正海 曹亚从 张宝玺 王立浩 2019 辣椒抗黄瓜花 叶病毒病研究进展 园艺学报 46 9 1813 1824 张强 张春竹 李克梅 罗明 楚金平 2014 辣椒轻斑驳病毒 PMMoV 新疆加工型辣椒分离物的鉴定和致病型分析 中 国农学通报 30 25 296 302 张蔚 张志想 李世访 2017 我国部分地区鲜食辣椒及其加工 品中辣椒轻斑驳病毒的调查 植物保护 43 1 158 160 164 郑井元 李雪峰 周书栋 马艳青 2018 2017 年度辣椒科学研 究进展 中国蔬菜 5 9 15 竹怀婷 李晓冬 侯慧慧 徐千惠 安梦楠 2017 辣椒轻斑驳病 毒凤城分离物的鉴定 全基因测序及系统进化分析 植物保 护 43 2 55 58 81 Boukema I W 1980 Allelism of genes controlling resistance to TMV in Capsicum L Euphytica 29 433 439 Boukema I W 1982 Resistance to a train of TMV in Capsicum chacoense Hunz Capsicum Newsl 1 49 52 Brittlebank C C 1915 Tomato disease Journal of Agriculture Victoria 27 231 235 Genda Y Kanda A Hamada H Sato K Ohnishi J Tsuda S 2007 Two amino acid substitutions in the coat protein of pepper mild mottle virus are responsible for overcoming the L4 gene mediated resistance in Capsicum spp Phytopathology 97 787 793 Kenyon L Tsai W S Shih S L Lee L M 2014 Emergence and diversity of begomoviruses infecting solanaceous crops in East and Southeast Asia Virus Research 186 104 113 Moury B Verdin E 2012 Viruses of pepper crops in the Mediterranean basin a remarkable stasis Loebenstein G Lecoq H Advances in virus research Burlington Academic Press Tomita R Sekine K T Mizumoto H Sakamoto M Murai J Kiba A Hikichi Y Suzuki K Kobayashi K 2011 Genetic basis for the hierarchical interaction between Tobamovirus spp and L resistance gene alleles from different pepper species Molecular Plant microbe Interactions 24 1 108 117 Occurrence and Development Trend of Pepper Virus Disease in China Based on Main Pepper Producing Areas Investigation in 2018 and 2019 YU Hai long JIN Yuan LIU Jing ZHANG Bao xi ZHANG Zheng hai CAO Ya cong WANG Li hao Institute of Vegetables and Flowers Chinese Academy of Agricultural Sciences Beijing 100081 China 29 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 研究论文 Abstract In order to identify the kinds and development trends of pepper diseases in China a total of 105 samples with suspected infected symptoms of virus diseases were collected in the main pepper producing areas of 16 provinces municipalities autonomous regions in China from 2018 2019 The 12 major pepper viruses were detected by double antibody sandwich enzyme linked immunosorbent assay DAS ELISA The results showed that 70 samples were infected with virus diseases The virus detection rate was 66 67 and 10 kinds of viruses were detected Among them PMMoV had the highest detection rate 24 76 followed by CMV BBWV 1 2 TEV and TSWV Their detection rates were 19 05 12 38 12 38 and 10 48 respectively The complex infection of multiple viruses is relatively common in the pepper producing areas of China The complex infection rate of viruses was 40 Among them the complex infection rate of 2 kinds virus was the highest reaching 28 57 Comparing the virus disease testing results between 2018 and 2019 the detection rate of 7 viruses had arising trend In summary this study found that PMMoV and CMV were the severer viruses harming China s pepper production in recent 2 years In addition PMMoV BBWV 1 2 TEV and TSWV damages were on the rise having epidemic risk Key words Pepper Virus diseases DAS ELISA Disease investigation Complex infection 大同县和广灵县是山西省黄花菜的重要产区 二者相比 主要产区又为大同县 大同县黄花菜是在明末清初由内 蒙古传入 从明朝开始大同县就享有 黄花之乡 的盛名 历史上一直是进贡皇家御用的滋补贡品 大同黄花菜种植 年代久远 历史文化价值较高 具有三大优点 一是颜色鲜黄 干净无霉 二是花蕾长 肉质肥厚 线条粗壮 肥颀 整齐 三是油性大 脆嫩清口 久煮不烂 因此 大同黄花菜为素食上品 深受外商欢迎 成为山西省外贸骨干商品 之一 大同县种植黄花菜具有得天独厚的先天优势 该县地势平坦 土壤肥沃 含有多种矿物质 海拔平均在 1 000 m 以上 气候凉爽 属温带大陆性季风气候 夏季降雨集中 秋季温差大 气候条件和土壤条件非常适宜黄花菜生长 大同县的黄花菜产区远离喧闹城市地带及污染源地区 空气质量良好 丰富的优质水资源提供了良好的灌溉条件 加 上本地区劳动人民数百年来不断积累和提高的精耕细作的劳动方式和生产经验 为优质的黄花菜生产创造了良好的生 态环境 黄花菜别名萱草 中国自古栽培 最早见于 诗经 卫风 伯兮 焉得谖草 言树之背 朱熹注曰 谖草 令人忘忧 背 北堂也 这里的谖草就是萱草 黄花菜的花具有较高的观赏价值 其花蕾未开放时采摘 干制后成为高营养价值的蔬菜 营养学报 曾报道 黄花菜具有显著降低动物血清胆固醇的作用 胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一 能够抗衰 老而味道鲜美 营养丰富的蔬菜并不多 而黄花菜恰恰具备了这些特点 用黄花菜做成的美味佳肴鲜嫩爽口 香气扑鼻 易于消化和吸收 特别是与蘑菇 木耳 叶用莴苣 生菜 鸡蛋等配料搭配 营养极佳 孙中山先生曾用 四物汤 作为自己健身的食疗食谱 四物 即黄花菜 黑木耳 豆腐 豆芽 黄花菜位列其首 目前大同县黄花菜种植总面积已达 0 73 万 hm 2 11 万亩 形成了西坪 倍加造两个万亩精品片区 涌现出下榆 涧 唐家堡等 10 个黄花菜专业村及多家黄花菜加工龙头企业 全县黄花菜产业发展形势喜人 正向着规模化种植 集 约化加工 品牌化销售的现代农业发展方向大步迈进 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 100081 山西大同黄花菜 中国地理标志产品 30 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 研究论文