葡萄产业地方标准现状统计分析.pdf

SINO OVERSEAS GRAPEVINE 2 Shandong Academy of Grape Jinan 250100 China 3 College of Life Sciences Nanjing Agricultural University Nanjing 210095 China Abstract The publication of local standards is conducive to the promotion of many links in the grape industry chain such as the high e ciency high quality and high yield cultivation techniques in a standardized form This paper analyzed the current situation of grape industry standardization in China and found that there were 328 national industry and local standards among which 298 were local standards By analyzing the number of local standards in different provinces it was found that Xinjiang had the largest number of local standards Based on the analysis of the law of standards issued in the past 30 years it was found that since the rst local standard was formulated in 1990 the number of methods and standards issued in di erent types of local standards was the largest with 201 the standards related to table grape and wine grapes were 110 and 71 respectively the most units involved in the drafting of local standards are local agricultural academies of which Xinjiang Academy of Agricultural Sciences had participated in the drafting of 14 standards Finally the 298 local standards and summarized the characteristics of local standards of grape industry in China were introduced so as to promote the standardization process and high quality development of grape industry in China Key words grape industry local standard agricultural standardization 收稿日期 2020 04 03 基金项目 江苏现代农业产业技术体系建设项目 JATS 2019 422 国家重点研发计划 2019YFD100100 江苏省农业 科技自主创新项目 CX 18 2008 作者简介 金欢淳 1997 女 硕士研究生 研究方向为葡萄遗传与育种研究 E mail 2019804137 通信作者 房经贵 1968 男 教授 主要从事葡萄遗传育种研究与创新利用 E mail fanggg 行业观察 SINO OVERSEAS GRAPEVINE WINE 中外葡萄与葡萄酒 65 2020 3 农 业标准化的目的是指导和规范农业种植 加 工 经营和销售活动 提高作物产量和品 质 促进经济效益 社会效益和生态效益 1 2 农业标准 体系建设是农业标准化工作的基础 3 多年来 我国农 业标准体系建设以农产品安全为重点 以农业转型发展 需求为导向 持续加大农业标准的制定和修订力度 随 着农业标准体系的不断完善 农业标准制定逐渐覆盖了 农业投入品 农业生产 农产品加工 农产品物流 农 产品检验检测等领域 形成了以国家标准为主 行业 地方标准配套 统一权威的农业标准体系 4 葡萄是起源最古老的植物之一 我国葡萄栽培历 史悠久 葡萄酒文化源远流长 与其他果树相比 葡萄 具有童期短 丰产性好和经济效益高等特点 另外其 对环境 土壤和水分条件适应能力强 在全国主要省 市 自治区均有栽培 此外 葡萄果实中含有大量的维 生素 矿质元素 氨基酸和类黄酮等 果实广泛用于鲜 食 酿酒和制干等 5 6 近年来 我国葡萄资源评价利用 与育种 葡萄栽培与土肥管理 病虫害防控 鲜食葡萄 贮运保鲜 葡萄酒酿造以及葡萄园机械化管理等方面的 