资源描述：
针对 6 份厚皮甜瓜品种和优选组合材料开展了甜瓜鲜切加工后 4 下 7 d 冷藏货架期内产品品质变化的分析研究 通过对测定指标的统计分析 相关性分析和因子评价 确定了总体感官 组织电导率 可溶性固形物 果肉硬度 果肉色 差 b 和 L 值 呼吸速率为鲜切甜瓜加工适宜性筛选的核心评价指标 通过层次分析确定了上述核心评价指标的权重分别为 37 96 23 73 15 40 10 02 6 42 4 01 和 2 46 采用灰色关联分析对冷藏 7 d 内供试样品的鲜切加工适宜性 进行了排序和评价 筛选出较适宜的鲜切甜瓜样品为 F204 川蜜金玉 和 F89 其中 F204 表现最优
展开阅读全文