科技研发均有重大进展 7 我国不同地区具有不同的地理气候特征 葡萄产业 具有不同的发展特色和品种结构差异 8 10 地方标准主 要针对某些具有地方特色的农产品 栽培技术 苗木标 准 农业工程设施 环境保护方式等方面进行设立 11 旨在将地区特色的高产 高效的生产技术固化为可复制 的标准化模式 并将其广泛推广与应用 保障优质 安 全葡萄产品的供给 充分发挥农业标准化在转变农业发 展方式 提高农产品安全 提升农业可持续发展能力等 方面的积极作用 12 为了更好地了解我国葡萄标准化生 产应用情况 本文通过整理 国家标准信息公告平台 中所收录的298份现行葡萄产业 相关的地方标准 截止至2020年2 月 分析介绍现行葡 萄产业相关的地方标准的特点 1 葡萄产业标准的现状 据不完全统计 中国葡萄产业现行的国家 行业和 地方标准共计328项 其中国家标准30项 地方标准298 项 行业标准71项 另外还有大量的企业标准 30项国 家标准可分为方法标准 地理标志产品 产品标准和管 理标准4 类 分别有16 7 6 1 项 71项行业标准中43 项为出入境检疫行业制定 其中32项为出口葡萄酒中成 分测定的方法标准 另外11 项为葡萄中病虫害检疫相关 的标准 12项轻工行业标准中葡萄酒和葡萄罐头相关标 准各占10项和2 项 8 项农业行业标准中除 葡萄苗木 标准 NY 469 2001 外 其他7 项均与鲜食葡萄相关 此外 国内贸易行业现行5 项标准 包装 供销合作 认 证认可行业各有1 项标准 由此可见 我国葡萄产业现行标准主要以地方标准 为主 包括葡萄标准育苗 栽培技术 建园规划 病虫 害防治 地理标志等多个方面 这些标准内容涵盖葡萄 产业的各个生产环节 基本满足葡萄栽培与加工等方面 的需求 2 葡萄产业地方标准的统计分析 1990 2020年期间我国各个平台累计发布葡萄产业 地方标准348项 其中50项随着产业的发展被新发布的标 准所代替进而废止 本文根据我国现行的298项现行地方 标准进行分析 2 1 不同省份地方标准发布情况分析 当前 我国的31个省 市 自治区均有不同规模葡 萄种植 由表1 可知 26个省 市 自治区发布了葡萄 产业相关的地方标准 其中新疆维吾尔自治区发布数量 最多 累计发布了54项地方标准 现行标准46项 占全 国现行地方标准总数的15 4 同时新疆的葡萄产量与 栽培面积均为全国第一 宁夏回族自治区的葡萄产业发 展迅速 特别是酿酒葡萄的种植面积后来者居上 现行 标准已达35项 位列全国第二 江苏省发布了32项地方 标准 位列第三 第四至第十位依次是甘肃 河北 山 东 山西 内蒙古 安徽和河南 前十中仅有江苏和安 徽为南方省份 广东 福建 江西 海南和重庆未发布 相关的地方标准 此外 辽宁 陕西 云南和浙江4 个省 份的葡萄栽培面积均在全国前列 但相关地方标准数量 却较少 分别位列第13 19 22 25位 2 2 不同年份地方标准发布分析 湖北省标准局于1990年发布 巨峰葡萄优质丰产综 合生产技术规范 此为我国发布的第一项葡萄产业相 关的地方标准 但该标准目前已废止 2009年 湖北省 发布 无公害食品巨峰葡萄生产技术规程 和 无公害 食品巨峰系葡萄病虫害防治规范 代替此标准 从不同 年份的地方标准数量来看 1990 2000年我国葡萄产业 相关的地方标准发布数量较少 累计6 项 自1990年发布 第一项地方标准 时隔8 年 第二项地方标准出现在1998 年 由图1 可见 2000 2019年期间 相关标准发布数量 SINO OVERSEAS GRAPEVINE b statistics in the table as of February 2020 c the yield and cultivation area in the table were 2018 data 行业观察 SINO OVERSEAS GRAPEVINE WINE 中外葡萄与葡萄酒 67 2020 3 为6 6 7 5 项 将方法标准进一步分为设施农业 栽培技术 建园 规划 病虫害防治技术 基因组学 气象观测 采后加 工与贮藏技术 物质测定8 个方面进行分析 由图3 可 知 在201项方法标准中 栽培技术类的标准最多有106 项 占方法标准的52 7 设施农业 病虫害防治技术和 采后加工与贮藏技术相关的标准数量分别为39 32 15 项 此外 建园规划 气象观测 物质测定和基因组学 相关标准数量相对较少 分别为3 3 2 1 项 鲜食与酿酒是葡萄最主要的利用方式 在我国约有 80 的葡萄用于鲜食 而用于酿酒的不足15 在298项 现行的标准中 共有24个省份发布了鲜食葡萄相关的标 准 共110 项 其中 江苏省发布数量较多 32项标准中 24项标准与鲜食葡萄产业相关 但无酿酒标准 新疆共 发布17项鲜食葡萄标准 其次是河北和河南省分别发布7 项和6 项 发布酿酒产业标准的省份共有16个 累计数量 为71项 宁夏和新疆发布数量相对较多 其中宁夏所发 布的35项标准中 酿酒葡萄产业相关的有19项 鲜食葡 葡萄相关仅2 项 新疆共发布14项酿酒葡萄产业相关的标 准 南方省份仅四川和云南发布了葡萄产业相关标准 分别为4 项和1 项 2 4 不同地区地方标准特点分析 不同省份地理气候特征存在差异 因此葡萄产业发 展侧重点不同 相关地方标准呈现不同的特征 例如 新疆维吾尔自治区是我国葡萄栽培面积和产量的第一大 省 13 栽培历史悠久 同时新疆所制定的地方标准数也 最多 并且 新疆发布的葡萄产业相关地方标准发展较 为全面 涉及产品标准 地理标志和种子 种苗标准 栽培技术 采后加工与贮藏技术 设施农业和病虫害防 治技术等多个方面 此外 新疆所发布的地方标准极具 品种特色 例如与 无核白 和 木纳格 葡萄相关的 标准分别有8 项和7 项 宁夏是酿酒葡萄和葡萄酒产业重 要产区 主要针对酿酒葡萄的栽培和加工 宁夏葡萄酒 产业起步于上世纪80年代 产业扩张速度惊人 加之宁 夏贺兰山东麓是业界公认的世界上适合栽培酿酒葡萄和 出产高端葡萄酒的黄金地带之一 14 且在2008年获得了 国家地理标志 GB T 19504 2008 近年来 宁夏全区 酿酒葡萄栽培面积达3 8万 hm 2 年产葡萄酒近10万 t 宁夏现行的35项标准中 33项与葡萄酒酿造相关 占现 行标准的91 4 这些标准涉及栽培技术 采后加工与贮 藏技术等葡萄酒酿造产业链环节 江苏省地处我国东南 沿海地区 夏季高温多雨 并不属于我国最适合栽培葡 萄的地区 但是我国鲜食葡萄最大的消费市场之一 15 为了避免降水多导致的果实易感病 品质降低等问题 图1 不同年份发布葡萄产业相关地方标准的累计数量 Figure 1 Cumulative number of local standards related to the grape industry published in di erent years 图2 现行地方标准中8 种类型的标准数量 Figure 2 Number of eight kinds of standards of in current local standards 图3 方法标准中的8 种类型标准数量 Figure 3 Number of eight kinds of standards of in methodological standards SINO OVERSEAS GRAPEVINE WINE 行业观察 中外葡萄与葡萄酒 68 2020 3 江苏地区葡萄栽培广泛使用避雨栽培 从江苏省发布的 32项葡萄产业现行的标准来看 84 与高效栽培有关 自2001年以来 制定了27项 由此可见 当前江苏省葡 萄产业发展主要以避雨 促早等设施高效栽培技术为基 础 同时推广应用多个鲜食葡萄品种 2 5 起草地方标准单位和起草人分析 为了更好的了解不同单位参与起草地方标准的情 况 我们将现行298项地方标准的起草单位和起草人进 行查询 其中254项可以查询到相关信息 经过统计发现 共有305家单位参与地方标准的起草 其中新疆农业科学 院参与起草的地方标准最多为14项 宁夏农林科学院与 宁夏大学分列2 3 位 分别起草13项和12项 根据起草 单位的性质进一步分析发现 基层农艺推广单位参与起 草地方标准的数量最多 有128家 各级农科院机构有 71家 但参与起草的标准数量最多 葡萄生产相关的企 业有61家参与标准起草 各地大专院校和协会分别由18 家和17家参与起草 仅有10家基层合作社参与标准起草 图4 参与起草地方标准最多的是江苏省园艺技术推 广站的陆爱华和陈宗元 两人均负责起草了10项葡萄产 业相关的地方标准 作为第一完成人参与起草地方标准 最多的是张家港市神园葡萄科技有限公司的徐卫东和新 疆农业科学院的杨文菊 二人均负责起草6 项地方标准 3 葡萄产业地方标准的特点 3 1 各地发布标准体现地区配套产业发展现状 地方标准的发布是为了将成熟的技术流程标准化 便于在地区内进行推广 因此大部分省份在制定地方标 准时均结合了省内栽培特点和产业发展方向 例如宁夏 作为我国重要的葡萄酒产区之一 自治区投入大量的人 力与资源发展葡萄酒产业 同时政府也发布大量酿酒葡 萄栽培 加工等相关的技术标准 江苏省重点发展鲜食 葡萄产业 且葡萄规模种植户的比例快速增加 这有利于 葡萄标准化生产在省内大规模的推广 同时省内葡萄鲜食 品种结构丰富 往往一个葡萄园中拥有众多品种 大大扩 展了葡萄的销售期 为此江苏省发布多项相关标准 3 2 栽培技术类标准数量较多 多省份发布了的标准多以方法标准为主 而方法标 准中栽培技术类标准占最大比例 其中江苏省所发布的 栽培技术最多 共有20项 这可能与目前我国产业正处 于发展的初期 将高效的葡萄栽培技术在各地标准化推 广显得尤为重要 但随着葡萄产业的发展 产业链各环 节不断完善 采后贮藏技术 果品加工 病虫害防治等 技术也将逐步标准化 形成并发布相应的技术标准以便 于推广与应用 3 3 品牌意识逐渐增强 在农业标准化的推动下 我国各省份葡萄产区品牌 意识逐渐增强 为进一步打响区域品牌 提高葡萄产品 在区域乃至全国范围的影响力 共有13个省份累计发布 21项地理标志相关的地方标准 此外 国家标准中也发 布了7 项地理标志标准 28项地理标志中新疆最多有4 项 其次为河北 山东和贵州各3 项 且2007 2019年 每年均有地理标志发布 由此可见 随着葡萄产业地理 标志建设的加强 有利于推动区域不同类型葡萄生产者 聚合 形成标准化 个性化 规模化 产业化的发展道 路 形成独具特色的葡萄产业集群 提升各地葡萄产业 的核心竞争力 4 总结 综上所述 各级政府将农业标准化工作列入了重 要议事日程 出台了一系列政策和保障措施 对农业标 准化工作给予了充分的支持 极大地推动了各地农业标 准化工作 近几年 我国鲜食葡萄品种更迭快速 但相 同品种在不同地区通过不同栽培方式的性状表现存在一 定差异 为此 各地区根据当地生产栽培条件与生产目 的 筛选出适宜本地区栽植的葡萄品种 并开发出面向 各类市场的配套生产栽培技术 发布不同葡萄品种标准 化的栽培技术标准 使葡萄生产者可以根据主栽品种自 主选择合适的栽培技术应用于实际生产 在发展现代葡 萄产业过程中 要通过农业标准化建设平台 实现葡萄 图4 不同类型性质机构参与地方标准起草 Figure 4 Di erent types of institutions involved in the drafting of local standards 行业观察 SINO OVERSEAS GRAPEVINE WINE 中外葡萄与葡萄酒 69 2020 3 标准化生产和科技创新 将科技成果按照规范的原则 以简化的形式写成相关标准或规程 在生产中按程序 步骤执行和实施 并将其推广应用 有利于产业可持续 健康发展 葡萄产业标准体系的完善要以市场为导向 从葡萄 全产业链的高度 以提高质量 培育特色为目标 开展 葡萄产业生产 加工 贮存 包装 运输和销售等为主 要内容的技术创新 更好地满足葡萄产业标准化需求 参考文献 1 BINGEN J BUSCH L Agricultural standards the shape of the global food and fiber system J Journal of Agricultural and Environmental Ethics 2010 23 3 293 295 2 ZHENG L HE J C XIE J J et al Mechanism of economic effect produced from agricultural standardization and assessment contents J Chinese Journal of Tropical Agriculture 2005 25 57 60 3 李金才 张士功 邱建军 等 我国农业标准化现状及对策 J 农村经济 2007 2 35 38 4 姚於康 浅析中国农业标准化体系建设现状 关键控制点及 对策 J 江苏农业学报 2010 26 4 865 869 5 JACKSON D LOMBARD P B Environmental and management practices affecting grape composition and wine quality J American Journal of Enology and Viticulture 1993 44 4 409 430 6 田淑芬 中国葡萄产业与科技发展 J 农学学报 2018 8 1 135 139 7 段长青 刘崇怀 刘凤之 等 新中国果树科学研究70 年 葡 萄 J 果树学报 2019 36 10 1292 1301 8 杨顺林 郭淑萍 李佛莲 云南鲜食葡萄产业概况与发展对策 J 中外葡萄与葡萄酒 2019 2 3 6 9 赵俊 代建菊 李永平 等 云南省酿酒葡萄产业发展现 状 及 竞 争策略 J 中外葡萄与葡萄酒 2019 4 72 74 10 董志刚 刘政海 李晓梅 等 山西酿酒葡萄产业区域 发展 思路及策略初探 J 果树资源学报 2020 1 1 53 56 11 朱珊 田迎新 中国菠萝产业标准化现状及发展对策 J 中国 标准化 2019 20 245 246 12 苏宏杰 郑瑞臣 王艳 等 中国安全生产标准现状统计分析 J 中国安全生产科学技术 2019 15 10 184 188 13 蒲胜海 张计峰 丁峰 等 新疆葡萄产业发展现状及研究动 态 J 北方园艺 2013 13 200 203 14 石瑞 赵润良 周通 等 宁夏现代葡萄产业全产业链道路剖 析 J 现代农业研究 2019 6 5 8 10 15 王西成 王壮伟 王博 等 江苏省葡萄育种研究成就与可持 续发展建议 J 中外葡萄与葡萄酒 2019 5 85 89 欢迎订阅2020 年 中外葡萄与葡萄酒 中外葡萄与葡萄酒 杂志创刊于1976年 由山东省葡萄研究院主办 是以科学研究和技术普及相结合的科技 期刊 被 中国学术期刊网络出版总库及CNKI系列数据库 中国学术期刊数据库 维普网 博看网 超星期刊域出版 平台 中教数据库收录 国内外公开发行 该刊的宗旨是宣传国家有关葡萄 葡萄酒的方针政策 刊载葡萄 葡萄酒及其他果酒领域的研究成果和技术论 文 推广新品种 新技术 新工艺 新设备 交流科技信息和生产经验 设有研究报告 栽培技术 酿造加工 行 业观察等栏目 杂志内容丰富 信息量大 涵盖了从葡萄种植 酿酒到设备 原辅料和葡萄酒市场的全部环节 是 葡萄 葡萄酒行业的企业家 科技人员 科研院校的专家 学者以及喜欢葡萄 葡萄酒的广大消费者的必备读物 本刊为双月刊 每单月的15日发行 大16开 邮发代号24 73 每期定价15元 全年90元 全国各地邮局 所 均办理订阅 编辑部随时可订 款到发刊 免费邮寄 需挂号邮寄的每次另加3 00元 年加18 00元 地址 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